Rất Hay Top 10+ gạo sau khi tách trấu gọi là gì [Tuyệt Vời Nhất]

4. Một số bài tậpTrắc nghiệm : Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?

Đáp án và giải thích chính xác câu hỏi trắc nghiệm: “Thế nào là đánh bóng hạt gạo?” cùng với kiến thức lý thuyết liên quan là tài liệu hữu ích môn Công nghệ 10 do Top Tài Liệu biên soạn dành cho các bạn học sinh và thầy cô giáo tham khảo.

Trắc nghiệm : Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?

A. Làm hạt gạo đẹp

B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

C. Giúp dữ gìn và bảo vệ tốt hơn D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Trả lời :

Đáp án đúng: B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

Giải thích: Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo

Ngành công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm là ngành nghề bảo quản, chế biến nông sản và thực phẩm. Trước khi đưa các loại nông sản, thực phẩm ra thị trường, các quy trình kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm kỹ càng. Thông qua việc nghiên cứu và phát triển ra nhiều sản phẩm mới hãy để Top Tài Liệu Bổ sung thêm kiến thức thông qua bài mở rộng về chế biến lương thực phẩm nhé!

Kiến thức lan rộng ra về chế biến lương thực phẩm

1. Chế biến gạo từ thóc

1.1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc

+ Phương pháp truyền thống lịch sử : sử dụng cối xay và cối giã . + Phương pháp tân tiến : Sử dụng máy xay xát .

1.2. Quy trình chế biến gạo từ thóc

Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

Bước

Nội dung

1. Làm sạch thóc 2. Xay 3. Tách trấu Tách hạt khỏi vỏ trấu thu gạo lứt (còn vỏ cám) 4. Xát trắng Giúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo 5. Đánh bóng Giúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu 6. Bảo quản 7. Sử dụng

2. Chế biến sắn (khoai mì)

a. Một số cách chế biến

– Đóng hộp . – Sấy khô . – Chế biến những loại nước uống . – Muối chua .

3. Chế biến rau của

a. Một số phương pháp chế biến rau, quả:

– Đóng hộp . – Sấy khô . – Chế biến những loại nước uống . – Muối chua .

b. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp

– Nguyên liệu quyết định hành động đến chất lượng loại sản phẩm. Mỗi loại rau, quả có nhu yếu nhất định về độ chín, kích cỡ, hàm lượng chất khô, mức độ nguyên vẹn Cần phân loại vô hiệu nguyên vật liệu không bảo vệ nhu yếu chế biến . – Làm sạch nguyên vật liệu, cắt thành miếng nhỏ hay nghiền tuỳ theo nhu yếu . – Xử lí nhiệt có công dụng làm mất hoạt tính những loại enzim, tránh quy trình biến hóa chất lượng mẫu sản phẩm . – Tiến hành cho nguyên vật liệu vào hộp, sau đó bài khí bằng cách đun nóng hay hút chân không . – Sản phẩm được thanh trùng, làm nguội. Chú ý mỗi loại loại sản phẩm rau, quả đóng hộp có một công nghệ tiên tiến riêng tương thích .

4. Một số bài tập

Câu 1: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là

A. nghiền B. làm khô C. đóng gói D. tách bã

Đáp án: A. nghiền

Giải thích: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là nghiền

Câu 2: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là

A. làm chín loại sản phẩm B. làm mất hoạt tính những loại enzim C. hủy hoại vi trùng D. thanh trùng

Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim

Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136

Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

A. 13 B. 12 C. 14 D. 11

Đáp án: A. 13

Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước

Câu 4: Một số phương pháp chế biến sắn

A. Thái lát, phơi khô B. Nạo thành sợi, phơi khô C. Chế biến bột sắn D. Tất cả đều đúng

Đáp án: D. Tất cả đều đúng

Câu 5: Phương pháp chế biến rau, quả nào thường sử dụng?

A. Đóng hộp . B. Sấy khô . C. Muối chua . D. Tất cả những giải pháp trên

Đáp án: D. Tất cả các phương pháp trên

Câu 6: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì?

A. Tấm B. Gạo hạng sang C. Gạo lật ( gạo lức ) D. Gạo thường dùng

Đáp án: C. Gạo lật (gạo lức)

Câu 7: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền.

Trả lời:

+ Trình bày quá trình chế biến gạo từ thóc : Làm sạch thóc -> xay -> tách trấu -> xát trắng -> đánh bóng -> dữ gìn và bảo vệ -> sử dụng . + Các đồ vật cần để chế biến gạo từ thóc theo chiêu thức truyền thống : cối xay, sàng, cối giã, bao đóng gói

Câu 8: Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn.

Trả lời:

– Một số giải pháp chế biến sắn : + Thái lát, phơi khô + Chẻ, chặt khúc, phơi khô + Phơi cả củ + Nạo thành sợi, phơi khô + Chế biến bột sắn + Chế biến tinh bột sắn + Làm men sắn tươi – Quy trình chế biến tinh bột sắn : sắn thu hoach -> làm sạch -> nghiền nát -> tách bã -> tịch thu tinh bột -> dữ gìn và bảo vệ ướt -> làm khô -> đóng gói -> sử dụng .

Top 17 gạo sau khi tách trấu gọi là gì viết bởi Cosy