Gợi Ý Top 21 sơ chế mực trứng [Ngon Nức Mũi]

Những ai ưa thích các món ăn từ hải sản nói chung và mực nói riêng chắc chắn không thể bỏ qua mực trứng đông lạnh – loại thực phẩm tiện lợi, dễ bảo quản và chế biến. Nếu bạn đang muốn chọn mua mực trứng và không biết cách sơ chế mực trứng đông lạnh như thế nào, cùng BNAFOODS tham khảo qua bài viết sau nhé!

Lưu ý trước khi sơ chế mực trứng đông lạnh

Mực trứng được yêu thích bởi chúng có cả mùi vị dai ngọt của phần thịt mực lẫn giòn giòn béo béo của phần trứng bên trong. Khi chế biến, phần trứng bên trong mực thường nguyên vẹn và không bị vỡ, nát, kể cả khi bạn cắt khúc thân mực .

Đặc biệt cách bảo quản và sơ chế mực trứng đông lạnh khá đơn giản. Nếu biết cách sơ chế, kết hợp cách chế biến phù hợp, mực trứng đông lạnh sẽ đem lại cho bạn món ăn tiện lợi, hấp dẫn không thua kém bất kỳ loại hải sản đắt đỏ nào khác.

Mực trứng đông lạnh BNAFOODSMực trứng đông lạnh là những con mực tươi sống, được cấp đông sau khi đánh bắt cá để giữ được mùi vị tươi ngon. Khi mua, bạn cần chọn mực trứng được bán ở những shop thực phẩm uy tín, tránh thực trạng mua phải mực đông lạnh quá lâu, hoặc mực chết, ươn được đem đi đông lạnh .Trước khi sơ chế mực trứng đông lạnh, bạn chú ý quan tâm :

• Sau khi mua, cho mực trứng đông lạnh và tủ đông, hoặc ngăn đông tủ lạnh nếu bạn không cần dùng ngay .
• Hạ mực từ ngăn đông xuống ngăn mát trong vòng vài giờ trước khi chế biến. Bạn cũng hoàn toàn có thể cho mực vào túi kín ( hoặc giữ nguyên nếu vỏ hộp mực được đóng kín ), nhúng túi mực vào thau nước mát để mực rã đông tự nhiên. Không nên rã đông mực bằng lò vi sóng vì như vậy thịt mực dễ bở, không ngọt .
• Cần sơ chế mực trứng đông lạnh và chế biến ngay sau khi rã đông. Hạn chế tái đông mực và chỉ tái đông khi mực chưa được rã đông trọn vẹn .

Mực trứng đông lạnh tươi ngon khi rã đông đúng cách

Cách sơ chế mực trứng đông lạnh

Sau khi đã rã đông, bạn sơ chế mực trứng đông lạnh bằng cách :

• Rửa mực một lần nữa với nước sạch. Dùng tay tách phần đầu ra khỏi thân mực .

• Đối với mực trứng đông lạnh đã hấp chín, phần trứng thường nguyên vẹn trong thân mực. Ngược lại, với mực chưa làm chín, phần trứng và nội tạng thường sẽ đi theo phần đầu mực. Bạn loại bỏ ruột và túi mực khỏi trứng, rửa dưới vòi nước nếu túi mực bị vỡ.

• Tách phần trứng ra khỏi đầu mực, cắt bỏ mắt mực và rửa sạch .
• Tìm phần xương sống nhô lên ở viền thân mực nơi tiếp giáp với đầu mực, kéo nhẹ để vô hiệu xương sống của mực .

Khi sơ chế mực trứng đông lạnh, hoàn toàn có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy size mực

• Đối với mực trứng nhỏ, nên để nguyên con và chế biến. Với mực loại lớn, hoàn toàn có thể cắt khúc hoặc cắt miếng. Trước khi cắt miếng, nên xẻ dọc thân mực và cọ xát để rửa hết nhớt bên trong, sau đó mới cắt miếng .

Cách bảo quản mực trứng

Bên cạnh sơ chế mực trứng đông lạnh, dữ gìn và bảo vệ đúng cách cũng giúp mực giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng vốn có .

Đối với mực đông lạnh

Nếu chọn mua và sử dụng các sản phẩm tươi cấp đông, bạn có thể bảo quản sản phẩm đã đóng gói kỹ bằng tủ đông và chỉ rã đông khi cần dùng. Với mực đông lạnh loại nhỏ và các loại mực đã hấp chín, không cần sơ chế mực trứng đông lạnh trước khi trữ đông hoặc trước khi chế biến.

Nên mua loại sản phẩm có khối lượng vừa phải, tương thích với lượng thực phẩm mỗi lần dùng để tránh thực trạng tái đông mực nhiều lần .

Đối với mực tươi

Nếu đã chọn mua mực tươi sống, bạn nên chế biến ngay sau khi mua bởi khi đó mực giữ được độ tươi, ngọt và ngon hơn. Nếu không dùng ngay, hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ mực ở nhiệt độ thấp bằng ngăn đông hoặc thùng xốp ( trong trường hợp không có tủ đông ) .

Mực tươi có thể bảo quản trong thùng xốp từ 8 – 10 tiếng đồng hồ

• Trong trường hợp cần trữ đông mực sống, bạn rửa sạch mực và sơ chế tựa như các bước hướng dẫn sơ chế mực trứng đông lạnh bên trên. Cho mực vào túi hoặc hộp kín, ráo và để vào ngăn đông với nhiệt độ < 5 độ C. Khi cần dùng, chỉ cần đem mực xuống ngăn mát hoặc để ngoài không khí 20 – 30 phút và chế biến ngay .
• Trong trường hợp bạn không có tủ lạnh, nên cho mực trứng tươi vào túi hoặc hộp kín, cho vào thùng xốp. Cần rải nước đá dưới đáy thùng, cho mực vào giữa và phù đá lên trên để làm lạnh, giúp mực không hỏng. Lưu ý nên đục lỗ nhỏ dưới đáy thùng xốp để nước đá tan chảy ra ngoài. Cách này chỉ hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ mực tươi trong vòng tối đa 10 tiếng đồng hồ đeo tay .

Mong rằng qua bài viết này bạn đã biết cách sơ chế mực trứng đông lạnh và dữ gìn và bảo vệ mực đông lạnh, mực tươi sống đúng cách. Đừng quên chọn mua mực trứng đông lạnh ở shop BNAFOODS để mua được những mẫu sản phẩm chất lượng, bảo đảm an toàn với giá tốt nhất nhé !

Top 21 sơ chế mực trứng viết bởi Cosy