Cách làm nước mắm chấm bún chả ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng để tạo nên được một món bún chả ngon, mang đậm hương vị bún chả Hà Nội. Bún chả Hà Nội – một món ăn ngon vô cùng đậm đà mà từ xưa đến nay mà mỗi khi có dịp đến với Thủ đô thì ai cũng muốn tìm nơi thưởng thức.
Một trong những yếu tố làm nên tiếng vang cho món bún chả Hà Nội chính là bát nước chấm được pha cẩn thận, cầu kì. Thế nhưng đều là bát nước chấm ăn kèm bún chả ở mỗi nơi, mỗi nhà hàng lại có một công thức pha chế nước chấm bún chả riêng biệt. Hôm nay chúng tôi đã chọn một trong số những cách làm nước mắm chấm bún chả ngon nhất để giới thiệu tới các bạn.
Cách pha nước mắm chấm bún chả Hà Nội đậm đà như nhà hàng
1. Nguyên liệu pha nước chấm bún chả Hà Nội
- 2 quả ớt
- 5 nhánh tép tỏi
- 2 quả chanh
- 100ml dấm
- 200g đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 5 thìa canh nước mắm Nam Ngư hoặc Chinsu
2. Chi tiết cách pha nước chấm bún chả Hà Nội ngon mê ly
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm nước chấm bún chả: đu đủ mua về các bạn cần cắt phần núm để cho bớt nhựa. Tiếp đền chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng.
- Tiến hành bào vỏ, nạo bỏ phần ruột rồi đem ngâm trong chậu nước muối chừng 30 phút.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa phải rồi để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, cắt cuống, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
- Chanh bổ đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước.
Lưu ý: trong cách làm nước mắm chấm bún chả Hà Nội muốn ngon và đẹp mắt bạn băm tỏi và ớt càng nhỏ càng tốt nhé.
Bước 2: Làm phần dưa góp
Đu đủ, cà rốt đem bào nhỏ thành những miếng mỏng. Nếu bạn khéo tay có thể tỉa thành những họa tiết mà mình muốn rồi thái lát mỏng. Để thực hiện cách làm nước chấm bún chả ngon bạn không nên bỏ qua bước này.
Ngoài nước mắm thì các nguyên liệu khác cũng có vai trò hỗ trợ giúp món nước mắm chấm bún chả được tròn vị hơn
Cho đu đủ, cà rốt ra một cái tô, nơi thoáng chờ se mặt thì thêm đường 2 thìa, nước cốt chanh 3 thìa, bột canh và nửa số ớt băm vào trộn đều để ngấm gia vị. Thời gian để dưa góp này tự ngấm là 10-15 phút nhé.
Bước 3: Pha nước chấm bún chả đơn giản
Chuẩn bị 1 cái tô lớn, thêm 100ml nước ấm vào cùng với đường 3 thìa, khuấy đều cho tan đường thì thêm nước mắm 6 thìa vào cùng nước cốt chanh. Khuấy cho thật đều.
Chén nước mắm chấm bún chả thành phẩm
Tiếp đến thêm ớt, tỏi băm vào khuấy đều.
Đun nước chấm cho hơi ấm là có thể dùng được. Nếu bạn ưa độ mặn dịu nước mắm Nha Trang là một gợi ý trong việc pha nước chấm.
3. Những lưu ý cách làm nước mắm chấm bún chả
- Với cách làm bún chấm trước khi bắt đầu gọt đu đủ để tránh bị ngứa tay, bạn nên cho đu đủ vào nước dùng dao gõ vào vỏ quả đu đủ xanh để ra hết nhựa sau đó chút nước đó đi, ngâm nước khác vào, khi nạo vỏ nhớ dùng bao tay.
- Để miếng đu đủ và cà rốt khi ăn có độ giòn khi làm dưa góp trước khi làm dưa bạn có thể bóp qua với một thìa dấm.
- Gia giảm tỷ lệ các gia vị tùy vào độ mặn của nước mắm cho phù hợp với khẩu vị của bạn. (Nếu là nước mắm nhỉ thì bạn nên pha loãng hơn một xíu nữa).
- Để đảm bảo cho nước chấm bún chả của chúng ta thơm ngon các bạn cần phải pha đúng lượng vừa đủ như trên, chúng ta có thể làm ít hơn một tí để nếu như không vừa miệng chúng ta có thể điều chỉnh lại một ít. Nếu như bạn cho quá nhiều bất kỳ nguyên liệu nào thì việc điều chỉnh lại hương vị cho chén nước chấm rất khó khăn.
- Bên cạnh đó nguyên liệu dùng để thực hiện cũng cần phải có được độ tươi và đặc biệt là phải an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bát nước chấm bún chả chính là linh hồn của món bún chả truyền thống thể hiện rõ nét đặc trưng về tính cầu kì, tỉ mỉ của người Hà Nội trong nghệ thuật ẩm thực nói riêng và trong cách sống nói chung. Hy vọng với cách làm nước mắm chấm bún chả tuyệt ngon như trên, dù ở bất kì đâu bạn cũng có thể thưởng thức món bún chả mang đậm hương vị Hà Thành này.
>>> Gợi ý thêm 1 số cách làm nước mắm khác:
- Cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc Huế
- Cách làm nước mắm ăn bánh hỏi
- Cách làm nước mắm ăn gỏi cuốn