Cá basa kho tộ được xem như là một món ăn dân dã trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Cách kho cá basa kho tộ sẽ vô cùng đơn giản, nếu bạn có trong tay những bí quyết. Bữa cơm chỉ cần một nồi cá basa kho tộ và một đĩa rau luộc thì ắt hẳn sẽ rất hao cơm. Bát cơm trắng nóng ăn kèm với thớ cá đậm vị, cùng với đó là ít rau luộc chấm với nước cá kho. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị khó cưỡng. Cái hương vị mà bất cứ người con xa xứ nào cũng phải nhớ về.
Cá basa kho tộ là món ăn mang hương vị miền quê với lối chế biến phải chuẩn mới ngon
Nhưng không phải ai cũng biết cách kho cá basa kho tộ chuẩn vị. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá basa kho tộ đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị quê nhà.
Cách kho cá basa kho tộ cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá basa kho tộ
- Cá basa: 500 gram
- Thịt ba chỉ heo: 200 gram (nếu bạn thích có vị béo hơn)
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 3 củ và 1 ít hành lá
- Sả: 4 củ
- Gia vị: Đường, nước mắm ngon, hạt tiêu, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím: bóc vỏ, băm nhuyễn, để khi ướp cá được dậy mùi.
- Cá basa: Mua về rửa thật sạch với nước muối pha loãng để cá để loại bỏ chất bẩn. Sau đó cắt cá thành khúc vừa.
- Hành lá, ớt: rửa sạch, cắt thành lát nhỏ. Ớt tỉa hoa rồi ngâm nước sẵn.
- Sả: bóc vỏ rồi cắt thành những khoanh nhỏ
Cách kho cá basa kho tộ
Bước 1: Ướp cá basa
Cho cá vào nồi đất ướp với 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu. Tiếp theo là cho ớt bỏ hạt và hành tím đã băm nhuyễn, cùng với đó là sả đã chuẩn bị.
Sau cùng, xóc đều cá lên để gia vị ngấm sâu và thớ cá, ướp trong vòng khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nước màu kho cá
Hãy thắng màu nước đường cho đến khi có màu cánh gián đẹp mắt là được
Đây là một bước không thể bỏ qua trong cách kho cá basa kho tộ. Nó sẽ giúp cho nước cá có màu đẹp và hấp dẫn hơn. Cho nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho khoảng 3 thìa đường vào rồi đảo đều tay. Đảo đến khi nào đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Khi đó cho 1 bát nước sôi vào để tạo thành một hỗn hợp nước màu đẹp mắt. Nhớ là để lửa nhỏ để nước màu của chúng ta không bị cháy khét.
Bước 3: Tiến hành kho cá
Cho từng khúc cá vào nồi đất đã chuẩn bị, nhớ xếp nhẹ nhàng để cá không bị nát. Tiếp tục cho nước màu sâm sấp bề mặt cá. Sau đó cho thêm 3 củ hành khô đã đập dập vào, để tạo thêm mùi thơm hơn cho món cá basa kho tộ.
Có nhiều bạn thích nhiều vị béo hơn, có thể cho thêm thịt ba chỉ vào lúc này để kho cùng. Tiếp tục cho thêm nước nóng vào nồi cá. Việc cho nước nóng vào sẽ giúp cá không bị tanh và lượng nước phải sâm sấp thôi nhé.
Với nhiệt độ: thì bạn hãy để lửa to khi vừa đổ nước vào khi nước sôi lên thì vặn lửa nhỏ dần xuống. Rồi tiếp tục kho đến khi nào cá chín đều là được.
Khi nước cá trong nồi còn lại sền sệt, bạn hãy cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào. Rồi nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được.
Bước 4: Trang trí
Trang trí và hoàn thiện món cá basa kho tộ đẹp mắt
Nhắc nồi cá basa kho tộ ra khỏi bếp, rắc lên trên một ít hành lá đã cắt nhỏ. Ớt trái bạn tỉa hoa thật đẹp rồi đặt lên để món ăn thêm bắt mắt và thơm ngon hơn.
Món cá basa kho tộ thành phẩm
Đầu tiên món cá kho phải có mùi thơm hấp dẫn, nước cá bao quanh từng lát cá. Tất cả tạo nên một màu vảng cánh gián đẹp mắt, thu hút.
Thịt cá phải trắng, không tanh, ngấm đều gia vị và vị vừa ăn.
Cách kho cá basa kho tộ không bị tanh
- Khi cá của chúng ta bị ươn hay tanh thì dường như món ăn đó không còn đúng chuẩn ngon nữa. Vì thế khâu chọn cá là một bước vô cùng quan trọng.
- Cách chọn cá: Nên chọn cá còn sống, bơi trong chậu. Mắt cá trong, khi dùng tay ấn vào thị cá thấy được sự rắn chắc, đàn hồi. Đặc biệt không để lại vết ấn của ngón tay trên thân cá. Như vậy là bạn đã có một miếng thịt cá tươi, ngon cho cả gia đình.
- Để cá bớt mùi tanh, hãy rửa cá bằng nước vo gạo hoặc loại bỏ máu tanh bằng nước muối loãng.
- Khi làm cá hãy bỏ hết màng đen phía dưới bụng cá. Sau đó thêm vài giọt chanh vào, để mùi tanh của cá bị đánh mất.
- Sau khi rửa cá sạch, hãy để cá của chúng ta thật ráo nước, trước khi cho vào nồi kho.
- Nếu muốn món cá basa kho tộ thơm ngon, đậm vị hơn thì bạn hãy ướp cá với gia vị trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.
- Không nên đổ nước lạnh vào khi kho cá, đây cũng là nguyên nhân khiến cho món cá basa kho tộ của chúng ta bị tanh nhiều hơn.
- Không nên đảo hoặc trộn cá lên trong quá trình kho, vì nó sẽ làm cá bị nát và không còn đẹp mắt, không còn ngon nữa.
Chúng tôi vừa chia sẻ cho bạn cách kho cá basa kho tộ đơn giản tại nhà. Mong rằng bạn sẽ có thêm một bí quyết nấu ăn để cho bữa cơm của gia đình mình. Cùng với đó là giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức, chi phí chế biến món ăn. Bữa cơm gia đình, đây là nơi mà bất kể ai cũng muốn trở về sau những căng thẳng, bộn bề ngoài xã hội. Vì thế hãy làm nhiều món ăn hấp dẫn để bữa ăn thêm thơm ngon, ấm cũng hơn. Chúc tất cả các bạn thành công nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách làm cá lóc đồng chiên giòn ăn kèm mắm gừng thơm ngon
- Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm ngon
- Mẹo làm thịt rim nước mắm ăn một lần nhớ mãi