Cách làm dưa cải chua ngọt ngay dưới đây sẽ giúp bạn có thêm một món ăn hấp dẫn cho thực đơn của mình. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng cách muối dưa cải bẹ đơn giản này để kinh doanh dưa cải muối, chắc chắn sẽ thu về những khoản lời hậu hĩnh đấy!
Dưa cải chua – món ngon siêu kích thích vị giác
Dưa cải muối chua thuộc vào top những món ăn dân dã, quen thuộc trong những bữa ăn, quán xá hay nhà hàng phong cách Việt. Được chế biến từ những cây cải xanh, món ăn mang đến vị giòn tan, chua thanh rất kích thích vị giác.
Bạn có thể ăn trực tiếp dưa cải muối như một món rau hay món ăn kèm hoặc sử dụng chúng như một nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon khác như: canh dưa cải chua nấu cá, dưa cải chua xào thịt quay, cơm rang dưa bò… Với nhiều gia đình Việt, lọ dưa cải muối còn không thể thiếu trong căn bếp mỗi khi tết đến xuân về. Tuy nhiên, để có lọ dưa cải chua giòn ngon mà không bị hăng thì không phải ai cũng biết làm. Cách làm dưa cải chua ngon ngay dưới đây sẽ giúp bạn có những bữa ăn thật ngon miệng.
Nguyên liệu làm dưa cải chua
- 1kg cải bẹ xanh
- 6 củ hành tím
- 4 trái ớt sừng đỏ
- 30g đường cát trắng
- 50g muối
- 100ml giấm
- 200g hành lá
- 1 lít nước đun sôi để nguội
Cách muối dưa cải ngon bí quyết
Cách sơ chế cải bẹ xanh để dưa chua giòn
Bạn nên chọn cải tươi, mới hái, lá xanh, cứng, không được chọn cải bị dập sẽ làm cho dưa mất đi độ giòn và không ngon.
Cải bẹ xanh sau khi mua về, bạn mang phơi nắng trong khoảng 2 tiếng cho hơi héo lại. Nếu không phải nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước rồi để cạnh góc bếp cho hơi héo lại.
Sau khi phơi héo, bạn mang cải đi rửa lại rồi cắt thành khúc vừa ăn. Lưu ý, bạn hãy để riêng phần cọng và phần lá vì thứ tự cho vào lọ giữa 2 phần này sẽ khác nhau.
Cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột bỏ vỏ, để nguyên củ.
Hành lá không sử dụng phần đầu hành. Phần lá cắt khúc vừa ăn. Hành lá sẽ giúp cho món dưa muối của chúng ta thêm thơm và hấp dẫn hơn.
Ớt sừng bỏ cuốn, bổ đôi, tách bỏ phần hạt bên trong, cắt sợi dài. Nếu không muốn dùng ớt sừng cắt sợi, bạn có thể dùng ớt hiểm để nguyên trái và cho vào lọ cùng dưa cải. Ớt sẽ giúp thêm màu sắc cho phần dưa cải muối thêm bắt mắt.
Ớt sừng cắt sợi
Làm nước muối dưa
Hòa tan 50g muối, 30g đường trắng vào 1 lít nước đun sôi để nguội rồi khuấy đều để hỗn hợp này tan hoàn toàn. Lưu ý là, bạn không nên sử dụng nước lạnh chưa qua đun sôi sẽ làm cho lọ dưa cải muối hỏng đấy!
Sau khi đã hòa tan đường và muối, bạn cho 100ml giấm vào và khuấy thật nhẹ tay cho hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Nước muối dưa bao gồm: đường, muối và giấm
Cách muối cải chua ngon
Đầu tiên, bạn cho phần cọng cải vào trước (sẽ giúp cho phần cọng dày dễ thấm nước muối hơn), tiếp đến là hành tím, hành lá, ớt và cuối cùng là cho phần lá cải lên trên. Lưu ý, bạn nên ép chặt cải xuống, ép càng nhiều càng tốt.
Sau khi đã cho nguyên liệu vào lọ, bạn từ từ đổ phần nước muối vào lọ sao cho cải nhập nước. Bạn dùng vật nặng, chén sứ hoặc que tre để nén chặt lớp mặt cải xuống.
Xếp cải vào lọ và từ từ đổ nước muối vào
Cuối cùng, bạn đậy nắp để lọ dưa cải ở chỗ khô mát, thoáng trong 3 ngày là đã sử dụng được rồi đấy!
Một số lưu ý để dưa cải vàng, giòn
- Bí quyết để có phần dưa cải ngon nằm ở khâu cân đong lượng muối chính xác nếu quá nhiều muối sẽ làm dưa mặn và rất nhanh bị hỏng, ủng.
- Đừng quên đường trong thành phần gia vị vì nếu thiếu đường dưa cải của bạn sẽ không có màu vàng đẹp mắt.
Với cách làm dưa cải muối này, bạn sẽ không những giữ được độ giòn cho dưa mà dưa lại rất thơm, bảo quản được lâu nữa. Chúc các bạn thành công!
Đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới nếu như bạn có nhu cầu học hỏi thêm bí quyết nấu nhiều món Việt truyền thống khác nhé!