CÁCH Ủ BƠ chín đều
🥑Cách 1: Cách ủ bơ 034 bằng khăn ẩm :🥑Bạn rửa từng quả bơ với nước mát, và khăn nhúng nước để ẩm. 🥑Xếp bơ đã rửa ra rổ (không cần lau khô), cuống hướng lên trên, không đè lên nhau, dáng bơ ngồi tựa mạn thuyền. Rổ đựng bơ phải có lỗ thoáng khí để bơ không bị nẫu. Hoặc thùng carton có đục lỗ, không đè lên nhau.
🥑Đặt chuối chín vào những chỗ trống. Chúng ta cùng hiểu một bản chất vấn đề trái cây chín như sau: Ethylene – một loại khí phát ra từ trái cây, quả chín với tác dụng kích thích các loại quả chín. Bơ chín ngon khi mà lượng khí ethylene mà nó hấp thụ ổn định cũng như đều suốt cả trái bơ. Đây cũng chính là lý do bơ trái tròn sẽ dễ chín đều hơn các dòng bơ dài. Bơ càng chín nhanh thì chất lượng càng đồng đều và càng tốt.
🥑Phủ khăn ẩm lên trên rổ bơ, chỉ 3-5 ngày là chín. Khi khăn bị khô lại tiếp tục làm ẩm và phủ lên quả bơ, mục đích của việc này là giúp cho vỏ quả bơ ko bị nhăn nheo, và giữ độ ẩm lý tưởng cho quả bơ.
🥑Để thùng bơ đang ủ nơi khô thoáng, sau 3-5 ngày có thể thưởng thức.
🥑 Cách 2: ủ bơ trong thùng gaọ/hoăc thùng bột mỳ, đây là cách tốt nhất giúp bơ dài nhanh chín, thùng gạo được coi là nơi có thể giữ khí ethylene tốt nhất cũng như là nơi có nhiệt độ ổn định, là một trong những môi trường lý tưởng để cho bơ dài chín. Tại đây bơ nhận đủ lượng khí ethylene bao trùm cả quả mà nó cần.
🥑Khi bơ chín cách tốt nhất là chén luôn.Nếu phải lùi lại sang hôm sau, bạn nên bọc cả quả bơ bằng màng bọc thực phẩm, đặc biệt là phần cuống, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1-2 ngày tùy tình trạng chín
🥑Các phương pháp bảo quản bằng tủ đông gia đình thường sẽ không được như ý do bơ là loại quả nhiều dầu và dễ bị tách dầu và nước, vì vậy dễ suy giảm chất lượng và độ ngon khi bảo quản đông lạnh. Để bảo quản đông chuẩn cần có các máy lạnh chuyên nghiệp có khả năng cấp đông lạnh ở nhiệt độ sâu với các quả bơ chín vừa tới.
❇️ Cách chọn quả bơ già: 1 là nhìn trái vỏ láng màu đậm2 long hạt, khi lắc nghe rõ tiếng hạt cọ vào thành3 và thời gian mua theo giống để xác địnhVí dụ như tháng 10 thì bơ boot mới giàTháng 5-6 thì bơ 034 mới già. ❇️ Chọn mua bơ từ các vườn hữu cơ/thuân tự nhiên vì chủ vườn yêu hữu cơ tôn trọng và tuân thủ việc thu hái trái khi đúng thời điểm chứ hiếm khi chạy theo vụ thu cho thương lái vì sản lượng không có bao nhiêu.