Bề bề là loại hải sản ngon, vị ngọt có phần giống thịt cua, ghẹ. Loại tôm này có lớp vỏ giáp xác cứng và có gai, khiến cho việc lấy thịt bề bề trở nên khó khăn đối với người ăn. Hãy để BNAFOODS mách bạn cách lấy thịt bề bề nguyên vẹn, không bị nát để thưởng thức trọn vẹn món ngon này nhé!
Bóc vỏ bề bề bằng đũa
Bề bề còn có tên gọi khác là tôm tít, tôm thuyền, hay tôm búa, là loài giáp xác có lớp vỏ cứng cực kỳ khó xử. Thịt của chúng săn chắc, ngon và ngọt tương tự thịt cua, ghẹ, song không nhiều người thích ăn tôm tít bởi vỏ chúng quá khó bóc và thường khiến thịt tôm bị nát.
Bề bề có lớp vỏ giáp xác cứng
Một trong những cách lấy thịt bề bề đơn giản và nguyên vẹn được dân sành ăn mách nước chính là bóc vỏ bề bề bằng đũa.
Cách lấy thịt bề bề bằng đũa
Khi đi ăn tại các nhà hàng hải sản hay thậm chí ăn tại nhà, bạn có thể dễ dàng dùng 1 chiếc đũa để tách vỏ bề bề theo cách sau:
-
Bước 1: Dùng tay cầm tôm và gập phần đuôi tôm xuống, khớp vỏ gần phần đuôi sẽ lộ lên, đủ để bạn đút đầu đũa vào.
-
Bước 2: Luồn đũa vào theo hướng từ đuôi lên đầu tôm, cho đến khi chạm phần vỏ đầu tôm thì ngừng.
-
Bước 3: Dùng một tay đỡ và giữ phần thân tôm bên dưới, tay còn lại cầm và đẩy đũa lên trên (hướng trời) để tách phần vỏ lưng tôm khỏi phần thịt bên dưới.
-
Bước 4: Giữ phần đuôi và vặn tròn để bỏ vỏ đuôi tôm. Với lớp vỏ dưới bụng tôm, xử lý bằng cách dùng một tay giữ thịt tôm, một tay gỡ vỏ từ từ.
Cách lấy thịt bề bề này khá đơn giản, không cần công cụ phức tạp. Đũa sẽ giúp bạn cậy mở phần vỏ lưng tôm siêu cứng khỏi thịt và thân tôm, phần còn lại có thể xử lý bằng tay.
Cách lấy thịt bề bề nguyên vẹn bằng kéo
Dùng kéo là cách lấy thịt bề bề khá an toàn, vì bạn không phải trực tiếp tách vỏ lưng tôm bằng tay, đồng thời còn có thể cắt hết những phần nhọn để vỏ tôm không đâm xước tay. Với kéo, lấy thịt bề bề bằng 2 cách:
Cách 1
Cách lấy thịt bề bề này đơn giản bởi bạn chỉ cần cắt một đường dọc thân tôm và tách lớp vỏ lưng sang hai bên.
Cách lấy thịt bề bề bằng kéo
-
Bước 1: Dùng mũi kéo xuyên vào vỏ đốt cuối cùng của thân tôm (phần tiếp giáp đuôi tôm), cắt dọc một đường lên đến đầu tôm và dừng lại.
-
Bước 2: Dùng kéo cắt bỏ đầu tôm, sau đó dùng tay tách phần vỏ lưng tôm ra hai bên và gỡ lấy phần thịt tôm bên trong.
-
Bước 3: Với phần đốt cuối và đuôi tôm, bạn cũng thao tác tương tự, cắt dọc và tách vỏ khỏi thịt tôm.
Cách 2
Với cách lấy thịt bề bề này, bạn cắt hết tất cả những rìa nối giữa vỏ tôm và thịt để có thể dễ dàng tách lấy thịt tôm.
-
Bước 1: Dùng kéo cắt một đường phương ngang ở cuối đuôi tôm.
-
Bước 2: Cắt bỏ đầu tôm, sau đó một tay cầm tôm, tay còn lại cầm kéo cắt 2 đường dọc hai bên thân tôm.
-
Bước 3: Dùng một tay giữ phần mặt dưới của tôm, tay còn lại gỡ ngược vỏ tôm khỏi đuôi và từng đốt vỏ. Sau cùng, dùng tay gỡ phần thịt tôm ra khỏi vỏ bụng.
Dùng tay bóc bề bề
Những ai sành ăn bề bề và hải sản sẽ thạo cách lấy thịt bề bề nguyên vẹn bằng tay. Với cách này, bạn không cần công cụ nào cả, và có thể tự xử lý vỏ bề bề trong bất cứ trường hợp nào.
Cách lấy thịt bề bề bằng tay
-
Bước 1: Trước hết, dùng tay vặn bỏ 2 càng dẹp và nhiều gai dưới đuôi tôm.
-
Bước 2: Dùng móng tay cái bấm vào mặt dưới của đuôi tôm để có khoảng trống luồn đầu ngón tay cái vào.
-
Bước 3: Dùng một tay giữ phần thịt tôm dính vỏ dưới, tay còn lại cầm phần đuôi của vỏ lưng tôm và gỡ ngược lên trên để tách thịt tôm. Lưu ý, gỡ vỏ lưng tôm một cách nhẹ nhàng, từ từ, gỡ đến đâu dùng tay còn lại giữ phần thịt tôm đến đấy.
-
Bước 4: Vặn tròn phần đầu tôm để tách vỏ đầu tôm. Sau đó dùng 2 tay giữ thịt tôm và tách vỏ bụng ra khỏi thịt tôm.
Tuy nhiên cách lấy thịt bề bề nguyên vẹn bằng tay này có thể khiến tay bạn bị xước do gai nhọn của vỏ bề bề. Bên cạnh đó những cách lấy thịt bề bề thủ công tốn khá nhiều thời gian, công sức và chỉ hợp khi bạn ăn những món bề bề hấp, nướng,…
Nên dùng thịt bề bề tươi cấp đông để nấu các món chiên, xào
Nếu cần dùng bề bề để nấu những món ngon như thịt bề bề chiên giòn, xào tỏi, nướng muối ớt,… hãy chọn mua thịt bề bề bóc sẵn để tiết kiệm thời gian bạn nhé.
Mong rằng 3 cách lấy thịt bề bề mà BNAFOODS gợi ý sẽ hữu ích với bạn. Nếu cần thiết, hãy sử dụng sản phẩm thịt bề bề tươi cấp đông để có thể dễ dàng chế biến những món ăn ngon từ loại hải sản bổ dưỡng này nhé. Chúc bạn ngon miệng!