Bạn có biết nếu không được cắt đúng cách thì thịt bò sẽ rất dai và khó ăn không? Vậy cắt thịt bò sao cho đúng và đẹp mắt đây? Hãy cùng NuChinh tìm hiểu ngay cách cắt thịt bò đạt chuẩn phù hợp cho từng món ăn nhé!
Thớ thịt bò là gì?
Để có thể cắt thịt bò đúng cách bạn phải biết thớ thịt bò là gì. Giống với các loại thịt khác, trong thịt bò chứa các sợi cơ có cấu trúc song song nhau giúp bò dễ dàng di chuyển.
Trước khi cắt, bạn nên nhận biết rõ thớ thịt bằng cách nhìn vào mặt cắt của thịt nếu các đường cơ chạy chạy dài sóng đôi với nhau thì đó là thớ thịt dọc còn nếu đầu của các đường cơ chạy ra thì đó là thớ thịt ngang.
Một mẹo nhỏ hỗ trợ bạn xác định thớ thịt chuẩn hơn là trước khi chế biến bạn nên để thịt bò vào ngăn đông tầm 30 phút. Khi thịt lạnh chúng sẽ săn lại, bạn sẽ phân biệt thớ thịt dễ dàng hơn.
Cách cắt thịt bò đúng thớ
Có phải các bạn đang thắc mắc vậy thịt bò cắt dọc hay ngang mới đúng nhất đây có phải không nào?
Câu trả lời là bạn nên cắt ngang thớ bởi vì các sợi cơ trong thịt này rất chắc và dai cho nên nếu cắt dọc theo những đường cơ đó, thịt bò của bạn sẽ rất dai và khó nhai. Để cắt đúng bạn nên để dao vuông góc với thớ dọc của thịt.
Một lưu ý nhỏ là để cắt thịt bò sao cho mềm ngon, đẹp mắt thì bạn nên sử dụng dao cắt thịt sắc và mỏng, lúc thái thịt động tác nên dứt khoát, đều tay.
Nếu không đường cắt sẽ rất nham nhở, để lại vụn thịt và độ chín của từng miếng thịt lúc nấu cũng không đồng đều với nhau làm ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.
Cách cắt thịt bò chế biến món ăn
Dưới đây là hướng dẫn cách cắt thịt bò để chế biến một số món ăn thông dụng trong bữa cơm gia đình Việt nhé. Cùng NuChinh tham khảo ngay thôi.
Cách cắt thịt bò để xào
Đối với món xào, bạn nên nghiêng dao để cắt thịt bò thật mỏng trong khoảng từ 1 – 3mm. Việc này sẽ giúp thịt nhanh chín, thấm đều gia vị và không bị dai.
Cách cắt thịt bò nướng
Trong các bữa tiệc nướng thì thịt bò nên được cắt dày hơn tạo thành tảng có độ dày từ 0.7 – 2cm để đảm bảo thịt không bị xác và giữ được vị ngọt, giảm thiếu tình trạng cháy, khét.
Cách thái thịt bò để kho, hầm
Với món thịt kho, hầm thì thì bạn nên cắt thịt thành các khối vuông theo diện tích 2cm x 2cm. Kích thước này sẽ giúp thịt nhanh mềm, thơm ngọt. Nếu cắt nhỏ hơn thịt bò sẽ mất đi vị ngọt vốn có nhưng nếu cắt lớn hơn thì thịt rất dai và lâu chín.
Cách cắt thit bò làm bò khô
Để làm bò khô chuẩn không bị nát, dễ xé sợi bạn nên cắt thịt bò thành miếng mỏng độ dày mỗi lát tầm 1cm, độ dài thì khoảng 7 – 10cm.
Cách thái thịt bò làm phở
Với món phở, thịt bò nên được thái với độ mỏng tầm 2mm, thịt không vụn, bề mặt mỗi lát thịt bò có kích thước 8 x 3 cm. Cách cắt này sẽ giúp đảm bảo dù chỉ nhúng sơ thì thịt vẫn chín đều và giữ được vị ngọt.
Cách cắt thịt bò đông lạnh
Để có thể cắt thịt dễ dàng hơn trước tiên bạn cần đặt thịt trong nước nóng vài phút đến khi phần thịt xung quanh được làm mềm. Lúc này bạn sẽ đưa dao vào phần lõi của thịt bò, dù chưa được rã đông hoàn toàn nhưng bạn đã có thể dễ dàng khứa thịt hơn rồi đấy!
Trên đây là cách cắt thịt bò nói chung. Để tìm hiểu thêm cách cắt từng phần khác nhau của thịt bò, bạn tham khảo thêm video YouTube dưới đây nhé.
Một số lỗi thường gặp khi cắt thịt bò
Đâu là những sai lầm thường gặp khi thái thịt bò? Điểm qua 3 lỗi sau để tránh không lặp lại nhé. Công cuộc nấu nướng của bạn sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết.
Cắt thịt bò không đúng thớ
Đây là lỗi phổ biến khi cắt thịt bò khiến món thịt không còn ngon miệng như mong đợi.
Như đã nói ở trên, nếu cắt thịt bò không đúng thớ thịt sẽ rất dai cho nên hãy áp dụng các kỹ thuật NuChinh đã cung cấp bên trên tùy theo từng món ăn để bữa cơm của bạn thêm thơm ngon tròn vị hơn nhé!
Dùng sai dao hoặc dao không đủ bén
Bạn nên sử dụng đúng loại dao và mài thật bén để lát thịt bò có thể đạt kích thước chuẩn nhưng không bị nát thịt nhé.
Thói quen cắt thịt ngay khi mua về
Sau khi mua thịt bò về nhà đừng vội theo thói quen mà cắt ngay, bạn hãy đông lạnh miếng thịt cần chế biến trong một thời gian nhất định cho đến khi nó đã đạt đủ độ cứng cần thiết thì mang ra cắt, thịt bò sẽ không bị vụn và dễ cắt hơn.
Cách chọn thịt bò ngon
Để có thể chuẩn bị được một món thịt bò thơm mềm, ngon miệng, ngon mắt bên cạnh cách cắt phù hợp, bạn cần lưu ý những điều sau để chọn thịt bò thật tươi:
- Bạn nên chọn thịt bò thớ nhỏ, dài có màu đỏ ao, đường vân rõ ràng. Phần mỡ và bì có màu vàng nhạt. Thịt bò tươi khi chạm nhẹ vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.
- Thịt bò đã để lâu sẽ bị nhão, có mùi hôi, các thớ thịt xuất hiện đốm trắng hoặc thịt có màu tái xanh. Bạn cần chú ý kỹ để không phải mua nhầm.
Xem thêm:
- Học ngay 3 cách gọt dưa lưới vừa đơn giản, vừa đẹp mắt. Nàng vụng cỡ nào cũng làm được
- Học gấp 3 cách gọt lựu chỉ có người sành ăn lựu mới biết
Vậy là chúng ta đã đi đến điểm cuối của bài viết những cách cắt thịt bò đạt chuẩn cho từng món ăn rồi. NuChinh cảm ơn các bạn đã theo dõi đến tận giây phút này. Like và Share nếu các bạn cảm thấy bài viết này có ích nhé!