Mọi người thường biết đến yến sào là một thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của mỗi người; đặc biệt đối với người già và trẻ nhỏ. Yến khô là một phần của yến sào. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết yến khô là gì? Và làm sao để chưng yến khô tại nhà nhanh chóng? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin để trả lời những câu hỏi trên. Vậy nên cùng tìm hiểu ngay nhé!
Yến khô là gì?
Có lẽ nhiều người rất lạ lẫm với cụm từ “yến khô” và đặt câu hỏi yến khô là gì? Bởi hiện nay rất người ít dùng cụm từ này và người ta thường gọi yến thô và yến tinh chế thay vì “yến khô”. Nhưng yến thô và yến tinh chế khác nhau như thế nào?
Yến thô
Đây là loại tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ nơi nuôi yến. Và tổ yến thô chưa qua quá trình chế biến hoặc chỉ được làm sạch sơ bộ. Vậy nên vẫn còn lông chim yến và tạp chất
Là tổ yến nguyên chất 100%, nên ưu điểm của yến thô là có mùi thơm đặc trưng, sợi yến dai và nở nhiều hơn. Đặc biệt rất dễ để nhận biết được tổ yến thật hay giả. Tuy nhiên tổ yến thô còn khá nhiều lông nên phải xử lý trước khi chế biến. Và điều đó sẽ gây nên sự khó khăn, bất tiện đối với người không có nhiều thời gian.
Yến tinh chế
Khác với yến thô thì yến tinh chế là tổ yến thô được nhặt sạch lông và các tạp chất. Sau đó được ép khuôn và đưa vào máy sấy lạnh. Vậy nên cấu trúc của yến tinh chế sẽ khác đi so với tổ yến thô ban đầu.
Yến tinh chất đã khắc phục được nhược điểm của yến thô. Tổ yến tinh chế sẽ sạch lông và các tạp chất hầu như hoàn toàn. Nhưng đó cũng tạo nên nhược điểm của yến tinh chế. Bởi đã qua chế biến và làm sạch nên nhiều người bán lợi dụng điều này để pha trộn tạp chất, hóa chất nhằm trục lợi.
Nhưng đối với yến thô hay yến tinh chế thì trước khi chế biến món ăn thì trước tiên bạn cần làm sạch (đặc biệt với yến thô). Sau đó ngâm cho tổ yến nở đều.
Thời gian ngâm, chưng yến khô đúng cách
Như đã nói ở bên trên thì trước trước khi chế biến yến khô thì chắc chắn phải ngâm tổ yến cho nở đều. Các chuyên gia đã nói rằng cách chưng yến khô sẽ phụ thuộc chủ yếu vào loại tổ yến mà bạn sử dụng. Và một điều nữa chính là thời gian chưng yến. Nếu thời gian chưng yến hợp lý thì yến sẽ mềm dẻo, độ dai vừa phải, hương vị thơm ngon và giữ được tất cả chất dinh dưỡng có trong yến sào. Vậy chưng yến khô trong bao lâu là vừa đủ?
Thời gian chưng yến thô là bao nhiêu?
Đối với yến nhà thì bạn nên ngâm nước để làm mềm yến cũng như làm tơi yến. Sau đó làm sạch lông và loại bỏ tạp chất. Thời gian ngâm và làm sạch yến sẽ từ 60 – 150 phút. Cái này tùy theo độ tuổi của yến để áp dụng. Còn với thời gian chưng yến thô sẽ khoảng từ 15 – 20 phút.
Đối với yến đảo thì lại khác. Loại yến này thì thời gian xử lý và ngâm yến sẽ lâu hơn từ 120 – 180 phút. Thời gian chưng loại yến nay cũng khác là khoảng 30 – 40 phút. Thời gian đấy sẽ đảm bảo yến chín vừa phải và vẫn giữ được chất dinh dưỡng của yến.
Yến tinh chế chưng bao lâu là đủ?
Thời gian chưng yến nhà và yến đảo tinh chế sẽ khác nhau. Yến nhà tinh chế thì chỉ cần ngâm nước khoảng 15 phút để có yến nở ra và tơi hơn xong có thể chế biến luôn. Thời gian chưng loại yến này cũng rất nhanh chỉ khoảng 15 – 20 phút. Đối với yến đảo tinh chế thời gian ngâm sẽ khoảng từ 20 – 25 phút. Và thời gian chưng lâu hơn yến nhà một chút là từ 30 – 40 phút.
Cách chưng yến khô tại nhà nhanh chóng
Nếu bạn chưa biết cách để chưng yến khô tại nhà nhanh chóng thì có thể tham khảo 2 cách dưới đây. Những cách này đều sử dụng những nguyên liệu rất phổ biến và dễ làm. Cùng xem đó là cách nào nhé!
Chưng yến thô với đường phèn
Nguyên liệu:
– Yến thô
– Vài quả táo tàu
– Đường phèn, nước sạch và gừng tươi
Cách thực hiện
Bước 1: Việc đầu tiên cần làm là phải rửa sạch yến để các sợi yến mềm ra. Sau đó đặt yến vào thố chưng cùng lượng nước vừa đủ để tránh quá trình chưng khiến yến bị vàng. Đậy nắp thố lại cho kín.
Bước 2: Cho lượng nước sạch khoảng ⅓ diện tích nồi vào nồi. Rồi tiếp đó cho thố chưng đã để yến vào.
Bước 3: Bắt đầu bật bếp để chưng yến. Nhưng khoảng 20 phút thì điều chỉnh lửa nhỏ lại.
Bước 4: Quan sát khi yến đã mềm, tiến hành cho đường phèn
Bước 5: Những nguyên liệu còn lại như gừng, táo thì rửa sạch. Sau đó gừng cắt lát, táo nấu chín riêng. Và trộn lại thì bạn sẽ có một bát tổ yến chưng đường phèn thơm ngon bổ dưỡng.
Chưng yến tinh chế với táo đỏ và hạt chia
Nguyên liệu:
– Yến sào tinh chế: 10gr
– Táo đỏ: 6 quả
– Hạt chia: 1 muỗng cafe
– Đường phèn: 2 muỗng cà phê
– Nước: 2 chén
Cách thực hiện chưng yến với táo đỏ và hạt chia
Bước 1: Ngâm yến tinh chế trong nước khoảng 15 phút cho nở đều và tơi ra. Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm và vớt ra để ráo. Hạt chia ngâm nước 15 phút cho nở đều.
Bước 2: Cho táo đỏ và nước vào nồi, bật lửa vừa và nấu lên đến khi sôi. Tiếp tục vặn nhỏ lửa để khoảng 10 phút. Rồi cho thêm đường phèn vào nấu tiếp 5 phút.
Bước 3: Cho phần yến tinh chế đã ngâm nở vào thố, đậy nắp. Bắt đầu chưng yến bằng phương pháp cách thủy trong khoảng 20 phút.Lưu ý không bật lửa quá to khi chưng.
Bước 4: Cho hỗn hợp đường phèn với táo đỏ vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Múc yến chưng với đường phèn và táo đỏ ra chén, cho hạt chia đã ngâm nở vào, khuấy nhẹ và đều tay. Yến có thể ăn ấm ngay sau khi để khoảng 5 – 10 phút. Một cách khách thì bạn có để vào tủ lạnh nếu muốn ăn lạnh.
Bài viết trên đây Mua Yến Sào cung cấp cho các bạn thông tin về yến khô là gì. Và vài cách để chưng yến khô nhanh chóng tại nhà. Mong rằng những cách này sẽ giúp bạn chế biến những món từ yến khô thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà. Đừng quên liên hệ với Mua Yến Sào để sở hữu những sản phẩm đảm bảo chất lượng an toàn với sức khỏe người dùng nhé!