Gà luộc có lẽ là một trong những “món ăn quốc dân” bởi mỗi khi cần chế biến món gì ngon mà không quá cầu kỳ thì gà là lựa chọn hấp dẫn. Trong số đó, phương pháp sản xuất gà hấp hoặc luộc rất đơn giản. Nếu gà luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt thì món gà hấp lá chanh nghe có vẻ hơi xa lạ. Tuy nhiên, đối với những người sành ăn, món gà hấp là một món ăn thú vị hơn. Gà hấp lá chanh là món ăn quen thuộc với người Việt Nam chúng ta, thịt gà săn chắc, có màu vàng ươm, dậy mùi thơm của lá chanh, gà và lá chanh hòa quyện vào nhau. Hòa quyện lại tạo nên một hương vị khiến ai đã ăn rồi cũng phải lưu luyến. Gà hấp lá chanh không chỉ đảm bảo độ mềm của thịt. Cách làm này không những đảm bảo gà không bị mất quá nhiều dinh dưỡng trong nước sôi mà còn giúp giữ được mùi thơm của sả hay lá chanh mà chúng ta dùng để ướp.
Vậy để làm gà hấp sả cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Nó được xử lý như thế nào? Trong bài viết này, Gà Ta Tường Vy sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gà hấp lá chanh ngon không kém ngoài hàng.
Cách làm gà hấp lá chanh đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà nguyên con: 1.5 – 2 kg
- Gừng: 2 củ vừa
- Lá chanh: 10 – 15 lá
- Sả cây: 3 – 4 cây
- Muối hột: 500gr
- Ớt, chanh
- Gia vị: muối trắng, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường…
Mẹo chọn gà tươi, chế biến chất lượng cao:
- Thịt gà ngon có màu hồng nhạt, da vàng nhạt, da mỏng, cánh, lưng và thịt ức có màu vàng đậm.
- Thịt gà không có mùi hôi, không có cục máu đông hay bầm tím.
- Ấn nhẹ đùi gà hoặc ức gà, nếu thấy thịt săn chắc là gà tươi ngon.
- Cổ gà sáng bóng, không có tụ máu hay nốt li ti.
- Chú ý hạn sử dụng khi mua gà làm sẵn trong siêu thị.
Xem thêm: Cách hấp gà không cần nước ngon, mềm
Cách Làm Gà Hấp Lá Chanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gà mua về rửa sạch, cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi. Chà kỹ gà với muối mịn và gừng để loại bỏ mùi hôi và lông còn sót lại. Rửa sạch nhiều lần với nước và để khô. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm đôi rồi thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, một nửa thái sợi, một nửa để nguyên. Sả rửa sạch, bỏ lá, đập dập, cắt khúc 5-7 cm. Cắt ớt làm đôi và loại bỏ hạt.
Bước 2: Ướp gà
Ướp gà với 2 thìa cà phê muối (hoặc hạt nêm) và một chút tiêu trong 5-10 phút, xoa bóp gà để thịt ngấm đều gia vị. Cho bột gừng, sả thái lát, sả bằm, ớt vào tô trộn đều. Dùng tay thoa đều hỗn hợp lên gà, sau đó đặt vào bụng và ướp thêm 15 phút.
Bước 3: Cách Hấp Gà Lá Chanh
Chuẩn bị một chiếc nồi to có đáy dày, cho muối vào ngập mặt nồi, dày khoảng 1-1,5cm. Trải lớp muối bằng lá sả, lá chanh để nguyên, gừng thái lát và một chút ớt cay. Đặt gà lên đĩa đá hoặc đặt trực tiếp vào đó (chú ý không để gà chạm vào muối bên dưới). Đậy nắp nồi và hấp trên lửa vừa trong 30 phút đối với gà nhỏ và 40-45 phút đối với gà lớn.
Dùng đũa xiên vào phần thịt dày, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là gà đã chín. Bằng cách này, món ăn đã sẵn sàng.
Bước 4: Làm muối chấm
Cho vào bát 1 thìa muối tinh, chút bột ngọt, đường, tiêu và 1 nhúm hạt tiêu (theo khả năng ăn cay của mỗi người). Dùng chày vắt một ít nước cốt chanh, khuấy đều, dùng kèm với gà hấp lá chanh để chấm cho hấp dẫn. Có thể trang trí thêm vài lá chanh thái nhỏ cho bắt mắt.
Xem thêm: Các cách hầm gà ngon nhất bạn nên thử
Sản phẩm hoàn thiện
Món gà hấp lá chanh được chế biến thành công sẽ có mùi thơm của lá chanh, một chút tiêu và gừng rất kích thích. Phần thịt gà trắng ngần, da gà vàng óng đẹp mắt, khi ăn thịt mềm ngọt, da giòn ngọt, mặn mặn hấp dẫn.
Cách làm món gà hấp lá chanh chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con gà khoảng 1 kg
– 1 nắm lá chanh đem đi rửa sạch
– Bột nghệ: 200 gam
– 1 củ tỏi, đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn
– 2 quả chanh
– 3 trái ớt
– 1 củ gừng nhỏ, đem cạo vỏ và giã nhuyễn
– Gia vị gồm có: Dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách thực hiện gà hấp lá chanh
– Bước 1: Gà sau khi mua về bạn làm sạch, đầu tiên dùng gừng để khử mùi cho gà, sau đó đem ngâm với nước hoa muỗi loãng rồi dùng tăm nhọn đâm xuyên qua gà. Sau đó, ướp gà với 1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe muối. Ướp gà với muối tiêu để gà hấp đậm đà
– Bước 2: Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ 1/2 lá chanh, giữ nguyên 1/2 lá chanh, dùng tay chà xát nhẹ để lá chanh có mùi thơm hơn.
– Bước 3: Ớt rửa sạch, cắt 1 quả, 2 quả còn lại băm nhỏ. Chanh rửa sạch cắt đôi
– Bước 4: Đặt nồi hấp lên bếp và đổ nước. Đầu tiên, bạn cho muối ăn ngập đáy nồi (chỉ đổ 1 lớp nhưng phải đậy kín đáy). Tiếp theo, cho sả đập dập, lá chanh (để nguyên lá), ớt cayenne và gừng lên trên. Cuối cùng, bạn đặt đĩa thịt gà lên trên lớp sả + lá chanh + ớt + gừng rồi đậy nắp lại và đem hấp.
– BƯỚC 5: Pha nước muối: Cho 1 thìa cafe muối và 1/2 thìa cafe tiêu cùng với nửa quả chanh và lá chanh thái nhỏ vào là xong.
Xem thêm: Cách hầm gà ngải cứu, thơm ngon bổ dưỡng
Bí quyết gà hấp lá chanh thơm ngon không cần thêm nước
- Để rút ngắn thời gian ướp và gia vị thấm đều hơn, bạn có thể dùng que nhọn hoặc mũi dao xăm xung quanh mình gà (nhưng phần da sẽ bị thâm).
- Hấp gà trong nồi hầm sẽ giúp da gà giòn, ngon và đẹp mắt hơn.
- Khi hấp không nên mở vung nhiều lần vì sẽ làm giảm mùi thơm của sả và lá chanh. Thịt nướng lâu và không chín đều.
- Chỉ với vài bước đơn giản và chút thời gian, bạn đã có thể làm món gà hấp sả thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.
Trên đây là một số thông tin và cách làm gà hấp lá chanh thơm ngon đơn giản tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món gà hấp lá chanh cay cho cả nhà thưởng thức. Món ăn này vừa thơm ngon lại có giá trị dinh dưỡng cao, vậy còn chờ gì nữa, hãy vào bếp làm gà hấp lá chanh thôi nào. Gà Ta Tường Vy chúc các bạn thành công.
Xem thêm: Cách hầm gà lá ngải thơm ngon, bổ dưỡng