Gan lợn là nội tạng của con lợn cực kì thơm ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc nấu hay luộc gan lợn đều khiến các chị em đau đầu vì khó sơ chế sạch, hay bị khô, có mùi tanh,…
Biết được điều này, Phunugioi.com sẽ chỉ bạn cách luộc gan lợn ngon, không khô ăn rất mềm, vừa chín mà không phải ai cũng biết nhé!
Cách luộc gan lợn ngon không khô
1. Giới thiệu về gan lợn luộc
- Đặc điểm: Gan lợn là nội tạng con heo thường được luộc chín với nước.
- Nguồn gốc: Gan lợn luộc là món ăn lâu đời của ông cha ta được lưu truyền đến nay.
- Thời điểm dùng: Ăn vào buổi sáng, trưa và tối đều được
- Lợi ích: Gan heo có tác dụng bổ mắt, chống lại oxy hóa, cung cấp lượng chất sắt dồi dào tốt cho sức khỏe.
2. Cách luộc gan lợn ngon, không khô
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)
- Gan lợn: 600gr
- Muối: 1 muỗng canh
- Chanh tươi
Sơ chế nguyên liệu
- Gan mua về rửa sạch nhiều lần với nước, nên rửa nhẹ nhàng để gan không bị nát
- Cắt gan thành những miếng vừa ăn, cho vào thau sạch cùng 1 ít muối
- Bóp gan với muối để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn trong gan.
- Rửa gan lại nhiều lần với nước. Sau đó ngâm gan với với để gan ra hết máu, lâu lâu thay nước mới vào đến khi nước ngâm gan trong thì thôi. Vớt ra, để ráo.
- Chuẩn bị 1 thau đá lạnh cùng nước cốt chanh và vỏ chanh vào, để cho chanh và đá tan vào nhau
Chuẩn bị gan heo
Thực hiện luộc gan heo trong bao lâu?
- Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho một chút muối và tiêu vào
- Thả gan vào nồi nước, đến khi nước sôi trở lại thì đảo gan khoảng 1 – 2 phút là gan đã chín.
- Vớt gan ra ngay cho vào thau đá lạnh nước chanh, ngâm khoảng 20 – 30′, vớt ra để ráo.
- Cho gan vào dĩa và thưởng thức ngay thôi!
- Gan lợn luộc ăn cùng mắm nêm ớt tỏi hoặc mắm gừng cay ngọt rất ngon.
Cách luộc gan lợn ngon
3. Những cách sơ chế gan lợn đơn giản
3.1. Dùng muối
- Hòa muối cùng nước vừa đủ, cho gan heo đã thái vào ngâm vào khoảng 1 – 2h.
- Sau đó rửa sạch với nước thì miếng gan sẽ sạch khuẩn và không còn mùi tanh
3.2. Dùng sữa tươi không đường
- Ngâm gan heo cùng sữa tươi không đường khoảng 30′.
- Sau đó rửa sạch lại với nước sạch là xong
Ngâm gan heo với sữa tươi
3.3. Dùng giấm trắng
- Pha giấm trắng với nước vừa đủ, ngâm gan heo khoảng 30′ để loại bỏ chất độc và vi khuẩn
- Sau 30′ thì rửa sạch gan với nước, để ráo là xong
3.4. Dùng bột bắp
- Đảo đều gan bằng bột bắp hoặc bột mì, ngâm trong vòng 30′.
- Rửa sạch gan với nước, để ráo
Gan lợn trộn bột bắp
3.5. Dùng bột mì, muối và dầu mè
- Hòa tan bột mì với một lượng nước vừa đủ, cho thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh dầu mè khuấy đều
- Cho gan vào hỗn hợp ngâm khoảng 15′.
- Chà xát gan nhẹ nhàng rồi rửa sạch với nước
4. Cảm nhận khi ăn gan lợn
- Vào mùa đông, mẹ tôi thường luộc gan và lòng lợn ăn cùng cháo nóng ngon miễn chê. Cả gia đình tôi ai cũng thích món này vì hương vị đặc trưng, bùi béo lạ miệng nhưng không hề ngán.
- Ngoài gan lợn luộc thì món gan lợn xào, pate gan, gan lợn cháy tỏi cũng rất ngon
5. Những lưu ý khi dùng gan lợn
- Những người mỡ máu cao, bệnh về gan, cao huyết áp, bệnh gout, phụ nữ mang thai không nên ăn gan, sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe
- Không nên ăn gan lợn cùng những thực phẩm giàu Vitamin C sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng
- Không nên ăn quá nhiều gan lợn
- Nên nấu thật chín gan để loại bỏ được vi khuẩn có trong gan lợn
Xem thêm:
- Cách làm dồi heo ngon
- Cách nấu thịt hộp
- Cách làm nem thính
- Cách làm thịt kho tàu
Phunugioi.com đã giới thiệu cho bạn cách luộc gan lợn ngon, không khô đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Còn chờ gì mà không lưu lại cách làm này để có được món gan lợn ngon cho cả gia đình nhỉ?