Cách luộc sắn ngon dẻo không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, mà đây còn là món ngon gợi nhớ lại ký ức tuổi thơ chân quê của hầu hết người Nước Ta. Sắn là cách gọi củ khoai mì của người miền Trung. Loại củ này nếu nấu không đúng cách sẽ dễ gây say hoặc ngộ độc. Vì vậy, để tránh những rủi ro đáng tiếc này, hãy tìm hiểu thêm tuyệt kỹ luộc sắn ( khoai mì ) ngon đúng chuẩn, bảo vệ bảo đảm an toàn tại nhà như hướng dẫn dưới đây nhé.
Sắn luộc là món ăn yêu quý của nhiều người nhưng ta cần biết rằng nó hoàn toàn có thể chứa độc tố nếu chế biến sai cách. Sau đây là những cách luộc sắn ngon bảo vệ không gây ra các bộc lộ ngộ độc cho người ăn. Hãy tìm hiểu thêm ngay đó là cách nào và có dễ triển khai không.
1. Sắn luộc sai cách dễ gây ngộ độc
Theo nghiên cứu và điều tra của các chuyên viên thì trong vỏ, ruột và lá sắn chứa Axit Cyanhydric. Đây là chất độc gây ra thực trạng ngăn ngừa mô, nội tạng sử dụng oxy. Chính vì vậy, nó dẫn đến biểu lộ ngộ độc ở người ăn sắn.
Các triệu chứng đơn cử khi ngộ độc sắn thường là suy hô hấp, hôn mê, trụy tim mạch. Thậm chí, trong 1 số ít trường hợp nếu không được sơ cứu đúng cách thì rất dễ tử trận.
Củ sắn chứa Axit Cyanhydric nên dễ gây ngộ độc khi ăn. Nguồn ảnh: Internet
Chỉ cần 20 gram Axit Cyanhydric đi vào khung hình thì sẽ để lại triệu chứng ngộ độc. Nếu hàm lượng này tăng lên 50 gram thì sẽ dẫn đến tử trận. Thường thì hàm lượng Axit Cyanhydric trong sắn cao sản cao hơn sắn ngọt thường.
Loại sắn thích hợp để người ăn là sắn ngọt thường. Dù hàm lượng Axit Cyanhydric trong loại sắn này ít hơn nhưng bạn cũng cần học cách luộc sắn ngon để không bị ngộ độc.
2. Cách luộc sắn ngon không bị say hay ngộ độc
Có rất nhiều cách luộc sắn dẻo ngon hoặc bở thơm mà chị em vận dụng. Thế nhưng, dù luộc sắn chín kỹ đến đâu thì ở 1 số ít trường hợp vẫn diễn ra thực trạng say, ngộ độc. Theo lý giải từ chuyên viên thì đó là do chế biến sắn sai cách. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này một cách bảo đảm an toàn, bạn hoàn toàn có thể vận dụng theo 1 trong các cách thực thi sau đây.
2.1. Cách luộc sắn thường thì
Bạn chuẩn bị sẵn sàng lượng củ sắn tương thích với số người ăn. Sau đó, hãy chế biến sắn theo hướng dẫn sau đây :
- Bước 1 : Bạn đem sắn đi rửa sạch và gọt vỏ thật sạch.
Bạn gọt bỏ vỏ sắn, chỉ giữ lại phần ruột cứng bên trong. Nguồn ảnh: Internet
- Bước 2 : Sắn được rửa qua với nước lã và ngâm trong nước sạch qua đêm, thay nước nhiều lần.
Bạn ngâm sắn trong nước lạnh qua đêm để nhả hết độc tố. Nguồn ảnh: Internet
- Bước 3 : Bạn rửa lại sắn với nước, xếp vào nồi và đổ nước xâm xấp mặt sắn. Hãy nhớ để mở vung để chất độc bay hơi ra ngoài, bật nhà bếp đun đến khi sắn chín mềm. Lúc này, bạn gạn hết nước trong nồi, đậy vung lại và tắt nhà bếp.
Bạn cho sắn vào nồi với nước sạch để luộc chín. Nguồn ảnh: Internet
- Bước 4 : Sau khoảng chừng từ 5 – 10 phút ủ hơi như vậy, bạn hoàn toàn có thể lấy sắn ra đĩa và khởi đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức. Khi ăn nên chấm sắn với đường hoặc mật ong để giảm rủi ro tiềm ẩn bị say sắn.
2.2. Cách luộc sắn với dừa ngon
Bạn hoàn toàn có thể làm chín sắn bằng cách luộc với nước dừa tươi và nước cốt dừa. Điểm đặc biệt quan trọng của món ăn này là tạo ra miếng sắn béo thơm, bùi ngọt một cách mê hoặc.
Cách luộc sắn ngon với dừa cho thành phẩm béo thơm, hấp dẫn. Nguồn ảnh: Internet
2.2.1. Nguyên liệu làm sắn luộc nước dừa
- 400 gram củ sắn tươi
- 350 ml nước dừa tươi, 10 gram dừa nạo sợi
- 100 ml nước cốt dừa
- 25 gram đường, vài hạt muối
2.2.2. Cách luộc sắn ( khoai mì ) với nước cốt dừa béo ngon
- Bước 1 : Củ sắn được rửa sạch rồi khía thành 1 đường xéo tròn quanh thân, chạy dọc từ đầu này đến đầu kia củ. Sau đó, bạn dùng tay để bóc sạch vỏ sắn, gồm có cả lớp áo lụa bên ngoài và lớp cùi cứng bên trong. Khi chỉ còn lại thịt sắn, bạn cắt thành khúc nhỏ. Ngâm khoai mì vào nước muối loãng từ 3 – 8 tiếng. Bạn hoàn toàn có thể thay nước trong quy trình ngâm.
Bạn sơ chế và luộc sắn như chỉ dẫn ở hình. Nguồn ảnh: Internet
- Bước 2 : Bạn vớt sắn ra, rửa lại với nước rồi xếp vào nồi. Tiếp theo, bạn cho nước dừa tươi vào ngập khoảng chừng 50% chiều cao thân sắn, đậy nắp, đun sôi trong 10 phút. Sau đó, bạn hạ lửa đun liu riu đến khi sắn chín.
- Bước 3 : Bạn cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi sắn. Sau đó, bạn dùng khăn lót quai nồi rồi cầm quai lắc nhẹ để đường và cốt dừa bám đều vào sắn. Bạn liên tục đậy vung nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hẳn, đôi lúc lắc nồi như trên.
Bạn cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi sắn luộc. Nguồn ảnh: Internet
- Bước 4 : Khi sắn chín và thấm đều nước cốt dừa, bạn tắt lửa, lấy sắn hấp ra đĩa. Sau đó, Bạn rắc dừa nạo sợi lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức.
2.3. Cách luộc sắn ( khoai mì ) ngon với lá dứa
Lá dứa tạo ra mùi thơm thoải mái và dễ chịu cho nhiều món ăn, đặc biệt quan trọng là sắn luộc. Bạn hoàn toàn có thể thực thi món ăn tuy đơn thuần mà thơm ngon này như sau.
2.3.1. Nguyên liệu sẵn sàng chuẩn bị
- 1 kg sắn tươi
- 1 nhánh lá dứa tươi
- 200 ml nước cốt dừa
- 50 gram dừa sợi, một chút ít muối
2.3.2. Cách luộc sắn ngon với lá dứa
- Bước 1 : Sắn được lột vỏ và ngâm nước như 2 cách ở trên.
- Bước 2 : Lá dứa được rửa sạch, cho vào nồi với nước cốt dừa, 1 muỗng cafe muối và nửa lít nước. Sau đó, bạn xếp sắn vào nồi, luộc chín.
Bạn cho lá dứa, nước cốt dừa vào nồi, thêm muối và nước lạnh rồi mới cho sắn vào luộc. Nguồn ảnh: Internet
- Bước 3 : Bạn cho sắn ra đĩa, theo dừa sợi lên trên. Hãy bày thêm 1 chén đường hoặc mật ong bên cạnh để cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức với sắn, bạn nhé!
3. Lưu ý khi chọn sắn để luộc hoặc hấp thơm ngon đúng cách
Trước khi mua sắn, bạn hoàn toàn có thể khám phá qua về mẹo lựa chọn mà các bà, các mẹ truyền tai nhau. Những tuyệt kỹ giúp bạn có một nồi sắn luộc thơm ngon là :
- Nên chọn sắn trồng ở đồi vì sẽ bở và thơm hơn.
- Nên chọn củ sắn tươi, vẻ bên ngoài thẳng, mập mạp vì sẽ ít xơ, mềm và ngọt hơn.
- Bạn dùng tay cạo lớp vỏ mỏng mảnh bên ngoài để kiểm tra, nếu phía trong màu hồng nhạt thì nên chọn.
- Khi ăn, nếu thấy sắn bị đắng thì cần ngừng lại và bỏ ngay củ đó.
4. Những ai không nên ăn sắn ?
Dù là một món ăn ngon nhưng sắn luộc không được khuyến khích ăn nhiều. Đặc biệt, những đối tượng người dùng sau đây tuyệt đối không nên ăn sắn. Đó là :
- Trẻ em dưới 3 tuổi không nên ăn sắn : Măng và sắn là món ăn chứa độc tố tác động ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Thế nên, chúng bị hạn chế so với trẻ nhỏ.
- Phụ nữ mang thai không nên ăn sắn : Nguy cơ rối loạn ngộ độc thực phẩm và rối loạn tiêu hóa không chỉ tác động ảnh hưởng đến mẹ mà còn nguy khốn tới thai nhi.
- Người đang đói bụng : Việc ăn sắn khi đói bụng không được khuyến khích vì dễ dẫn đến ngộ độc hơn so với thông thường.
Những người không nên ăn sắn là trẻ em, phụ nữ mang thai và ai đang đói bụng. Nguồn ảnh: Internet
Trên đây là những cách luộc sắn ngon dẻo tại nhà bảo vệ không bị say hay ngộ độc khi ăn. Ở miền Nam, sắn chính là củ khoai mì. Món ăn vặt này thơm ngon và tròn vị nhất khi dùng kèm nước cốt dừa mặn ngọt béo thơm. Hãy tìm hiểu thêm và triển khai theo để hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này một cách bảo đảm an toàn, bạn nhé!
Như Nguyễn