Có rất nhiều cách chế biến với sườn heo như sườn rim nước dừa, sườn kho thơm, sườn nướng. Nhưng tuần này hãy cùng Bếp khám phá thêm một công thức nấu ngon với sườn heo nữa nhé. Đó chính là món sườn xào chua ngọt. Món này dù không quá lạ nhưng để chế biến mềm ngon, thấm vị thì không phải ai cũng biết.
Mỗi vùng miền có một cách chế biến sườn xào chua ngọt khác nhau. Tuy nhiên, qua thực tế bếp nhận thấy đây là công thức được nhiều người yêu thích nhất khi nấu sườn xào chua ngọt. Bạn hãy theo dõi kỹ để biết bí quyết giúp miếng sườn giữ được vị ngọt tự nhiên nhưng vẫn thấm trọn vị ngon của nước sốt nhé.
Cách rim sườn xào chua ngọt mềm ngon, thấm vị
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 500 gram sườn thăn
- 4 thìa nước mắm
- 5 thìa cafe đường
- 5 thìa cafe giấm hoặc chanh
- 1/2 bát nước sôi để nguội
- dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, ớt, hành lá
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Sườn mua về bạn rửa sạch rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Sau đó trần qua với nước sôi để khử sạch mùi hôi và rửa lại nước lạnh, để ráo nước.
- Tiếp đến cho sườn ướp với bột nêm, nước mắm, nêm gia vị vừa ăn trong 10 phút.
- Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, thái lát
- Hành lá nhặt sạch, cắt thành khúc nhỏ
Pha nước sốt chua ngọt để rim
- Cho vào 5 thìa đường, 5 thìa giấm, tỏi, ớt và ½ bát nước sôi để nguội cùng với nước mắm nêm vừa ăn. Khuấy đều.
- Bạn có thể cho thêm tương ớt hoặc tương cà chua để nước sốt sóng sánh, có màu đỏ đẹp mắt hơn nhé.
Rim sườn xào chua ngọt
- Bật bếp cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho sườn đã ướp khi nãy chiên sơ qua. Nhớ chỉ chiên đến khi sườn ngả vàng là được nhé. Không chiên quá lâu sẽ khiến sườn bị cháy hoặc quắt lại khô ăn không còn ngon nữa.
- Sườn chiên xong vớt ra dĩa cho ráo dầu.
- Tiếp đến, phi vàng hành và tỏi khô rồi cho hỗn hợp nước sốt đã pha khi nãy vào nấu. Cho nốt sườn chiên vào rim với lửa nhỏ.
- Trong lúc rim nhớ đảo đều tay đến khi nước sốt sánh mịn và sền sệt thì tắt bếp.
Thưởng thức sườn xào chua ngọt
- Sườn xào chua ngọt sau khi nấu xong bạn hãy múc ra một chiếc dĩa sâu lòng, múc kèm cả phần nước sốt. Rồi trang trí thêm chút hành lá thái nhỏ để tăng phần hấp dẫn hơn.
- Ngoài ra, nếu thích ăn tiêu xay bạn có thể cho thêm khi rim sườn nhé.
Lưu ý
Bí quyết chọn sườn ngon:
- Nên chọn những miếng sườn tươi có màu hồng, ấn vào thấy thịt đàn hồi và không có mùi ôi thiu.
- Chọn sườn có xương dẹt và nhỏ sẽ cho nhiều thịt hơn loại sườn xương to tròn.
- Ngoài ra, làm món sườn xào chua ngọt tốt nhất bạn nên chọn loại sườn thăn nạc nhiều, ít mỡ hoặc không có mỡ thì khi nấu sẽ ngon hơn rất nhiều.
Dinh Dưỡng
Các món ngon hấp dẫn với sườn heo
Lời kết
Như vậy chỉ với 3 bước cực đơn giản như trên là bạn đã dễ dàng chế biến được món sườn xào chua ngọt rồi. Món này ăn cùng cơm trắng thì ngon miễn bàn. Từng miếng sườn mềm thơm vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên lại thấm trọn hương vị của nước sốt sánh mịn. Chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ mọi gu ẩm thực khó tính nào. Bếp chúc bạn sẽ chế biến thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình nhé.