Những món ăn chế biến từ chân vịt luôn được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau để trở thành những món ăn lạ miệng, hấp dẫn. Do đó, nhiều chị em cũng miệt mài tìm kiếm phương pháp rút xương chân vịt sao cho nhanh và dễ làm nhất. Tuy nhiên, mỗi chị em sẽ lựa chọn cho mình một cách rút xương chân vịt sống nhanh phù hợp.
Cũng rất tương đồng với rút xương chân gà vậy. Rút xương chân vịt đòi hỏi ở chị em một chút khéo léo và một chút tỉ mỉ. Bởi nếu không có hai yếu tố này, những chiếc xương được bao bọc kỹ trong phần gân sẽ khó có thể tách ra. Hoặc nếu quá mạnh tay, phần xương có thể bị vỡ vụn, khó lấy ra hơn.
Vậy hãy cùng NgonAZ học ngay cách rút xương chân vịt vừa nhanh vừa đơn giản dưới đây. Chắc chắn chị em sẽ nhanh chóng thuần thục việc làm chân vịt sống với phương pháp này!
Cách rút xương chân vịt sống
Cách rút xương chân vịt tưởng chừng như sẽ rất khó nhằn bởi chân vịt có cấu trúc nhỏ, mỏng hơn chân gà rất nhiều. Tuy nhiên, trên thực tế, việc rút xương chân vịt có thể sẽ rất đơn giản với những bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân vịt
- Kéo sắc
- Gia vị: Muối trắng, giấm, gừng
Bước 2: Sơ chế chân vịt
Chân vịt đem bóc bỏ lớp da bẩn màu vàng bên ngoài. Lưu ý nên chọn mua những chiếc chân vịt có màu hơi vàng, không có tật bệnh. Nếu mua phải những chiếc có tật thì cần dùng kéo khoét sâu vào bên trong thịt, lấy đi toàn bộ phần thịt bị hỏng.
Dùng kéo cắt bỏ cả phần móng chân vịt.
Rửa sạch với nước lã. Sau đó, dùng muối trắng xát đi xát lại chân vịt một hai lần.
Tiếp đến đập dập nhánh gừng, trộn với một chút giấm rồi cho chân vịt vào ngâm khoảng 15 phút.
Rửa lại nhiều lần với nước lã rồi để cho ráo nước.
Bước 3: Thực hiện rút xương chân vịt
Rút xương ống chân vịt
Dùng kéo sắc cứa tròn xung quanh đầu cổ chân vịt. Chú ý khứa sâu sát vào phần xương một cách nhẹ nhàng, tránh dùng lực mạnh quá khiến xương bị gãy. Nếu chị em nào có kinh nghiệm rồi thì sẽ không cần khứa tròn hết cổ chân vịt mà chỉ cần khứa phần sau cổ chân là đủ dùng.
Dùng đầu nhọn của kéo rạch một đường từ cổ chân xuống gần lòng bàn chân vịt. Khi rạch, nghiêng nghiêng kéo một chút sang bên phải, lựa cho mũi kéo đi sát phần ống xương, khéo léo tách phần gân ra khỏi xương. Tránh không làm quá mạnh tay khiến xương bị gãy vỡ sẽ khó rút ra hơn.
Khi mũi kéo đã đi đến phần gần giữa bàn chân vịt, chạm đến phần nối giữa các khớp ngón chân thì dừng lại. Lách mũi kéo làm đứt hết phần gân đi kèm dọc đường kéo vừa đi.
Bỏ kéo ra ngoài, dùng tay trái giữ chân vịt, tay phải bẻ các khớp chân vịt tại cổ chân và gần lòng bàn chân rồi rút xương ra.
Rút xương ngón chân vịt
Chị em sẽ tiến hành rút xương ngón chân vịt ở từng ngón theo các bước như sau:
Tại vị trí đầu khớp xương (phần vừa kết thúc mũi kéo và tách xương ống ra), dùng mũi kéo rạch tiếp một đường đến tận đầu ngón chân vịt. Cắt đứt gân tại hai đầu chối xương.
Bỏ kéo ra, dùng tay vặn các đốt xương chân vịt ra khỏi phần da.
Tiếp tục làm như vậy với các ngón còn lại.
Chân vịt rút xương làm món gì ngon?
Khi đã tìm được cách rút xương chân vịt, chị em hãy tham khảo một số món dưới đây để trổ tài với thành phẩm đã thu được nhé.
Chân vịt rút xương xào thập cẩm
Món chân vị rút xương xào thập cẩm với các nguyên liệu đi kèm gồm tôm thẻ, thịt đùi lợn, cà rốt, bông cải, rau cần, rau ngổ…cùng một chút vị cay cay của ớt. Thưởng thức món này vào một buổi tố se lạnh cùng bạn bè, người thân sẽ rất tuyệt vời.
Chân vịt rút xương ngâm sả tắc
Trước giờ bản thân cứ nghĩ, chỉ có chân gà sả tắc thôi chứ không ngờ chân vịt cũng làm được. Chân vịt rút xương giòn giòn, mềm mềm ngấm đẫm vị chua của quất, vị cay của ớt, vị nồng của giềng sả. Nhâm nhi cùng với một ly bia mát lạnh sẽ tạo nên một buổi nhậu vui vẻ.
Chân vịt rút xương làm nộm
Chân vịt rút xương đem làm thành món nộm ăn kèm với cơm hoặc bún cũng đều rất ngon. Có thể pha thêm một chút mắm ớt để món ăn thêm đậm vị.
Như vậy là chị em đã hoàn thành xong việc rút xương chân vịt một cách vừa đơn giản vừa nhanh chóng. Nên lưu ý làm nhẹ tay và khéo léo để thành phẩm sau khi rút xương sẽ có sự nguyên vẹn nhất định, giúp món ăn thêm đẹp mắt và ngon hơn.
Chân vịt rút xương xào sả ớt
Đây là món ăn rất đặc trưng mà bất kỳ món xào sả ớt nào. Chân vịt giòn dai, có mùi thơm của sả, ớt, nước mắm và vị cay cay của sa tế. Mọi thứ thật tuyệt vời cho món chân vịt rút xương xào sả ớt này. Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách làm nó tại liên kết.
Lưu ý khi làm rút xương chân vịt
Khi rút xương chân vịt, chị em cần lưu ý như sau:
Dùng kéo thật sắc hoặc có thể dùng dao lam, dao nhỏ nhọn sắc.
Chú ý khứa phần thịt chân vịt để cắt đứt các gân nối, như vậy khi tách xương ra sẽ dễ hơn.
Không sử dụng lực quá mạnh, tránh khiến cho xưng bị gãy vỡ.
Lời kết
Trên đây là cách rút xương chân vịt sống nhanh mà chị em có thể tham khảo để chuẩn bị cho các món ngon từ chân vịt rút xương của mình. Chỉ cần một chút tỉ mỉ cộng thêm sự khéo léo của đôi bàn tay, việc rút xương những chiếc chân vịt sẽ không phải điều gì quá lớn lao và khó khăn. Chúc các chị em có những món chân vịt rút xương đẹp mắt và ngon miệng! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.