Hàu là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và bổ dưỡng, đặc biệt rất giàu kẽm. Ngoài vai trò là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, hàu còn có nhiều cách chế biến đa dạng, phong phú mang đến cho bạn dư vị khó quên. Trong số các món ngon chế biến từ hàu, nổi tiếng nhất không thể bỏ qua: hàu nướng mỡ hành, hàu hấp sả, hàu chiên xù, hàu mù tạt, cháo hàu….
Tuy nhiên, việc sơ chế hàu không hề đơn giản, nếu không biết cách sẽ khiến món ăn có mùi tanh, mất ngon. Do hàu sống bám vào đá, móng cầu… và thức ăn của chúng là các sinh vật phù du sống trong cát, nước biển, nếu không được xử lý đúng cách rất dễ bị tiêu hủy. Kiểm tra công thức hàu dưới đây.
1 Cách chế biến hàu sống
Dù chế biến hàu biển hay chế biến hàu sữa đều có chung một quy trình làm sạch. Sò sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước sạch khoảng 2-3 tiếng để lớp bùn bên ngoài sò mềm ra và quá trình làm sạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu không ngâm hàu, việc cọ rửa các vết bùn đất bám sâu và hàu sẽ rất khó khăn.
Sau đó bạn vớt hàu ra, dùng bàn chải chà từ cuống hàu đến miệng vỏ theo những đường cong, theo các đường gân trên vỏ hàu, phần lớn chất bẩn sẽ bám và các đường gân này. Chà và rửa hàu dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bùn đất. Sau khi rửa sạch vỏ, bạn dùng mũi dao đưa vào khe của hàu và dùng lực tách hai lớp vỏ ra. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hết phần vỏ nhỏ.
Lưu ý: Khi dùng dao nhọn nhấc vỏ hàu lên, bạn phải cẩn thận không để mũi dao chạm vào thịt hàu sẽ làm vỡ phần bụng nước của hàu. Như vậy hàu sẽ bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, vỏ hàu rất sắc nên bạn phải đeo găng tay để tránh bị thương khi nhấc vỏ hàu.
2 Món ngon với hàu
Hàu sống
Hàu sống chấm mù tạt là món ăn bạn nhất định nên thử, có nhiều cảnh báo rằng sử dụng hàu sống sẽ không an toàn vì hàu có thể nhiễm vi khuẩn gây bệnh hoặc ký sinh trùng. Tuy nhiên, như bạn có thể thấy, trong các nhà hàng sang trọng, hay các bữa tiệc phương Tây, món hàu sống luôn có trong thực đơn. Do đó, không thể phủ nhận rằng món ăn này được đánh giá cao. Lưu ý nên ăn kèm với chanh và mù tạt, vì tinh dầu của cây mù tạt có trong mù tạt sẽ giúp món hàu trở nên đậm đà hơn.
– Chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu là điều cần thiết để có thể yên tâm thưởng thức món ngon này. – Vớt hàu ra khỏi vỏ, rửa kỹ, cho qua vòi nước chảy, để thịt hàu dính trên một trong các vỏ sò. Lấy đá chờ dùng.
– Cho mù tạt và xì dầu vào tô trộn đều. Sau đó vắt chanh. Bạn rưới hỗn hợp này lên hàu, trộn qua lại và ăn kèm với rau thơm.
Cháo hàu
Nếu bạn bị cảm lạnh, một bát cháo hàu nóng hổi đã đủ làm bạn phát ốm chưa? Vị ngọt của nước hàu, vị dai của hàu và chút cay nồng của ớt, tiêu, chắc hẳn bạn đã khỏi bệnh rồi phải không? Cổ phần
Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách làm đôi, lấy phần thịt hàu bên trong để riêng. Giữ nguyên phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ vào nồi, vo thật sạch, đổ ngập nước gấp 3 lần rồi nấu thành cháo. Khi cơm chín mở vung cho nước hàu và hàu vào. Hành tím băm nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi cháo chín, múc ra tô, rắc hạt tiêu và rau mùi lên trên rồi thưởng thức.
Hàu nướng
Vào những ngày nghỉ lễ cùng bạn bè, gia đình thì lựa chọn các món nướng là một gợi ý không tồi. Vậy tại sao bạn không nghĩ đến hàu – người bạn thân thiết của mọi người. Bạn có thể nướng hàu với mỡ hành, phô mai,… Vị ngọt của hàu được giữ nguyên mà không cần chế biến quá nhiều.
Sau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ và nướng trên bếp than hồng.
Nếu bạn làm món hàu nướng mỡ hành, trong khi xào hàu, bạn chuẩn bị hành lá thái nhỏ rồi phi thơm với mỡ, nêm chút muối và bột ngọt. Sau đó, khi hàu chín, rưới mỡ hành lên hàu và đun thêm 2 phút nữa. Khi hoàn thành, bạn sẽ ngửi thấy mùi thịt béo béo, trắng đục của hàu cộng với vị cay nồng của tương ớt, vị giòn, dai của hành lá sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị của món ăn này
Nghêu hấp sả
Ngoài nướng thì hấp cũng là một lựa chọn được nghĩ đến khi ăn hải sản, vì vậy món hàu hấp sả nhìn sẽ không còn lạ nữa. Sò sau khi hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, cùng với mùi sả hấp dẫn, ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng bị hớp hồn.
Đầu tiên bạn rửa sạch hàu. Sau đó bạn lấy một ít sả đập dập rồi lót dưới đáy nồi rồi cho hàu vào đun trên lửa lớn. Trong khi chờ hàu sôi, bạn thái nhỏ hành tây trong bát. Sau khi băm nhỏ hành, bạn bắc chảo lên bếp và phi thơm hành với dầu ăn. Lúc này hàu luộc cũng đã chín, tắt bếp và bày ra đĩa.
Sò huyết hấp sả ăn kèm với hành khô phi thơm, thêm chút tương ớt cay cay thì tuyệt cú mèo.
3 Lưu ý khi ăn hàu
Việc mua và chọn hàu cũng rất quan trọng. Nếu không được bảo quản tốt, không rõ nguồn gốc có thể gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàu là chất bổ nhưng bạn cũng phải hấp thụ vừa đủ, nhất là hàu sống không nên ăn quá nhiều trong tuần. Đối với hàu sống, mỗi tuần nam giới có thể ăn 1-2 lần, mỗi lần 3-4 quả. Với hàu được chế biến như nướng, nấu cháo, nấu súp, bạn có thể ăn nhiều hơn.
Trên đây mình đã mách bạn cách sơ chế hàu đảm bảo vệ sinh tốt cho sức khỏe các thành viên trong gia đình. Ăn hàu cũng được nhưng không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Hãy chọn những con hàu tươi ngon và được bán ở những nơi thực sự uy tín nhé! Chúc các bạn và gia đình có món Hàu Tết thật ngon và hấp dẫn.
✅ Dịch vụ thành lập công ty ⭕ ACC cung cấp dịch vụ thành lập công ty/ thành lập doanh nghiệp trọn vẹn chuyên nghiệp đến quý khách hàng toàn quốc ✅ Đăng ký giấy phép kinh doanh ⭐ Thủ tục bắt buộc phải thực hiện để cá nhân, tổ chức được phép tiến hành hoạt động kinh doanh của mình ✅ Dịch vụ ly hôn ⭕ Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn ly hôn, chúng tôi tin tưởng rằng có thể hỗ trợ và giúp đỡ bạn ✅ Dịch vụ kế toán ⭐ Với trình độ chuyên môn rất cao về kế toán và thuế sẽ đảm bảo thực hiện báo cáo đúng quy định pháp luật ✅ Dịch vụ kiểm toán ⭕ Đảm bảo cung cấp chất lượng dịch vụ tốt và đưa ra những giải pháp cho doanh nghiệp để tối ưu hoạt động sản xuất kinh doanh hay các hoạt động khác ✅ Dịch vụ làm hộ chiếu ⭕ Giúp bạn rút ngắn thời gian nhận hộ chiếu, hỗ trợ khách hàng các dịch vụ liên quan và cam kết bảo mật thông tin