Mè đen được chế biến rất phổ biến trong ẩm thực. Sự yêu thích này không chỉ đến từ hương vị hay dinh dưỡng mà còn từ tác dụng của mè đen đối với sức khỏe con người. Mè đen là nguyên liệu quen thuộc của người Việt Nam, có mặt trong rất nhiều món ăn ngon như cháo, bánh tráng hay kẹo… Là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và còn là vị thuốc chữa bệnh rất tốt.
Vừng đen (hay còn gọi là lạc ma, du tử chất, vừng đen) là một loại hạt nhỏ, dẹt, có dầu, có tên khoa học là Sesamum indicum, thuộc họ vừng.Hạt vừng phát triển với nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm nâu, nâu, xám, vàng, trắng và đen.tac-dung-tòa-me-den-voh-0Mè đen chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe (Nguồn: Internet)Hạt mè đen đã được trồng cách đây hàng ngàn năm, ngày nay hạt mè đen chủ yếu được sản xuất ở châu Á, mặc dù chúng cũng rất phổ biến trên khắp thế giới.
Theo y học cổ truyền mè đen có vị ngọt bình, tính bình, ích gan, thận, đại tràng. Nó có tác dụng bổ gan, bổ thận, bổ huyết, nhuận tràng. Dùng chữa nhức đầu, chóng mặt, ù tai, lãng tai, tóc bạc sớm, da khô, huyết hư, phế hư.Trong y học hiện đại, mè đen còn được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, ăn mè đen thường xuyên có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe như:
2.1 Hỗ trợ tiêu hóaMè đen chứa nhiều chất xơ có tác dụng tích cực trong việc hỗ trợ các hoạt động của đường tiêu hóa. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và trơn tru hơn, ngăn ngừa một số vấn đề như táo bón.2.2 Phòng chống các bệnh tim mạchChất chống oxy hóa là những chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa hoặc làm chậm các loại tổn thương tế bào khác nhau trong cơ thể. Và vừng đen là một trong những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là hạt vừng đen đã nảy mầm.Bằng cách hạn chế stress oxy hóa, bạn có thể ngăn ngừa nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim và ung thư.2.3 Cải thiện huyết ápHuyết áp cao là một yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh tim và đột quỵ. Nhiều nghiên cứu đã ghi nhận hạt mè đen có tác dụng hạ huyết áp nhờ giàu magie. (thứ mười hai)
Ngoài ra, lignans, vitamin E và chất chống oxy hóa trong hạt vừng có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch, giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. 2.4 Hạ cholesterol và triglyceridMột trong những tác dụng của vừng đen là có thể giúp hạ cholesterol xấu và triglycerid trong cơ thể.Hạt vừng chứa nhiều chất béo, bao gồm 15% chất béo bão hòa, 41% chất béo không bão hòa đa (polyunsaturated fat), và 39% chất béo không bão hòa đơn. Nghiên cứu lưu ý rằng chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn có thể giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.2.5 Cung cấp protein cho cơ thểProtein rất cần thiết cho sức khỏe con người vì nó giúp xây dựng mọi thứ từ cơ bắp đến nội tiết tố. May mắn thay, hạt vừng là một nguồn protein thực vật tương đối cao. tac-dung-tòa-me-den-voh-1Ăn mè đen có thể giúp bổ sung protein cho cơ thể (Nguồn: Internet)2.6 Có thể có đặc tính chống ung thưMột số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng hạt vừng đen có thể có đặc tính chống ung thư (3). Nguyên nhân là do trong hạt vừng đen có chứa sesamol và sesamin, được cho là góp phần tạo nên đặc tính chống ung thư của vừng đen.2.7 Giúp tóc và da khỏe mạnhDầu mè đen thường được sử dụng trong các sản phẩm dành cho tóc và da, chẳng hạn như xà phòng, dầu gội đầu và kem dưỡng ẩm. Lý do là loại hạt này chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh.Xem thêm: 11 tác dụng của dầu mè đối với sức khỏe, làn da và cách sử dụng dầu mè đúng cách
Khi mang thai, người phụ nữ thường gặp các vấn đề về tiêu hóa như táo bón. Hạt mè đen chứa nhiều chất xơ giúp tiêu hóa tốt, giảm táo bón khi mang thai.Ngoài ra, bà bầu ăn hạt vừng còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống cảm cúm rất tốt. Hàm lượng canxi có trong hạt mè đen cũng đóng vai trò cải thiện sức khỏe xương và răng cho cả mẹ và bé. Do đó, các bà mẹ tương lai hoàn toàn có thể sử dụng mè đen trong suốt thai kỳ để được bồi bổ sức khỏe tốt, tăng cường năng lượng, giảm căng thẳng và lợi sữa.Xem thêm: 7 tác dụng của vừng đen cho bà bầu và thời điểm ăn tốt nhất
Hạt mè đen rất lành tính và không gây tác dụng phụ cho cơ thể, chỉ cần bạn đảm bảo liều lượng sử dụng trong giới hạn cho phép.tac-dung-tòa-moi-den-voh-2Không nên quá lạm dụng mè đen để tránh những tác hại không mong muốn (Nguồn: Internet)Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều hạt vừng đen trong bữa ăn hàng ngày, bạn có thể gặp phải một số vấn đề như:
Giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng trong cơ thểKhó kiểm soát cân nặngrối loạn tiêu hóaHạ huyết ápTăng nguy cơ viêm túi thừaĐặc biệt, mặc dù hạt mè đen thường được coi là an toàn cho hầu hết mọi người, một số người có thể bị dị ứng. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên cẩn thận nếu đây là lần đầu tiên bạn ăn hạt vừng đen. Xem thêm: 6 Tác Hại Của Mè Đen Có Thể Gặp Khi Sử Dụng Không Đúng Cách Hoặc Quá Nhiều
Mè đen được sử dụng trong nhiều món ăn. Bạn có thể rắc mè đen lên salad, rau, bún và cơm, thậm chí có thể dùng trong bánh ngọt.Hơn nữa, mè đen có thể dễ dàng chế biến thành nước mè đen, chè mè đen, sữa mè đen, bánh mè đen và chế biến thành dầu mè đen – sử dụng như bất kỳ loại dầu ăn nào khác.Xem thêm: Mách bạn cách chế biến vừng đen trong các món ăn, thức uống chỉ có ngon và đậm đà hơn
Ngoài ra, chiết xuất hạt mè đen cũng có sẵn dưới dạng dầu hoặc chất bổ sung ở dạng viên nang. Tuy nhiên, hiện tại không có khuyến nghị nào về lượng chiết xuất hạt vừng đen nên dùng, vì vậy tốt nhất bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng các chất bổ sung này.
6. Giá trị dinh dưỡng của mè đen
Hạt vừng đen rất bổ dưỡng. Chỉ 2 muỗng canh (14g) hạt mè đen chứa các chất dinh dưỡng quan trọng sau:
Calo: 100Chất đạm: 3gChất béo: 9gTinh bột: 4gChất xơ: 2gCanxi: 18% giá trị hàng ngày (DV)Magiê: 16% DVPhốt pho: 11% DVĐồng: 83% DVMangan: 22% DVSắt: 15% DVKẽm: 9% DVChất béo bão hòa: 1gAxit béo không bão hòa đơn: 3gAxit béo không bão hòa đa: 4gNhìn chung, hạt vừng đen là một loại hạt có dầu giàu chất dinh dưỡng, tác dụng của vừng đen đã được y học phương đông và hiện đại ghi nhận. Cụ thể, bạn có thể yên tâm bổ sung loại hạt này vào bữa ăn hàng ngày để món ăn thêm ngon và hấp dẫn.
✅ Dịch vụ thành lập công ty ⭕ ACC cung cấp dịch vụ thành lập công ty/ thành lập doanh nghiệp trọn vẹn chuyên nghiệp đến quý khách hàng toàn quốc ✅ Đăng ký giấy phép kinh doanh ⭐ Thủ tục bắt buộc phải thực hiện để cá nhân, tổ chức được phép tiến hành hoạt động kinh doanh của mình ✅ Dịch vụ ly hôn ⭕ Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn ly hôn, chúng tôi tin tưởng rằng có thể hỗ trợ và giúp đỡ bạn ✅ Dịch vụ kế toán ⭐ Với trình độ chuyên môn rất cao về kế toán và thuế sẽ đảm bảo thực hiện báo cáo đúng quy định pháp luật ✅ Dịch vụ kiểm toán ⭕ Đảm bảo cung cấp chất lượng dịch vụ tốt và đưa ra những giải pháp cho doanh nghiệp để tối ưu hoạt động sản xuất kinh doanh hay các hoạt động khác ✅ Dịch vụ làm hộ chiếu ⭕ Giúp bạn rút ngắn thời gian nhận hộ chiếu, hỗ trợ khách hàng các dịch vụ liên quan và cam kết bảo mật thông tin