Thịt dê nướng là món ăn khá phổ biến tại Việt Nam. Những miếng thịt dê nướng với một chút dai, giòn rụm, hương vị thơm nồng cũng sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính. Sau đây là 7 cách ướp thịt dê nướng ngon như ngoài nhà hàng.
1. Cách ướp thịt dê nướng ngũ vị
Thịt dê nướng ngũ vị là món ăn được ướp bằng những gia vị có sẵn, rất dễ tìm kiếm. Vào những ngày lạnh được thưởng thức những món dê nướng nóng hổi, thơm nức mũi thì còn gì bằng. Vậy chúng ta cùng xem cách làm dê nướng ngũ vị.
Nguyên liệu:
- Thịt dê: 500g
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Giềng: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Đường: ½ thìa cà phê
- Rau ăn kèm món: tía tô, xà lách, rau thơm,…
Cách làm thịt dê nướng:
Sơ chế các nguyên liệu: Rửa sạch thịt dê với nước sạch. Loại bỏ mùi hôi của dê bằng cách bóp với một chút rượu trắng và ít gừng xung quanh miếng thịt, rửa lại với nước, để ráo trong rổ, sau đó cắt lát vừa ăn.
Sả, riềng, gừng, hành tím bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn. Gừng, riềng và sả bạn có thể giã nát rồi lấy nước để ướp thịt.
Sau khi thịt dê đã được cắt miếng để thịt vào trong một bát, đổ hỗn hợp gừng, riềng, sả, hành tím đã được băm nhuyễn vào bát.
Tiếp theo cho 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 gói ngũ vị hương vào bát thịt. Trộn đều tất cả các gia vị với thịt, ướp trong vòng 30 phút.
Bạn có thể bọc bát thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào trong ngăn lạnh của tủ lạnh để qua đêm thì lúc nướng thịt sẽ đậm vị hơn.
Sau khi thời gian ướp đã hết bạn cho thịt dê lên nướng. Nếu bạn để thịt trong tủ lạnh hãy để thịt ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15 – 20 phút để thịt bớt lạnh trước khi bắt đầu nướng. Bạn có thể nướng thịt dê bằng bếp nướng hoặc nướng bằng than hoa. Bạn nên nướng bằng bếp than hoa, vì nó sẽ giữ được hương vị và miếng thịt sẽ ngon hơn.
Bạn nướng bằng lò nướng thì bạn để một lớp lót bằng giấy bạc dưới miếng thịt và hãy nướng thịt trong nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 35 – 40 phút. Trong quá trình nướng hãy lật thịt để vàng đều 2 mặt và thường xuyên quét 1 lớp dầu trên mặt thịt để thịt không bị khô và nhìn đẹp mắt hơn. Khi thịt săn lại vàng đều có thể bỏ ra ngoài.
Còn khi bạn nướng bằng bếp than hoa, bạn hãy để thịt vào vỉ nướng để lật 2 mặt dễ hơn. Nướng thịt dê bằng than hãy lật 2 mặt luôn tay vì nếu không thịt sẽ rất dễ bị cháy xém và có mùi khét.
Cách làm nước chấm thịt dê nướng:
Bạn cần 2 miếng chao, nghiền nhỏ trong 1 bát. Sau đó cho vào 3 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, ớt đã băm nhỏ, trộn đều tất cả. Cuối cùng bạn vắt thêm chanh và trộn lại thêm 1 lần nữa. Nếm thử xem đã vừa ăn chưa, rồi điều chỉnh lại nước chấm để hợp với khẩu vị.
- Xem thêm: Cách ướp vú dê nướng tại nhà
2. Cách ướp thịt dê nướng sa tế
Cũng giống như cách ướp gà nướng hay nầm nướng thì món nướng thịt dê với sa tế có hương vị cay đặc trưng của sa tế hòa quyện với vị ngọt của thịt đúng chuẩn một món ăn sẽ làm xiêu lòng mọi người.
Nguyên liệu:
- Thịt dê: 400g
- Gừng 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 5 củ
- Rượu trắng: 250ml
- Ớt, mè rang, sa tế, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường
Cách làm thịt dê nướng sa tế:
Thịt dê làm sạch với nước. Để vào trong bát đổ rượu vào bóp nhẹ khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước cho hết mùi rượu để mùi hôi cho miếng thịt dê. Gừng, sả, tỏi bóc bỏ vỏ và băm nhỏ.
Thịt sau khi được làm sạch thì thái lát hoặc miếng tùy theo sở thích, để thịt vào tô đổ vào gừng, sả, tỏi băm nhuyễn, thêm dầu ăn, sa tế, ớt băm nếu thích, muối, hạt nêm. Ướp gia vị với thịt trong 40 phút.
Khi thịt đã ngấm gia vị thì bạn hãy bỏ thịt vào vỉ nướng và lật đều tay. Trong khi nướng hãy phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt để ngon hơn. Thịt khi chín sẽ không bị khô và quá cháy. Khi thịt đã vàng thì trình bày ra đĩa, rắc thêm chút mè rang thơm lên mặt khiến món ăn hấp dẫn hơn.
- Xem thêm: Nầm dê là gì?
3. Cách ướp sườn dê nướng muối ớt
Bên cạnh các nướng bằng thịt dê. Chúng ta cũng có thể nướng bằng sườn dê ngon, sườn dê nướng muối ớt được cho là cách nướng phổ biến và được yêu thích trong nhà hàng. Bởi mùi vị thơm ngon của thịt, mặn và chút hơi cay của muối rất thích hợp với những ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu:
- Sườn dê tươi: 800g
- Muối: ½ thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 20 ml
- Dầu ăn, bột nêm, đường, hành, tỏi, muối, ớt bột
Cách làm sườn dê nướng muối ớt:
Thịt dê rửa sạch bẩn và khử mùi hôi bằng cách bóp rượu trắng sau đó để ráo nước. Bạn có thể cắt dọc miếng sườn hoặc để nguyên tảng. Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch đất rồi đập nhuyễn.
Cách ướp sườn: Bạn để thịt vào đĩa lớn hoặc tô lớn rồi cho thêm muối, nước tương, ớt bột, rượu trắng, dầu ăn, hành, tỏi, nêm thêm bột nêm, đường. Sau đó dùng găng tay nilon dàn đều gia vị khắp bề mặt sườn và bóp nhẹ để ngấm gia vị. Ướp sườn trong khoảng 40 phút trước khi đem nướng.
Sau thời gian ướp và bếp than đã nóng, bạn đặt miếng sườn lên vỉ nướng, cho vào lên bếp. Trong quá trình nướng, bạn hãy luôn quét nước ướp muối ớt còn dư lên 2 mặt của sườn. Nướng 2 mặt sườn vàng đều và không bị quá cháy. Sau khi nướng xong hãy trang trí ra đĩa ăn kèm với nước chấm chao rất ngon tuyệt.
4. Cách ướp sườn dê nướng chao
Chao được xem là một trong những loại nước chấm yêu thích của người Việt. Thịt dê khi nướng với chao sẽ cho mùi thơm béo ngậy, vị hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt dê tươi
- 1 hũ chao
- 200 ml rượu trắng
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa ớt sa tế
- 100 gram tỏi băm nhỏ
- Dầu điều
- Các loại rau ăn kèm: cà tím, đậu bắp, chuối xanh, ớt chuông…
Cách làm sườn dê nướng chao:
Bước 1: Thịt dê rửa sạch bằng nước muối có thể cho thêm gừng để loại bỏ mùi hôi khó chịu của thịt. Sau khi để ráo nước thì cho thêm 2 – 3 thìa canh rượu trắng và gừng băm nhuyễn. Để khoảng 20-30 phút thì rửa sạch lại. Đây là một cách làm thịt dê không hôi, chuẩn vị.
Bước 2: Bạn cho khoảng 2-3 miếng chao ra bát nhỏ để tán nhuyễn sau đó cho thêm tỏi xay, 1/2 thìa cà phê đường, bột ngọt, ớt sa tế (tùy theo khẩu vị của mỗi người) và có thể cho thêm 1 chút dầu điều để tạo màu cho món ăn bắt mắt hơn.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau sau đó để khoảng 1-2 giờ đồng hồ cho thịt ngấm đều gia vị là bạn đã có thể để trên khay vỉ nướng thịt và chờ cho bếp “xèo xèo” là có thể thưởng thức rồi đó!
- Xem thêm: 3 cách làm món lòng dê
5. Cách ướp thịt dê nướng tảng
Là một người thích ăn những miếng thịt “dày và chất lượng” thì thịt dê nướng tảng là một lựa chọn thú vị cho việc chế biến.
Nguyên liệu:
- 400g thịt dê
- 3 nhánh sả
- 3 củ hành khô
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt tươi
- 100ml rượu trắng
- 2 thìa cà phê vừng rang
- 2 thìa dầu hào
- Các loại gia vị: mì chính, bột ngọt, hạt mùi, dầu ăn (mỗi loại 1 thìa cà phê)
Cách làm thịt dê nướng tảng:
Bước 1: Cách chế biến thịt dê không bị hôi chính là rửa sạch rồi ngâm trong rượu trắng 10-15 phút. Có thể sử dụng muối tinh để chà sát thịt và bề mặt bên ngoài sau đó rửa lại với nước và để cho ráo và không cần phải thái miếng.
Bước 2: Sả, hành khô, gừng bỏ vỏ, rửa sạch sau đó băm thật nhuyễn. Ớt cắt đôi và loại bỏ hết phần hạt ở bên trong rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Cho tảng thịt dê vào trong 1 tô lớn rồi cho gia vị vào: 2 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngọt, mì chính, hạt mùi và dầu ăn rồi cho các nguyên liệu đã băm nhuyễn ở bên trên vào trộn đều. Nên dùng tay để ướp gia vị để thịt ngấm nhanh hơn. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng.
Bước 4: Nên chờ cho than hoa cháy hồng sau đó đặt tảng thịt dê lên trên khay nướng inox. Vì nướng cả tảng nên thịt dê sẽ lâu chín hơn so với bình thường. Chú ý lật đều để 2 mặt thịt có màu vàng đẹp mắt hơn nhé!
- Xem thêm: Cách ướp thịt dê nướng tảng sa tế ngon
6. Cách ướp sườn dê nướng kiểu Hoa
Thịt dê là món ăn được nhiều người Hoa ưa thích và đưa vào thực đơn ăn thường ngày. Sườn dê nướng là một trong những lựa chọn đó.
Nguyên liệu:
- 2 dẻ sườn dê non
- 120ml nước tương (xì dầu)
- 80ml rượu vang đỏ
- 50ml nước sốt Hoisin (mua sẵn trong siêu thị)
- 2 thìa canh đường nâu, mật ong
- 3 củ tỏi
- 2 thìa cà phê gừng
- 2 thìa cà phê dấm táo
- 2 thìa cà phê dầu mề
- 1 thìa cà phê ớt sa tế
- 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1/4 cà phê hạt tiêu trắng
Cách làm sườn dê kiểu Hoa:
Bước 1: Nên lựa chọn phần dẻ sườn non để có nhiều thịt sau đó chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị ở trên vào trong 1 tô rồi rồi trộn đều với nhau.
Bước 2: Chia phần nước sốt này thành 2 phần. Trộn 1 phần nhiều hơn cùng với thịt sườn và để trong khoảng 2 giờ đồng hồ để thịt sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Phần thứ 2 ít hơn giữ lại để chờ đến khi nướng thì phết lên bề mặt của thịt sườn. Trong quá trình nướng, quết thêm nước sốt khoảng chừng 2-3 lần để màu sắc trông bắt mắt và ngon hơn. Khi sườn đã chín thì rắc thêm một chút vừng mè và hành lá thái nhỏ để lên trên nhé!
- Xem thêm: 9 cách làm nước sốt chấm thịt nướng
7. Cách ướp đùi dê nướng mọi
Đùi dê với những tảng thịt to khi nướng với than hoa sẽ tạo ra món ăn vô cùng thời thượng.
Nguyên liệu:
- 1 cái đùi dê
- 5 tép tỏi
- 3 quả ớt
- 3 thìa canh tương ớt
- 2 thìa canh sữa tươi
- 1 thìa canh dầu điều
- 1/2 quả chanh
- Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn…
Cách nướng đùi dê trên than hoa:
Bước 1: Đùi dê sau khi rửa sạch bạn đem thui qua lửa để tạo mùi vị hấp dẫn hơn cho món ăn. Có thể sử dụng rơm hoặc dùng khò lửa, bếp ga để thui.
Bước 2: Sau đó, lấy dao khứa trên bề mặt của đùi dê để khi nướng thịt được chín đều ở bên trong và không bị cháy. Sau khi đã sơ chế xong bạn sử dụng muối để chà sát lên bề mặt của thịt cho ngấm gia vị.
Bước 3: Cách làm nước sốt BBQ như sau: cho 3 thìa canh tương ớt và 2 thìa canh sữa tươi, 1 thìa dầu điều và 1 thìa muối vào trong tô sau đó trộn đều các nguyên liệu lại để tạo thành một hỗn hợp sánh mịn thì cho thịt dê vào trong nước sốt và chờ khoảng 1-2 giờ cho thấm gia vị.
Vậy là Vinh Hạnh Food đã giới thiệu cho bạn biết đến 7 cách ướp thịt dê nướng thơm ngon. Bạn có thể thực hiện ngay tại nhà vì cách làm vô cùng đơn giản mà không cần phải chi tiền đến các nhà hàng đắt đỏ để thưởng thức. Chúc các bạn thành công trong món dê nướng này nhé.
Xem thêm bài viết khác:
- Thịt dê kiêng kỵ với thức ăn nước uống gì?
- 1001 công dụng chữa bệnh thần kỳ từ thịt dê
- Cửa hàng thịt dê tươi sống Ninh Thuận nuôi từ trang trại