Cánh gà chiên nước mắm là một trong những món ngon được nhiều bà nội trợ lựa chọn trong những bữa cơm gia đình. Không chỉ dễ làm mà món cánh gà ngâm nước mắm mặn thơm khiến ai ăn cũng thích mê.
Ngày nay, có rất nhiều công thức để làm món ăn này. Tuy nhiên, phổ biến và được nhiều người lựa chọn nhất chính là công thức được giới thiệu dưới đây trên alittleitalian
Cách làm cánh gà chiên nước mắm – Nguyên liệu chuẩn cần chuẩn bị
- 400g cánh gà
- 2 muỗng canh đường
- 2 thìa nước mắm
- 2 củ tỏi
Công thức làm món cánh gà chiên nước mắm giòn ngon
- Cánh gà sau khi mua về bạn rửa sạch với nước. Sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
- Vỗ nhẹ cánh gà cho khô bớt độ ẩm, sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể nấu một lúc. Làm như vậy để cánh gà chiên mau chín và tiết kiệm thời gian chiên.
- Cho dầu vào chảo, sau đó cho cánh gà vào xào trên lửa lớn. Quan sát thấy da gà giòn và ngả sang màu vàng thì vớt ra. Đặt cánh gà lên giấy thấm cho bớt mỡ.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Bật bếp và cho 1 thìa dầu vào nồi. Cho tỏi băm vào xào cho thơm. Khi tỏi vàng thơm thì vặn nhỏ lửa.
- Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm vào nồi theo tỷ lệ 1: 1. Sau khi thấy lượng nước mắm và đường vừa phải, bạn vặn nhỏ lửa trở lại rồi cho cánh gà vào nồi.
- Bạn có thể cầm tay cầm của nồi và lắc qua lắc lại để hỗn hợp ngấm đều. Khi thấy cánh gà ngả sang màu vàng so với nước đường thì tắt bếp. Chuyển cánh gà ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo lựa chọn nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm thêm phần ngon miệng
- Bạn chọn những cánh gà đúng ngành thịt, đừng quá nhiều xương hoặc nhiều thịt, món này sẽ giòn.
- Để cánh gà có màu đẹp và thấm gia vị, cách cắt cánh gà đơn giản nhất là dùng dao cắt nhẹ nhàng, vì đó là phần thịt nối liền xương nên rất dễ cắt.
- Bí quyết để làm món cánh gà chiên nước mắm ngon nằm ở loại nước mắm được sử dụng. Bạn nên chọn loại nước mắm ngon, chất lượng cao, có thương hiệu thì chúng ta mới trở nên thơm ngon và đậm đà.
- Chỉ có một cánh để khi chiên cánh gà không bị dính chảo. Trước khi chiên gà, bạn cho một chút muối và rang cho đến khi muối khô và có màu vàng nâu nhạt thì vớt bỏ muối và cho dầu vào.
- Cánh gà chiên nước mắm chấm muối tiêu chanh khiến món ăn này càng thêm ngon. Nếu bạn thích ăn cay, hãy cho thêm chút ớt bột khi chiên.
2. Làm cánh gà chiên nước mắm gừng tỏi ngon đơn giản
Làm sao để từng giọt nước mắm thấm đều vào cánh gà? Làm thế nào để cánh gà thành phẩm vàng và giòn? Cùng làm theo hướng dẫn bên dưới nhé!
Nguyên liệu gà rán
- 6-7 cái cánh gà. Chú ý chọn những cánh gà chắc, tươi và không có mùi hôi.
- 2 củ tỏi
- 1 lát gừng
- Ớt tươi
- Rượu trắng, muối hạt
- Nêm gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Cách chiên cánh gà nước mắm gừng tỏi đậm đà
Sơ chế cánh gà để khử mùi hôi
- Tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng rửa sạch, sau đó xay và băm nhỏ.
- Cánh gà sau khi mua về bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch. Sau đó xát thịt với rượu trắng và muối để khử mùi hôi.
- Bạn có thể cắt nhẹ nhàng 2-3 lát trên cánh gà để thịt nhanh thấm. Ướp cánh gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn và vài lát gừng. Ướp trong vòng 15 phút, để cánh gà ngấm gia vị.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm gừng tỏi
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu ăn phù hợp. Sau khi dầu nóng, bạn cho từng cánh gà vào chảo chiên vàng. Chiên đến khi gà giòn, vàng đều thì dừng. Nhớ đảo đều trong quá trình chiên để cánh vàng đều hai mặt. Sau đó, bạn vớt gà ra để trên giấy thấm cho ráo nước.
- Cho cánh gà vào chảo phi thơm, cho tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó cho 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào. Lưu ý khi cho đường và nước mắm và tỏi phải nhanh tay vì đường rất dễ chuyển màu.
- Sau đó cho gà đã chiên trở lại nồi. Bạn dùng đũa đảo nhanh tay trên lửa lớn rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho thêm ớt vừa phải theo khẩu vị.
- Bạn bày gà ra đĩa, có thể xếp cánh gà lên trên để thu hút sự chú ý. Trang trí đĩa cánh gà với xà lách và vài lát cà chua, thêm ít rau mùi lên trên là hoàn thành món ăn.
- Món cánh gà chiên nước mắm khi hoàn thành có mùi thơm của tỏi phi và nước mắm ngon. Cánh gà vàng giòn không bị cháy. Thịt thơm ngon, không bị khô.
3. Mẹo ướp cánh gà chiên mắm đậm vị đơn giản
Ngoài việc cánh gà rán ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng món ăn thì kỹ năng tẩm ướp gia vị cũng là một yếu tố quyết định. Món này không quá mặn mà rất đậm đà, cánh gà dậy mùi thơm của nước mắm. Cách chế biến các món ăn hoàn hảo. Cùng học cách ướp cánh gà với gia vị nào để món ăn này ngon nhất nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g cánh gà tươi
- 2 muỗng canh đường cát trắng
- 2 thìa nước mắm ngon
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- chảo, muối hạt, các gia vị khác.
Cách ướp cánh gà chiên nước mắm thấm vị ngon giòn chua ngọt
- Cánh gà khi mua về bạn rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng khoảng 5 phút. Nếu sau khi rửa bằng muối vẫn còn mùi hôi thì bạn có thể rửa lại bằng một chút rượu. Sau đó bạn rửa sạch lại gà với nước rồi để ráo. Dùng tăm đâm đều vào cánh gà hoặc dùng dao rạch cánh gà. Cho vào lò vi sóng quay khoảng 5 phút, hoặc bạn có thể luộc sơ qua cánh gà. Cách làm này giúp khi ướp gà nhanh thấm gia vị, khi chiên sẽ nhanh chín.
- Để ráo cánh gà. Làm nóng chảo rồi đổ dầu vào cho sôi. Đảm bảo chiên cánh gà chín đều và giòn, khi chiên cánh gà nên thấm dầu để cánh gà nổi lên. Sau khi dầu nóng, cho cánh gà vào chiên ngập dầu. Quay đều cánh gà cho đến khi vàng và giòn thì vớt ra để ráo. Chúng ta chiên trong thời gian ngắn để cánh gà không bị khô trong thời gian dài vì chúng đã được làm chín trước.
- Dùng một cái chảo khác, thêm một thìa dầu. Sau khi dầu nóng, cho tỏi vào xào cho thơm. Quan sát xem tỏi có mùi thơm hay không rồi hạ lửa nhỏ. Thêm đường và nước mắm theo tỉ lệ 1: 1, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm, vặn lửa lớn trở lại. Khi đường tan, hỗn hợp nước mắm đường sôi thì cho cánh gà vào. Dùng đũa đảo đều cho cánh gà ngấm gia vị. Giảm lửa nhỏ để nước sốt thấm đều vào cánh gà. Khi món ăn chuyển sang màu vàng, sánh lại thì tắt bếp.
Những lưu ý khi ướp cánh gà rán
- Để làm món cánh gà chiên nước mắm ngon, bạn phải chọn nguyên liệu thật kỹ. Chọn những cánh gà săn chắc, tươi ngon, không có mùi hôi.
- Chú ý trong khâu chọn nước mắm. Bạn cần chọn loại nước mắm ngon, có vị truyền thống, mùi thơm dịu nhẹ để món cánh gà được thơm ngon nhất.
- Khi làm hỗn hợp nước mắm, đường và tỏi, bạn cần để lửa vừa và khuấy đều tay để đường không bị vón cục.
- Món ăn này được kết hợp với rau sống, xà lách, cà chua và dưa chuột để tăng thêm hương vị cho món ăn này.
4. Cách làm cánh gà chiên nước mắm cực ngon đúng chuẩn?
Trong rất nhiều hương vị của món ăn này, tỏi và ớt là hai loại gia vị mà tôi thích nhất. Sở dĩ món ăn này có mùi tỏi là vì với hạt tiêu, món ăn này trở nên thơm và cay hơn. Đặc biệt đối với cánh mày râu, món ăn này rất được ưa chuộng trên các bàn tiệc. Các chị em hãy vào bếp mời ông xã ăn món này nhé!
4.1.Chuẩn bị vật liệu
- 4 cánh gà
- 35 ml nước mắm ngon
- 50g đường
- 50 ml nước dùng
- 1 quả ớt tươi
- 10 gram ớt khô
- 3 củ hành khô băm nhỏ, vắt lấy nước.
- 1 củ tỏi khô: 1 củ lớn
- 100 gram bột mì
- 50 gam bột sắn dây
4.2.Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt
- Cánh gà bạn đem rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó ướp nước mắm, nước hành, tỏi khoảng 1-2 tiếng.
- Cho bột năng và bột sắn dây vào tô, khuấy đều rồi cuộn cánh gà lại với hỗn hợp bột năng. Bật bếp, đun nóng dầu rồi cho cánh gà vào nồi. Lượng dầu phù hợp sẽ nhúng gà vào dầu. Sau khi cho cánh gà vào thì vặn lửa nhỏ để cánh gà được chín đều.
- Bạn trộn đều nước mắm, đường và nước dùng, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi cho thơm. Thêm hỗn hợp đường và đun sôi ở lửa vừa. Cho cánh gà vào chiên ở lửa nhỏ giúp cánh gà thấm đều hỗn hợp nước sốt đường. Cắt nhỏ ớt tươi rồi cho vào nồi thêm gia vị.
- Khi hỗn hợp đặc lại thì cho cánh gà đã ngấm vào, thêm tiêu và đảo đều. Tắt bếp và bày ra đĩa. Món này ăn với cơm trắng rất ngon.
5. Cách làm cánh gà chiên nước mắm tại nhà
Dùng cánh gà để thay đổi khẩu vị, bạn có thể chọn món cánh gà chiên nước mắm chua ngọt. Vị chua ngọt của nước sốt và cánh gà đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn lưu luyến. Nếu muốn chiêu đãi khách mời, bạn có thể làm theo các bước mà chúng tôi hướng dẫn sau đây!
5.1.Chuẩn bị vật liệu
- 500g cánh gà
- 4 muỗng canh đường
- Hành khô, tỏi
- tiêu tươi
- Nước mắm, tương ớt, dầu hào
- Giấm, dầu ăn
5.2.Hướng dẫn làm món cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
- Cánh gà sau khi mua về bạn bóp qua một chút giấm và muối để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa sạch và lau khô.
- Cho cánh gà vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê dầu hào. Dùng đũa trộn đều cánh gà để gia vị ngấm đều. Ướp cánh gà khoảng 20 phút
- Đặt chảo lên bếp, đổ một ít dầu vào, đun cho đến khi dầu nóng. Cho cánh gà vào chiên ngập dầu, chiên vàng đều hai mặt cho đến khi da gà vàng, giòn thì cho lên khăn giấy thấm bớt dầu.
- Chúng ta pha nước chấm chua ngọt theo 4 thìa đường, 2 thìa tỏi băm, 1 lát ớt tươi, 4 thìa nước mắm, 4 thìa dấm, 2 thìa tương ớt, 3 chén nước đun sôi. điềm tĩnh. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Bạn cho cánh gà vào nồi và rưới đều nước sốt chua ngọt lên trên. Bật bếp đảo đều khoảng 3-5 phút để nước sốt thấm vào cánh gà và cạn dần. Tắt bếp và cho gà ra đĩa.
5.3 Yêu cầu món cánh gà chiên sốt chua ngọt
- Cánh gà sốt chua ngọt có màu vàng đẹp mắt, nước sốt bám đều bên ngoài cánh. Khi ăn, lớp da ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong mềm thơm. Khi ăn có mùi thơm của hành lá, tỏi và dầu hào, nước mắm đậm đà.
- Cánh gà vàng giòn không bị cháy. Bạn nên dùng tương ớt để giúp nước sốt có màu và tăng độ sánh.
- Món cánh gà chiên sốt chua ngọt có thể dùng với cơm nóng hoặc bánh mì.
6. Công thức làm cánh gà chiên mắm mật ong ngọt đậm đà
Món cánh gà chiên nước mắm cộng thêm chút mật ong ngọt ngào, hương vị hấp dẫn vô cùng. Món ăn này thích hợp với mọi loại thời tiết. Hãy thử nó ở nhà.
6.1. Nguyên liệu nấu ăn
- 10 cánh gà
- 1 gói bột chiên xù
- 1 củ hành khô băm nhỏ, vắt lấy nước, giữ nguyên phần thịt.
- 1 Tỏi khô, băm nhỏ vắt lấy nước cốt, giữ lại phần bã.
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 50 ml mật ong
- 50 ml nước mắm
- 1 thìa tương ớt
6.2.Các bước làm món cánh gà chiên nước mắm mật ong thơm ngon
- Nếu sử dụng cánh gà ta, bạn chỉ cần dùng một chút muối lau bên trong và bên ngoài gà cho sạch và bớt mùi hôi. Dùng khăn sạch thấm khô nước trên cánh gà.
- Cắt cánh gà thành hai miếng theo phần xương của cánh gà rồi cho vào tô lớn. Ướp cánh gà với nước hành, tỏi, tiêu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho ngấm gia vị. Mẹo nhỏ là bạn ướp gà với nước hành tỏi để gà thấm nhanh và không bị cháy khi chiên.
- Cho bột khô ra đĩa lớn rồi lăn miếng gà qua bột năng để bột được tráng đều một lớp mỏng. Bạn không cần nêm thêm gia vị hay nước mắm vào gà vì bột chiên xù đã rất mặn rồi.
- Bật bếp, đun nóng dầu, cho gà vào chảo ngập dầu. Chiên gà cho đến khi chín vàng cả hai mặt thì chuyển sang đĩa khác.
- Cho hỗn hợp nước mắm, mật ong và tương ớt vào bát, dùng thìa khuấy đều. Thêm một chút dầu ăn và hỗn hợp sốt mật ong. Đun sôi hỗn hợp rồi cho cánh gà đã chiên vào, lắc nhanh chảo để nước sốt và mật ong thấm đều vào gà cốm. Để cánh gà ngấm gia vị khoảng 5 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa.
6.3. Tìm cánh gà chiên mật ong đã hoàn thành
- Phết đều bột lên mình gà, giúp lớp da bên ngoài được vàng, giòn. Cánh gà không bị khô, thịt còn ướt, không bị khô. Mật ong và nước mắm thấm đều vào cánh gà, hương vị đậm đà và có màu sắc hấp dẫn.
- Để món cánh gà chiên nước mắm mật ong thêm phần hấp dẫn, bạn hãy chuẩn bị một chút salad dưa chuột hoặc cà chua. Bạn có thể ăn nhẹ, hoặc ăn với cơm nóng, bánh mì.
7. Hướng dẫn làm món cánh gà chiên nước mắm hành tây
Để món cánh gà chiên nước mắm thêm màu sắc, bạn có thể dùng nước mắm hành để chấm cánh gà chiên. Vị ngọt của hành kết hợp với vị đậm đà của nước mắm tạo nên một món ăn lạ miệng, ăn không biết chán.
7.1 Nguyên liệu cho món cánh gà chiên nước mắm hành
- 500g cánh gà
- 1 củ hành tây
- Tỏi, ớt tươi
- Tiêu, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
7.2 Cách làm cánh gà chiên nước mắm hành
- Cánh gà mua về rửa sạch với chút muối rồi chặt miếng vừa ăn.
- Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ
- Cho cánh gà vào âu lớn ướp với 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn. Dùng đũa đảo đều trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cánh gà vào chảo, dùng đũa lật đều hai mặt để cánh gà vàng đều và không bị thâm. Quan sát cánh gà chiên vàng giòn thì tắt bếp. Chiên xong lấy ra lắp chảo cho thấm bớt dầu.
- Cho một ít dầu vào nồi mới, sau đó cho tỏi vào xào cho thơm. Vặn lửa nhỏ, nêm 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, ớt tươi và hạt tiêu rồi dùng đũa khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Cho gà đã chiên vào nước sốt và đảo trong 10 phút. Thêm hành tây vào xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Điều này hoàn thành món ăn một cách đơn giản mà vẫn giữ được hương vị của món ăn.
Món canh nào ngon nhất với cánh gà chiên nước mắm?
Với thực đơn dinh dưỡng của món cánh gà chiên nước mắm, bạn chỉ cần húp thêm một bát canh nữa là bữa ăn đã hoàn thành. Một nồi canh đậu phụ kho trứng là một gợi ý hay ho mà cả nhà cùng thưởng thức. Món canh này không chỉ đơn giản mà còn rất ngon và rất bổ dưỡng. Đậu phụ và cà chua sẽ giúp món canh của chúng ta không những không bị tanh mà còn mát hơn!
Cách làm cụ thể của món canh trứng như sau:
- Sơ chế ban đầu: Rửa sạch cà chua, bổ múi cau, đậu phụ cắt miếng vừa ăn, hành lá, hành tím băm nhỏ.
- Xào hành tím băm nhỏ, sau đó đổ 2 bát con nước vào nồi. Đun sôi.
- Sau khi nước sôi, cho cà chua đã cắt vào nấu cho đến khi cà chua mềm. Sau đó đổ trứng vào khuấy nhẹ. Thêm đậu phụ vừa ăn, nấu khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc một chút hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí.
Lưu ý khi nấu cánh gà chiên nước mắm ngon tại nhà
Để ăn được món ngon này, tiền đề là bạn phải mua được những cánh gà tươi, ngon nhất. Tốt nhất nên chọn gà ta, để thịt cứng và béo nhất. Nếu mua ở cửa hàng, sờ vào thịt khi chọn có cảm giác thịt cứng và mới, không có mùi hôi đặc biệt, không nên mua những cánh gà có thịt quá dày, khi ăn sẽ bị giòn. Ngoài ra, khi chế biến món ăn này, cần chú ý 3 điểm sau:
- Khéo nhẹ 2-3 đường trên cánh gà để thịt nhanh ngấm gia vị trong quá trình ướp.
- Khi xào đường và nước mắm với tỏi, phải nhanh tay vì đường có xu hướng chuyển màu. Bạn phải chắc chắn về điều này, nếu không đường sẽ phản tác dụng và làm cánh gà bị cháy đen và đắng.
- Tuy có nhiều cách làm nhưng dùng tỏi sẽ làm tăng hương vị cho cánh gà.
- Nước mắm cần chọn loại nước mắm truyền thống ít muối. Sẽ tốt hơn nếu bạn có thể tự làm nước mắm tại nhà. Nên hạn chế sử dụng nước mắm công nghiệp, vì lượng muối lớn sẽ khiến cánh gà bị mặn.
Bên trên là công thức cánh gà chiên nước mắm 7 cách làm rất giòn ngon dành cho mọi gia đình. Trong các dịp lễ, Tết, sum vầy, bạn đừng quên trổ tài nấu món này để đãi người thân nhé! Alittleitalian rất vui khi được đồng hành cùng bạn và gia đình. Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.
Tham khảo từ khóa:
bí quyết làm cánh gà chiên nước mắm ngon dạy nấu ăn cánh gà chiên nước mắm hướng dẫn cách làm món cánh gà chiên nước mắm hướng dẫn làm cánh gà chiên nước mắm hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm cách dạy làm cánh gà chiên nước mắm xem cách làm cánh gà chiên nước mắm các bước làm cánh gà chiên nước mắm