Những con hàu sữa béo ngậy, dai mềm là cả một “thiên đường” ẩm thực trong rất nhiều bữa ăn. Vậy nên còn chần chừ gì mà không cùng vào bếp để học ngay món hàu xào hành tây đơn giản, nhanh chóng lại còn đưa cơm. Cùng thực hiện món xào ngay nhé!
Nguyên liệu làm Hàu xào hành tây cho 2 người
Thịt hàu sữa 500 gr(tách vỏ) Hành tây 1 củ Tắc 3 trái Tỏi 3 tép Ớt hiểm 2 trái Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hàu sữa tươi ngọt
- Vỏ hàu: Nên chọn hàu có phần chóp và lớp vỏ khép lại thật chặt. Vì điều này mới đảm bảo được hàu có nhiều thịt và giữ được nước muối biển bên trong.
- Thịt hàu: Khi tách phần vỏ, nếu thịt hàu bám chặt và lắp đầy vỏ, có chứa nhiều nước muối biển thì là hàu ngon.
- Dùng tay gõ vào vỏ hàu, nếu không nghe thấy tiếng thì hàu đã bị chết khô, không còn tươi.
- Tránh mua các con hàu mà bạn dễ dàng tách vỏ, vì đa phần đó là hàu đã chết. Không nên chọn hàu có trứng vì vị thịt sẽ bị đắng, ăn không ngon.
- Nếu mua hàu đã tách vỏ thì nên ấn vào để kiểm tra thịt hàu còn săn chắc hay không. Tốt hơn hết bạn nên mua loại đựng trong túi hút chân không, có thời hạn sử dụng rõ ràng.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài, đây là những củ hành tươi ngon.
- Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.
- Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hoặc phần rễ khô héo, hành tây sẽ không ngon.
Cách chế biến Hàu xào hành tây
- 1
Sơ chế và ướp hàu
Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể sử dụng loại hàu sữa đã tách vỏ sẵn. Pha loãng nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ và ngâm hàu trong thau khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Sau đó, vắt thêm khoảng 2 – 3 trái tắc trộn đều và rửa lại với nước thêm lần nữa, để ráo.
Cách sơ chế thịt hàu sạch, không nhớt
- Đối với hàu còn vỏ, bạn nên ngâm hàu với nước sạch trong 2 tiếng, cho lớp bùn bên ngoài được mềm, rồi lấy bàn chải chà sạch.
- Ngâm hàu với nước muối ớt để hàu nhả bùn đất rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Ngoài ra, bạn có thể ngâm với nước muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, bóp nhẹ trong quá trình ngâm.
Cho hàu ra tô, rồi cho khoảng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 lượng tỏi và ớt đã băm nhỏ vào trong tô. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong vòng 10 phút để hàu thấm gia vị.
- 2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn tiến hành đập dập, bóc vỏ. Sau đó dùng dao băm nhỏ tỏi và ớt ra. Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
Còn lại, ngò rí bạn đem rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1cm.
- 3
Xào hàu với hành tây
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và chảo, cho hết phần tỏi băm còn dư vào, phi thơm ở lửa vừa.
Sau đó, cho hàu vào chảo, tăng lửa cao lên một chút. Đảo đều hàu và cho luôn cả lượng ớt băm còn dư vào xào cùng. Xào đến khi hàu hơi săn lại thì cho hành tây vào chảo khoảng 7 – 10 phút. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.
Bạn cứ tiếp tục xào hỗn hợp đến khi thấy phần nước hàu cạn dần. Cuối cùng là cho ngò rí vào, đảo đều thêm khoảng 3 – 5 phút nữa thì tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa.
- 4
Thành phẩm
Món hàu xào hành tây thơm lừng với thịt hàu béo ngậy, dai mềm, được nêm nếm đậm vị.
Khi ăn phần sữa trong thịt hàu chảy ra trong miệng làm cho món ăn càng thêm ngon, kết hợp với hành tây giòn ngon. Món này mà ăn kèm với cơm nóng nữa là ngon hết sẩy!