Mì xào trứng là một món ăn đơn giản, làm nhanh nhưng vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng. Sợi mì dai dai, trứng thơm, có thể kết hợp thêm một số loại rau củ ăn mãi không chán. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mì xào trứng ngon cực đơn giản tại nhà.
1. Mì xào trứng đơn giản
Nguyên liệu làm mì xào trứng:
– 2 quả trứng
– 1 gói mì ăn liền
– 1 ít hành lá
– 3 củ hành tím
– Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm…
Cách làm mì xào trứng ngon
Bước 1: Mì tôm cho vào bát, đổ nước sôi vào trụng cho đến khi thấy mì mềm, tơi thì vớt mì ra, để ráo nước.
Bước 2: Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Đập 1 quả trứng ra bát, thêm vào 1 xíu muối, 1 xíu tiêu rồi đánh bông.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo đun nóng. Đập 1 quả trứng vào ốp la. Trứng chín thì gắp ra để riêng.
Bước 5: Cho hành tím băm vào chảo vừa chiên trứng, phi thơm hành rồi cho mì vào đảo thật nhanh tay, nêm thêm xíu hạt nêm rồi xào cho đến khi thấy mì hơi săn lại thì đổ từ từ bát trứng vừa đánh bông vào, đảo đều tay xào mì với trứng cho trứng thấm đều vào từng sợi mì, mì khô lại. Nêm thêm xíu gia vị cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cho mì xào trứng ra đĩa, đặt 1 quả trứng ốp la lên trên là có thể thưởng thức. Mì xào trứng đơn giản, sợi mì còn dai dai, thấm đủ trứng vừa ngậy ngậy vừa thơm.
Mì xào trứng có thể thêm rau cải nếu thích
2. Mì xào trứng xúc xích
Chuẩn bị:
– 1 gói mì
– 1 quả trứng
– 2 cái xúc xích
– Hành lá thái nhỏ
– 1 củ hành tím băm
– Dầu ăn, hạt nêm, muối
Cách làm mì xào trứng xúc xích
Bước 1: Mì chần với nước sôi cho tơi rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Thái vát chéo mỏng xúc xích.
Bước 3: Đập trứng ra bát rồi thêm xíu muối, tiêu và đánh bông.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho 1/2 hành băm vào phi thơm rồi cho xúc xích vào đảo đều, xào xúc xích cho chín thơm là được. Cho xúc xích ra đĩa riêng.
Bước 5: Cho tiếp 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 phần hành băm rồi cho mì vào xào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút thì đổ từ từ trứng đánh bông vào, vừa đổ vừa đảo thật đều để trứng thấm đủ vào mì. Đảo đều tay, nêm thêm xíu bột canh cho vừa ăn, xào cho mì khô lại, trứng bám hết vào mì, thêm xíu hành lá, tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
Hoàn thành
Cho mì xào trứng ra đĩa, thêm phần xúc xích đã xào lên trên là có thể thưởng thức mì xào trứng xúc xích. Mì xào chín thơm, đậm đà, dai dai, xúc xích giòn giòn thơm ngon.
Mì xào trứng xúc xích đơn giản nhưng lại thơm ngon
3. Mì xào trứng cà chua
Chuẩn bị:
– 1 gói mì
– 2 quả trứng
– 2 quả cà chua
– 1 củ hành tím băm
– Dầu ăn, muối, tiêu
Cách làm mì xào trứng cà chua
Bước 1: Mì tôm chần với nước sôi cho tơi rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đập 1 quả trứng ra bát, thêm xíu muối, tiêu rồi đánh bông.
Bước 3: Cà chua rửa sạch, thái múi cau hoặc thái nhỏ.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1/2 hành tím băm vào phi thơm, cho cà chua vào xào, đảo đều và nêm xíu bột canh vào cho cà chua nhanh nhừ. Cà chua đảo mềm thì cho khoảng 20ml nước lọc vào đun cho đến khi cà chua nhừ hết, nước sốt cà chua sánh sánh lại thì tắt bếp.
Đun cà chua chín mềm nhừ và keo lại để là nước sốt
Bước 5: Chuẩn bị 1 chảo khác, phi thơm 1/2 hành tím băm rồi cho mì vào xào, đảo đều tay khoảng 1 phút thì đổ từ từ trứng đánh bông lên, vừa đổ vừa đảo để trứng thấm đều vào mì. Đảo nhanh tay cho đến khi trứng chín, sợi mì săn săn lại, nêm thêm xíu gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm xíu dầu ăn rồi đun nóng, đập 1 quả trứng vào ốp la chín thì gắp ra.
Hoàn thành
Cho mì xào trứng ra đĩa, cho sốt cà chua lên trên, tiếp đến là 1 quả trứng ốp la là hoàn thành. Mì xào trứng cà chua thơm ngon, sợi mì dai dai, sốt cà chua màu đỏ, vị chua chua hấp dẫn.
Mì xào trứng cà chua màu đẹp mắt hấp dẫn
4. Mì xào trứng chiên rau cải
Chuẩn bị:
– 1 gói mì tôm
– 1 quả trứng gà
– 3 cây cải thìa
– 1 ít hành lá thái nhỏ
– Dầu ăn, nước tương, muối, hạt nêm , tiêu xay
Cách làm mì xào trứng chiên rau cải
Bước 1: Rau cải thìa nhặt rồi rửa sạch.
Bước 2: Mì tôm chần nước sôi cho tơi rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Trứng đập ra bát, thêm xíu muối và xíu tiêu xay rồi đánh bông.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho trứng vào chiên chín vàng thơm đều 2 mặt. Sau đó gắp trứng ra và thái thành từng miếng mỏng dài.
Bước 4: Cho tiếp dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cải thìa vào đảo đều khoảng 1 phút thì cho tiếp mì tôm vào xào cùng. Đảo đều tay cho mì tôm, rau cải săn lại thì cho tiếp trứng vào, nêm vào 1 thìa canh nước tương, 1 xíu hạt nêm cho vừa ăn, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa. Cuối cùng cho xíu tiêu xay, hành lá rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Mì chiên trứng chiên rau cải đơn giản, sợi mì dai, rau cải giòn cân bằng dinh dưỡng thơm ngon.
5. Mì xào trứng giòn
Chuẩn bị:
– 1 gói mì tôm
– 2 quả trứng
– 30g đậu hà lan
– 30g ớt chuông đỏ
– 30g ớt chuông vàng
– 30g cà rốt
– 1 củ hành tây nhỏ
– 2 tép tỏi
– 2 tép hành tím
– 1 ít ngò rí
– Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu
Cách làm mì xào trứng chiên giòn
Bước 1: Mì tôm trụng với nước sôi cho mềm tơi, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đậu hà lan rửa sạch. Ớt chuông xanh và vàng rửa sạch, thái nhỏ như đậu hà lan. Hành tây bóc vỏ, rửa rồi thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ như hạt đậu hà lan. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Rau ngò rí nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Mì tôm đã chần và ráo nước cho vào bát,đập 2 quả trứng vào, nêm thêm 1/2 thìa cafe muối, xíu hạt nêm rồi trộn thật đều cho trứng ngấm đủ vào mì tôm.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho đậu hà lan, hành tây, cà rốt, ớt chuông đỏ và vàng vào xào, nêm thêm 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, đảo đều để rau củ chín. Cuối cùng cho rau ngò rí vào, đảo đều.
Bước 5: Rau củ chín thì cho mì đã trộn trứng vào xào cùng, đảo đều cho mì quyện rau củ, sau đó dàn mỏng rồi đậy nắp chảo lại, đun nhỏ lửa khoảng 3 – 5 phút cho chín vàng 1 mặt, mở nắp chảo ra lật mì lại và tiếp tục chiên chín vàng đều mặt còn lại là được.
Hoàn thành
Mì chiên trứng giòn đều nhìn giống 1 chiếc pizza bám dính chặt, khi ăn cắt thành từng miếng vừa ăn. Mì chiên trứng thập cẩm rau củ vừa cân bằng dinh dưỡng lại dễ ăn.
Mì xào trứng chiên giòn giống như 1 chiếc pizza đẹp mắt