Ốc móng tay hấp, ốc móng tay xào tỏi, ốc móng tay xào rau muống đều rất ngon. Ngoài ra, bạn có muốn thêm vào thực đơn ốc món ốc móng tay xào me chua ngọt, đậm đà? Các bước thực hiện món ăn này vô cùng đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà mà không phải đi xa nữa. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và “chiến đấu” với món ăn ngon tuyệt này trong chuyên mục dạy nấu ăn online này nhé!
Ốc móng tay xào me chua ngọt cay mặn(Ảnh: Internet)
Cách làm ốc móng tay quan trọng nhất là ở phần ốc và nước xốt. Ốc mua về phải được làm thật sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh, nước xốt phải làm sao để thơm, chua ngọt, đậm vị và hơi sền sệt thấm vào thịt ốc. Chỉ với vài bước nấu nướng rất cơ bản dưới đây, chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn này!
Nguyên liệu làm ốc móng tay xào me
- 500gram ốc móng tay
- 10gram me chua
- 2 cây sả
- Rau răm, gừng, tỏi, ớt
- Gia vị: đường, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, 2 muỗng bột sắn.
Cách làm ốc móng tay xào me
Ốc móng tay là một loại hải sản có hương vị thơm ngon và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn yêu thích vị dai ngọt của ốc móng tay và một chút chua thanh của me thì đừng bỏ qua cách làm ốc móng tay xào me được hướng dẫn dưới đây.
Công thức được hướng dẫn chi tiết với cách sơ chế sao cho sạch và tỷ lệ gia vị nêm nếm cho những ai chưa quen với việc nấu nướng.
Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay khi mua về điều đầu tiên chắc chắn là cần được làm sạch. Bạn xả ốc với 3 – 4 lần nước lạnh trước để rửa trôi những bụi bẩn bám ngoài vỏ, sau đó tiến hành ngâm ốc trong ít nhất là 3 tiếng và tốt nhất là ngâm qua đêm (hoặc sáng ngâm, chiều nấu cũng được).
Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng:
+ Ngâm ốc với nước vo gạo
+ Ngâm ốc trong thau kim loại và bỏ vào thau ốc kèm với 1 vài cái muỗng, nĩa bằng kim loại
+ Ngâm ốc với nước có ớt sắc miếng.
Luộc sơ ốc
Ốc móng tay sau khi ngâm xong bạn xả lại 1 – 2 lần nước sạch nữa rồi đem luộc sơ. Vì chỉ cần luộc sơ nên sau khi nước sôi, bạn thả ốc vào nồi và luộc trong khoảng 3 – 4 phút là được.
Ngâm ốc cho sạch cát(Ảnh: Internet)
Vớt ốc ra rổ sạch và để cho ráo nước bớt.
Làm nước xốt me
Me trước hết bạn ngâm vào 1 chén nước ấm trong khoảng 10 – 15 phút cho mềm.
Tiếp theo đó, bạn đổ chén nước ngâm me vào rây (bên dưới là một cái tô vừa), vừa đổ từ từ vừa dùng tay bóp mạnh me trong rây để chắt được nước cốt me.
Bạn nêm vào nước cốt me 2 muỗng cà phê nước mắm + 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê ớt bột, quậy đều.
Pha nước xốt me(Ảnh: Internet)
Cách xào ốc móng tay với me
Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi thơm tỏi băm (khoảng 5 – 6 tép). Khi tỏi thơm thì bạn cho thêm sả băm, gừng thái lát (hoặc băm đều được), ớt miếng vào cùng. Bạn cứ xào nhẹ tay cho đến khi nguyên liệu thơm vàng là được.
Lúc này, bạn đổ phần nước me vừa nêm nếm vào, đun sôi. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút phần ốc móng tay đã luộc vào. Bạn đảo thật đều tay và vặn nhỏ lửa cho ốc thật thấm.
Trút ốc vào nước xốt me đang nấu(Ảnh: Internet)
Xào ốc được khoảng 5 phút, bạn pha bột sắn pha loãng và cho vào chảo xào cùng. Phần nước bột sắn pha giúp nước xốt me sóng sánh, có độ sệt và giúp xốt thấm vào thịt ốc hơn, khi ăn thịt ốc sẽ thấy đậm đà và thơm ngon hơn.
Lên đĩa ốc và thưởng thức
Ốc móng tay đã xào xong bạn trút ra đĩa, thêm rau răm và vài miếng ớt tươi nữa. Vậy là đã hoàn thành và có thể dùng ngay khi ốc đang còn nóng rồi đấy!
Xào với nước xốt me là một món ngon từ ốc móng tay mà bất kì ai cũng có thể tự thực hiện cho bản thân và những người thân yêu. Bếp Trưởng Á Âu chúc bạn thành công với món ăn ngon này!