Từ xa xưa, ốc bươu là nguyên liệu món ăn ngon làm mê mẩn bao thực khách vì thịt ngon, nhiều chất đạm và có thể chế biến nhiều món ăn. Trong đó, món ốc xào sả ớt cay cay, đậm vị, mà cực dễ làm luôn là lựa chọn hàng đầu của các chị em nội trợ. Trong bài viết này, Biển Xanh Trà Vinh sẽ chia sẻ công thức, cách làm ốc bươu xào sả ớt giòn sần sật và không bị khô, đừng bỏ lỡ nhé!
GIỚI THIỆU MÓN ỐC BƯƠU XÀO SẢ ỚT
Ốc bươu xào sả ớt là món ăn dân dã được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao. Ở Việt Nam, món ăn này xuất hiện nhiều ở khắp mọi nơi. Lâu dần, trở thành món ăn đường phố nổi tiếng được yêu thích như thói quen hằng ngày. Vì thế, nhắc đến món ăn đường phố thì người ta nghĩ ngay đến món ốc xào sả ớt, bánh mì kẹp thịt,…
Ruột ốc xào sả ớt là món ăn gây nghiện với vị cay cay tê đầu lưỡi, vị béo ngậy của ốc gây kích thích vị giác. Đặc biệt trong ốc có hàm lượng đạm, canxi, protein rất tốt cho cơ thể khiến nhiều người mong muốn thưởng thức.
Vào những ngày thời tiết se lạnh là mà được ăn món ốc bươu xào sả ớt thì chỉ cần ngửi hương vị cũng thấy ấm lòng.
Nguyên liệu chế biến
- Thịt ốc bươu 300g
- Sả 3 cây
- Ớt sừng 1/2 trái
- Tỏi
- Gừng
- Lá chanh
- Bột nghệ
Cách sơ chế để ốc không bị nhớt
Để đảm bảo có món ốc xào sả ớt thơm ngon, không bị nhớt hay tanh thì có thể áp dụng một trong 3 cách sau:
- Cách 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 3 tiếng rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Ngâm ốc trong hỗn hợp gồm có mẻ, ớt giấm khoảng 2 – 3 tiếng rồi rửa lại với nước cho hết nhớt.
CÁCH CHẾ BIẾN ỐC BƯƠU XÀO SẢ ỚT
Bước 1: Sau khi ốc đã được làm sạch thì cho vào nồi luộc chín. Trong thời gian chờ ốc chín, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu còn lại như sau:
Sả rửa sạch rồi đem thái vát mỏng.
Nhặt rau răm, lá tía tô, lá lốt, đem rửa sạch thái nhỏ.
Ớt rửa sạch thái miếng nhỏ, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Sau khi ốc luộc đã chín, đổ ra rổ và tách phần thịt đầu ốc ra bát. Tiếp theo lấy tay bóc phần cứng cứng bên trong miệng ốc đi là ốc không bị tanh. Cho ốc bươu vừa làm vào bát to, thêm chút giấm và muối hạt vào bóp đều một lúc thì đem đi rửa lại thật sạch. Sau đó, thái ốc thành những miếng nhỏ vừa ăn là được.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng lên rồi cho tỏi băm, gừng, sả vào phi thơm thì cho ốc bươu và ½ thìa cà phê muối xào chung. Nêm nếm các gia vị khác cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đổ ốc ra đĩa từng làn khói bay nghi ngút bốc lên thơm mùi ốc xào sả ớt hấp dẫn vô cùng.
4.1. Các lưu ý để ốc được giòn, không bị khô khi xào
- Vì ốc đã được luộc chín trước rồi, nên không cần xào ốc quá lâu, chỉ cần xào 3 – 4 phút là được. Điều này giúp món ốc bươu xào sả ớt vàng giòn ngon, đưa cơm hơn.
- Để ốc không bị khô, khi cho ốc vào chảo phải đảo thật nhanh trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn đổ 2 chén nước lạnh và hạ lửa nhỏ cho gia vị ngấm đều. Trong quá trình xào, cứ 1 – 2 phút lại đảo ốc một lần để ốc không bị khô.
Ốc bươu xào sả ớt là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn rất phù hợp để ăn với cơm trong các buổi tụ họp gia đình, cả nhà vừa ăn vừa trò chuyện vui vẻ. Nếu bạn có nhu cầu mua ốc bươu, đồ hải sản tươi sạch hãy gọi ngay cho Biển Xanh Trà Vinh theo địa chỉ dưới đây nhé!
Địa chỉ: Số 202, Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 8, Phường 7, Thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
Xưởng sản xuất: CHI NHÁNH THU MUA, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN.
Địa chỉ: số 32 Ngô Quyền, Khóm 9, Phường 4, TP. Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
Điện thoại: 0782.814.814
Email: [email protected]
Website: https://bienxanhtravinh.vn