Để nấu được những món ăn ngon trước tiên cần chọn nguyên liệu phù hợp. Bởi vì tùy vào ưu điểm của phần nguyên liệu mà chúng ta có thể lựa chọn gia vị và cách nấu để làm tăng hương vị cho món ăn. Đôi khi món ăn còn có những nguyên liệu đặc trưng mà những phần khác không thể thay thế được. Chủ đề hôm nay New Viet Shop sẽ giới thiệu những phần cắt thịt Bò phổ biến của người Mỹ và những món ăn ứng dụng với phần thịt đó.
Trước tiên, hãy nhìn những bộ phận chính của con bò ở phần tư phía trước:
Nạc vai (Chuck Eye Roll): Nạc vai là phần nằm giữa nách, xương vai và chân phía trên. Thịt nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối. Tuy nhiên, chính điều này đã làm thịt nạc vai được ưu tiên lựa chọn khi làm những món hầm như bò hầm và nướng. Do thịt nạc vai có nhiều mỡ nên có thể sử dụng để chế biến thành bò xay (ground beef) mà bạn có thể thấy tại các tiệm thịt và siêu thị.
– Nạc vai loại Choice – Chuck Eye Roll Choice: 646.000đ/Gói. Đóng gói 2Kg. Chi tiết tại đây.
– Lõi nạc vai loại Choice – Top Blade Muscle Boneless Choice: 510.000đ/Gói. Đóng gói 1,5Kg: cắt 500g/miếng x 3. Chi tiết tại đây.
Sườn (Rib): những xương sườn nằm ở giữa sẽ được dùng để chế ra các món sườn nướng truyền thống (thỉnh thoảng được cho là món sườn bò đút lò). Loại xương này là nguyên liệu để chế biến các món ăn quen thuộc như món bò hầm. Xương sườn giữa khá mềm nên cũng thích hợp để làm các món chiên, nướng.
– Sườn non có xương loại Choice – Short Ribs Bone-in: 467.000đ/Gói. Đóng gói 1Kg, cắt ngang dày 1cm (6-7 lát). Chi tiết tại đây.
– Dẻ sườn bò – Ribs Finger: 471.000đ/Gói. Đóng gói 1.5Kg. Chi tiết: tại đây.
Ức (Brisket): Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, hay được gọi với tên dân dã là “bạc nhạc”. Khi ninh nhừ thì sẽ gọi là nạm. Ức bò khá dai, thường dùng để hầm hay làm món thịt bò muối.
Phần nhiều mỡ và gân hơn thường được gọi là gàu. Phần này luôn xuất hiện trong tô phở Việt.
Thịt ba chỉ (Short Plate): Là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut). Còn được gọi là short plate, gồm các xương sườn cụt và các miếng skirt steak. Loại thịt này thường dùng để làm món carne asada (salad thịt nướng, một món ăn Mexico rất phổ biến ở Nam Mỹ và miền Bắc Mexico). Phần thịt này có sụn nên hầm cũng rất ngon. Phần này cùng với brisket và flank cũng được dùng để làm bò xay.
– Ba Rọi – Short Plate: 252.000đ/Gói. Đóng gói 1Kg, thái mỏng 2mm. Chi tiết tại đây.
Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank): Chân giò của bò thường dai và có nhiều mô nối. Chân giò của bò thường dùng làm các món ăn Ý hảo hạng như món osso buco (được chế biến bằng cách ninh những khúc thịt phía ngay trên móng với các nguyên liệu như cà chua, vỏ cam, cần tây, hạt tiêu…). Người Việt còn chia thịt bắp của chân trước và chân sau. Bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Nhiều người sành ăn thì bảo bắp rùa mềm hơn bắp hoa. Các tiệm thịt ở Việt Nam bán bắp rùa mắc hơn bắp hoa.
Đó là phần tư phía trước. Còn đây là những phần chính ở phần tư phía sau của một con bò:
Thịt thăn vai (Short loin): Lưng bò là nơi cho chúng ta những miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak. Phần thịt này nướng lò (dry-heat cooking) là ngon nhất.
Thịt thăn ngoại (Striploin): Cũng là một loại thịt mềm, thịt thăn ở phần này là lựa chọn tốt nhất để làm các món nướng và các món ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời).
– Thăn ngoại loại Choice – Striploin Choice: 594.000đ/Gói. Đóng gói 1Kg, cắt khoảng 4 lát dày 2cm. Chi tiết tại đây.
– Hoặc đóng gói 1.5Kg: 891.000đ/Gói. Cắt 500g/miếng x 3. Chi tiết tại đây.
Thịt thăn nội (Tenderloin): Đây có thể được xem là phần ngon nhất của một con bò. Thịt thăn nội được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Loại thịt này rất thích hợp để chế biến món bít tết dày Chateaubriand và chỉ nên dùng để làm các món khô như hấp hay nướng vỉ.
– Thăn nội Choice – Tenderloin Choice: 2.267.500đ/Gói. Đóng gói 2.5Kg. Chi tiết tại đây.
Thịt hông/thịt bò sườn (Flank): Dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này có thể khiến nó trở nên dai hơn. Đó là lý do tại sao thịt hông thường được ướp trước. Thích hợp hơn cả là dùng thịt hông để làm các món ninh hay bò viên.
Thịt mông (Inside Round): Thịt mông gần như chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì các cơ chân thường vận động nhiều. Bởi thế, thịt mông chế biến theo cách hầm là thích hợp hơn cả.
– Nạc mông loại Choice – Inside Round Choice: 548.000đ/Gói. Đóng gói 2Kg. Chi tiết tại đây.
Nguồn: Culinary Ads
Top 17 t bone là gì viết bởi Cosy
Thịt bò Ribeye là gì? Thịt bò Ribeye làm món gì ngon? – Hanoi Butcher
- Tác giả: hanoibutcher.com
- Ngày đăng: 12/22/2022
- Đánh giá: 4.82 (831 vote)
- Tóm tắt: Thịt bò Ribeye là phần nạc lưng được lấy ra từ xương sườn trên của con bò, nhưng không bao gồm phần xương. Phần thịt này trông giống như một …
Thịt sườn bò chữ T Canada (Shortloin) (1kg)
- Tác giả: smileshop.vn
- Ngày đăng: 02/04/2023
- Đánh giá: 4.53 (447 vote)
- Tóm tắt: Thịt sườn bò chữ T (T-BONE) Shortloin hay còn được gọi là thịt thăn bò chữ T … bò chữ T Canada vừa nhâm nhi ly rượu vang đỏ Caruso&Minini thì còn gì tuyệt …
- Nội Dung: Thịt thăn vai (Short loin): Lưng bò là nơi cho chúng ta những miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak. Phần thịt này nướng lò (dry-heat cooking) là ngon …
1
- Tác giả: xn--t-in-1ua7276b5ha.com
- Ngày đăng: 09/29/2022
- Đánh giá: 4.37 (431 vote)
- Tóm tắt: t-bone nghĩa là gì? Dưới đây bạn tìm thấy một ý nghĩa cho từ t-bone Bạn cũng có thể thêm một định nghĩa t-bone mình. 1. 0 0. t-bone.
- Nội Dung: Thịt thăn vai (Short loin): Lưng bò là nơi cho chúng ta những miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak. Phần thịt này nướng lò (dry-heat cooking) là ngon …
Steak là gì? Các loại steak ngon và mức độ chín của steak
- Tác giả: pgdphurieng.edu.vn
- Ngày đăng: 12/07/2022
- Đánh giá: 4 (283 vote)
- Tóm tắt: Rump steak · Striploin steak · Tenderloin steak · Filet mignon · Mắt sườn (Rib eye steak – scotch fillet): · Sườn chữ T (T – bone steak): · Steak cá …
- Nội Dung: Đây là món steak chưa hề qua chế biến hay tẩm ướp, còn sống 100%. Thường thì người ta sẽ cắt ngang miếng thịt bò sống, ăn cùng tiêu, một chút muối, hành và hạt caper để làm dậy mùi của miếng thịt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận độ tươi ngon trong từng thớ …
- Tác giả: nguyenhafood.vn
- Ngày đăng: 07/02/2022
- Đánh giá: 3.81 (210 vote)
- Tóm tắt: Sườn Chữ T Bò Là Gì? … Sườn chữ T (tiếng Anh: T-bone steak) hay còn gọi là thịt thăn chữ T là miếng thịt bò có xương hình chữ T nằm giữa hai cây thăn nội và …
- Nội Dung: Sườn chữ T (tiếng Anh: T-bone steak) hay còn gọi là thịt thăn chữ T là miếng thịt bò có xương hình chữ T nằm giữa hai cây thăn nội và thăn ngoại, gồm cả phần thăn lưng phía trên liền với miếng thịt nhỏ hay còn gọi là thăn chuột hay thịt thăn nội. …
Sườn Bò Chữ T Cao Cấp – T-bone Premium PRS
- Tác giả: thucphamsaigon.vn
- Ngày đăng: 07/10/2022
- Đánh giá: 3.7 (409 vote)
- Tóm tắt: Sườn Bò Chữ T Cao Cấp – T-bone Premium PRS – Frozen Australian Prime Steer Beef. Sườn Chữ T Bò Là Gì? Sườn chữ T (tiếng Anh: T-bone steak) hay còn gọi là …
- Nội Dung: Sườn chữ T (tiếng Anh: T-bone steak) hay còn gọi là thịt thăn chữ T là miếng thịt bò có xương hình chữ T nằm giữa hai cây thăn nội và thăn ngoại, gồm cả phần thăn lưng phía trên liền với miếng thịt nhỏ hay còn gọi là thăn chuột hay thịt thăn nội. …
Sườn bò T-Bone Family Food – Thực phẩm nhập khẩu Úc chính hãng
- Tác giả: familyfood.com.vn
- Ngày đăng: 03/23/2023
- Đánh giá: 3.45 (259 vote)
- Tóm tắt: Sườn bò T-Bone là gì? Sườn bò T-Bone là phần thịt nằm giữa 2 cây thăn nội và thăn ngoại của con bò, phần thịt này bao quanh khúc xương hình …
- Nội Dung: Để cắt được miếng sườn T-Bone, người thực hiện phải thật khéo léo để giữ được phần thịt của cả thăn nội và thăn ngoại. Sườn T-Bone là nguyên liệu phổ biến trong món steak của nước ngoài. Trước kia, người Việt quen với phong cách steak nguyên miếng …
SƯỜN CHỮ T BÒ MỸ ĐÔNG LẠNH NGUYÊN KHỐI – SIRLOIN – SHORTLOIN WHOLE – FROZEN US BEEF
- Tác giả: kingmeat.vn
- Ngày đăng: 11/19/2022
- Đánh giá: 3.34 (444 vote)
- Tóm tắt: Riêng tại các nhà hàng cao cấp, SƯỜN CHỮ T BÒ MỸ (T BONE) SHORTLOIN lại được … Khi bạn còn đang thắc mắc về Sườn chữ T nhập khẩu là gì? giá Sườn chữ T bao …
- Nội Dung: Để cắt được miếng sườn T-Bone, người thực hiện phải thật khéo léo để giữ được phần thịt của cả thăn nội và thăn ngoại. Sườn T-Bone là nguyên liệu phổ biến trong món steak của nước ngoài. Trước kia, người Việt quen với phong cách steak nguyên miếng …
Sườn T-Bone Bò Mỹ
- Tác giả: duylinhfood.com
- Ngày đăng: 02/18/2023
- Đánh giá: 3.09 (289 vote)
- Tóm tắt: Bít tết tái, nướng, hầm đều là những món ăn hấp dẫn mà thịt sườn T-Bone bò Mỹ … Bạn còn đợi gì nữa mà không thêm sườn T-Bone bò Mỹ, vào nguyên liệu món …
- Nội Dung: Chúng tôi luôn luôn cam kết đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ của sản phẩm. Đem đến cho người tiêu dùng Việt những nguyên liệu có chất lượng tốt nhất. Bạn còn đợi gì nữa mà không thêm sườn T-Bone bò Mỹ, vào nguyên liệu món ngon trong gia đình mình. Liên hệ …
Thuật ngữ phân biệt các phần thịt beefsteak chuẩn ngon
- Tác giả: ndh.vn
- Ngày đăng: 03/21/2023
- Đánh giá: 2.88 (128 vote)
- Tóm tắt: T-Bone: Đúng như tên gọi của nó, phần thịt này có dính xương hình chữ T nằm ở gần lưng. Medium well là mức cao nhất mà loại thịt này nên …
- Nội Dung: Porterhouse: Phần thịt này tương tự như phần xương chữ T nhưng dày hơn, nhiều thịt hơn được cắt từ thăn lưng ngắn. Vì được cắt từ phần sau của thăn nên đây là miếng bò đặc biệt đắt tiền và có những miếng lớn đến nỗi các nhà hàng làm chúng cho khẩu …
Thịt T Bone bò Mỹ Choice USDA (loại cao cấp) – T Bone Beef Choice USDA 500g
- Tác giả: saraqueenfood.vn
- Ngày đăng: 07/15/2022
- Đánh giá: 2.73 (52 vote)
- Tóm tắt: 1. Sườn T – Bone là gì, đặc điểm ? T Bone hay còn gọi là thị thăn chữ T là miếng …
- Nội Dung: Porterhouse: Phần thịt này tương tự như phần xương chữ T nhưng dày hơn, nhiều thịt hơn được cắt từ thăn lưng ngắn. Vì được cắt từ phần sau của thăn nên đây là miếng bò đặc biệt đắt tiền và có những miếng lớn đến nỗi các nhà hàng làm chúng cho khẩu …
5 loại beef steak phổ biến và ngon nhất
- Tác giả: giadinhbb.vn
- Ngày đăng: 05/25/2022
- Đánh giá: 2.78 (178 vote)
- Tóm tắt: Steak phi lê (Tenderloin Steak): Phần thịt thăn chuột là nơi ít hoạt … Steak sườn chữ T (T-Bone Steak): T-Bone Steak là món BBQ nổi tiếng …
- Nội Dung: Porterhouse: Phần thịt này tương tự như phần xương chữ T nhưng dày hơn, nhiều thịt hơn được cắt từ thăn lưng ngắn. Vì được cắt từ phần sau của thăn nên đây là miếng bò đặc biệt đắt tiền và có những miếng lớn đến nỗi các nhà hàng làm chúng cho khẩu …
t-bone nghĩa là gì trong Tiếng Việt?
- Tác giả: englishsticky.com
- Ngày đăng: 06/05/2022
- Đánh giá: 2.66 (96 vote)
- Tóm tắt: t-bone nghĩa là gì, định nghĩa, các sử dụng và ví dụ trong Tiếng Anh. Cách phát âm t-bone giọng bản ngữ. Từ đồng nghĩa, trái nghĩa của t-bone.
- Nội Dung: Porterhouse: Phần thịt này tương tự như phần xương chữ T nhưng dày hơn, nhiều thịt hơn được cắt từ thăn lưng ngắn. Vì được cắt từ phần sau của thăn nên đây là miếng bò đặc biệt đắt tiền và có những miếng lớn đến nỗi các nhà hàng làm chúng cho khẩu …
T-bone Couple 700g Giá Chỉ 645k Quá Rẻ | Bài 511
- Tác giả: bobittet.net
- Ngày đăng: 06/07/2022
- Đánh giá: 2.4 (159 vote)
- Tóm tắt: Thưởng thức một loại steak mà có hai hương vị thịt khác nhau thì còn gì tuyệt vời bằng phải không nào? T-Bone là phần thịt rất mềm nên Elsol …
- Nội Dung: Nếu bạn là một tín đồ sành steak và là một thực khách “trung thành” nhà Elsol chắc hẳn đã biết đến các suất steak T-Bone trước đây là 1 suất 500g có giá 545.000 đồng và một suất 1000g, có giá 1.050.000 đồng. Thế nhưng nhằm giúp các cặp đôi có thể …
Steak Là Gì? Những Loại Steak Ngon Nhất Hiện Nay – Bạn Đã Thử?
- Tác giả: chefjob.vn
- Ngày đăng: 02/02/2023
- Đánh giá: 2.4 (163 vote)
- Tóm tắt: Sườn chữ T (T-Bone Steak): T-Bone Steak là món BBQ phổ biến của người Úc. Phần ăn bao gồm miếng xương ở giữa, 2 phần thịt 2 bên, phần lớn hơn là thăn lưng, …
- Nội Dung: Hành trình trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp luôn cần sự chịu khó, nỗ lực, luôn tìm tòi học hỏi những thông tin cơ bản, nâng cao và chuyên sâu của nghề. Trong đó, steak là món ăn phổ biến, được nhiều đối tượng khách hàng ưa chuộng mà mỗi Đầu bếp, đặc …
Bạn có biết 6 phần thịt bò làm bít tết (beefsteak) ngon nhất?
- Tác giả: martfood.vn
- Ngày đăng: 01/01/2023
- Đánh giá: 2.38 (175 vote)
- Tóm tắt: Bò bít tết là món ăn thơm ngon phổ biến và được rất nhiều người yêu thích. Vậy thịt bò làm bít tết phần nào … T-BONE IN STEAK/ Thăn chữ T.
- Nội Dung: Phần thịt thăn nằm ở sườn bít tết có thể được xem là một trong những nguyên liệu đắt giá và ngon miệng để chế biến món bít tết phi lê. Thăn lưng bò Mỹ cũng là một loại nguyên liệu chế biến thịt bít tết phổ biến và nổi tiếng trong các công thức ẩm …
6 loại steak thông dụng nhất mà dân ghiền steak nên biết
- Tác giả: dinhphongits.com.vn
- Ngày đăng: 02/03/2023
- Đánh giá: 2.16 (178 vote)
- Tóm tắt: T-bone là một trong những món ăn BBQ rất thông dụng của người Úc. T-bone bao gồm miếng xương ở chính giữa , hai bên có 2 phần thịt, …
- Nội Dung: Phần thịt thăn nằm ở sườn bít tết có thể được xem là một trong những nguyên liệu đắt giá và ngon miệng để chế biến món bít tết phi lê. Thăn lưng bò Mỹ cũng là một loại nguyên liệu chế biến thịt bít tết phổ biến và nổi tiếng trong các công thức ẩm …