Gợi Ý Top 19 tảo bẹ là gì [Triệu View]

Tảo bẹ Kombu là loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày của người dân Nhật Bản bởi không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, chúng còn mang lại hương vị ngọt thịt đậm đà và tự nhiên. Ngoài ra, đây còn là loại thực phẩm giúp phòng và hỗ trợ trong nhiều bệnh lý như cao huyết áp, đái tháo đường.

Tảo bẹ Kombu thường được khai thác ở các vùng nước nông tại Hokkaido. Chúng được chế biến và đóng gói dưới nhiều hình thức khác nhau để tiện cho quá trình vận chuyển và sử dụng.

Mục lục

1. Tảo bẹ kombu Nhật Bản – vị ngọt tự nhiên
2. Giá trị dinh dưỡng của tảo bẹ kombu
3. Cách dùng tảo bẹ kombu ở Nhật
4. Tìm mua tảo bẹ kombu ở đâu tại Nhật?

Tảo bẹ kombu Nhật Bản – vị ngọt tự nhiên

Tảo kombu trông như thế nào, sống ở đâu?

Tảo bẹ kombu là loài sinh vật sống ở biển, chúng thường được tìm thấy ở những khu vực đại dương nước nông. Tảo bẹ kombu thuộc lớp tảo nâu và hiện nay có tổng cộng 30 giống tảo khác nhau, nhiệt độ sinh trưởng thích hợp từ 6 đến 14 độ C. Vì là món ăn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên tảo Kombu được khai thác khá rộng rãi. Tại Nhật Bản, tảo bẹ kombu được khai thác chủ yếu tại bờ biển Hokkaido.

Thu hoạch tảo kombu

Quá trình thu hoạch tảo bẹ Kombu cơ bản diễn ra qua 4 bước. Đầu tiên người ta sẽ theo dõi thời gian thủy triều ở vùng biển cần thu hoạch. Cần thu thập tảo bẹ Kombu ngay dưới dòng nước vì khi nước cạn chúng có thể bị côn trùng cắn phá.

Bước thứ hai là là học cách thu thập tảo đúng cách. Chú ý không nên giật tảo ra khỏi tảng đá nơi chúng bám vào mà chỉ cắt vào những những chiếc lá chìa ra bên ngoài. Một nguyên tắc nhỏ khi thu thập tảo bẹ Kombu là không bao giờ lấy quá ⅓ chiều dài mỗi lá để chúng có thể để phát triển khỏe mạnh trở lại.

Ở bước thứ ba, người ta sẽ xả sạch tảo khi vừa thu thập để loại bỏ sạn hoặc các sinh vật sống như ốc sên và cắt bỏ phần cuốn lộn xộn để gọn nhẹ hơn cho việc di chuyển. Nước muối lạnh sẽ là môi trường phù hợp cho cho công đoạn này.

Ở bước cuối cùng, người ta sẽ rửa sạch tảo bẹ Kombu bằng nước ngọt và đem đi bảo quản. Tuy nhiên việc rửa tảo bằng nước ngọt vẫn chưa được thống nhất vì một số người cho rằng điều này làm mất đi độ mặn của tảo trong khi một số khác lại nghĩ rằng nó không có gì khác biệt.

Giá trị dinh dưỡng của tảo bẹ kombu

Thành phần trong tảo

Tảo bẹ Kombu là thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nên loại thực phẩm này khá được ưa chuộng tại Nhật Bản. Thành phần trong tảo bẹ kombu chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất chất béo lành mạnh và và chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó loài tảo này còn có thể được sử dụng làm thực phẩm ở nhiều dạng khác nhau như dạng tươi, khô, bột nên rất tiện cho quá trình bảo quản cũng như chế biến.

Công dụng với sức khỏe, thức ăn

Các nghiên cứu về sức khỏe đã chỉ ra rằng tảo bẹ kombu Nhật Bản có tác dụng trong việc làm hạn chế các triệu chứng của cao huyết áp và giúp ổn định đường huyết. Bên trong tảo Kombu có hàm lượng calo thấp giúp các lợi khuẩn đường tiêu hóa phát triển, hỗ trợ cho việc hấp thu dưỡng chất và loại các chất cặn bã ra khỏi cơ thể, đồng thời cũng giúp tăng khả năng tái tạo và hấp thụ canxi – một chất vô cùng quan trọng trong việc hình thành bộ khung của cơ thể.

Đối với với thai phụ, tảo bẹ kombu là một thực phẩm có nhiều công dụng tuyệt vời. Nổi bật trong đó nhất là khả năng bồi bổ canxi, sắt và thúc đẩy sự bài tiết hiệu quả, ngăn ngừa táo bón.

Ngoài ra tảo bẹ Kombu còn là thực phẩm có tác dụng hỗ trợ rất tốt cho các bệnh nhân ung thư phải thường xuyên xạ trị bởi trong thành phần của chúng có chất Fucoidan tốt cho quá trình chuyển hóa và đào thải các chất. Sử dụng chế độ ăn có mặt thành phần tảo Kombu còn giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư đặc biệt như ung thư trực tràng bởi chúng hỗ trợ rất tốt cho đường tiêu hóa. Bên cạnh đó, tảo bẹ kombu còn chứa nhiều iốt giúp ngăn ngừa và và hỗ trợ trong điều trị bướu cổ, các bệnh lý tuyến giáp, bệnh hạch bạch huyết và xơ gan. Hơn nữa, một số vi chất như như sắt, vitamin chứa trong tảo cũng rất cần thiết cho cơ thể.

Bên cạnh giá trị dinh dưỡng tảo bẹ kombu còn được đánh giá rất cao trong lối ẩm thực của Nhật Bản do trong tảo có chứa thành phần muối Glutamic tự nhiên giúp mang lại tại vị ngọt đặc trưng umami cho nhiều món ăn.

Cách dùng tảo bẹ kombu ở Nhật

Nấu dashi

Dashi là loại nước dùng phổ biến của Nhật với nguyên liệu chính là tảo bẹ kombu. Bằng cách kết hợp với cá bào người ta sẽ cho ra đời thứ nước dùng trứ danh này. Thống thương, Daishi thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống của Nhật Bản để giúp món ăn thêm phần đậm đà và tinh tế hơn.

Một cách đơn giản hơn để nấu nước dùng dashi bằng tảo là ngâm từ 1 – 4 lá tảo bẹ khô đến khi chúng nở ra hoàn toàn rồi cho vào nồi đun.

Nguyên liệu xào nấu ăn

Bên cạnh công dụng phổ biến là làm nước dùng, người Nhật còn chế biến kombu như một loại nguyên liệu trong xào nấu thức ăn hoặc làm các món trộn, salad…

Tìm mua tảo bẹ kombu ở đâu tại Nhật?

Tại Nhật Bản, bạn có thể tìm mua tảo bẹ kombu tại các cửa hàng tạp hóa, chúng thường được tìm thấy tại quầy thực phẩm dành cho người Châu Á.

Tảo bẹ Kombu là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được sử dụng để chế biến ra nhiều loại thức ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp đem lại hương vị đậm đà, thanh khiết cho món ăn. Hiện nay tảo bẹ kombu đã có mặt tại hầu hết các cửa hàng nên bạn có thể dễ dàng để tìm mua chúng.

Top 19 tảo bẹ là gì viết bởi Cosy