Bún riêu cua Hà Nội là một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam và được người dân Hà Nội yêu thích. Món ăn này có lịch sử lâu đời, xuất hiện từ thế kỷ XIX và đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Hà Thành.
Bún riêu cua Hà Nội được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên như tôm, cua, giò heo, rau xanh và gia vị. Được nấu trong nước dùng thanh đạm, hương vị bùi ngọt của tôm hòa quyện với vị chua nhẹ của cà và xoài xanh, tạo ra một hương vị đặc trưng không thể nào quên được.
Nếu bạn muốn khám phá về món ăn này, hãy tiếp tục đọc bài viết để tìm hiểu thêm về lịch sử và nguồn gốc của bún riêu cua Hà Nội cùng các thành phần chính trong món ăn này.
Chuẩn bị các nguyên liệu
Điểm danh các loại rau, thịt, hải sản và gia vị cần có để làm bún riêu cua Hà Nội
Để chuẩn bị cho việc nấu món bún riêu cua Hà Nội, bạn cần sẵn các nguyên liệu sau đây:
- Tôm: 500g tôm tươi hoặc tôm khô
- Cua: 1kg cua đồng tươi hoặc cua biển khô
- Giò heo: 200g giò heo tươi hoặc giò chả
- Bún: 500g bún tươi
- Rau xanh: rau ngổ, rau má, rau thơm, rau quế, rau kinh giới,…
- Các loại gia vị: dầu hào, muối, đường, nước mắm,…
Lưu ý khi chọn mua các nguyên liệu
Khi chọn mua các loại nguyên liệu để làm bún riêu cua Hà Nội, bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Tôm: Chọn loại tôm tươi có màu sắc đẹp và không có mùi tanh. Nếu dùng tôm khô thì phải ngâm nước trước khi sử dụng.
- Cua: Nếu dùng cua đồng thì nên chọn loại cua to, chắc thịt và không bị sâu bệnh. Nếu dùng cua biển khô thì phải ngâm nước trước khi sử dụng.
- Giò heo: Chọn loại giò heo tươi có mùi thơm và vẻ đẹp tự nhiên.
- Rau xanh: Chọn các loại rau xanh tươi mới, không hư hỏng hoặc có dấu hiệu của sâu bệnh.
- Các loại gia vị: Nên chọn các sản phẩm chính hãng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chuẩn bị các nguyên liệu đúng cách là điều quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe của bạn.
Các bước chuẩn bị trước khi vào nấu
Công đoạn chuẩn bị cho tôm, cua và giò sống
Trước khi nấu bún riêu cua Hà Nội, các nguyên liệu như tôm, cua và giò heo phải được chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn. Đầu tiên, bạn cần làm sạch tôm và cua rồi cho vào nồi nước sôi ít phút để loại bỏ chất đục trong xác. Sau khi luộc chín, bạn có thể bóc vỏ tôm và cua, sau đó lấy thịt ra.
Đối với giò heo, bạn phải luộc chín giò heo rồi thái nhỏ thành từng miếng. Giò heo sau khi đã được thái nhỏ này sẽ được trộn vào trong nồi nước dùng cuối cùng.
Chế biến các loại rau xanh và gia vị
Bên cạnh việc chuẩn bị các loại hải sản và thịt heo, rau xanh và gia vị cũng là yếu tố quan trọng không thể thiếu trong món ăn này. Bạn có thể chọn các loại rau như rau muống, rau ngổ hoặc lá banana để luộc chung trong nồi nước dùng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Gia vị cũng rất quan trọng để tạo ra mùi vị đặc trưng của bún riêu cua Hà NộBạn có thể sử dụng các loại gia vị như: hành tím băm nhuyễn, tỏi phi, sa tế, muối, đường, hạt nêm để làm cho nước dùng thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Các bước nấu món bún riêu cua Hà Nội
Thủy phân tôm để lọc nước tạo độ sánh cho nước dùng
Để có được nước dùng trong suốt và đặc trưng, thủy phân tôm là một công đoạn vô cùng quan trọng. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các con tôm to và tươi ngon, sau đó rửa sạch và nhồi vào túi nilon. Tiếp theo, cho túi tôm vào trong nồi nước sôi khoảng 5-10 phút cho đến khi túi tôm chuyển sang màu hồng nhạt và nước trong suốt.
Luộc cua và giò heo sau đó thái nhỏ để trộn vào nước dùng
Cua là một thành phần không thể thiếu trong món bún riêu cua Hà NộSau khi rửa sạch, bạn luộc cua cho chín với ít muối khoảng 5-7 phút. Nhớ để nguyên vỏ cua để giữ hương vị tự nhiên của loại hải sản này. Giò heo cũng được luộc chín rồi thái nhỏ thành từng khúc để trộn vào nước dùng.
Kỹ thuật trổ trứng để có miếng trứng lòng đào đẹp
Trứng lòng đào là một trong những yếu tố quan trọng giúp tăng thêm hương vị và sự bắt mắt cho bát bún riêu cua. Sau khi pha chế nước dùng, bạn lấy một quả trứng gà tươi, đập tan và rót vào nồi nước dùng theo hình xoắn ốc để có miếng trứng lòng đào đẹp.
Thêm rau xanh và gia vị vào nồi nấu để tạo hương vị đặc trưng
Cuối cùng, bạn thêm các loại rau xanh như ngò gai, rau húng lủi, bạc hà…và các gia vị như muối, hạt tiêu, đường, mắm tôm…vào nồi nấu để tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn. Chờ cho nước dùng sôi lại và sau khoảng 5-10 phút là bún riêu cua Hà Nội đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bí quyết để bún riêu cua Hà Nội ngon và đẹp mắt
Cách bó bún sao cho giòn, mềm và đẹp
Cách bó bún là một trong những yếu tố quan trọng để tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn. Để bó được bún sao cho giòn, mềm và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng theo các bước sau:
- Sau khi luộc xong, cho bún vào nước lạnh để giúp bún không dính lại với nhau.
- Sử dụng dao hoặc kéo để cắt bún thành từng miếng nhỏ khoảng 3 – 4 cm.
- Dùng lòng trứng gà hoặc lòng heo rán để trộn đều với bún và tạo thành từng viên to nhỏ.
- Nhét từng viên bún vào khuôn inox, chải qua lớp dầu thực vật để không dính nồ
Tạo hình miếng cua trong nước dùng sao cho đẹp mắt
Tạo hình miếng cua trong nước dùng cũng là một kỹ thuật quan trọng giúp bát bún riêu của bạn thêm phần hấp dẫn. Để tạo ra những miếng cua đẹp mắt, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chọn cua to và đẹp để dễ tạo hình.
- Luộc cua trong nước sôi từ 5 – 10 phút cho đến khi chín nhưng không quá mềm.
- Mở vỏ cua ra, tách xương và lấy thịt cua ra.
- Dùng dao rọc miếng thịt cua thành những lát mỏng có chiều dài khoảng 2 -3 cm.
- Sau đó, dùng ngón tay hoặc đầu bàn chải răng chải qua miếng thịt để tạo vân gai giống như hình dạng của cua.
- Cuối cùng, cho miếng thịt cua vào nồi nước dùng sôi và khuấy đều để miếng cua không bị dính lạ
Những thức ăn kèm và gia vị tuyệt vời cho bún riêu cua Hà Nội
Khi thưởng thức bún riêu cua Hà Nội, không chỉ có món chính là nước dùng và bún mà bạn còn có những loại rau sống, gia vị hay chấm nước mắm để tăng hương vị cho bát bún riêu của mình. Dưới đây là những gợi ý thực phẩm phù hợp cùng bún riêu cua Hà Nộ
Rau sống
Ngoài các rau xanh đã được sử dụng trong nồi nước dùng như giá đỗ, rau ngổ, rau má, tía tô, bạn có thể thêm các loại rau sống khác vào bát bún riêu của mình. Có thể kể đến như rau quế, rau muống, rau diếp cá… Rau sống sẽ giúp cho khẩu vị trở nên phong phú hơn và giảm đi tính dai của bún.
Chanh leo
Chanh leo là một trong những loại quả chua và giòn được sử dụng để ăn kèm với món bún riêu cua Hà NộBạn có thể lấy miếng chanh leo và múc từ từ vào trong bát khi ăn, giúp tạo ra một hương vị chua ngọt hài hòa.
Gia vị
Ngoài các gia vị cơ bản đã được sử dụng trong nước dùng như muối, đường, tiêu thì bạn có thể cho thêm tương ớt, tương den hoặc tương cà vào bát bún riêu của mình để tăng thêm hương vị và độ “đậm” cho món ăn. Đừng quên thêm ít tỏi phi và rau thơm để trở thành một phần không thể thiếu của bát bún riêu Hà Nộ
Với các gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có được một bát bún riêu cua Hà Nội ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Lưu ý khi lưu trữ và sử dụng lại nước dùng
Cách đông và sử dụng lại nước dùng để không làm mất đi hương vị ban đầu của món ăn
Sau khi đã nấu xong bún riêu cua Hà Nội, bạn có thể muốn đông lại phần nước dùng để sử dụng cho những bữa ăn tiếp theo. Tuy nhiên, việc lưu trữ và sử dụng lại nước dùng cũng cần được chú ý để tránh làm mất đi hương vị ban đầu của món ăn.
Các bước sau đây sẽ giúp bạn lưu trữ và sử dụng lại nước dùng một cách hiệu quả:
-
Chọn dung tích phù hợp: Nếu bạn chỉ muốn lưu trữ khoảng 2-3 ngày, hãy chọn các chiếc túi zipper hoặc các hộp nhựa có kín khí để lưu trữ. Nếu bạn muốn lưu trữ trong thời gian dài hơn, hãy chọn các chai thủy tinh hoặc tô inox để giữ cho nước dùng luôn tươi mớ
-
Đóng gói kĩ: Trước khi đóng kín, bạn cần chắc chắn rằng nước dùng đã được nguội hoàn toàn. Sau đó, hãy cho nước dùng vào túi zipper hoặc hộp nhựa và đóng kín hoàn toàn để tránh bị tiếp xúc với không khí.
-
Đông lại đúng cách: Nếu bạn muốn lưu trữ trong thời gian dài, hãy đông nước dùng vào tủ lạnh hoặc ngăn đá của máy giặt. Nếu bạn chỉ muốn lưu trữ trong vài ngày, bạn có thể để ở ngăn mát của tủ lạnh.
Thời gian lưu trữ và sử dụng lại nước dùng cho an toàn
Để đảm bảo an toàn và giữ cho nước dùng luôn tươi mới, bạn cần chú ý đến thời gian lưu trữ và sử dụng lại nước dùng. Sau khi đã đông lại, bạn cần sử dụng trong vòng 2-3 ngày để tránh việc bị ôi thiu hay mất đi hương vị ban đầu. Nếu bạn muốn lưu trữ lâu hơn, hãy để ở ngăn đông của tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.
Lưu ý rằng, khi sử dụng lại nước dùng đã qua chế biến, bạn cần đun sôi trước khi dùng để tránh bị nhiễm khuẩn. Ngoài ra, nếu thấy mùi hoặc vị của nước dùng đã thay đổi, hãy tiêu thụ trong ngày và không lưu trữ lại để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn.
Kết luận
Bún riêu cua Hà Nội là món ăn đặc trưng của thủ đô, có hương vị tuyệt vời và được nhiều người yêu thích. Chỉ cần bạn sử dụng các nguyên liệu chính và kỹ thuật nấu đơn giản, đã đảm bảo mang lại cho bạn một bát bún riêu cua thơm ngon, thanh đạm.
Tuy nhiên, để có được một bát bún riêu cua hoàn hảo, bạn cần lưu ý những điểm quan trọng như chọn nguyên liệu tươi ngon, sử dụng các gia vị phù hợp và kiên trì trong việc chuẩn bị các thành phần trước khi vào nấu.
Nếu bạn muốn khám phá thêm về ẩm thực Việt Nam hay muốn góp ý cho chúng tôi về bài viết này, hãy để lại comment của bạn ở dướVà đừng quên ghé qua trang web Cosy để xem thêm những thông tin hữu ích khác nhé!
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết “Cách nấu bún riêu cua Hà Nội” của chúng tôi!