Chè thập cẩm là một trong những món tráng miệng được ưa chuộng và phổ biến tại Việt Nam. Với đa dạng về thành phần, hương vị và cách chế biến, chè thập cẩm đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc hay buổi sum họp gia đình.
Giới thiệu về chè thập cẩm
Chè thập cẩm là một loại chè được làm từ các loại đậu, hạt, ngũ cốc kết hợp với nước cốt dừa, sữa đặc và đường để tạo ra một hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Chè thập cẩm có màu sắc rực rỡ, hấp dẫn và mang lại sự khoan khoái cho người thưởng thức.
Lịch sử và nguồn gốc của món chè này
Theo sách Gia Định Thực Lục (1805), chè thập cẩm xuất hiện lần đầu tiên vào khoảng cuối triều Nguyễn. Ban đầu, loại chè này chỉ được phục vụ trong hoàng gia và giới quý tộc. Sau này, khi công nghệ chế biến được cải tiến, chè thập cẩm trở nên phổ biến hơn và xuất hiện ở khắp mọi nơHiện nay, chè thập cẩm đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam và được yêu thích bởi đa dạng về hương vị và sự thanh mát trong những ngày hè oi bức.
Những thành phần cơ bản để nấu chè thập cẩm
Các loại đậu, hạt, ngũ cốc
Chè thập cẩm được làm từ các loại nguyên liệu như đỗ xanh, đỗ đen, đậu tằm, lạc, sắn dây, gạo nếp và một số loại hạt như hạnh nhân, lạc rang,… Tùy vào khẩu vị của từng người và vùng miền khác nhau mà có thể thêm hoặc bớt một số loại nguyên liệu.
Đường, nước cốt dừa, sữa đặc
Đường là thành phần không thể thiếu trong chế biến chè. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho chè, có thể sử dụng nước cốt dừa hoặc sữa đặc. Nhưng việc sử dụng quá nhiều đường hay các gia vị khác sẽ khiến cho chè trở nên quá ngọt và không tốt cho sức khỏe. Do đó, khi nấu chè thập cẩm cần phải tìm được tỉ lệ hợp lý giữa các thành phần để món ăn trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món chè thập cẩm
Khi chuẩn bị các nguyên liệu để làm chè thập cẩm, bạn nên lưu ý tới từng thành phần. Dưới đây là những điều cần chuẩn bị:
Sọc lựu rửa sạch, ngâm nước
Sọc lựu là một trong những thành phần quan trọng của chè thập cẩm. Khi chuẩn bị sọc lựu, bạn cần rửa sạch và ngâm vào nước khoảng 2 giờ để loại bỏ hết các tạp chất và giúp sọc lựu dễ dàng nở hơn khi được nấu.
Rau câu làm từ agar
Rau câu được dùng để tạo độ dai cho chè thập cẩm. Bạn có thể tự làm rau câu từ agar hoặc mua sẵn rau câu ở các siêu thị. Nếu tự làm, bạn cần khuấy tan agar với nước và đun sôi cho đến khi agar hoàn toàn tan ra và hỗn hợp trở nên đặc.
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị các loại đậu, hạt, ngũ cốc khác, đường, nước cốt dừa và sữa đặc theo công thức chế biến của mình để tạo ra một hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho chè thập cẩm.
Bước tiến hành nấu chè thập cẩm
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành nấu chè thập cẩm theo các bước sau:
Chế biến các thành phần như đậu xanh, đỗ đen…
Trước khi nấu chè, bạn cần chế biến các loại đậu, hạt và ngũ cốc. Đối với đậu xanh và đỗ đen, bạn cần ngâm trước trong nước khoảng 2-3 tiếng để cho tăng kích thước và dễ nấu. Nếu sử dụng rau câu làm từ agar, bạn cần pha chúng trước để có lượng agar phù hợp.
Sau khi đã ngâm và pha trộn các thành phần, bạn cho vào nồi và nấu cho đến khi chúng mềm và tan ra. Các loại gia vị như lá dứa, lá cẩm hay hoa thiên điểu sẽ giúp tạo ra hương vị thơm ngon cho món chè của bạn.
Thêm các gia vị vào trong nồi để tạo hương vị
Sau khi đã chế biến xong các thành phần, bạn sẽ cho các gia vị như muối, đường, nước cốt dừa vào trong nồTùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để tạo ra một hương vị ngọt nhẹ hoặc cay nồng.
Sau khi đã cho các gia vị vào trong nồi, bạn đun sôi và khuấy đều cho đến khi chúng tan hết. Khi đã thành công với việc chế biến và trộn các thành phần, bạn đã hoàn tất quá trình nấu chè thập cẩm rồi đó.
Một số công thức pha trộn khác cho món chè thập cẩm
Ngoài công thức cơ bản, chè thập cẩm còn có nhiều phiên bản khác nhau để tạo ra hương vị mới lạ và độc đáo. Dưới đây là một số công thức pha trộn khác cho món chè thập cẩm:
Chè thập cẩm thanh long
- Nguyên liệu: 50g đậu xanh, 30g đỗ đen, 20g sầu riêng, 20g thanh long, nước cốt dừa, đường.
- Cách làm: Đun sôi nước trong nồi, cho các loại đậu vào và đun khoảng 10 phút cho chín. Sau đó, cho sầu riêng và thanh long vào nồi và tiếp tục đun trong khoảng 5 phút. Thêm nước cốt dừa và đường vào nồi và khuấy đều. Chờ cho hỗn hợp nguội lại rồi cho vào tủ lạnh.
Chè thập cẩm sữa tươi
- Nguyên liệu: 50g bột bắp, 20g hạt sen, 100ml sữa tươi, 50g đường.
- Cách làm: Hòa tan bột bắp với một ít nước để thành hỗn hợp đều. Cho hạt sen vào nồi, đun sôi và chờ cho chín mềm. Sau đó, cho sữa tươi vào nồi và khuấy đều. Tiếp tục cho bột bắp vào và khuấy đều để không bị vón cục. Thêm đường vào nồi và khuấy đều đến khi hòa tan hoàn toàn.
Với những công thức này, bạn có thể dễ dàng pha trộn ra các phiên bản mới lạ của chè thập cẩm để làm mới khẩu vị người thưởng thức.
Mẹo để có được món chè thập cẩm hoàn hảo
Khi nấu chè thập cẩm, việc sử dụng đúng nguyên liệu và kỹ thuật là rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn có được một món chè thập cẩm hoàn hảo:
Hạn chế sử dụng đường quá nhiều
Chè thập cẩm đã có thành phần đường trong công thức, vì vậy bạn không nên sử dụng quá nhiều đường khi nấu. Để tạo ra một món chè thập cẩm ngọt vừa phải, bạn có thể điều chỉnh lượng đường bằng cách kiểm soát số lượng các loại nguyên liệu khác nhau.
Nấu đúng kỹ thuật để không bị dai hay quá nát
Việc nấu chè thập cẩm phải tuân thủ theo kỹ thuật để tạo ra được một sản phẩm hoàn hảo. Nếu nấu quá lâu, bạn sẽ có một món chè bị dai và khó ăn. Tuy nhiên, nếu nấu thiếu thời gian, chè sẽ bị quá nát và không ngon miệng. Vì vậy, hãy kiểm tra liên tục trong suốt quá trình nấu để đảm bảo món chè của bạn sẽ không bị dai hay quá nát.
Ngoài ra, khi cho các thành phần vào nồi, hãy để lửa nhỏ và khuấy đều để chè được chín đều và ngon miệng. Những mẹo này sẽ giúp bạn có thể tạo ra một món chè thập cẩm hoàn hảo và hấp dẫn.
Phục vụ và ăn kèm món chè thập cẩm
Dùng ly hoặc tô để ăn
Chè thập cẩm có thể được phục vụ trong các ly nhỏ hoặc tô. Người ta thường cho đá viên vào chè để giữ nhiệt và mang lại sự thanh mát khi dùng.
Kèm với đậu phộng, trái cây tùy theo khẩu vị
Để tăng thêm hương vị cho chè, người ta thường kết hợp chúng với đậu phộng rang hoặc các loại trái cây như dưa hấu, xoài, kiwi… Tuy nhiên, việc kết hợp này tuỳ thuộc vào khẩu vị của từng người và không bắt buộc. Một số người cũng có thể ăn chè thập cẩm mà không cần kèm bất kỳ loại gia vị hay trái cây nào khác.
Trong tục lệ Việt Nam, chè thập cẩm là món quà tinh thần được gửi gắm sự yêu thương và thiện ý giữa các thành viên trong gia đình hay bạn bè. Chính vì vậy, việc phục vụ chè thập cẩm phải được chuẩn bị và trang trí đẹp mắt để mang lại niềm vui và sự ấm cúng cho bữa tiệc hay buổi sum họp.
Tổng kết
Qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về chè thập cẩm – món tráng miệng đậm chất văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chè thập cẩm không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, thanh mát mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Để nấu được một tô chè thập cẩm hoàn hảo, bạn cần lưu ý các thành phần và kỹ thuật chế biến. Đặc biệt, nên hạn chế sử dụng quá nhiều đường để giữ được tính bổ dưỡng của món ăn.
Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp trong việc nấu chè thập cẩm. Bạn có thể áp dụng các công thức và mẹo nhỏ để tạo ra những tô chè thập cẩm độc đáo và thanh mát cho gia đình và bạn bè.
Với Cosy – trang web chia sẻ kiến thức bổ ích về đời sống và xã hội, hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có được những trải nghiệm mới lạ trong ẩm thực Việt Nam.