Rất Hay Top 10+ nấu canh chua thịt [Ngon Nhất Quả Đất]

Bài viết không chỉ mang đến cho bạn 4 công thức nấu canh chua 3 miền thơm ngon dễ nấu. Nội dung bài viết cũng sẽ mang đến bí quyết lựa chọn và sơ chế cá nấu canh chua không tanh dành cho bạn. Mời bạn tham khảo ngay.

Bí quyết nấu canh chua cá không bị tanh

Món canh chua vô cùng đa dạng với nhiều nguyên liệu. Trong đó, canh chua cá là món ăn điển hình và đặc trưng nhất với hương vị đậm đà và dân dã. Để món canh chua cá không bị tanh, hai khâu quan trọng nhất chính là chọn mua và sơ chế cá. Sau đây là bí quyết nấu canh chua bạn phải biết để chiêu đãi cả nhà.

Cách lựa chọn cá để nấu canh chua

Quan sát con cá

• Đối với cá tươi còn sống, hãy ưu tiên chọn mua những con bơi khỏe, có mang màu hồng và không có màu mốc kỳ lạ (màu xanh lá, hoặc xanh thẫm).
• Đối với cá có sẵn, bạn nên ưu tiên những con có màu sắc tươi tắn, phần mang cá còn màu hồng tươi. Không nên chọn những con có mang đã chuyển sang màu xám, vẩy cá đã bị bong tróc.

Kiểm tra độ săn chắc

• Những con cá chắc thịt, có độ đàn hồi khi nhấn vào sẽ là bí quyết thành công của món canh chua cá thơm ngon.
• Bạn đừng chọn những con cá đã bị chảy nhớt, hoặc có chất nhầy bất thường xung quanh thân cá. Nếu thịt cá bị hằn vết lõm sâu khi bạn nhấn vào, thịt cá bị rời rạc, khả năng cao là cá cũ lâu ngày.

Kiểm tra mùi tanh của cá

Ngoài việc quan sát và chạm vào cá, ngửi mùi cũng vô cùng quan trọng. Một số chất hóa học có thể bảo quản cá trông tươi ngon đẹp mắt. Để phân biệt những loại cá bị tẩm thuốc, bạn nên kiểm tra mùi của chúng.

Thông thường, tùy vào loại cá, mùi tanh sẽ khác nhau. Nhìn chung cá tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng, nhưng rất nhẹ. Nếu như cá có mùi tanh nồng, hoặc mùi chua lạ thường thì bạn đừng nên chọn mua.

>> Tham khảo ngay: 3 cách nấu cháo cá hồi không tanh, thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà

Cách sơ chế cá để nấu canh chua

Bước 1. Cắt bỏ những bộ phận gây mùi của cá

Bí quyết để có một tô canh chua thơm ngon chính là sơ chế cá đúng cách. Điều tiên quyết bạn không thể bỏ qua chính là cắt bỏ những bộ phận: vây cá, mang cá và ruột cá. Ngoài ra, hãy rửa sạch lớp nhờn của da cá với nước sạch.

• Riêng đối với cá da trơn không có vẩy, chẳng hạn như cá hú, cá bông, cá basa, cá bò… Bạn có thể tráng cá bằng nước sôi. Sau đó, bạn có thể dễ dàng cạo sạch nhớt trên thân của chúng.

Bước 2. Rửa sạch và khử mùi tanh của cá

Sau khi rửa sạch lớp nhờn và nội tạng cá dưới vòi nước sạch khoảng 2-3 lần, bạn không nên bỏ qua khâu khử mùi tanh. Một số cách bạn có thể dùng để khử mùi cá như sau:

Top 17 nấu canh chua thịt viết bởi Cosy