Cá chim là một trong những loại cá ít xương, thịt dai và rất thơm ngon. Chính vì vậy món ăn chế biến từ cá chim được nhiều người yêu thích. Trong nhiều cách chế biến thì cá chim kho với hương vị hấp dẫn, thịt cá săn, dai nên rất đưa cơm. Tuy nhiên cách kho cá chim ngon nhất như thế nào thì không phải ai cũng biết. Vì vậy hôm nay Emvaobep sẽ chia sẻ tới các bạn một công thức kho cá chim ngon nức mũi, ăn một lần là nhớ mãi.
Nguyên liệu để kho cá chim
- Cá chim: 1 con nặng khoảng 500-600g
- 1 củ riềng to, vài củ sả
- Hành khô
- Gia vị cần thiết: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm cá chim kho
Có rất nhiều cách kho cá chim ngon nhất và một trong cách đó chính là cá chim kho riềng. Cùng emvaobep thực hiện món cá kho này nhé.
Bước 1: sơ chế cá
Cá chim mua về đem mổ , loại bỏ hết mật, mang và rửa thật sạch. Nếu cá to bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc không thì dùng dao khứa vào đường lên thân cá. Dùng chanh chà xát bên trong và bên ngoài cá để loại bỏ bớt mùi tanh rồi rửa sạch cá lần nữa. Để cho ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng thì cho cá vào chiên qua thì tắt bếp.
Bước 2: sơ chế riềng, sả
Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh.
Sả loại bỏ bớt lá giá bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi thái khúc.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 3: ướp cá
Cho cá đã chiên qua vào nồi, thêm hành khô, riềng sả, hạt tiêu, nước mắm, đường và nồi để ướp cá. Thời gian ướp khoảng 30-45 phút nhằm giúp cá thấm đều gia vị. Có như vậy thịt cá khi kho xong mới đảm bảo sự đậm đà, thơm ngon.
Bước 4: tiến hành kho cá
Khi cá đã ướp xong thì bạn bắc nồi lên bếp đun với ngọn lửa vừa. Đến khi cá sôi thì cho thêm chút nước sôi vào xâm xấp mặt cá là được. Đậy vung lại, tiếp tục đun cho đến khi cá sôi thì hạ nhỏ lửa. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để cá ngấm đề gia vị.
Bước 5: hoàn thành và thưởng thức
Thời gian kho cá chừng 30-35 phút thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nếu cá chưa cạn thì tiếp tục đun cho đến khi thấy sền sệt thì tắt bếp. Cho thêm chút hạt tiêu lên bề mặt.
Múc cá ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng bạn sẽ thấy món cá thật hấp dẫn, đưa cơm cho cả nhà đấy.
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản bạn đã hoàn thành một trong những cách kho cá chim ngon nhất để thiết đãi cả nhà rồi đấy. Vì vậy đừng quên bổ sung món cá kho này vào sổ tay nấu ăn để thi thoảng đổi vị bữa cơm cho gia đình nhé!