Cua biển luộc là món ăn được đông đảo mọi người ưa chuộng vì nó giữ được hương vị vừa tươi ngọt vừa thanh mát của loài cua biển. Nhưng để tạo ra một bữa ăn bổ dưỡng thì cần sự chỉnh chu trong chuẩn bị và chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng Haisan.online tìm bí quyết luộc cua biển thành công ngay từ lần đầu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cua biển luộc
Vị ngọt dịu của từng miếng thịt chắc nịch của những con cua biển sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu và gia vị đi kèm. Ngay sau đây chính là công thức nhanh gọn, nhưng vẫn đảm bảo hương vị của món ăn cho bạn tham khảo.
- Cua thịt tươi: 3-4 con (khoảng 350-400gram).
- Gừng, hành, tỏi, chanh, ớt, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm.
- Dụng cụ: dao sắc, bàn chải nhỏ, nồi luộc.
Sơ chế cua biển
Thực phẩm trước khi đưa lên bếp nấu cần được làm sạch để làm sạch, cần cẩn thận và chú ý hơn đối với các loài hải sản bởi chúng hầu hết có mùi tanh. Cùng tìm hiểu các mẹo nhỏ khi sơ chế cua biển để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách sơ chế Cua biển:
- Bước 1: Bạn cần làm chết cua. Hãy chú ý đến đầu tam giác nhọn trên yếm của cua biển, dùng dao đâm vào nó và giữ nguyên trong vòng 1 phút cho đến khi thấy sự tê liệt. Hay bằng một cách khác, nếu bạn ngại tiếp xúc với càng cua. Có thể để nó vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 15 phút để khiến chúng tê liệt.
- Bước 2: Sau đó rửa sạch và dùng bàn chải nhỏ để chà kĩ từng bộ phận của cua, đặc biệt mai, yếm, càng cua. Đây thường là những bộ phận chứa rất nhiều bùn đất còn đọng lại.
- Bước 3: Và cuối cùng, ướp cua trong vòng 30 phút cùng muối, tiêu và hạt nêm để cua có hương vị đậm đà hơn.
Mách bạn một mẹo nhỏ khi chọn cua biển hãy nên chọn cua biển to như cua hoàng đế, ghẹ biển hoặc cua bể. Bên cạnh đó là hãy chú ý vào phần yếm. Đảm bảo rằng yếm bám chắc vào thân, mai cua và gai vẫn còn nguyên vẹn thì những chú cua của bạn sẽ rắn chắc và nhiểu thịt.
Sơ chế nguyên liệu khác: Hành tỏi bỏ vỏi và bằm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt, gừng thái sợi hoặc đập dập tùy theo ý bạn.
Các bước thực hiện món cua biển luộc
Điều gây nên sự đặc biệt ở món cua luộc là khả năng giữ được vị ngọt và tươi của từng miếng thịt. Các bước thực hiện nếu được chuẩn bị kĩ càng sẽ làm món ăn càng trở nên thơm ngon.
- Bước 1: Cho gừng thái sợi và sả vào đáy nồi, sắp xếp số cua bạn chuẩn bị vào nồi, đổ nước ngang xấp xỉ mặt cua. Đun sôi trong vòng 7 phút, khi cua bắt đầu chuyển màu thì vặn nhỏ lửa đun thêm 3 phút rồi tắt bếp. Đừng để thời gian luộc dài quá nhé, nó sẽ khiến thịt bị bở và càng cua dễ rụng.
- Bước 2: Tiếp theo, trộn 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối ớt, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm cùng hành tỏi đã được băm nhuyễn. Bạn có thể tùy chỉnh công thức theo khẩu vị của mình.
- Bước 3: Cuối cùng, bạn hãy cho cua đã chín ra đĩa dùng kèm muối ớt và rau sống sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
Khi ăn, từ từ tách lớp vỏ mỏng ra. Sau đấy dùng dao hoặc nĩa để lấy thịt cua ở bên trong. Khi hết lớp thịt bên ngoài, tách đôi cua và dùng kẹp để lấy tiếp lớp thịt sau đó. Làm như thế bạn sẽ tách phần thịt được một cách triệt để nhất. Ngoài luộc, cua biển còn có thẻ chế biến thành nhiều món ăn đa dạng với các hương vị thơm ngon khác như cua biển rang muối, cua biển rang me.
Lượng Canxi trong cua biển vô cùng dồi dào nên được hầu hết các độ tuổi ưu tiên và ưa chuộng. Tuy nhiên, loài hải sản này vẫn tồn tại một số trường hợp chủ quan mà người tiêu dùng nên tránh: những cá nhân đang có vấn đề về sức khỏe như ốm, cảm lạnh hay tiêu chảy thì nên hạn chế ăn cua biển, không nên dùng chung với trà bởi nó làm loãng axit trong dạ dày và gây tác động không tốt cho sức khỏe.
Cua Biển Làm Món Gì Ngon – Top 15 Các Món Ăn Bổ Dưỡng Từ Cua Biển
Mẹo luộc cua không tanh, giữ được càng
Có hai nguyên nhân chính khiến cua không giữ được càng nằm trong những lưu ý cần biết khi ăn cua biển. Thứ nhất là khi sơ chế cua vẫn còn sốngVì thế, bạn cần đảm bảo cua đã chết hoàn toàn khi bắt đầu đưa lên bếp.
Nguyên nhân thứ hai là do thời gian luộc quá lâu khiến cua dễ bị mềm thịt. Bạn có thể chú ý linh hoạt trở hai mặt để cua được chín đều. Nếu bạn đậy kín nắp nồi thì sẽ rút được thời gian luộc và đảm bảo cua đã chín hoàn toàn. Cùng một loại hải sản nhưng từng món ăn sẽ có sự khác biệt nhau.
Trên đây là tổng hợp những thông tin để bạn có thể thực hiện món cua biển luộc một cách ngon nhất cùng với những lưu ý cần tránh khi thưởng thức món ăn . Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Nguồn tham khảo: dienmayxanh.com, haisancoto.com, daotaobeptruong.vn, sieungon.com.
- Hải sản Cô tô. (2021). Cách Luộc Cua Biển Ngon Không Phải Ai Cũng Biết. [online] haisancoto.com. Có tại: https://haisancoto.com/cach-luoc-cua-bien-ngon-khong-phai-ai-cung-biet.html [Truy cập ngày 09/07/2022]
- Điện Máy Xanh. (2021). Cách luộc cua biển không bị rụng càng và cách lấy thịt cua chuẩn nhất. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-luoc-cua-bien-khong-bi-rung-cang-va-cach-lay-thit-cua-05123 [Truy cập ngày 23/05/2022]
- Siêu Ngon. (2021). Cách luộc cua biển ngon đúng chuẩn, không rụng càng. [online] sieungon.com. Có tại: https://sieungon.com/cach-luoc-cua-bien/ [Truy cập ngày 21/05/2022]