Không chỉ là một loại đồ uống có cồn, rượu còn được sử dụng rất phổ biến trong việc trở thành gia vị nấu ăn, giúp dậy mùi hương vị món ăn rất hiệu quả. Và một trong những loại rượu nấu ăn phổ biến nhất có thể kể đến đó là rượu mai quế lộ.
Có thể rất nhiều người chưa biết về loại rượu này. Vậy trong bài viết này hãy cùng Top Rượu Vang khám phá rượu mai quế lộ là gì và cách ngâm nó tại nhà vô cùng đơn giản.
Rượu mai quế lộ là gì?
Rượu mai quế lộ hay còn gọi với cái tên rượu nấu ăn, rượu thơm, là một loại gia vị dùng để nấu ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo công thức chính cống của Trung Hoa, rượu được làm từ đường phèn và hoa hồng, sau đó đem đi chưng cất tạo nên hương vị ngọt dịu, mùi hương nồng nàn.
Tại Việt Nam, người ta cũng sử dụng mai quế lộ trong chế biến món ăn, tuy nhiên mai quế lộ ở Việt Nam đã có sự biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Rượu được hình thành từ quá trình ngâm rượu trắng với các loại thảo mộc như: hoa hồi, quế, thảo quả,… trong khoảng thời gian 2 – 3 tuần.
Cũng giống như các loại rượu nấu ăn khác, mai quế lộ có công dụng khử mùi tanh của cá, thịt, hải sản. Giúp nguyên liệu ngấm sâu gia vị, tạo màu và mùi hương hấp dẫn cho món ăn. Nhờ có loại rượu này, mà món ăn sẽ trở nên đặc sắc và hấp dẫn hơn.
Cách ngâm rượu mai quế lộ đơn giản tại nhà
Hiện nay, rượu mai quế lộ đang được bày bán rộng rãi trên thị trường,vì thế bạn có thể dễ dàng tìm mua gia vị nấu ăn này trong các cửa hàng hay siêu thị, hoặc sàn thương mại điện tử.
Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về chất lượng của những sản phẩm bán trên thị trường bạn cũng có tự làm tại nhà với công thức đơn giản sau:
Chuẩn bị nguyên liệu ngâm mai quế lộ
Để có thể ngâm được hũ mai quế lộ tuyệt hảo nhất thì không thể thiếu các thành phần nguyên liệu sau đây:
– 1 lít rượu trắng
– 10 – 15 cánh đinh hương
– 6 – 7 cánh hoa hồi
– 3 thanh Vỏ quế dài khoảng 10cm
– 2 thìa cà phê tiểu hồi
– 2 thìa cà phê tiêu nguyên hạt
– 2 thảo quả khô
– 15 thìa cà phê hạt mùi già khô
– 2 miếng trần bì
– 10ml mật ong hoa nhãn nguyên chất
Cách ngâm mai quế lộ
– Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu trên (trừ mật ong) vào một chảo sạch rồi sao vàng đến lúc thấy mùi thơm thì hạ thổ và để nguội.
– Bước 2: Cho tất cả những nguyên liệu đã sao vàng hạ thổ trên vào một túi vải rồi cho vào hủ thủy tinh, sau đó đổ mật ong và rượu vào rồi đậy kín nắp. Bạn nhớ buộc kỹ túi lọc để nguyên liệu không bị rơi ra ngoài, tránh hiện tượng làm nước bị lợn cợn nhìn không đẹp mắt và khi dùng lại phải mất công để gạn đi nhé.
– Bước 3: Để ở nơi tối và thoáng khí, nhiệt độ mát mẻ. Nếu như thấy ánh sáng vẫn chiếu vào chúng ta có thể phủ thêm một lớp khăn trùm tối màu cho toàn bộ hủ rượu vừa làm.
– Cách ngâm rượu mai quế lộ bạn phải chú ý để hũ thủy tinh nơi khô ráo và thoáng mát để không làm mất hương vị của các nguyên liệu được ngâm.
– Trong quá trình ngâm không được mở nắp hũ thường xuyên vì vi khuẩn dễ dàng xâm nhập cũng như gió lùa vào gây hư hỏng thành phẩm.
– Loại rượu nấu ăn này có thời gian sử dụng trong vòng 1 năm. Nếu để lâu hơn thì mùi thơm của rượu sẽ không còn nữa.
Một số công dụng và món ăn chế biến với mai quế lộ
Ướp sườn
Công đoạn ướp sườn cần chú ý đến các gia vị nêm nếm vừa đủ, giúp miếng sườn khi nướng được mềm dai. Và rượu mai quế lộ cũng là một thành phần không thể thiếu trong số các gia vị cần ướp cho miếng thịt sườn.
Thịt nướng, lạp xưởng, bánh trung thu, phá lấu, hay trứng muối đều là các món ăn dùng đến loại rượu nấu ăn này.
Ướp thịt nướng với rượu mai quế lộ
Chắc hẳn là bạn cũng đã từng làm sườn nướng tại nhà, và bạn có thấy rằng món sườn nướng bạn làm không được hoàn hảo như ngoài hàng. Nếu bạn gặp vấn đề như vậy thì có thể bạn đã bỏ quên 1 trong những gia vị quan trọng giúp dậy hương vị món ăn đó chính là rượu mai quế lộ. Với món sườn nướng, mai quế lộ được ướp cùng lúc với các gia vị khác như dầu hào, mật ong, dầu ăn, hành tỏi, bột ngũ vị hương, bột canh, bột ngọt. Sau khoảng 30 phút đến 1 giờ, gia vị thấm đậm vào miếng thịt là có thể mang đi nướng.
Ngoài sườn bạn có thể sử dụng công thức này với thịt. Có thể là thịt lợn, thịt gà, thịt dê, thịt bò hay các loại sườn đều rất thơm ngon. Tác dụng của mai quế lộ trong món thịt nướng chủ yếu là để khử mùi tanh, tạo màu và tạo ra mùi thơm cho miếng sườn sau khi nướng.
Lạp xưởng mai quế lộ là gì?
Lạp xưởng là một trong các món ăn đặc trưng dùng đến rượu mai quế lộ. Tương tự như các món thịt nướng, rượu cũng được ướp vào thịt cùng với các gia vị khác, sau đó mới tiến hành chế biến.
Ngoài lạp xưởng thì các món như răm bông, giò, chả, việc thêm chút mai quế lộ vào sẽ giúp món ăn có hương vị đặc biệt và đậm đà khó cưỡng.
Bánh trung thu dùng đến rượu mai quế lộ
Ít ai biết rằng bánh trung thu cũng là một món ăn cần dùng đến rượu mai quế lộ, đặc biệt là món bánh nướng thập cẩm. Người ta ướp loại rượu đặc biệt này vào nhân bánh để khử mùi tanh của các nguyên liệu.
Món phá lấu
Phá lấu là một món ăn rất phổ biến tại Việt Nam có nguồn gốc từ Trung Hoa. Phá lấu được làm từ thịt và các phần nội tạng của con lợn. Khi nấu phá lấu, người ta cần cho thêm rất nhiều gia vị để tạo màu sắc đẹp mắt và khử mùi tanh của các loại nội tạng, và mai quế lộ chính là một trong những thành phần không thể thiếu.
Trứng muối thơm ngon
Trong món trứng muối, rượu mai quế lộ được thêm một chút vào nước ngâm để tạo mùi thơm. Ngoài ra, chúng ta cũng dùng rượu để xoa lên vỏ quả trứng sau khi đã rửa sạch, phơi khô. Cách làm làm giúp trứng sau khi muối có màu đẹp, lòng đỏ dẻo và bớt tanh hơn.
Lưu ý khi dùng mai quế lộ trong nấu ăn
Các món ăn dùng đến rượu mai quế lộ rất phổ biến, chúng ta có thể tùy từng trường hợp mà áp dụng cho hợp lý. Tuy nhiên lưu ý là không nên dùng quá nhiều, chỉ vài muỗng cà phê cho 1 món ăn là được.
Rượu mai quế lộ có uống được không?
Như bên trên chúng tôi đã nói, rượu mai quế lộ có công dụng là làm gia vị cho các món ăn, nên chúng không thể uống được. Nếu muốn uống rượu thì hãy tham khảo các loại đồ uống có cồn như: rượu vang, rượu nho, rượu Trung Quốc, rượu gạo …
Tuy nhiên, nếu vô tình uống phải loại rượu này thì yên tâm là nó không gây hại cho sức khoẻ nhé. Vì chúng được ngâm từ những loại thảo mộc.
Những thông tin phía trên là sự trả lời cho câu hỏi rượu mai quế lộ là gì? Hi vọng với công thức ngâm rượu này sẽ giúp bạn có được hũ rượu nấu ăn hấp dẫn để tạo nên những bữa ăn tuyệt vời cho gia đình.
Và hãy đón chờ những bài viết tiếp theo, những thông tin thú vị từ Top Rượu Vang nhé.