Bên cạnh thảo dược, hoa quả cũng là một trong các nguyên liệu ngâm rượu rất được yêu thích. Bạn đã từng nghe đến Rượu ổi bao giờ chưa? Bật mí nhé, đây không chỉ là loại rượu thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe đấy. Cách ngâm rượu ổi ngon tại nhà cũng vô cùng đơn giản. Cùng tìm hiểu và bắt tay làm ngay thôi.
Cây ổi và những điều chưa kể…
Ổi là loại quả quen thuộc với mọi người, mọi nhà. Ở các vùng thôn quê, vùng núi ổi được trồng phổ biến và thân thuộc. Nhưng ở đô thị lớn rất khó để có cơ hội nhìn thấy cây ổi, thường chỉ nhìn thấy quả ở trong các siêu thị, chợ hoặc cửa hàng.
Tên khoa học: Psidium guajava, thuộc họ Đào kim cương
Đặc điểm của cây ổi: Thân cây cao từ 4 – 6m, dẻo dai. Thân cây nhẵn, ở những cây lâu năm vỏ cây già có thể bóc tách thành từng mảng. Sau đó nhanh chóng được thay thế bằng lớp vỏ mới. Lá cây ổi mọc đối xứng, phiến lá hình bầu dục, mặt trên của lá có màu đậm hơn mặt dưới. Hoa ổi là loài hoa lưỡng tính, mọc ở nách lá. Hoa có màu trắng từng chùm. Quả ổi có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Quả có màu xanh khi chín chuyển sang màu vàng. Tùy vào từng giống ổi khác nhau mà ruột có màu trắng, vàng hoặc hồng có rất nhiều hạt.
Một số giống ổi khác nhau: Ổi găng, ổi nữ hoàng, ổi bốn mùa, ổi ruột đỏ…
Thu hoạch: Ổi bắt đầu chín khi chớm hè và chín rộ tầm giữa tháng 7 âm lịch hằng năm. Tuy nhiên hiện nay, với giống ổi 4 mùa ổi thường có quanh năm không khó để tìm mua.
Có thể tìm mua ổi ở mọi thời điểm trong năm, nên cách ngâm rượu ổi ngon cũng sẽ đơn giản và thuận tiện hơn rất nhiều.
Cây ổi trong Đông Y
Cây ổi là vị thuốc Nam quý, được ứng dụng rộng rãi trong Y học Cổ truyền.
Rễ, vỏ thân và lá đều có tính bình, vị chát đắng; có nhiều tác dụng táo thanh nhiệt giải độc; chủ trị đau bụng tả lỵ, thấp kiện tỳ, bụng đầy do thực tích, đau răng lợi, viêm khớp dạng thấp, bệnh tiểu đường, sa trực tràng, thấp chẩn (eczema), mẩn ngứa mụn nhọt, sưng đau do đánh ngã, rắn độc cắn…
Quả ổi có vị chát, ngọt và tính bình; có tác dụng tiêu viêm, cầm máu, cầm kiết lỵ…
Búp ổi non được dùng để chữa bệnh zona.
Không chỉ dùng làm thuốc, cây ổi còn được trồng để làm cảnh.
Cách ngâm rượu ổi ngon và chuẩn nhất
So với rượu từ thảo dược hay động vậy thì rượu hoa quả đơn giản hơn rất nhiều. Đơn giản từ nguyên liệu đến cách làm mà công dụng không hề thua kém. Cách ngâm rượu ổi ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Không thể quên kể đến chuẩn nguyên liệu.
Lựa chọn nguyên liệu ngâm rượu ổi ngon
Có hàng chục loại ổi khác nhau, nhưng không phải cứ ổi ngon khi ngâm rượu cũng ngon. Do đó không phải loại nào cũng có thể ngâm rượu ngon được.
Chọn ổi. Ổi ngâm rượu ngon và đúng chuẩn nhất là Ổi Găng và Ổi Mỡ. Chọn những quả chính sáng màu, da căng bóng, không bị dập nhũn, không chọn những quả đã bị sâu hoặc thâm vỏ.
Rượu trắng. Ngon nhất nên sử dụng rượu nếp đã ủ, từ 35-40 độ. Không chọn rượu có độ cao, vừa không ngon vừa không tốt.
Đường phèn. Nên chọn đường phèn vàng vì độ tinh khiết cao hơn đường phèn trắng.
Bình ngâm. Sử dụng bình sứ, gốm hoặc bình thủy tinh. Không sử dụng bình nhựa hoặc các bình hợp kim.
Các bước tiến hành ngâm rượu ổi
Cách ngâm rượu ổi ngon rất đơn giản và vô cùng tiết kiệm. Chỉ trong khoảng 2 tiếng buổi sáng cho thể làm xong thành phẩm một bình rượu ổi thơm ngon bổ dưỡng. Cách làm đơn giản như sau.
Bước 1. Ổi sau khi mua về rửa sạch, loại bỏ những quả sâu không. Ngâm qua nước muối loãng từ 10-15p, nếu biết rõ nguồn gốc ổi mua là ổi sạch thì không cần ngâm nước muối. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước và để khô.
Bước 2. Cắt bỏ phần cuống và núm quả, cỏ thể để nguyên quả hoặc bổ đôi tùy sở thích. Cho ổi vào bình trước sau đó cho rượu và đường phèn vào. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ 1:1:0.3 ( tức là với 1kg ổi tương ứng 1l rượu và 300g đường phèn)
Về thời gian ủ rượu. Rượu ủ càng lâu càng thơm ngon. Với những ai để nguyên quả ổi khi ngâm thì phải đợi ít nhất sau 2 tháng. Với ổi đã bổ đôi quả chỉ cần sau 1 tháng là được.
Mọi người thấy không, cách ngâm rượu ổi ngon rất đơn giản, có thể làm tại nhà. Tranh thủ ngày nghỉ cuối tuần, gia đình cùng nhau làm rất vui vẻ.
Một số lưu ý khi ngâm rượu ổi
Khi chuẩn bị ngâm rượu ổi bạn chỉ cần chú ý một số điều sau
Thứ nhất: Ổi để ngâm phải đảm bảo an toàn và tươi ngon. Nếu mua ở chợ hoặc ven đường nên ngâm với nước muối để loại bỏ lượng thuốc hóa học (nếu có)
Thứ hai: Rượu nếp trắng, độ rượu ở mức trung bình. Rượu trên 40 độ sẽ không tốt khi sử dụng.
Thứ ba: Không sử dụng bình nhựa hoặc các bình hợp kim. Bình làm bằng các chất liệu này sẽ gây ra mùi hôi trong suốt quá trình ngâm rượu ổi thêm vào đó cũng có khả năng mang lại chất lượng rượu ngâm không đảm bảo. Bình phải đảm bảo khô ráo và sạch sẽ.
Bình rượu ổi sau khi xong nên được đậy nắp kín. Bảo quản ở những nơi thoáng mát và sạch sẽ, hạn chế ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào. Trong quá trình ủ rượu tuyệt đối không được mở bình ra để kiểm tra hoặc nếm thử. Như thế sẽ làm cho quá trình lên men bị giảm hiệu quả.
Tác dụng của rượu ổi với sức khỏe
Cách ngâm rượu ổi ngon đơn giản như vậy cộng thêm những công dụng bất ngờ ngay dưới đây. Chắc hẳn nhiều người sẽ phải “trữ” luôn cho mình một bình đấy.
Nhiều người thường e dè khi uống rượu vì lo sợ ảnh hưởng đến sức khỏe đặc biệt là gan. Nhưng rượu ổi thường có vị ngọt tự nhiên và nồng độ cồn không cao. Nếu sử dụng đúng liều lượng sẽ tốt cho sức khỏe. Những tác dụng của rượu ổi được đánh giá cao như:
Rượu ổi giúp làm giảm cholesterol trong máu
Cholesterol trong máu cao rất nguy hiểm đặc biệt với những người mắc các bệnh chuyển hóa và người lớn tuổi. Nếu không kịp thời khắc phục sẽ dẫn đến các bệnh nguy hiểm như : tim mạch, huyết áp và các bệnh về mạch máu.
Trong rượu ổi có hàm lượng vitamin C rất cao từ quả ổi, và có hàm lượng chất xơ hòa tan lớn, nên sẽ giúp ích rất nhiều trong việc hỗ trợ làm giảm mỡ máu.
Rượu ổi cải thiện sụn khớp
Mọi công dụng của rượu ổi chỉ phát huy tốt hiệu quả sử dụng đúng cách và đúng liều lượng. Với hàm lượng vitamin C cao từ quả ổi trung bình mỗi 100g chứa 486mg vitamin C.
Ổi còn là loại quả chứa nhiều vitamin K và có khả năng cung cấp men kháng viêm rất tốt cho người bị đau và đang gặp các vấn đề về khớp. Vitamin K giúp tăng mật độ xương từ đó ngăn ngừa sự rạn xương hông.
Rượu ổi có tác dụng thần kì với nhan sắc
Sau thời gian ngâm ủ, không chỉ vị ngọt và các tinh chất từ quả ổi cũng dễ dàng thúc ra rượu. Chính vì vậy gần như các công dụng từ quả ổi đều tìm thấy trong rượu ổi. Cách ngâm rượu ổi ngon và đúng cách cũng giúp giữ trọn các tinh chất từ quả ổi.
Với hàm lượng vitamin C cao được tìm thấy trong quả ổi sẽ đẩy nhanh quá trình sản xuất collgen. Collagen giúp cho làn da căng mọng, giúp làm trẻ hoá da, da luôn mịn màng.
Hơn thế nữa, Axit lactic trong quả ổi là tinh chất tự nhiên làm mềm da, mịn căng và se lỗ chân lông. Kiềm chế và ngăn ngừa hoạt động của các loại vi khuẩn có hại trên da, bảo vệ và tái tạo da một cách nhanh chóng nhất.
Rượu ổi ngâm giúp cải thiện hệ tiêu hóa một cách đáng kể
Chất xơ và chất oxy hóa trong quả ổi giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết và giúp cho hệ tiêu hoá luôn khỏe mạnh và hoạt động tốt. Giúp protein được hấp thụ vào cơ thể tốt hơn. Cách ngâm rượu ổi ngon và đúng cách sẽ giữ nguyên được các tinh chất này.
Tuy nhiên công dụng này chỉ có hiệu quả khi ổi ngâm là ổi chín. Vì ổi xanh có khả năng phản tác dụng và gây ra táo bón.
Ổi không chỉ ngon mà khi ngâm rượu cũng rất ngon và bổ ích. So với các loại quả khác thì ổi rẻ hơn rất nhiều. Có thể tìm mua ở bất cứ đâu. Cách ngâm rượu ổi ngon cũng không phức tạp. Tự mình làm và hưởng thụ thành quả mà mình làm ra sẽ có ý nghĩa hơn rất nhiều so với mua sản phẩm có sẵn trên thị trường mà lại đảm bảo được nguyên liệu đầu vào tuyệt đối.
Ai nên sử dụng rượu ổi?
Nếu rượu trắng, rượu thông thường khiến bạn “dè chừng” thì có thể ngâm ủ rượu ổi để thay thế. Tuy nhiên nên sử dụng rượu ổi đúng mục đích là tốt nhất. Những người nên sử dụng rượu ổi:
- Người bụng dạ yếu hay bị đi ngoài, chướng bụng
- Người có các chức năng xương khớp kém
- Người bị béo phì được chuẩn đoán mỡ trong máu cao
- Người bị các bệnh tim mạch
Sử dụng rượu ổi như thế nào là đúng cách và hợp lý
Mặc dù các công năng của rượu ổi là không thể bàn cãi, tuy nhiên không vì thế mà lạm dụng đồ uống này. Để đạt được hiệu quả cao trong quá trình hỗ trợ điều trị bệnh ngoài cơ địa của người dùng, thì cách dùng cũng quyết định rất lớn.
- Chỉ dùng 2-3 chén nhỏ /1 ngày uống đủ liều lượng không nên uống quá nhiều trong thời gian dài. Dùng kèm trong bữa ăn
- Với những ai bị dị ứng hoặc chức năng hoạt động của gan kém nên hạn chế hoặc sử dụng với liều lượng ít hơn.
Trong các loại rượu, rượu hoa quả được đánh giá dễ làm và dễ sử dụng nhất. Các gia đình có thể trữ nhiều bình rượu với nhiều loại quả khác nhau. Ngoài rượu ổi, rượu mơ, sim, rượu hoa quả tổng hợp cũng rất được ưa chuộng. Không phải cứ rượu là có hại, chỉ cần biết cách sơ chế và kết hợp với các thành phần khác an toàn sẽ có ngay một thức uống an toàn và bổ dưỡng.
Cùng chia sẻ với chúng tôi các cách ngâm rượu ổi ngon bằng cách để lại bình luận ở phía dưới nhé.