CÁCH NGÂM SẤU MẮM NGON GIÒN ĐỂ ĐƯỢC LÂU
Cứ đến mùa hè, sấu ngâm nước mắm trở thành món ăn được ưa chuộng của mọi nhà bởi mùi vị đặc trưng: chua, cay, mặn, ngọt, cộng thêm mùi thơm nức mũi. Đặc biệt, trong các nhà hàng, sấu ngâm nước mắm tỏi ớt lại có vị ngon đặc biệt lạ thường. Cùng tham khảo cách ngâm sấu nước mắm của maynhabep.com
Món sấu ngâm mắm tỏi ớt có vị chua chua mặn mặn, thơm mùi tỏi, cay vị ớt khi vớt ra có thể làm nước dùng chấm rau, thịt luộc, quả sấu ăn kèm như cà muối hoặc trộn thêm ít đường đếu rất ngon. Cách ngâm sấu mắm ngon giòn để được lâu cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu cho món ngâm sấu mắm ngon giòn để được lâu
- Sấu xanh (không quá già, không quá non): 300g
- Nước sôi để nguội: 50ml
- Nước mắm ngon: 300ml
- Ớt chỉ thiên: 6-8 quả (hoặc tùy vào khẩu vị), 2 củ tỏi bóc vỏ
- Lọ thủy tinh, đường, muối sạch
Cách làm sấu ngâm mắm ngon giòn để được lâu
1. Chế biến sâu
Sau khi rửa sạch sấu, việc cạo vỏ sấu sẽ là công đoạn tốn nhiều thời gian, công sức nhất trong quá trình làm món sấu ngâm nước mắm tỏi. Nếu làm ít sấu, bạn có thể cạo vỏ sấu thủ công nhưng với số lượng lớn, công việc sẽ khá vất vả, buồn tẻ và bạn sẽ dễ bị đau tay, đau lưng khi cạo vỏ sấu trong thời gian dài.Do đó, bạn có thể sử dụng các loại máy cạo vỏ sấu có trên thị trường, điển hình như máy cạo vỏ sấu 3A1,5Kw, năng suất của máy đạt 100-150kg sấu/giờ. Máy làm từ chất liệu gang đúc. Các thiết kế máy khá gọn gàng và chắc chắn giúp máy chạy êm, không rung lắc, góp phần làm kéo dài tuổi thọ của máy. Để sử dụng, bạn liên tục cho nước sạch vào thùng máy, dựa vào lực quay của đĩa quay, nguyên liệu sẽ được rửa sạch bùn đất và lớp vỏ đã tróc.
Cạo vỏ xong, nếu muốn nhanh được ăn, bạn dùng dao khía sấu thành 4 miếng để nước mắm ngấm nhanh hơn vào quả. Sau đó thả sấu vào chậu nước muối ngâm trong một giờ đồng hồ để sấu ra hết chất chua.Ngâm xong vớt sấu ra rửa sạch bằng nước lạnh một vài lần rồi chần sấu qua nồi nước đun sối, vớt để ráo nước.
2. Pha nước mắm ngâm và chế biến ớt, tỏi
Đổ 300ml nước mắm vào nồi sạch, cho thêm đường để sấu không bị mắn chát, chua gắt khi ngâm, rồi đặt lên bếp đun sôi, để nguội. Pha theo tỷ lệ một bát nước mắm + nửa bát nước lọc + hai thìa đườngỚt rửa sạch cắt bỏ cuống, tỏi bóc bỏ và đều thái lát hoặc có thể để nguyên tép, nguyên quả.
3. Làm sạch lọ ngâm
Lọ ngâm đem rửa sạch, tráng qua nước sôi, phơi khôi hoặc dùng khăn sạch lau khô, nếu còn nước đọng trong lọ có thể khiến sấm bị nổi váng.
4. Tiến hành ngâm sấu
Cách ngâm sấu mắm tỏi ớt giòn ngon, đầu tiên tiến hành xếp sấu vào lọ ngâm, để tỏi, ớt xen kẽ, sau đó đổ nước mắm vào cho sâm sấp mặt sấu rồi đật kín nắp. Ngâm khoảng 4-5 ngày, các gia vị ngấm đậm đà vào sấu là có thể dùng được món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt.Như vậy, bạn đã có cách ngâm sấu mắm ngon giòn để được lâu