Cà phê Mocha, cà phê kiểu Pháp hay món cà phê Trứng… Tất cả đều là những thức uống có hương vị thơm ngon, độc đáo. Đặc biệt, với cách pha cafe ngon của Procaffe, những món uống này lại trở nên dễ làm hơn bao giờ hết. Tham khảo ngay nhé
1. Cà phê Mocha (không cần dùng máy)
Mocha là 1 loại thức uống được pha trộn giữa cà phê, sữa tươi và thêm hương vị chocolate, bột cacao. Vị đắng nhẹ, hương thơm của chocolate hòa quyện với vị đắng và hương cafe tạo nên một thức uống ngọt ngào hoàn hảo. Đâu đó lại đan xen hương vị béo ngậy của sữa tươi được đánh bống lên. Tất cả tạo nên tách cafe đầy lôi cuốn hấp dẫn.
Café Mocha là món uống phù hợp với tất cả mọi người, nhất là phái nữ bởi lẽ vị cafe không quá đắng lại hài hòa với vị béo, thơm của sữa và chocolate.
Nguyên liệu/ Dụng cụ
- 3 gói cafe hòa tan sấy lạnh Procaffe (cafe hòa tan sấy lạnh có độ hồi hương cao nên sẽ giữ được trọn vẹn hương vị của cafe Mocha)
- 1 thìa bột cacao (Bạn thay bằng bột Milo cũng được nhé)
- 300ml sữa tươi thanh trùng hoặc sữa nguyên kem
- 20gram dark chocolate (70% cacao trở lên)
- Đường (Hoặc Sữa đặc)
- Nước nóng
- Thìa nhỏ uống cafe, nồi nhỏ, tách cafe, bình có nắp (bạn có thể tận dụng bình đựng sữa cũng được)
Cách thực hiện
Phần cà phê (1)
- Cho 2 gói cafe hòa tan sấy lạnh Procaffe, 1 thìa đường, 1 thìa cacao vào tách cafe
- Châm nước nóng 90C vừa đủ vào tách
- Khuấy kỹ, đến khi thấy hỗn hợp cafe sệt và mịn
Phần chocolate nóng (2)
- Cho 20gram dark chocolate và 1 thìa đường vào chén nhỏ
- Châm 1 ít nước sôi vừa đủ vào chén, đợi 1 phút để phần chocolate tan chảy hoàn toàn
- Cho 1 gói cafe hòa tan sấy lạnh Procaffe vào chén
- Khuấy kỹ, đến khi hỗn hợp mịn
Phần foam sữa (3)
- Đun 300ml sữa tươi ở lửa nhỏ trong vòng 3 phút
- Rót phần sữa vào bình, đậy kín nắp
- Lắc bình trong khoảng 30 – 40 giây, đến khi thấy nhiều bọt nhỏ li ti là đạt
- Cho (1) và (2) vào tách, khuấy đều. Từ từ rót phần sữa nóng (3) vào, rắc thêm bột cacao lên trên để tách cafe thêm đẹp mắt hơn.
Mẹo: Để tránh vị ngọt đường quá nhiều, bạn có thể thay thế bằng sữa đặc khi làm phần chocolate nóng nhé.
2. Cà phê Trứng
Bạn có nghe đến cà phê trứng? Đây là thức uống nổi tiếng tại Hà Nội vào những năm 1950, xuất phát từ việc khan hiếm nguồn sữa tươi thời bấy giờ mà người chủ đầu tiên của Giảng đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế và đến nay, cafe Trứng như đặc sản của Hà Nội mà ai ai cũng yêu thích.
Nguyên liệu làm cafe trứng rất đơn giản, nhưng yêu cầu một chút cầu kỳ và tỉ mỉ trong khâu pha chế. Cụ thể, một tách cafe trứng có thành phần từ cà phê pha phin, lòng đỏ trứng gà ta đánh bông, một ít mật ong và sữa đặc.
Cà phê trứng được đánh giá rất thơm ngon, độc đáo và có vị béo vừa phải – đặc biệt lại không tanh mùi trứng như nhiều người vẫn nghĩ. Cà phê không quá đắng, vị nhẹ nhàng và vô cùng mịn màng với lớp foam trứng trên bề mặt. Nhờ phần trứng đánh bông mà hương vị cafe càng thăng hoa và thơm hơn bội phần.
Nguyên liệu / Dụng cụ
- Cafe Procaffe Classico (Classico có tỉ lệ Arabica cao, cho hương thơm ngát và vị đắng vừa phải)
- 1 quả trứng gà ta cho khoảng 60ml cafe / 1 người uống
- Một thìa nhỏ đường và mật ong
- Sữa đặc / kem đặc pha cafe
- 1 vài giọt chanh
- Đồ đánh trứng (tốt nhất là máy đánh trứng)
- 1 phin pha cafe bằng nhôm; muỗng nhỏ uống cafe, tách cafe, 1 chiếc tô, 1 chiếc bát miệng rộng
Cách thực hiện
Bước 1: Pha 60ml cà phê phin như cách thông thường
Bước 2: Tách trứng lấy lòng đỏ. Để lòng đỏ vào một chiếc tô to, sâu lòng. Bạn cần loại bỏ hoàn toàn lòng trắng ra khỏi nếu không thức uống sẽ bị tanh.
Bước 3 – Bước đánh trứng: Thức uống của bạn có thành công hay không phụ thuộc nhiều vào bước này.
Cho một vài giọt chanh, một ít đường vào tô chứa lòng đỏ trứng. Lý giải cho điều này thì liên quan một chút đến công đoạn đánh trứng trong làm bánh. Trong công tác đánh trứng, đường giúp trứng không bị khô, đàn hồi và dẻo hơn, trứng sẽ xốp mịn hơn nếu bạn cho một ít đường vào.
Chanh là chất xúc tác để trứng bông nhanh hơn. Tóm lại, 02 chất này chỉ nên cho một lượng cực nhỏ để làm “bước đệm” cho việc đánh trứng. Để khi thưởng thức, bạn sẽ không nhận ra vị ngọt của đường và vị chua của chanh.
Bạn có thể dùng máy đánh trứng để việc đánh trứng diễn ra nhanh hơn hoặc đánh trứng cách thủy (Tham khảo thêm trên internet về đánh trứng cách thủy). Trứng phải được để ở nhiệt độ phòng, trường hợp lấy trứng từ trong tủ lạnh ra, phải để trứng không còn lạnh.
Bước 4: Thực hiện đánh trứng cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sệt, bọt khí nhỏ
Bước 5: Sau khi phin đã chiết xuất hết cafe, nhẹ nhàng nhấc phin ra. Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào ly, bạn nên đệm thìa nhỏ bên dưới dòng chảy của trứng để trứng “tiếp đất” nhẹ nhàng lên bề mặt cafe.
Bước 6: Đặt ly vào một chiếc bát rộng có chứa nước nóng để cafe được giữ ấm lâu hơn.
Bước 7: Thưởng thức khi còn nóng.
3. Cà phê kiểu Pháp ngay tại nhà với bình French Press
Pha cafe bằng bình French Press là một trong những cách pha đơn giản nhất nhưng lại đem đến tách cafe có hương vị thơm ngon độc đáo. Đây cũng là một trong những cách pha được CEO Starbucks – ông Howard Schultz ưa chuộng
“Đối với tôi, cách tốt nhất để pha cà phê luôn luôn là sử dụng bình French press. Đó là cách tôi pha cà phê tại nhà trong suốt 25 năm qua. Không giống như phương pháp Pour Over khi nước đi qua bột cà phê và theo trọng lực nhỏ giọt xuống dưới thông qua một bộ lọc, bột cà phê trong bình French press lúc nào cũng ngập tràn trong nước; Việc ngâm ủ cà phê trong nước sẽ cho ra một hương vị mà không thể đạt được với Pour over”. Trích ONWARD – CEO Starbucks: Howard Schultz
Vì đây là bình pha cà phê theo dạng nén (phin nén), bạn nên chọn bột cà phê xay loại vừa phải (medium ground coffee) để không bị bột lẫn trong cà phê. Sau khi nén cà phê, bạn nên chiết cà phê ra tách uống ngay. Ngoài ra french press cũng có thể dùng để pha trà, rất ngon và đẹp nữa nhé
Nguyên liệu / Dụng cụ
- 1 bình Bialetti French Press
- Cafe rang mộc loại ngon
- Thìa uống cafe, tách cafe
Cách thực hiện
Bước 1: Cho nước sôi vào bình để ủ ấm, thời gian 1-2 phút.
Bước 2: Cho bột cà phê vào bình, châm nước sôi
Bước 3: Khuấy đều 1 lượt
Bước 4: Dùng nắp bình đậy hờ ở phía trên, không nén. Để trong 4 phút cho cà phê có đủ thời gian chiết xuất. Sau 4 phút, từ từ nhấn bộ lọc cà phê xuống (việc cảm thấy nặng tay cỡ 10 – 15kg là bình thường).
Bước 5: Uống ngay khi cà phê còn nóng để trải nghiệm đủ đầy hương vị cà phê.
4. Pha cappuccino với bình tạo bọt sữa Bialetti Cappuccinatore
Pha cappuccino không cần dùng máy và ngay tại nhà với bình tạo bọt sữa Cappuccinatore từ Bialetti Ý. Đây là một trong những dụng cụ giúp bạn pha cappuccino và latte ngay tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng nhất. Nhờ cấu trúc lớp lưới lọc đặc biệt, việc tạo bọt sữa với Cappuccinatore diễn ra vô cùng nhanh chóng.
Nguyên liệu / Dụng cụ
- Bình tạo bọt sữa Bialetti Cappuccinatore
- Cafe rang mộc loại ngon hoặc cafe hòa tan sấy lạnh Procaffe
- Sữa tươi thanh trùng
- Phin pha cafe
- Thìa nhỏ uống cafe, tách cafe
Cách thực hiện
Bước 1: Thực hiện pha 60ml cafe phin như thông thường hoặc pha 3 gói cafe hòa tan sấy lạnh
Bước 2: Đun nóng 300ml sữa tươi thanh trùng nhưng không sôi – Với chất liệu thép không gỉ, bạn có thể đun trực tiếp trên bếp. Nếu bạn mua bình thủy tinh, cần có 1 chiếc nồi để đun sữa riêng.
Bước 3: Ấn pít-tông liên tục trong khoảng 30 – 40 giây
Bước 4: Đổ cafe ra tách và rót nhẹ lớp foam sữa béo ngậy lên trên.
Bước 5: Thưởng thức khi còn ấm
5. Cà phê sữa sương sáo hạt chia
Nghe lạ mà quen phải không nào? Vốn nghĩ sự kết hợp có phần không hợp này lại hợp không tưởng đấy nhé. Vị đắng thơm của cà phê sữa truyền thống kết hợp với sương sáo và chia mang đến cảm giác lạ miệng vô cùng. Đây đang là món uống “khuynh đảo” giới trẻ hiện nay. Nên ngại gì mà không trổ tài thực hiện để mời mọi người nào.
Nguyên liệu / Dụng cụ
- Cafe Classico
- Sữa đặc
- 1 gói bột sương sáo (Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị cho vệ sinh nhé)
- hạt Chia
- 1 phin pha cafe, thìa uống cafe, nồi nhỏ, ly
Cách thực hiện
Bước 1: Ngâm hạt chia
Bước 2: Nấu sương sáo như hướng dẫn trên gói.
*Mẹo: Bạn nên cho đúng lượng nướng như hướng dẫn của nhà sản xuất, không nên cho nhiều hơn như nấu sương sa. Sau khi nấu xong bạn có thể lấy rây lọc lại để loại bỏ các cặn nhỏ.
Bước 3: Đổ sương sáo vào hộp thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh
Bước 4: Pha 60ml cà phê sữa bằng phin pha như thông thường
Bước 5: Sau khi bạn đã có cafe sữa, sương sáo cắt nhỏ vừa ăn và hạt chia đã ngâm nở. Chỉ cần cho hỗn hợp vào, thêm đá nhuyễn và thưởng thức.
./