Bạn là một người yêu thích nấu ăn và muốn nấu cho người thân những món thật ngon?. Bạn thích món mực nướng nhưng chưa biết cách chế biến như thế nào cho hấp dẫn. Đừng lo, bài viết này của Blognauan.vn sẽ mách bạn cách ướp mực nướng thơm lừng cả nhà đều mê.
I. Cách ướp mực nướng sa tế
Mực nướng sa tế là một trong những món khá dễ làm với nguyên liệu đơn giản, vị cay nồng của sa tế có thể át hoàn toàn vị tanh của mực khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
Những người thích ăn cay thì mực nướng sa tế chính là một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa liên hoan, bữa nhậu hay ngồi nhâm nhi cùng lon bia lạnh và xem bóng đá.
Nguyên liệu mực nướng sa tế
- 500g mực ống: Chọn loại mực ống dày mình, thịt hồng tươi mới, phần đầu dính vào phần thân. Chọn những con to khoảng 2 ngón tay là ngon nhất.
- Gia vị: 3 củ sả, 1 củ tỏi, 2 củ hành tím, dầu hào, sa tế, dầu ăn, mật ong, tiêu, nước tương, rau thơm.
Sơ chế nguyên liệu để làm mực nướng sa tế
Mực ống đem về rửa thật sạch, lấy bỏ phần sống lưng cứng và loại bỏ túi mực, phần ruột bên trong. Dùng dao nhọn khứa nhẹ thân thân mực các đường đan chéo nhau để tạo vân đẹp và giúp mực ngấm đều gia vị.
Hành, tỏi, sả bóc vỏ rửa sạch, sau đó băm thật nhỏ. Rau thơm nhặt rồi đem rửa sạch, để ráo nước.
Cách ướp mực nướng sa tế ngon
Để món ăn thơm ngon chuẩn vị thì cần chuẩn bị gia vị theo cách ướp mực nướng sau: 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa mật ong, 1 ít tiêu và 2 thìa sa tế (tùy sở thích ăn cay mà gia giảm lượng sa tế phù hợp) trộn đều cùng sả hành tỏi băm nhỏ.
Sau đó cho mực vào một cái tô rồi đổ gia vị lên trên, nhẹ nhàng đảo đều cho gia vị phủ kín mình mực. Ướp mực trong khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm đều là được
Cách nướng mực sa tế
Để mực thơm ngon thì dùng than hoa nướng là tốt nhất. Bạn quét 1 lớp dầu mè lên mình mực cho đỡ cháy, sau đó nướng trên bếp than hoa. Chú ý trở đều 2 mặt cho chín vàng là được. Bày ra đĩa kèm rau thơm và ăn nóng. Có thể chấm cùng muối chanh ớt hoặc tương ớt để thêm phần đậm đà.
II. Cách ướp mực nướng muối ớt
Mực nướng muối ớt là một món ăn ngon vô cùng hấp dẫn, cùng nhâm nhi thịt mực ngọt dai dai có chút cay cay mặn mặn của muối ớt thật thú vị. Món ăn này có thể ăn kèm cơm, bún hoặc dùng trong bữa nhậu cũng đều hợp lý cả.
Nguyên liệu chế biến mực nướng muối ớt
- Mực lá to bản 700g: Lựa chọn mực lá dày mình và to khoảng 3-400g/con là ngon nhất
- Rau thơm: hành lá, lá chanh, 4 quả ớt sừng, 2 quả ớt hiểm
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối, nước mắm, 2 củ hành tím, 1 củ tỏi, 3 củ sả.
Sơ chế nguyên liệu để làm món mực nướng muối ớt
Bước đầu tiên cần sơ chế và làm sạch mực, bóc sạch túi mực và phần ruột bên trong, chú ý nhẹ nhàng để tránh làm vỡ túi mực. Sau đó cắt bỏ phần mắt mực và răng mực bên trong, đây là phần không ăn được nên đừng tiếc nhé.
Phần thân mực bạn rạch 1 đường chính giữa dọc thân mực để xẻ mực ra thành 1 bản rộng. Rửa thật sạch với nước muối loãng để khử tanh. Sau đó dùng dao khứa nhẹ hình mắt lưới trên thân mực.
Rau thơm hành lá nhặt sạch rồi đem rửa, để ráo nước. Hành tỏi và sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Cách ướp mực nướng muối ớt
Đầu tiên cần chuẩn bị gia vị ướp mực: 3 quả ớt sừng thái lát, hành tỏi sả băm nhỏ, ớt hiểm bỏ cuống, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu điều trộn đều lên.
Thêm 1 chút dầu ăn cho hỗn hợp sền sệt rồi cho vào máy xay thật nhuyễn tất cả hỗn hợp trên.
Mực sau khi khứa mắt lưới thì dùng thìa rưới hỗn hợp gia vị lên, dùng tay mát xa cho mực thấm thật đều cả 2 mặt. Cách ướp mực nướng muối ớt khá đơn giản, chỉ cần đợi 30 phút là ngấm gia vị.
Cách nướng mực muối ớt
Cho mực lá đã ướp đều gia vị lên vỉ nướng, sau đó nướng trên than hồng. Lật mặt thường xuyên để mực chín đều và không bị cháy.
Khi thấy mực chín vàng 2 mặt là xong, bày lên đĩa cùng rau thơm và ăn nóng.
III. Cách ướp mực nướng chao
Chao là một gia vị đặc biệt thường được sử dụng ở miền Nam, với người Bắc thì nhiều người chưa được thưởng thức. Món mực nướng chao này tạo nên một món ăn lạ miệng, hấp dẫn với hương vị đặc biệt không lẫn đi đâu được.
Nguyên liệu cần có để chế biến món mực nướng chao
- Mực ống tươi 500g
- Lá tía tô, dưa chuột, cà chua để trang trí
- Gia vị: chao đỏ, chao trắng, dầu mè, chanh tươi, tỏi, đường, rượu trắng, sa tế và tương ớt.
Cách sơ chế nguyên liệu để làm món mực nướng chao
Mực nên chọn loại mực ống to, loại bỏ túi mực một cách cẩn thận để không bị vỡ túi mực, cắt mắt mực và bỏ phần răng mực đi.
Sau đó cắt dọc thân mực làm đôi, khứa nhẹ hình mắt lưới trên thân mực rồi cắt miếng vừa ăn.
Rau thơm, dưa chuột rửa sạch để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ đập dập, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Cách ướp mực nướng chao
Cho mực đã sơ chế vào một cái tô, thêm 2 thìa chao đỏ vào trộn đều.
Sau đó thêm 2 thìa rượu trắng thơm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu vừng, 1 thìa tương ớt vào trộn thật đều.
Nếu muốn ăn cay thì thêm sa tế và tương ớt. Sau đó thêm tỏi băm vào trộn đều và ướp mực trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Cách ướp mực nướng chao này sẽ giúp bạn có 1 món ăn chuẩn vị.
Chuẩn bị nước chấm mực: Mực nướng chao có thể chấm đơn giản với tương ớt, nhưng nếu muốn chuẩn vị thơm ngon thì nên làm nước chấm chua ngọt đúng vị.
Cách làm đơn giản là dùng 2 thìa chao trắng trộn với 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt và vắt thêm ½ quả chanh.
Trộn đều lên cho tất cả các gia vị hòa quyện vào nhau là được.
Hướng dẫn nướng mực để hoàn thành món mực nướng chao
Tốt nhất là dùng bếp than hoa để mực nướng được thơm ngon đúng vị. Xếp mực lên vỉ rồi đặt lên than hồng, trở mặt liên tục cho 2 mặt đều chín vàng đều.
Xem thêm: 4 cách nấu mực xào ngon
Trong quá trình nướng mực bạn có thể quét thêm hỗn hợp gia vị vừa trộn còn dư để mực được ngấm gia vị hơn. Khi nào thấy mực chín vàng thì bỏ ra bày trên đĩa cùng tía tô và dưa chuột, ăn nóng sẽ rất ngon.
IV. Cách ướp mực nướng BBQ
Mực nướng BBQ hay các món hải sản nướng BBQ đều thơm ngon nức mũi và kích thích khứu giác của mọi người. Còn gì tuyệt vời hơn khi nhấm nháp mực nướng BBQ ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu chế biến món mực nướng BBQ
- 1kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực trứng đều ngon miệng
- 3 củ sả, 1 mớ thì là
- Gia vị: 1 hũ sa tế, đường, mắm, dầu mè, dầu hào, hạt nêm
- Xiên mực bằng inox hoặc tre đều được.
Cách sơ chế nguyên liệu món mực nướng BBQ
Mực ống rút đầu, lấy túi mực và ruột bỏ đi. Phần đầu mực cắt mắt và răng cứng đi là xong.
Sau đó dùng gừng và muối sát nhẹ trên thân mực để khử mùi tanh.
Rửa sạch lại với nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó dùng dao khứa ngang thân mực từng đoạn đều nhau.
Rau thơm nhặt bỏ gốc và lá già, rửa sạch để ráo nước.
Cách ướp mực nướng BBQ
Chuẩn bị gia vị ướp mực: Cho 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu mè, ½ thìa đường, ½ lọ sa tế, 1 thìa nước mắm và 1 chút hạt tiêu cho thơm.
Trộn đều gia vị lên rồi cho mực vào ướp, dùng tay đảo nhẹ mực cho mực ngấm đều gia vị cả trong và ngoài trong khoảng 30 phút là được.
Sau đó dùng xiên dọc thân mực và đầu mực để tạo hình dáng như con mực còn nguyên vẹn.
Hướng dẫn làm món mực nướng BBQ
Cho các xiên mực lên bếp than hồng nướng, trở mặt để con mực chín đều.
Khi mực chín vừa mình sẽ căng bóng, các khía trên thân sẽ nở ra nhìn đẹp mắt với màu vàng ươm.
Bày thì là ra đĩa, xếp mực lên trên rồi ăn nóng rất ngon miệng.
Nói chung có rất nhiều cách ướp mực nướng ngon, điều chỉnh gia vị tùy theo sở thích chua mặn ngọt cay của mỗi người. Chắc chắn khi bạn làm theo các công thức trên sẽ có món mực nướng ngon hấp dẫn cả nhà. Blog Nấu Ăn hy vọng bài viết nhỏ này sẽ góp phần giúp bạn có thêm những món ăn ý nghĩa dành cho gia đình, và người thân của bạn.