Ướp sườn cơm tấm là một công đoạn nhỏ trong quá trình chế biến cơm tấm ngon. Thế nhưng, đây lại là công đoạn quyết định phần lớn hương vị thành phẩm cuối cùng. Chính vì thế, rất nhiều người đang săn lùng bí quyết ướp thịt ngon để tự tin vào bếp chế biến, thậm chí là nghĩ đến việc mở quán kinh doanh.
Sườn là thành phần quan trọng không thể thiếu trên đĩa cơm tấm (Ảnh: Internet)
Có lẽ, đĩa cơm tấm có miếng sườn nướng vàng ươm, thơm phức đã quá quen thuộc với cuộc sống người Việt. Miếng sườn nướng bóng bẩy, thấm vị đậm đà để thương để nhớ trong lòng không biết bao nhiêu người đã thưởng thức qua. Để đem lại thành phẩm ngon đúng ý, bạn không nên bỏ qua cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon. Đặc biệt, với những ai có ý định kinh doanh cơm tấm ngoài cách nấu cơm tấm ngon để bán thì đây được xem là chìa khóa giúp bạn mở rộng cánh cửa thành công . Cùng tham khảo cách ướp sườn đơn giản của Hội Đầu Bếp Á Âu giới thiệu dưới đây nhé.
Nguyên liệu ướp thịt nướng cơm tấm
- 1kg sườn cốt lết
- 2 củ hành tím khô
- 2 củ tỏi khô
- ¼ quả cam
- Vài cọng hành lá
- Một số loại gia vị cần thiết khác: Muối, mật ong, tiêu xay, bột ngọt, sữa đặc, dầu hào, nước mắm, nước tương…
Cách ướp thịt nướng cơm tấm ngon “hạ gục” người ăn
Sơ chế sườn
Đầu tiên, bạn chà muối lên bề mặt miếng sườn rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh. Bạn để sườn trên rổ cho ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô rồi chặt thành từng miếng nhỏ với kích thước vừa ăn.
Tiếp đó, bạn dùng dụng cụ chuyên dùng đập miếng sườn mềm. Nếu không có dụng cụ chuyên dùng, bạn có thể dùng cán dao để đập miếng sườn. Thao tác này sẽ giúp miếng thịt mềm, dễ thấm gia vị hơn khi ướp thịt nướng cơm tấm.
Bạn thái sườn thành những miếng nhỏ có kích thước bằng nhau (Ảnh: Internet)
Trộn nguyên liệu ướp sườn
Sau đó, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại, bao gồm: Bóc vỏ hành tím, tỏi đập dập, băm nhỏ; vắt nước cốt cam vào bát nhỏ.
Tiếp đến, bạn pha nước xốt ướp sườn. Bạn có thể tham khảo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, hành tím và tỏi băm nhỏ, trộn đều.
Nước xốt ướp sườn là bước quan trọng trong cách ướp sườn cốt lết cơm tấm (Ảnh: Internet)
Kế đó, bạn cho thêm phần nước cốt cam vào bát nước xốt trên, trộn đều. Mật ong có tác dụng làm cho miếng sườn lên màu bắt mắt hơn sau khi nướng. Còn nước cốt cam sẽ làm dậy mùi hương của miếng sườn. Chính vì vậy, cách ướp thịt cơm tấm này được rất nhiều người áp dụng.
Ướp sườn với gia vị
Tiếp theo, bạn cho nước xốt ướp sườn vào trong âu sườn, trộn đều. Để món ăn thấm vị và thêm đậm đà, bạn nên ướp sườn trong khoảng 1 – 2 tiếng. Bạn có thể dùng màng thực phẩm bọc kín âu sườn, cho vào ngăn đá tủ lạnh để sườn nhanh thấm gia vị hơn.
Ướp sườn cơm tấm với nước xốt trong khoảng 1 – 2 tiếng (Ảnh: Internet)
Nướng sườn
Sau thời gian ướp sườn, bạn đem ra ngoài để rã đông tự nhiên. Lúc này, bạn cho sườn nướng trên bếp than hoa hoặc lò vi sóng đều được.
Hiện nay, nhiều người vẫn áp dụng cách nướng sườn trên bếp than hoa để đem lại hương vị ưng ý. Trong quá trình nướng sườn, bạn dùng đũa lật miếng sườn để chúng được chín đều.
Nướng sườn trên bếp than hoa cho chín đều các mặt (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn lấy miếng sườn ra khỏi vỉ nướng, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa cơm tấm.
Trình bày sườn nướng với cơm nóng (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý trong quá trình ướp thịt nướng cơm tấm
- Thứ nhất, bạn nên chọn những miếng sườn có phần xương vừa có lớp mỡ bên ngoài.
- Thứ hai, bạn không nên thái lát sườn quá mỏng vì sẽ làm sườn nhanh cháy khi nướng. Tốt nhất, bạn nên thái miếng sườn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
- Thứ ba, nếu có thời gian, bạn có thể ướp sườn cơm tấm qua đêm để sườn có thời gian thấm gia vị từ đó thành phẩm thu lại cũng trở nên đậm đà hơn.
- Thứ tư, bạn chú ý chỉ nướng khi sườn đã rã đông hoàn toàn. Vì sườn chưa rã đông sẽ còn nước bên trong, khiến sườn sau khi nướng không đạt hương vị thơm ngon như ý.
- Thứ năm, để cảm nhận trọn vẹn hương vị cơm tấm, bạn nên phết lên trên miếng sườn nướng ít mỡ hành trước khi thưởng thức.
Chắc chắn, với cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon trên, bạn có thể chế biến nên thành phẩm hấp dẫn làm say đắm người ăn. Tuy nhiên, nếu muốn việc kinh doanh đem lại hiệu quả cao, bạn nên đăng ký tham gia lớp dạy nấu ăn của Hội Đầu Bếp Á Âu để nắm bí quyết làm cơm tấm ngon từ đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp. Cùng điền thông tin vào form bên dưới để nhận sự tư vấn miễn phí từ chúng tôi.
Chúc bạn chế biến thành công!