(Baoquangngai.vn)- Mỗi lần về Sơn Tịnh thăm quê, tôi đều được mẹ nấu cho những món ăn mà mình thích. Dĩ nhiên, đó chỉ là đĩa rau lang luộc chấm mắm cơm, trái cà tím nướng dầm nước mắm hay bát canh cá nấu lá giang… Chỉ là những món ăn dân dã thôi mà đậm đà hương vị quê hương và ngọt ngon như yêu thương của mẹ…
TIN LIÊN QUAN
- Ngọt giòn ngọn su su xào tỏi
- Lòng già nướng nghệ
- Mùng quân tím đỏ tuổi thơ
- Dân dã bánh da lợn
- Về Bình Dương, nhớ ăn bánh bèo
- Ngọt lành canh cá nục bồ ngót
Miền quê Sơn Tịnh của tôi cây lá giang mọc khá nhiều. Chỉ cần ra triền đồi, bìa rừng một lúc là đã có thể hái được một nồi canh. Tôi thích canh lá giang có lẽ vì ở quê lá giang dễ tìm, dễ nấu. Mà cũng bởi canh lá giang mẹ tôi nấu rất ngon… Mẹ vẫn hay nói, canh lá giang nấu thịt bò thì ngon nhất. Nhưng mẹ con tôi lại thích lá giang nấu canh cá hơn. Nấu với cá cơm, cá nục, cá kình… cá nào cũng ngon, cũng dễ ăn. Mà canh lá giang nấu cá lại dân dã hơn, dễ mua, dễ nấu. Tuổi thơ khó nghèo tôi có biết đến thịt bò đâu. Sau này đi làm rồi, ăn nhiều món lạ, đắt tiền mà tôi vẫn cứ thích về quê ăn canh cá lá giang.
Nguyên liệu canh cá lá giang
Tôi thích nhất cảm giác bình yên mỗi sáng cuối tuần về Sơn Tịnh, ghé chợ Hàng Rượu mua một ít cá cơm hay cá nục tươi đem về cho mẹ. Rồi ra sau vườn, lên gò hay dọc theo ven đồi hái một nắm lá giang về phụ mẹ nấu bữa cơm trưa cho cả gia đình. Với tôi, về với gia đình, ngồi ăn với ba mẹ bữa cơm quê nhà đạm bạc là thời gian bình yên nhất, cũng là điều hạnh phúc nhất mình làm được cho ba mẹ và cho chính mình… Canh cá lá giang không cầu kỳ. Món này dễ nấu. Nguyên liệu chính gồm có lá giang và cá tươi. Lá giang đừng già quá vì sẽ chát. Lá giang rửa xong nên vò cho hơi dập thì sẽ chua hơn. Cá thì chọn cá nục, cá cơm hoặc cá kình thì ngon nhất. Ngoài ra, có thể nấu cùng với giá, rau ngổ (ở quê tôi gọi là rau ngũ điếc), một ít rau răm thì hương vị sẽ thơm ngon hơn. Cách nấu canh cá lá giang cũng khá đơn giản. Nấu nước sôi, cho cá đã rửa sạch vào, cho thêm ớt và hạt tiêu để khử tanh, thêm một ít gia vị như dầu ăn, bột nêm, nước mắm cho cá được thấm. Nấu sôi một lúc, cho lá giang, giá và rau ngổ vào. Đợi sôi lại một lúc rồi nhấc xuống, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Có thể nấu bằng những cách khác nhau nhưng trước giờ mẹ tôi vẫn nấu canh cá lá giang như vậy. Và lần nào bát canh của mẹ cũng ngon lạ kỳ.
Bát canh cá lá giang
Tôi không thể diễn tả hết cái ngon của bát canh cá lá giang mẹ nấu. Nhưng cứ mỗi lần lên phố, lâu lâu tôi lại nhớ cái vị chua dìu dịu của lá giang với vị ngọt bùi của cá nục tươi quyện trong vị cay xè của ớt hiểm và thơm nồng của hạt tiêu.
Có thể với mọi người, niềm vui cuối tuần là tìm đến những nhà hàng sang trọng, cùng bạn bè thưởng thức những món ăn ngon, lạ, đắt tiền. Tôi thì có lẽ hơi… “quê”. Tôi thích về Sơn Tịnh, chiều chiều đi theo con đường làng, xuống đồng chơi với đám trẻ hay lang thang theo bìa rừng tìm quả mâm xôi, dủ dẻ, hái nắm lá giang… Có lẽ, được về giữa quê nhà, ngồi nhặt lá giang giúp mẹ rồi đợi ba đi làm đồng về, cả nhà cùng quây quần bên mâm cơm có bát canh lá giang nấu cá nóng hổi thơm ngon của mẹ là điều hạnh phúc nhất…
Phạm Tuấn Vũ
Top 16 cách nấu canh chua lá giang viết bởi Cosy
Top 17 cách nấu canh lá giang chay mới nhất 2021
- Tác giả: khoalichsu.edu.vn
- Ngày đăng: 02/04/2023
- Đánh giá: 4.62 (226 vote)
- Tóm tắt: 1. Canh chua lá giang thanh mát… – Nấu các món ăn dễ mà… Tác giả: www.facebook.com. Ngày đăng: 10 …
- Nội Dung: Bài viết Top 17 cách nấu canh lá giang chay mới nhất 2021 thuộc chủ đề về Cách Nấu MÓn Chay thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng khoalichsu.edu.vn tìm hiểu Top 17 cách nấu canh lá giang chay mới nhất …
Cách làm canh gà lá giang ăn cực đậm đà, ăn hoài không chán
- Tác giả: bachhoaxanh.com
- Ngày đăng: 05/19/2022
- Đánh giá: 4.59 (332 vote)
- Tóm tắt: Thịt gà được ướp thấm vị kết hợp với lá giang chua chua, nước canh thì đậm đà, có mùi thơm đặc trưng của lá giang. Để biết cách làm món canh này như thế nào …
Cách nấu canh gà lá giang chua cay ngon miệng tại nhà
- Tác giả: bepxua.vn
- Ngày đăng: 01/14/2023
- Đánh giá: 4.38 (581 vote)
- Tóm tắt: Canh gà lá giang – món canh nghe có vẻ dân dã nhưng lại có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là vào những ngày tiết trời mùa hè oi …
Canh cá lóc lá giang
- Tác giả: monngonmoingay.com
- Ngày đăng: 09/27/2022
- Đánh giá: 4.12 (478 vote)
- Tóm tắt: Xào thơm tỏi, sả, ớt với dầu ăn, cho cá vào xóc cho săn, cho tiếp cà chua vào đảo nhanh tay, thêm vào 1.2 lít nước nóng, nấu sôi, nêm 1m muối, 1M đường, 1M nước …
Hướng Dẫn Chế Biến Món Canh Cá Basa Nấu Lá Giang Thanh Nhiệt Cho Ngày Hè
- Tác giả: canghaisan.com
- Ngày đăng: 10/17/2022
- Đánh giá: 3.81 (582 vote)
- Tóm tắt: Canh cá lá giang là đặc sản miền Trung được biết đến như món canh thơm ngon, thanh mát. Không chỉ có tác dụng giải nhiệt mà còn chứa rất nhiều chất dinh …
- Nội Dung: Canh cá lá giang vừa nấu xong đã tỏa mùi hương thoang thoảng của lá giang, màu sắc hấp dẫn. Thịt cá mềm, vừa chín và thấm đủ gia vị, nước dùng chua cay khi ăn cùng với cơm hoặc bún thì còn gì bằng. Bạn còn chờ gì …
Cách nấu canh chua gà lá giang
- Tác giả: haithuycatering.com
- Ngày đăng: 08/22/2022
- Đánh giá: 3.76 (453 vote)
- Tóm tắt: CANH CHUA LÁ GIANG. I. Nguyên liệu. – Nửa con gà (khoảng 1 kg) – 300g lá giang – 100g hành tím bào, ớt – Rau om, ngò gai, quế, muối, đường, bột nêm …
Canh chua khô cá hố lá giang
- Tác giả: bepnha.kingfoodmart.com
- Ngày đăng: 06/03/2022
- Đánh giá: 3.59 (277 vote)
- Tóm tắt: Cách làm canh chua khô cá hố lá giang cho Món chính đủ cho 4 người ăn chỉ mất khoảng 20 phút cho cả bước chuẩn bị và thực hiện. Cách nấu …
Lá giang không chỉ dùng nấu canh chua mà còn là vị thuốc giảm
- Tác giả: suckhoedoisong.vn
- Ngày đăng: 01/28/2023
- Đánh giá: 3.21 (442 vote)
- Tóm tắt: SKĐS – Lá giang không chỉ chế biến thành nhiều món canh ngon bổ dưỡng mà còn phòng trị nhiều chứng bệnh hiệu quả.
Thử canh chua lá giang Đồng Nai ngày nắng du khách lỡ phải lòng
- Tác giả: poliva.vn
- Ngày đăng: 08/21/2022
- Đánh giá: 3.02 (355 vote)
- Tóm tắt: Khi cá chín mềm mềm thì cho lá giang vào nấu cùng. Để có được món ăn ngon đúng điệu, điều cần chú ý cách nấu canh chua lá giang. Trước khi nấu, …
- Nội Dung: Để có được món ăn ngon đúng điệu, điều cần chú ý cách nấu canh chua lá giang. Trước khi nấu, lá giang cần được vo nát chút ra để nấu nhừ mà không bị chua quá. Quá trình nấu, điều chỉnh độ mặn nhạt của món canh cũng cực kỳ quan trọng. Vì nếu nhiều …
Cách nấu canh chua cá cờ ngon
- Tác giả: ifarmer.vn
- Ngày đăng: 04/15/2022
- Đánh giá: 2.86 (64 vote)
- Tóm tắt: Nguyên liệu. 300 gram cá cờ (phile cá cờ hoặc đầu đuôi cá cờ đều được); 200 gram lá giang; Năm trái đậu bắp; ¼ quả dứa (chọn mua dứa đã gọt …
- Nội Dung: Nấu canh chua cá cờ khá đơn giản. Về cơ bản không khác gì cách nấu canh chua các loại cá khác. Tuy nhiên, các bạn phải lưu ý sơ chế cá thật sạch, ướp cá đủ thời gian, và đợi nước sôi mới thả cá vào để cá không bị tanh, cũng không bị dính nồi. Khi …
Canh Cá Hồi Lá Giang
- Tác giả: maggi.com.vn
- Ngày đăng: 04/30/2022
- Đánh giá: 2.89 (75 vote)
- Tóm tắt: Cá hồi có vị ngọt nhẹ, rất giàu Omega 3, đạm, vitamin và khoáng chất kết hợp với vị chua thanh của lá giang và 3 nguyên liệu vàng trong 1 gồm: Nước Cốt Thịt …
Cách Nấu Canh Gà Lá Giang Chua, Cay Ngon Hết Nấc
- Tác giả: beptruong.edu.vn
- Ngày đăng: 01/04/2023
- Đánh giá: 2.6 (121 vote)
- Tóm tắt: Canh chua nấu với lá giang có vị chua khá đậm, thơm, rất dễ ăn. Canh ngon nhất là khi ăn nóng và cũng không nên hâm lại quá nhiều lần vì sẽ làm lá giang nát và …
- Nội Dung: Canh chua nấu với lá giang có vị chua khá đậm, thơm, rất dễ ăn. Canh ngon nhất là khi ăn nóng và cũng không nên hâm lại quá nhiều lần vì sẽ làm lá giang nát và canh bị chua hơn. Chúc bạn sẽ có một thành phẩm thật ngon để chiêu đãi cả nhà bạn nhé! …
3 Cách Nấu Canh Lá Giang Nấu Thịt Heo, Canh Sườn Nấu Lá Giang
- Tác giả: namduongvn.com
- Ngày đăng: 05/21/2022
- Đánh giá: 2.53 (106 vote)
- Tóm tắt: Có rất nhiều cách chế biến món ăn với lá giang như nấu canh hoặc xào với các loại thịt, cá… trong đó canh chua là giang là món được rất …
- Nội Dung: Rửa sạch thịt gà, thái mỏng cho vào tô rồi ướp với gia vị cho thấmBó lá giang nhặt lấy lá, mang đi rửa sạchChuẩn bị một chiếc nồi rồi bắc lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi rồi cho hành tím băm vào phi vàng. Sau đó, cho thịt gà vào xào lăn rồi đổ …
Canh Gà Lá Giang Chua Dịu, Đậm Đà
- Tác giả: huongnghiepaau.com
- Ngày đăng: 04/21/2022
- Đánh giá: 2.52 (61 vote)
- Tóm tắt: Cách làm canh gà lá giang rất đơn giản nhưng bạn cần đến một số bí quyết nhỏ để khiến tất cả nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau thật chặt, …
Cách Nấu Canh Chua Lá Giang Với Cá Điêu Hồng
- Tác giả: toisongkhoe.com
- Ngày đăng: 12/07/2022
- Đánh giá: 2.49 (136 vote)
- Tóm tắt: Hôm nay mình sẽ chia sẻ cùng các bạn cách nấu canh chua lá giang cá diêu hồng món này rất dễ thực hiện và ăn thì cực ngon nhé. ca-nau-la-giang-1 …
Canh sườn nấu lá giang
- Tác giả: sieuthisaigon.com.vn
- Ngày đăng: 01/20/2023
- Đánh giá: 2.21 (121 vote)
- Tóm tắt: Sườn non 300g · Măng tươi bào 150g · Lá giang 150g · Cà chua 1 quả · Ngò gai, rau om · Ớt tỏi băm · Bột canh.