Cách nấu bún măng gà – Hương vị truyền thống ngon tuyệt

Bún măng gà là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc và được yêu thích nhất của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa bún, măng và thịt gà mà còn có sự pha trộn đậm chất gia vị từ các loại rau thơm, tỏi, ớt… Tạo ra hương vị đặc trưng khó quên.

Để tạo ra món bún măng gà ngon miễn chê, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau:

• Thịt gà: Nên chọn thịt gà xanh, da non để tạo ra nước dùng đẹp và giòn.
• Măng: Chọn loại măng non tươi ngon để khi luộc lên không bị xì.
• Bún: Sử dụng bún tươi ngon hoặc bún khô (với điều kiện cho vào nước sôi khoảng 5 phút) để giữ được độ dai và không bị nát.
• Rau: Rau sống cũng như rau đã luộc như lá chanh, rau má…
• Gia vị: Tiêu, muối, dầu hào, nước mắm… để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Hãy cùng nhau bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành các bước chế biến thật kỹ lưỡng để tạo ra một dĩa bún măng gà thơm ngon và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún măng gà

1. Thịt gà

Thịt gà nên được chọn loại xanh, da non để tạo ra một nước dùng đẹp và giòn. Sau khi rửa sạch thịt, bạn hãy cắt thành từng miếng vừa ăn.

2. Măng

Măng nên chọn loại non tươi, không có sự khô hay hỏng để khi luộc lên không bị xì. Nếu bạn muốn làm món bún măng gà đúng chuẩn, bạn cần phải lược bỏ các sợi trắng của măng để giảm thiểu hơi tanh.

3. Bún

Bạn có thể sử dụng cả bún tươi và bún khô để làm món bún măng gà. Tuy nhiên, khi cho vào nước sôi khoảng 5 phút thì mới chín, vì điều này giúp cho bún không quá dai hoặc quá mềm.

4. Rau sống

Rau sống như: lá chanh, rau má…sẽ giúp tăng thêm hương vị tươi mới cho món ăn.

5. Gia vị

Gia vị như tiêu, muối, dầu hào, nước mắm…là những thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Bạn nên chú ý lượng gia vị phải vừa đủ, không quá ngậy hoặc nhạt.

Bước 1: Chế biến thịt gà

Chuẩn bị thịt gà

Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch và rửa thật kỹ miếng thịt gà. Sau đó cho vào nồi nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ hết mùi tanh của thịt.

Sau khi ngâm nước xong, vớt ra để ráo nước, tiếp tục lau khô miếng thịt. Nếu có máu hoặc các bụi bẩn trên da, bạn có thể dùng dao mài sắc để cạo đi những vết đó.

Chế biến thịt gà

• Bước 1: Cho một ít muối và tiêu lên miếng thịt để tẩm gia vị.
• Bước 2: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho miếng thịt vào luộc trong khoảng 20 phút. Lưu ý không nên cho quá lâu, sẽ khiến thịt bị khô và cứng.
• Bước 3: Sau khi luộc xong, vớt ra để ráo nước. Tiếp theo, chờ nguội rồi cắt thành từng lát mỏng, giòn.

Như vậy bạn đã hoàn thành bước chế biến thịt gà sao cho được giòn, thơm và ngon miệng. Hãy tiếp tục cùng Cosy đến các bước tiếp theo để tạo nên món bún măng gà hấp dẫn nhé!

Bước 2: Nấu nước dùng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương gà: Sử dụng xương gà để tạo ra nước dùng đậm đà, thơm ngon.
• Hành, tỏi, gừng: Lấy 1 củ hành tím, 3 tép tỏi và 1 củ gừng nhỏ để cho vào nồi nấu.
• Gia vị: Tiêu, muối, dầu hào, nước mắm… để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

Các bước nấu nước dùng

1. Rửa sạch xương gà và luộc qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ các chất bẩn và máu trong xương. Sau đó, rửa lại xương với nước lạnh.
2. Cho xương gà vào nồi lớn cùng với hành tím đã bóc vỏ, tỏi đã bẻ nhỏ và gừng đã cắt lát.
3. Đổ đầy nước vào nồi sao cho ngập hết các nguyên liệu trong đó. Đun lên bếp lửa vừa và từ từ đợi cho phần da của xương bong ra (khoảng 15-20 phút sau khi đun).
4. Sau khi da của xương bong ra, tiếp tục đổ nước mát vào nồi và tiếp tục đun lên bếp. Nhớ vớt bọt ra thường xuyên để tạo sự trong suốt cho nước dùng.
5. Khi nước dùng đã sôi, hạ lửa xuống nhỏ và thêm gia vị như muối, tiêu, dầu hào, nước mắm… theo khẩu vị của bạn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút để các gia vị thấm vào xương gà và tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng.

Chỉ cần tuân theo các bước trên, bạn sẽ có được nước dùng đậm đà, thơm ngon để kết hợp với bún măng gà ngon miệng.

Bước 3: Làm sạch và chế biến măng

Làm sạch măng

Để làm cho miếng măng giòn tan, bạn cần phải chuẩn bị và làm sạch chúng trước khi luộc. Đầu tiên, bạn nên dùng dao để cắt bỏ các đầu múi của măng, sau đó bóc lớp vỏ ngoài của măng ra (lớp vỏ này có thể được giữ lại để dùng trong nấu nước). Tiếp theo, bạn cần rửa kỹ măng với nước lạnh và để ráo.

Chế biến măng

Sau khi đã làm sạch măng, bạn có thể tiến hành chế biến theo các bước sau:

Bước 1: Luộc măng

• Cho nước vào nồi, cho thêm ít muối và đun sô- Sau đó, cho miếng măng vào nồi và đun khoảng 10 – 15 phút tùy theo độ dày của từng miếng măng.
• Khi luộc xong, bạn nhặt ra và ngâm ngay trong nước lạnh để giữ được độ giòn.

Bước 2: Xào măng

• Cho dầu vào chảo, đợi cho đến khi dầu sôi thì cho tỏi phi thơm.
• Tiếp theo, cho măng vào xào với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
• Cho nước mắm, đường và hạt nêm vào chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 2 – 3 phút để gia vị ngấm đều.

Những lưu ý cần nhớ

• Măng nên được luộc tách biệt với các thành phần khác để giữ được hương vị đặc trưng và không bị sánh hoặc cháy.
• Luộc măng không quá chín để giữ được độ giòn của miếng măng.
• Xào măng cần cho dầu sôi trước khi cho tỏi phi thơm.

Bước 4: Luộc bún

Các bước chuẩn bị:

• Nồi nước sôi lớn
• Bát nước đá để ngâm bún sau khi luộc xong
• Thìa hoặc đũa để khuấy bún

Hướng dẫn thực hiện:

1. Cho bún vào trong nồi nước sôi, nhớ khuấy đều để bún không dính vào nhau.
2. Để bún luôn giữ được độ dai và không vón cục, bạn hãy cho một muỗng dầu ăn vào nồ3. Theo dõi quá trình luộc bún, khoảng 2 – 3 phút sau khi cho bún vào.
3. Khi thấy bún đã chín vừa đủ, bạn hãy tắt bếp và mang nồi ra khỏi vỉ nướng.

Lưu ý:

• Không luộc quá lâu để tránh làm mất đi độ dai của bún.
• Sau khi luộc xong, hãy rửa sạch bún với nước lạnh hoặc ngâm trong nước có pha thêm ít dầu ăn để tránh các sợi bún dính lại với nhau.
• Giữ nguyên nhiệt độ của nồi để tiết kiệm gas và giữ cho vị của nước luôn được giữ nguyên.

Với những bước chuẩn bị và kỹ thuật luộc bún đúng cách, bạn sẽ tạo ra được những sợi bún mềm, dai, không dính vào nhau. Đó chính là yếu tố quan trọng để tạo nên một dĩa bún măng gà thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 5: Kết hợp tất cả các nguyên liệu

Sau khi đã hoàn thành các bước chuẩn bị và chế biến từng thành phần, giờ đây bạn sẽ tiến hành kết hợp tất cả các nguyên liệu để tạo ra món bún măng gà đúng chuẩn.

Cách kết hợp thịt gà, nước dùng, măng và bún

1. Đầu tiên, bạn sẽ cho bún vào tô sau đó trút lượng nước dùng vừa đủ lên trên bún.
2. Tiếp theo, cho thêm miếng thịt gà đã rời xương lên trên bún.
3. Sau đó, cho một ít măng luộc vào trong tô.
4. Rắc thêm một ít hành lá và rau sống lên trên.
5. Cuối cùng là rưới thêm một chút nước dùng và gia vị lên trên.

Lưu ý khi kết hợp các nguyên liệu

• Nếu muốn có hương vị đậm đà, bạn có thể cho thêm tỏi phi hoặc ớt hiểm vào trong tô.
• Chú ý không cho quá nhiều gia vị như muối hay tiêu vào để tránh làm mất đi hương vị của món ăn.
• Thích ăn cay hay không cũng là một trong những yếu tố quan trọng khi kết hợp các nguyên liệu.

Sau khi đã hoàn tất việc kết hợp các nguyên liệu, bạn sẽ có được một dĩa bún măng gà thơm ngon, giòn tan và đậm đà hương vị. Hãy thử nấu và trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức món ăn này nhé!

Kinh nghiệm nấu bún măng gà ngon

Để tạo ra một dĩa bún măng gà đúng chuẩn và hấp dẫn, không chỉ cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu mà còn phải tuân thủ những lưu ý sau:

1. Chế biến thịt gà: Trước khi chế biến, bạn nên rửa thật sạch và để ráo nước cho thịt gà khô lạSau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn và chế biến theo các bước đã được đề cập ở trên.

2. Nấu nước dùng: Để tạo ra nước dùng ngon, bạn có thể cho vào nước luộc xương gà hoặc luộc măng non để tạo hương vị đậm đà. Đồng thời, bạn cũng có thể cho thêm các loại gia vị như tiêu, muối, tỏi… để tăng thêm hương vị.

3. Làm sạch và chế biến măng: Bạn cần lột vỏ của măng và rửa sạch trước khi luộc lên. Sau khi luộc chín, bạn có thể cho vào nước lạnh để giữ được độ giòn của măng.

4. Luộc bún: Với bún tươi, bạn chỉ cần cho vào nước sôi khoảng 2-3 phút để giữ được độ dai và không bị nát. Với bún khô, bạn có thể ngâm trong nước cho mềm rồi cho vào nước sôi khoảng 5 phút.

5. Kết hợp tất cả các nguyên liệu: Sau khi đã chế biến xong các thành phần, bạn tiến hành kết hợp lại với nhau theo thứ tự từ trên xuống dưới: bún, măng, thịt gà và rau sống… Cuối cùng là cho nước dùng lên trên và thưởng thức.

Với những lưu ý và kinh nghiệm trên, hy vọng bạn sẽ có được một dĩa bún măng gà truyền thống ngon miễn chê. Hãy cùng Cosy khám phá thêm những công thức ẩm thực mới và bổ ích khác nhé!