Củ cải muối hay còn gọi là xá bấu có lẽ là món ăn quen thuộc của nhiều người. Nhưng ít ai biết chúng là đặc sản của tỉnh Bạc Liêu và có nguồn gốc từ người Triều Châu, Trung Hoa. Củ cải muối thường được ăn kèm với cháo, cơm trắng, bánh tét hoặc xào nấu cùng thịt, cá…
Củ cải muối hay còn gọi là xá bấu – một món ăn cho nguồn gốc từ người Hoa. Ảnh: Internet
Nguồn gốc của món củ cải muối (xá bấu)
Qua quá trình giao lưu tiếp biến văn hóa với người Trung Hoa, nhiều món ăn đã được du nhập vào nước ta và củ cải muối (xá bấu) cũng vậy. Chúng có nguồn gốc từ người Triều Châu hay còn gọi là người Tiều. Trong tiếng Tiều, xá bấu thường đọc thành “chái pấu” và trở thành món ăn quen thuộc của họ.
Cách làm củ cải muối theo phong cách của người Tiều cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần có củ cải trắng và muối là đã có thể thực hiện được món ăn này một cách dễ dàng.
Cách làm củ cải muối (xá bấu) đơn giản
Nguyên liệu
- 2kg củ cải
- 1kg muối
Các bước làm
Củ cải sau khi mua về, rửa sạch, cắt bỏ bớt lá và đem đi phơi nắng 1 ngày cho héo lại. Nếu trời không có nắng, bạn có thể treo củ cải trong nhà cho héo tự nhiên.
Rửa sạch củ cải, để ráo nước. Ảnh: Internet
Phơi nắng cho héo lại. Ảnh: Internet
Sau đó, xếp củ cải vào hộp, rắc muối lên trên. Cứ 1 lớp củ cải là 1 lớp muối, cứ thế thực hiện cho hết củ cải và muối, mặt trên cùng nên là 1 lớp muối dày. Bạn đậy nắp và để ướp trong khoảng 1 tháng. Thời gian ngâm 1 tháng sẽ giúp cho củ cải thấm muối và sẽ cho thành phẩm ngon hơn.
Ướp muối trong 1 tháng. Ảnh: Internet
Sau thời gian ngâm muối 1 tháng, bạn lấy ra, sắp củ cải vào khay, đổ khoảng ½ lượng nước của cải muối trong hộp vào và mang đi phơi nắng khoảng 3 ngày. Phần nước muối sẽ giúp cho củ cải khi sẽ dẻo mềm và hoàn toàn không bị khô. Trong quá trình phơi, bạn nên thỉnh thoảng trở mặt để củ cải héo đều.
Phơi củ cải cùng với ½ lượng nước muối. Ảnh: Internet
Khi đã phơi đủ 3 lần nắng, bạn cho củ cải vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản và dùng dần trong 1 năm đều được.
Yêu cầu thành phẩm
Củ cải dẻo mềm, dậy mùi thơm, có màu nâu và xuất hiện 1 lớp phấn trắng bao quanh.
Sau khi phơi xong 3 lần nắng, củ cải phải có lớp muối kết tinh trắng bao quanh. Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi làm củ cải muối
Cách chọn củ cải tươi ngon
Nên chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to. Đặc biệt là thuôn dài về phía đuôi vì những củ đuôi to thường có vị rất nhạt. Ngược lại những củ quá nhỏ lại có mùi rất hăng khiến món ăn của bạn không được trọn vị. Bên cạnh kích thước, bạn cũng có thể lựa chọn củ cải thông qua cân nặng của chúng. Những củ càng nặng thì độ ẩm càng nhiều và hương vị càng thơm ngon.
Bạn nên sờ vào củ thấy chắc tay là được. Không nên chọn củ mềm, héo vì không có độ ngọt.
Khi chọn củ cải, bạn cũng nên nhìn vào phần lá. Nếu lá còn xanh tươi thì đây là những củ mới thu hoạch, tươi ngon. Nếu không có lá hoặc lá vàng úa thì tuyệt đối không chọn vì có thể chúng đã được thu hoạch từ lâu, bên trong sẽ bị rỗng ruột hoặc thâm đen.
Vỏ củ cải trắng phải căng mịn mới có nhiều nước, vị ngọt. Bạn không nên chọn củ có vỏ bên ngoài héo, teo vì có thể chúng bị hỏng bên trong.
Củ cải thường có phần rễ dài, bạn nên dựa vào đây để chọn. Những củ chỉ có 1 rễ duy nhất và dài thường ngon hơn so với củ nhiều rễ hoặc rễ ngắn. Vì đây là những củ chứa nhiều dưỡng chất hơn.
Cách bảo quản củ cải muối
Thời gian bảo quản củ cải muối có thể lên đến 1 năm. Bạn nên cho củ cải muối vào trong hũ thủy tinh hoặc các loại hộp bảo quản thực phẩm khác rồi đem để ở nơi khô ráo, thoáng mát là được. Ngoài ra, bạn có thể cho củ cải muối vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản càng tốt. Khi ăn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ để chế biến.
Củ cải muối có thể chế biến thành nhiều món ăn, đặc biệt là thích hợp với những ai ăn chay. Bạn có thể xào, kho, nấu canh, ăn cùng cháo trắng, chiên với trứng, chiên cùng cơm, trộn chua ngọt…
Cho củ cải muối vào hũ thủy tinh để bảo quản. Ảnh: Internet
Cách làm củ cải muối rất đơn giản, với những bước hướng dẫn và lưu ý bên trên là bạn đã có ngay món ngon để đổi vị cho gia đình. Nếu muốn học thêm nhiều món Hoa hấp dẫn khác, bạn có thể điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ® tư vấn chi tiết hơn.
Điểm: 4.7 (17 bình chọn)
Top 21 cách nấu canh củ cải muối viết bởi Cosy
Cách làm Canh củ cải trắng – Bếp nhà – Kingfoodmart
- Tác giả: bepnha.kingfoodmart.com
- Ngày đăng: 04/26/2022
- Đánh giá: 4.82 (972 vote)
- Tóm tắt: Cách nấu canh củ cải trắng cũng khá dễ thực hiện với 5 nguyên liệu và 4 … củ cải, nước vào nồi, nêm muối vào rồi bật công tắc nấu 30 phút.
Cách làm canh củ cải muối nấu sườn non
- Tác giả: hoclammonngon.com
- Ngày đăng: 09/22/2022
- Đánh giá: 4.62 (347 vote)
- Tóm tắt: Món canh củ cải muối nấu sườn non cũng có xuất xứ từ Trung Quốc, nay thường gặp ở những gia đình người Việt gốc Hoa. Món canh ngon này có vị lạ, đơn giản nhưng …
Canh củ cải thịt nạc
- Tác giả: sieuthisaigon.com.vn
- Ngày đăng: 10/30/2022
- Đánh giá: 4.42 (513 vote)
- Tóm tắt: Cách nấu canh củ cải thịt nạc đơn giản dễ làm tại nhà … Hành khô, ít nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, hạt tiêu. Cách làm:.
Cách nấu canh củ cải muối ngon cơm ngày đông lạnh
- Tác giả: yeunoitro.net
- Ngày đăng: 09/16/2022
- Đánh giá: 4.32 (403 vote)
- Tóm tắt: Củ cải muối với vị mặn, thơm đặc trưng khi kết hợp cùng sườn non tươi sẽ tạo thành món canh ngon ngọt, hấp dẫn. Cách nấu canh củ cải muối ngon đặc biệt dưới …
Cách nấu món canh sườn củ cải kiểu Hàn Quốc cực ngon
- Tác giả: monanngon.info
- Ngày đăng: 02/02/2023
- Đánh giá: 4.1 (413 vote)
- Tóm tắt: Nước canh trong vắt, từng miếng sườn mềm ngon, củ cải chín tới, thêm vị thơm của nấm rất hấp dẫn người ăn.
Bật mí cách làm canh củ cải trắng nấu với thịt nạc xay đơn giản
- Tác giả: comngon16.com
- Ngày đăng: 01/24/2023
- Đánh giá: 3.68 (406 vote)
- Tóm tắt: Chỉ với 20 phút bạn đã có một bát canh củ cải trắng nấu với thịt nạc xay ngon canh ngọt … Hành khô, ít nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, hạt tiêu …
Cách nấu canh củ cải muối thơm ngon bổ dưỡng hấp dẫn
- Tác giả: relife.vn
- Ngày đăng: 10/11/2022
- Đánh giá: 3.46 (265 vote)
- Tóm tắt: Củ cải muối (xá bấu) là một nguyên liệu có thể chế biến được rất nhiều món, trong đó phải kể đến món canh. Để biết chi tiết cách nấu canh củ …
Canh sườn củ cải muối – 5 bước thực hiện đơn giản nhất
- Tác giả: imonanngon.info
- Ngày đăng: 03/06/2022
- Đánh giá: 3.23 (450 vote)
- Tóm tắt: Cách chọn mua nguyên liệu làm canh sườn củ cải muối ngon nhất … Các bạn nấu nước ấm, cho hành tím đập dập và sườn vào nấu sôi, giảm lửa, hớt bọt kĩ, …
Cách nấu món canh củ cải với thịt bằm thơm ngon thanh mát
- Tác giả: nhahanghuongsen.com.vn
- Ngày đăng: 07/18/2022
- Đánh giá: 3.09 (561 vote)
- Tóm tắt: – Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành khô, tỏi, ớt bột. canh củ cải. 2. Sơ chế nguyên liệu để chế biến món …
Cách nấu canh củ cải muối độc đáo cho cả nhà
- Tác giả: vn.alongwalker.co
- Ngày đăng: 01/10/2023
- Đánh giá: 2.88 (175 vote)
- Tóm tắt: Hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ cùng các bạn xuống bếp để tìm hiểu cách nấu canh củ cải muối mới lạ, đặc biệt này làm sao cho thơm ngon chuẩn vị …
- Nội Dung: Sườn non heo hữu cơ có chứa lượng canxi dồi dào có khả năng hỗ trợ chăm sóc xương cốt hiệu quả, giảm thiểu những vấn đề liên quan tới xương ảnh hưởng tới cuộc sống con người. Cải thiện đáng kể tình trạng đau nhức xương khớp, những căn bệnh về viêm …
Cách nấu canh củ cải muối ngon đơn giản qua 2 bước
- Tác giả: vntestbank.com
- Ngày đăng: 05/28/2022
- Đánh giá: 2.72 (170 vote)
- Tóm tắt: Cách nấu canh củ cải muối ngon đơn giản qua 2 bước · NguyГЄn liệu nấu Canh củ cбєЈi muб»’i ngon cho cбєЈ nhГ · Xương heo (hoặc móng heo): rửa sạch nước muối …
- Nội Dung: Củ cải muối: dùng dao cắt lát mỏng rồi cho vào thau nước lạnh, vò nhẹ đến khi có nước trong thì bóp đến khi kiệt nước. Tiếp theo bạn xào củ cải muối với một ít nước sao cho mức nước ở xâm xấp phần củ cải muối. Bạn tiến hành nấu củ cải muối khoảng 2 …
3 Cách Nấu Canh Củ Cải Nấu Chay Ngon Ngọt, Cách Làm Củ Cải Kho Chay
- Tác giả: khoalichsu.edu.vn
- Ngày đăng: 09/01/2022
- Đánh giá: 2.79 (113 vote)
- Tóm tắt: Cho vào nồi 1,2 lít nước, nấu cho sôi thì cho củ cải vào, nêm thêm 30ml nước tương, 1/2 thìa canh muối và 4 muỗng cà phê hạt nêm chay cho …
- Nội Dung: Phần nước dùng đậm đà, có vị ngọt thanh tự nhiên của những loại rau củ, thoang thoảng mùi thơm của hành và gừng. Ăn kèm với rong biển, củ sen giòn giòn, cà rốt mềm ngon, bạch quả bùi bùi và tàu hũ ky ăn vào sần sật, lạ miệng nhưng hấp dẫn.Món canh …
Top 14 Canh Cải Xá Bấu hay nhất
- Tác giả: truyenhinhcapsongthu.net
- Ngày đăng: 08/01/2022
- Đánh giá: 2.67 (145 vote)
- Tóm tắt: Cách chế biến Canh củ cải muối (xá bấu) Sơ chế củ cải muối. Củ cải muối sau khi mua về thì dùng dao cắt thành những lát mỏng. … Sơ chế và luộc xương heo.
Cách nấu món canh củ cải thịt băm ngọt mát
- Tác giả: topmonan.edu.vn
- Ngày đăng: 10/02/2022
- Đánh giá: 2.46 (161 vote)
- Tóm tắt: – Ớt sừng: 2 quả. – Rau mùi và hành lá. – Gia vị để nấu canh: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành khô, …
3 cách nấu canh củ cải trắng ngon khi vào mùa
- Tác giả: cookbeo.com
- Ngày đăng: 10/04/2022
- Đánh giá: 2.37 (61 vote)
- Tóm tắt: Xương heo mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Nấu canh củ cải trắng với xương. Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối …
Tổng hợp 3 mẹo làm củ cải muối hết mặn đơn giản, hiệu quả
- Tác giả: hc.com.vn
- Ngày đăng: 08/12/2022
- Đánh giá: 2.39 (63 vote)
- Tóm tắt: Bạn để càng lâu thì củ cải càng đẹp và càng ngon. Mẹo làm củ cải muối hết mặn: Hướng dẫn làm củ cải muối hoàn thiện. Như vậy bạn có thể tùy thích chế biến củ …
- Nội Dung: Mẹo làm củ cải muối hết mặn là một trong những thông tin nấu nướng được nhiều bạn quan tâm. Củ cải muối hay xá bấu là nguyên liệu khá phổ biến, sơ chế thành nhiều món ăn ngon miệng. Cùng theo dõi chi tiết cách thực hiện ngay trong bài viết sau bạn …
5 Cách nấu canh củ cải trắng ngon ngọt đơn giản tại nhà
- Tác giả: phongreviews.com
- Ngày đăng: 02/02/2023
- Đánh giá: 2.25 (137 vote)
- Tóm tắt: Củ cải trắng có vị ngọt thanh, tuy hơi nồng nhưng nếu biết cách chế biến sẽ rất ngon. Canh củ cải trắng là món ăn tốt cho sức khỏe, …
- Nội Dung: Thịt gà là món ăn nên làm của các bà mẹ vì nó chứa nhiều chất đạm cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ và không gây khó tiêu như các loại thịt khác. Canh củ cải được làm từ thịt gà, củ cải và các nguyên liệu khác dễ mua ở siêu thị, thêm một …
Tin Tức – Hai Thụy Catering
- Tác giả: haithuycatering.com
- Ngày đăng: 05/07/2022
- Đánh giá: 2.13 (195 vote)
- Tóm tắt: Để nấu món canh giò heo hầm củ cải muối ngon miệng, thì khâu sơ chế rất là quan trọng chúng ta phải ngâm củ cải trong nước thật lâu…
17 cách nấu củ cải trắng thơm ngon cho bữa cơm gia đình
- Tác giả: mucwomen.com
- Ngày đăng: 11/04/2022
- Đánh giá: 1.89 (71 vote)
- Tóm tắt: Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng. Đậu phộng rang vàng, giã sơ (không nát mịn).
- Nội Dung: Dùng cánh gà hoặc đùi gà đã lọc bỏ xương, cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp thêm gia vị, tiêu xay. Khi thịt đã ngấm gia vị, cho gà vào áp chảo xém các mặt rồi thả vào nồi nước nấu chín mềm. Trong khi chờ thịt gà chín, đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt …
Món canh này nấu chưa tới 20 phút là xong mà đủ thịt đủ rau, ngon miễn bàn!
- Tác giả: afamily.vn
- Ngày đăng: 09/07/2022
- Đánh giá: 1.94 (158 vote)
- Tóm tắt: 1. Rau củ 2 cây củ cải trắng, 2 quả su su, 3-4 nhánh hành lá, 2-3 nhánh tỏi · 2. Sườn heo 600-700gr · 3. Gia vị Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu · 4.
5 món ngon từ củ cải muối đơn giản, dễ làm và cực đưa cơm
- Tác giả: meta.vn
- Ngày đăng: 06/27/2022
- Đánh giá: 1.75 (54 vote)
- Tóm tắt: Bước 4: Bạn cho canh ra bát lớn, thêm các loại rau thơm đã thái nhỏ lên phía trên và thưởng thức. >>> Xem thêm: Cách nấu bún bò giò heo chuẩn vị Huế tại nhà đơn …
- Nội Dung: Bước 2: Bạn phi hành và tỏi băm cho thơm rồi cho củ cải muối và thịt lợn vào xào chín. Bạn nêm thêm các gia vị đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm cho vừa miệng. Tiếp theo, bạn cho cơm vào chảo và đảo đều và thêm xì dầu. Sau đó, bạn cho trứng vào và đảo …