Thay vì gà luộc hay nướng thông thường, chị em rỉ tai nhau cách làm gà hấp muối cực kỳ ngon. Với nguyên liệu dễ kiếm, cách làm lại đơn giản, chỉ cần có muối hột thêm vài cây sả, chút lá chanh, một vài quả ớt là bạn đã có ngay món gà hấp muối ngon đỉnh cao, ăn với cơm trắng hay làm món nhậu cũng ngon xỉu.
Hướng dẫn chọn gà ngon
Để làm gà hấp muối ngon người ta thường chọn gà ta thay vì gà công nghiệp. Loại gà này cho thịt dai, săn chắc chứ không bị bở, nhiều mỡ.
– Trọng lượng: Nên mua gà có trọng lượng vừa phải. Tránh mua gà quá to hoặc quá nhỏ. Gà quá nhỏ sẽ non, không ngon còn gà quá to thịt dễ bị bã hoặc là bị bơm nước.
– Màu sắc: Thịt gà phải có màu tươi. Phần thịt bên trong đỏ hồng tự nhiên. Da gà màu vàng nhạt không có vết bầm hoặc máu tụ. Trường hợp thấy da gà xám tối thì không nên mua vì con gà đó không tươi.
Cách khử mùi hôi, tanh của gà
Để thịt gà thơm, không hôi sau khi hấp, bạn cần:
– Làm sạch gà sau đó cắt đi tuyến dầu hôi ở đuôi của con gà.
– Dùng muối và giấm pha cùng nước sạch rồi cho gà vào ngâm khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch với nước.
Nếu trong nhà không sẵn giấm thì bạn hoàn toàn có thể dùng nước cốt chanh để thay thế.
Thêm một cách khử mùi hôi của gà khác mà bạn có thể tham khảo là dùng gừng tươi đập dập cho vào bát rượu gạo. Lấy hỗn hợp gừng rượu chà xát lên bề mặt của gà và ướp chừng 30 – 40 phút thì đem gà đi rửa sạch rồi chế biến.
Cả hai cách làm mà Bếp Eva vừa chia sẻ đều giúp đánh bay mùi hôi của gà một cách hiệu quả. Bạn có thể chọn 1 trong 2 cách để đảm bảo gà thơm ngon trước khi đem đi hấp muối nhé.
1. Gà hấp muối hột sả
Để có món gà hấp muối ngon các chị em hãy tham khảo cách làm chuẩn nhất dưới đây!
Nguyên liệu gà hấp muối
– 1 con gà ta cỡ nhỏ dưới 1,5 kg
– 600g muối hột
– 10 củ sả, 2 củ gừng, 3 quả ớt, 100g lá chanh
– Dụng cụ: Giấy bạc, nồi gang hoặc nồi đất
Lưu ý: Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg dai dai một chút vì khi hấp thịt không bị bở và sẽ ngon ngọt hơn.
Cách làm gà hấp muối sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và 1 chút gừng, rượu trắng đề khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi và để ráo nước.
– Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch. Sả một phần đập dập và 1 phần băm nhuyễn, lá chanh cắt đôi. Gừng cạo vỏ rửa sạch thái lát và băm nhuyễn.
– Rửa sạch nồi đế dày hoặc nồi gang, lau khô.
Sơ chế các nguyên liệu cơ bản của món gà hấp muối sả
Bước 2: Ướp gà
– Cho 1 thìa sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, ½ thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu trộn đều nhau. Tùy vào khẩu vị ăn cay và mặn của mỗi người bạn cho lượt ớt và muối phù hợp để món ăn ngon nhất.
– Chà sát lên khắp phần thịt gà rồi để 20 phút cho ngấm gia vị.
– Cho một ít củ sả đập dập, lá chanh, lát gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn.
Ướp gà để gia vị ngấm đều sau khi hấp thịt có vị đậm đà
Bước 3: Hấp gà
– Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi bạn bọc xung quanh thành nồi một lớp giấy bạc rồi cho muối và dàn đều để muối phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chanh lên trên lên trên bề mặt muối hột.
– Cho gà vào nồi trên lớp sả và lá chanh sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn. Cho nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
– Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
– Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối bằng cách đổ lớp muối hột dày khoảng 1,5-2cm. Xếp lớp sả và chanh lên phía trên rồi đặt gà lên sao cho gà tránh tiếp xúc với muối. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút.
* Lưu ý: Gà hấp muối sả tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối i ốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị
Cho gà trên lớp sả và lá chanh sao cho gà không tiếp xúc với muối
Thành phẩm
– Lấy thịt gà đã hấp chín chặt thành miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng muối tiêu hoặc nước mắm tùy vào sở thích
– Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.
Món gà hấp muối thơm ngon đậm đà
2. Gà hấp muối lá chanh da giòn không cần giấy bạc
Không cần giấy bạc vẫn có thể hoàn thành món gà hấp muối một cách xuất sắc, bạn có tin không?
Nguyên liệu cần có
– Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
– Hành tây: 1 củ
– Lá chanh: 10 – 20 lá
– Gừng tươi: 1 – 2 củ
– Ớt sừng: 3 – 5 quả
Hướng dẫn hấp gà với muối và lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà ta bạn nên chọn loại đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Dùng gừng và muối chà xát lên bề mặt gà rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi, tanh vốn có.
– Hành tây bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
– Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
– Gừng tươi cạo vỏ đập dập.
– Ớt sừng bỏ hạt.
– Muối hạt: 1 – 2 kg
– Sả đập dập, cắt khúc.
Bước 2: Hấp gà
– Chuẩn bị một chiếc nồi sạch có kích thước lớn đủ để đặt vừa con gà.
– Đổ muối hạt đã chuẩn bị vào dưới đáy của nồi. Lưu ý, bạn không cần trải lớp muối quá dày, tuy nhiên phải phủ kín muối ở đáy nồi như thế mới tránh được tình trạng gà bị cháy.
– Xếp sả đập dập lên trên bề mặt muối, lá chanh, ớt và gừng đập dập sau đó đặt gà lên trên cùng.
– Đậy vung nồi vào, bật bếp đun. Thường thì gà dưới 2kg thời gian hấp dao động từ 30 – 40 phút là được.
Bước 3: Thành phẩm
Gà hấp muối kiểu này có lớp da vàng giòn đẹp mắt. Phần da căng bóng, thịt thơm, ngọt không bị bở. Đặc biệt, nhờ hấp mà thịt gà không bị sũng nước lại có mùi thơm của các loại gia vị đi kèm.
Bạn nên để gà nguội rồi xé ra thường thức. Món gà này sẽ ngon hơn nếu bạn xé tay thay vì chặt miếng đấy.
3. Gà hấp muối ớt bằng nồi cơm điện
Không cần nồi xoong lỉnh kỉnh, chỉ dùng nồi cơm điện là bạn có thể tạo ra món gà hấp ngon nhức nhối rồi.
Chuẩn bị:
– Gà ta: 1.5kg
– Muối hột: 500g
– Sả đập dập.
– Lá chanh: 10 – 20 lá.
– Ớt sừng: 3 – 10 quả (tùy vào khả năng ăn cay)
Cách làm gà hấp muối ớt
– Gà mua về rửa sạch rồi để cho ráo nước.
– Cho muối và ớt vào cối rồi giã nhuyễn hỗn hợp. Thoa đều phần muối ớt vừa sơ chế lên trên bề mặt của gà và ướp trong khoảng 45 phút để cho gà ngấm.
– Chuẩn bị 1 chiếc nồi cơm điện sạch rồi thêm 500g muối hột trải đều khắp đáy nồi. Xếp lên bên trên muối phần sả đập dập, lá chanh vò xơ sau đó đặt gà vào bên trong.
– Đậy vung nồi cơm điện lại, cắm điện sau đó bật chế độ “Cook” rồi để khoảng 40 – 45 phút cho gà chín.
– Lấy đũa đâm nhẹ vào phần thịt gà. Nếu thấy thịt gà không có máu đỏ chảy ra là gà đã chín.
– Dùng kéo cắt gà thành từng miếng vừa ăn rồi thưởng thức.
Gà hấp muối ớt kiểu này có thịt ngọt thơm, da vàng giòn vô cùng bắt mắt. Chấm gà với muối tiêu chanh thì quá ngon.
Gà hấp muối bao nhiêu phút?
Tương tự như cách làm gà luộc, thời gian để món gà hấp muối chín sẽ dao động trong khoảng từ 40 – 60 phút tùy thuộc vào trọng lượng của gà.
Ví dụ, những con gà to, gà già sẽ cần một khoảng thời gian dài mới có thể chín đều từ trong ra ngoài được. Ngược lại, gà tơ, gà mái với trọng lượng nhỏ dưới 2kg thì thời gian chín sẽ ngắn hơn. Thường loại gà này chỉ cần hấp chừng 40 phút là chín ngon.
Gà hấp muối chấm gì ngon?
Tùy vào từng vùng miền, địa phương mà có kiểu nước chấm gà hấp muối khác nhau. Có nơi chọn pha nước chấm kiểu truyền thống với tiết cùng muối trắng. Cũng có vùng lại đơn giản là pha muối tiêu chanh.
Cách làm muối tiêu chanh chấm gà hấp rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho vào bát nước chấm ½ thìa muối bột canh cùng ⅓ thìa hạt tiêu sau đó vắt ⅓ quả chanh hoặc từ 1 – 2 quả quất vào. Dùng đũa khuấy đều để gia vị tan là được. Lưu ý, nhớ vắt quất/chanh ra một chiếc thìa rồi mới cho vào hỗn hợp muối tiêu như thế bạn sẽ tránh chấm phải hạt trong quá trình thưởng thức món ăn.
Gà hấp muối ăn kèm với gì?
Có rất nhiều món ăn kèm với gà hấp muối ngon. Với kiểu chế biến này bạn nên xé gà thay vì dùng dao chặt như thông thường.
Ngoài thịt gà, bạn có thể chuẩn bị thêm 1 phần dưa góp chua chua, ngọt ngọt để trung hòa vị béo ngậy, giảm cảm giác ngán.
Nhiều chị em còn dùng 1 phần thịt gà hấp muối đem làm nôm gà xé phay để đổi vị ăn cũng rất tuyệt.
Đừng quên chuẩn bị thêm nước uống kèm tùy sở thích để bữa ăn tròn vị hơn nhé.
Gà hấp muối bao nhiêu calo?
Mỗi một bộ phận của gà sẽ chứa hàm lượng calo khác nhau. Cụ thể, cứ 100g thịt gà sẽ chứa:
Bên cạnh đó, thịt gà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe như: Đạm, protein, chất béo, carbs, Selen, Niacin, Vitamin nhóm B…
Mặc dù được chứng minh là tốt cho sức khỏe nhưng các bác sĩ khuyến cáo một số nhóm người không nên ăn loại thịt này:
– Người có vết thương hở hoặc vừa mới phẫu thuật xong.
– Bệnh nhân mắc bệnh cao huyết áp hoặc những bệnh về tim mạch.
– Người mắc chứng khó tiêu hoặc đang bị táo bón.
– Bệnh nhân được chẩn đoán mắc sỏi thận.
– Người đang bị thủy đậu.
– Người thừa cân, béo phì không nên ăn phần da gà.
Vừa rồi là 3 công thức làm gà hấp muối siêu đơn giản tại nhà. Tham khảo thêm các công thức món ngon từ gà dễ làm mà Bếp Eva đã chia sẻ để có món ngon chiêu đãi cả gia đình nhé.