Cá chạch kho nghệ là món ăn dân dã thường xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình miền Tây. Cá chạch được kho vàng ươm, thơm phức lại đậm đà nên khi ăn với cơm nóng lại càng ngon hơn. Bài viết dưới đây của Phụ nữ giỏi sẽ chia sẻ cho bạn 2 cách làm cá chạch kho nghệ thơm ngon đúng điệu nhé!
1. Giới thiệu về món cá chạch kho nghệ
- Đặc điểm: Cá chạch làm sạch, ướp với bột nghệ cùng các gia vị khác và kho cho chín mềm.
- Nguồn gốc: là món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Tây.
- Phân loại: Cá chạch kho nghệ riềng sả và cá chạch kho nghệ nước dừa.
- Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn chính vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
- Lợi ích: Giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ sinh lực cho nam giới, bổ khí huyết, trừ thấp, thanh nhiệt, chữa viêm gan vàng da, suy nhược cơ thể, giúp xương chắc khỏe,…
2. Cách làm cá chạch kho nghệ riềng sả
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Cá chạch quế: 500g
- Bột nghệ: 2 muỗng
- Tỏi, riềng, sả, ớt tươi, chanh
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm, dầu ăn, bột ngọt.
Nguyên liệu làm cá chạch kho nghệ riềng sả
Xem thêm: Chạch om chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, riềng sả bóc lớp vỏ già bên ngoài và ớt rửa sạch, đem băm nhỏ.
- Cá chạch cho vào nồi cùng nắm muối hạt, đậy nắp, xóc đều và để khoảng 20 phút cho hết nhớt.
- Hoặc dùng giấm pha nước cốt chanh rồi ngâm cá chạch vào khoảng 10 phút rồi rửa lại nước sạch.
- Sau đó, cắt bỏ ruột và đầu đuôi rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước.
- Ướp cá chạch với 2 muỗng bột nghệ, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng muối trong 15 phút.
Ướp cá chạch
Bước 2: Thực hiện
- Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, sả, riềng, ớt băm vào phi thơm.
- Cho cá chạch vào đảo nhẹ cho thịt săn lại thì đổ thêm nước sao cho xâm xấp mặt cá, đậy nắp và đun đôi.
- Sau đó, hạ lửa nhỏ đun đến khi nước sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.
- Múc cá chạch kho nghệ ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Cách làm cá chạch kho nghệ riềng sả
- Cá cơm kho tiêu, nghệ, thịt ba chỉ
3. Cách làm cá chạch kho nghệ nước dừa
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Cá chạch: 300g
- Nghệ tươi: 30g
- Nước dừa: 300ml
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành lá: 1 nhánh
- Tỏi băm: 2 muỗng
- Muối:1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Đường: 1/2 muỗng
- Bột ớt: 1 muỗng
Nguyên liệu làm cá chạch kho nghệ nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chạch làm sạch giống như trên rồi ướp cùng muối, đường và hạt nêm khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát. Hành lá thái nhỏ.
- Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, xay hoặc giã nhuyễn.
Sơ chế cá chạch
- Cách làm cá kho
Bước 2: Thực hiện
- Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó, cho cá chạch, bột ớt và nghệ vào đảo đều cho thịt cá săn lại.
- Đổ thêm nước dừa vào đun với lửa vừa đến khi cá chín mềm, nước gần cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm vài lát ớt vào và tắt bếp.
- Cuối cùng, cho cá chạch kho ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên và ăn kèm cùng cơm nóng.
Thành phẩm
4. Cảm nhận về món cá chạch kho nghệ
- Điểm hấp dẫn đầu tiên của món này đó chính là có màu vàng óng đẹp mắt, nước kho sánh đặc và có mùi thơm phức.
- Cá chạch được kho ngọt mềm, béo ngậy vừa phải lại thấm đẫm gia vị nên càng đậm đà hơn hòa quyện cùng vị cay nồng của sả, ớt và thơm mùi nước dừa.
- Đặc biệt, món này ngon nhất là khi thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm nóng trong những ngày tiết trời se lạnh.
5. Lưu ý khi ăn món cá chạch kho nghệ
- Không kết hợp cá chạch với thịt chó, tôm cua biển, gan bò, dưa hấu, chuối tiêu,….
- Những người bị mắc bệnh âm hư hỏa thịnh hoặc đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ thì nên hạn chế ăn cá chạch.
- Phụ nữ mang thai có thể ăn cá chạch nhưng không ăn quá nhiều sẽ dẫn đến thừa chất, ảnh hưởng tới sự phát triển của thai nhi.
Như vậy là bạn đã biết thêm một cách chế biến món cá để thay đổi thực đơn cho gia đình rồi nhé. Cá chạch thơm ngon và bổ dưỡng chắc chắn sẽ khiến cả nhà tốn cơm, nhất là vào những ngày mưa đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!
Top 23 cá chạch kho nghệ tươi viết bởi Cosy
Cách làm cá chạch kho nghệ vàng tươi ngon
- Tác giả: tin247.news
- Ngày đăng: 03/22/2022
- Đánh giá: 4.87 (747 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch là loài cá đặc sản miền Tây với phần thịt chắc nịch. Sẽ ngon hơn nữa nếu được kho với nghệ. Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện ở bài …
Tag Archives: cá chạch kho nghệ
- Tác giả: cakho1nang.com
- Ngày đăng: 01/21/2023
- Đánh giá: 4.62 (214 vote)
- Tóm tắt: Đối với thực phẩm khô có rất nhiều cách bảo quản khác nhau, cá chạch cũng vậy. Việc bảo quản khô cá chạch như thế nào? Để bảo quản được lâu mà vẫn giữ được …
Hướng dẫn cách làm cá chạch kho nghệ, sả đưa cơm
- Tác giả: thucthan.com
- Ngày đăng: 03/28/2022
- Đánh giá: 4.47 (579 vote)
- Tóm tắt: Món cá chạch kho nghệ có màu vàng bóng, thịt cá mềm, béo ngậy, ít xương mà thơm bùi mùi sả nghệ chắc chắn sẽ là món ăn ngon khiến cả nhà tốn …
Hướng dẫn làm món cá chạch kho thơm ngon và hấp dẫn nhất
- Tác giả: cakholangvudai.com
- Ngày đăng: 12/29/2022
- Đánh giá: 4.05 (595 vote)
- Tóm tắt: Trước khi đến với món cá kho này, bạn hãy cùng tham khảo những món cá kho ngon tuyệt nổi tiếng khác: Cá trắm kho làng Vũ Đại · Chế biến cá kho nghệ · Cá kho Bá …
- Nội Dung: Cá chạch kho là một trong những món ăn ngon dân dã nhưng vô cùng ngon miệng, hấp dẫn và là món ăn được nhiều người yêu thích. Vào mùa hè cá chạch đủ ăn đang béo mập, khi đó, đem cá chạch kho lên thì quả là tuyệt vời. Món cá chạch kho thịt chắc, …
Cách làm món chạch kho lá nghệ ngon không tưởng
- Tác giả: 29foods.com
- Ngày đăng: 11/04/2022
- Đánh giá: 3.92 (531 vote)
- Tóm tắt: Sau đây là các nguyên liệu cần có cho món cá chạch kho. Cá chạch; Sả băm; Bột nghệ; Tỏi băm M; Ớt tươi băm …
- Nội Dung: Các món ăn từ chạch từ lâu được xếp vào hàng món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Trong đó chạch kho lá nghệ là món ăn rất đậm đà, đưa cơm mà ít người biết tới. Chạch kho tiêu, chạch om chuối, chạch nấu canh chua thì rất quen thuộc …
Cá chạch kho nghệ vàng món ngon có lợi cho sức khỏe của nam phụ lão ấu
- Tác giả: tinhnghe.com.vn
- Ngày đăng: 05/08/2022
- Đánh giá: 3.67 (586 vote)
- Tóm tắt: Cá trạch: 0,5 kg · Muối, Đường; · Gia vị,hạt tiêu; · Chanh, ớt tươi; · Bột nghệ: 1 thìa cà phê; · Nước phèn chua; · Nước dừa tươi; · Rau sống gồm: …
- Nội Dung: Cổ thư cho biết cá chạch rất có biệt tài trong việc thêm tinh, ích tuỷ, tráng gân cốt, nhất là các quý ông bị yếu sinh lý sẽ được phục hồi mạnh mẽ. Cá chạch còn là vị cứu tinh của những người thận hư, liệt dương, gọi “dương sự bất khởi” tức không …
Kho cá chạch, nhớ thêm loại nước quen thuộc này để khử mùi tanh, tăng hương vị
- Tác giả: danviet.vn
- Ngày đăng: 04/26/2022
- Đánh giá: 3.51 (206 vote)
- Tóm tắt: Cho chạch vào nồi nước màu cùng các gia vị: gừng – nghệ – hành khô … Cách kho cá chạch: Và thêm đầu hành – tiêu xanh – ớt tươi cho thật đủ …
Cách làm cá chạch kho nghệ vàng tươi tốt cho gan, thận
- Tác giả: locknlock.info
- Ngày đăng: 01/20/2023
- Đánh giá: 3.39 (542 vote)
- Tóm tắt: Cá linh là loại cá đặc sản có phần thịt chắc, thơm ngon nên thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đặc biệt, với món cá kho nghệ, …
Món ngon mỗi ngày: Cách làm món cá chạch kho nghệ ngon nhất
- Tác giả: phunumoi.net.vn
- Ngày đăng: 04/18/2022
- Đánh giá: 3.01 (403 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch kho nghệ là một trong những món ăn được chế biến từ cá quen … Dùng giấm: Ngâm cá chạch với giấm pha nước cốt chanh tươi khoảng 10 …
- Nội Dung: Cho 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường vào nồi, đặt lên bếp và thắng nước màu. Khi nước màu vừa tới, cho tỏi ớt băm nhuyễn và cá chạch đã ướp vào, đảo đều. Sau đó cho nước dừa vào ngập cá chạch, đun với lửa nhỏ đến khi nước kho cá cạn gần hết …
Chế Biến Món Khô Cá Chạch Đặc Biệt Ai Cũng Phát Thèm
- Tác giả: canghaisan.com
- Ngày đăng: 06/22/2022
- Đánh giá: 2.94 (81 vote)
- Tóm tắt: Khô cá chạch kho tiêu và kho nghệ là 2 món kho đặc sản của miền Tây sông nước, … Vào những ngày mưa lạnh mà có một nồi cá chạch kho cùng với thịt cá tươi …
- Nội Dung: Chú ý: Để loại bỏ nhớt, mùi tanh của cá chạch do tiết thừa còn đọng lại khi bạn làm thịt cá, sau khi đã chế biến thịt thì bạn hãy rửa thật kĩ, đặc biệt là phần bụng và xương sống cá để loại bỏ máu bị đọng lại. Bằng cách như vậy thì cá sẽ bớt đi mùi …
Cách làm cá chạch kho nghệ thơm ngon đậm đà chuẩn vị nhất
- Tác giả: danhgiatot.vn
- Ngày đăng: 12/26/2022
- Đánh giá: 2.78 (135 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch tươi mua về sơ chế cho thật sạch bằng cách khử mùi tanh và khử nhớt. Để sơ chế cá chạch sạch, tươi và nhanh nhất thì bạn hãy xem 2 mẹo …
- Nội Dung: Theo như dân gian lưu truyền, cá chạch được ví như loại thuốc quý có công dụng tăng cường, bồi bổ sinh lực cho phái mạnh. Đối với những người con Nam Bộ, cá chạch được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như: Cá chạch chiên giòn, cá chạch nướng …
Cách Làm Cá Chạch Kho Nghệ Tươi Ngon Chuẩn Vị Tốt Cho Dạ Dày
- Tác giả: chuyenhaisantuoisong.com
- Ngày đăng: 02/22/2022
- Đánh giá: 2.74 (168 vote)
- Tóm tắt: Hướng dẫn cách kho cá Chạch với nghệ tươi – một trong những món ăn ngon tốt cho dạ dày. Như bạn đã biết, cá Chạch là một loại cá đồng được ưa chuộng nhiều …
- Nội Dung: Cá Chạch kho nghệ tươi sẽ là một món hấp dẫn. Thịt cá Chạch sống ở vùng đồng quê chắc khỏe, từng thớ thịt săn chắc, mang trong mình những hương vị đậm đà mà dân dã. Kết hợp cùng nghệ tươi, thịt cá Chạch chế biến nên sẽ cho ra món ăn hoàn hảo cả về …
Cách làm cá chạch kho sả, nghệ
- Tác giả: meovat360.net
- Ngày đăng: 11/21/2022
- Đánh giá: 2.51 (146 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch có hương vị lạ, đặc biệt khi kho với sả, nghệ. Cho sả vào cối giã nhuyễn, củ nghệ tươi xắt nhỏ thành sợi…..Vị ngọt thơm của cá quyện với..
Cách làm cá chạch kho nghệ ngon đến kinh ngạc
- Tác giả: thegioimonngon.vn
- Ngày đăng: 10/12/2022
- Đánh giá: 2.45 (139 vote)
- Tóm tắt: Nào cùng tìm hiểu nhé! 24-ca-chach-kho-nghe-ngon. Vật liệu: 300g cá trạch; 50g nghệ tươi …
Cách kho cá chạch với nghệ cực hấp dẫn
- Tác giả: bekhoe.net
- Ngày đăng: 05/09/2022
- Đánh giá: 2.34 (159 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch kho nghệ là một món ăn dân dã khá quen thuộc tại các vùng Nam bộ, thịt cá dai và ngọt hoà quyện với mùi thơm của nghệ đảm bảo sẽ là …
- Nội Dung: Bước 1: Cá chạch sau khi mua về bạn ngâm dùng muối chà sát trên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bớt mùi tanh cũng như chất nhớt trên mình cá. Tiếp theo bạn chặt bớt đầu và đuôi, nếu thích thì chặt cá thành khúc hơi dài rồi để ráo …
Cách làm cá chạch kho nghệ, tiêu, sả ớt ngon ơi là ngon
- Tác giả: yummyday.vn
- Ngày đăng: 01/14/2023
- Đánh giá: 2.19 (194 vote)
- Tóm tắt: Món cá chạch kho nghệ mang hương vị vấn vương tuổi thơ với gia đình gắn bó với vùng sông nước, ấm bụng ngày se se lạnh đúng … Lựa chọn cá chạch tươi ngon …
- Nội Dung: Thật nhanh và đơn giản phải không các bạn? Thật đơn giản và nhanh chóng trong một ít thời gian thôi bạn đã thực hiện xong món cá chạch kho tiêu để chiêu đãi cả gia đình mình thưởng thức rồi đấy nào. Món ăn này mà được ăn cùng với cơm nóng thì tuyệt …
Cá chạch kho nghệ thơm ngon đậm đà
- Tác giả: monanngon.vn
- Ngày đăng: 08/18/2022
- Đánh giá: 2.29 (111 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch sau khi sơ chế sạch sẽ, rửa sạch nhớt và để ráo thì ướp gia vị cho ngấm. Cho 1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhuyễn, 2 muỗng canh nước …
- Nội Dung: Cá chạch kho nghệ là một trong những món ăn được chế biến từ cá quen thuộc đối với mọi gia đình Việt. Đây là một món ăn dân giã nhưng lại đem lại một hương vị đặc trưng khiến cho mỗi người con xa quê đều nhớ về. Theo y học cổ truyền, cá chạch vị …
Top Sale Tháng 12/2022 Cá chạch kho tiêu – cách chế biến và địa chỉ mua cá chạch tại TPHCM
- Tác giả: muahaisanonline.com
- Ngày đăng: 12/01/2022
- Đánh giá: 2.18 (171 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch kho tiêu rất ngon cho bữa cơm gia đình. … Trộn đều những gia vị với nhau và ướp 15 phút; Cho 300 ml nước dừa tươi vào cái nồi khác để đun sôi.
- Nội Dung: Cá chạch với vòng quanh năm nhưng nhiều nhất vào mùa nước nổi. Người ta đánh bắt cá bằng chài, vó cất, cào, lọp tép hoặc câu. Trong nếp ăn của người Nam Bộ, cá chạch là món đặc sản khiến cho bữa cơm thêm tròn vị và đặc thù được nam giới săn lùng vì …
Cách làm cá chạch kho nghệ ngon, bổ, rẻ
- Tác giả: yeunoitro.net
- Ngày đăng: 10/11/2022
- Đánh giá: 1.98 (199 vote)
- Tóm tắt: Bắc nồi kho cá lên bếp, láng dầu chờ sôi rồi phi thơm hành (hoặc tỏi). Đổ nước dừa tươi, 2 thìa bột nghệ, nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, ớt băm cho vừa rồi …
CÁ CHẠCH KHO NGHỆ VÀNG ƯƠM HẤP DẪN
- Tác giả: monngontv.com
- Ngày đăng: 01/23/2023
- Đánh giá: 1.86 (124 vote)
- Tóm tắt: Cách làm cá chạch kho củ nghệ vàng tươi hấp dẫn thơm ngon. Sẽ là một bí quyết cần thiết cho chị em nội trợ. Cá chạch là một loại nguyên liệu rất quen thuộc …
- Nội Dung: Khi nồi cá chạch kho nghệ đã chín lên rồi, bạn múc hết tất cả cá chạch ra bên ngoài tô (hoặc cũng có thể là một cái đĩa lớn), trang trí lên trên tô (đĩa) rồi thêm phần vài lát ớt lên trên mặt nồi cá chạch kho nghệ này, ăn kèm cùng với món (đĩa) rau …
Cách kho cá chạch thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
- Tác giả: tindep.com
- Ngày đăng: 10/28/2022
- Đánh giá: 1.83 (129 vote)
- Tóm tắt: Cách kho cá chạch với nghệ, nước dừa. 1. Nguyên liệu chuẩn bị; 2. Cách kho cá chạch với nghệ tươi (bột nghệ). Cách chọn cá chạch ngon; Mẹo nhỏ khi kho cá …
- Nội Dung: Với 2 cách kho cá chạch ngon, hấp dẫn bên trên sẽ hứa hẹn đem lại một bữa cơm gia đình ngon miệng và tràn ngập niềm vui. Hãy bổ sung bí quyết kho cá ngon này vào thực đơn hằng tuần cho cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và dùng ngon miệng! …
Cá chạch kho nghệ ngon ngất ngây
- Tác giả: phunu.nld.com.vn
- Ngày đăng: 06/09/2022
- Đánh giá: 1.78 (189 vote)
- Tóm tắt: (NLĐO)- Món cá chạch kho nghệ vừa kho xong chỉ nhìn thôi là mọi giác … được nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng mùi nghệ.
- Nội Dung: Cá chạch rất nhớt, nên trước hết phải ngâm cá với nước giấm hoặc nước cốt chanh chừng 5-10 phút cho hết nhớt và khử mùi tanh của cá, rồi vớt cá ra lấy kéo cắt bớt phần đầu và đuôi, bỏ ruột, sau đó chà rửa cho sạch lại để cá lên rổ cho ráo nước. Đổ …
Cách làm cá chạch kho nghệ vàng tươi tốt cho gan, thận
- Tác giả: vn.alongwalker.co
- Ngày đăng: 05/22/2022
- Đánh giá: 1.63 (169 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch là loài cá đặc sản có phần thịt chắc nịch, thơm ngon nên thường được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Đặc biệt, với món cá …