1. Giới thiệu ốc giác
Ốc giác hay còn gọi là ốc Hoàng Đế (teen: Melo melo) là một loài ốc trong họ Volutidae. Đây là một loài ốc cỡ lớn và rất có giá trị kinh tế với việc khai thác ốc để lấy thịt và một số cá thể có thể tạo ngọc.
Ốc giác có nhiều tên gọi địa phương khác nhau ở Việt Nam. Ở miền Trung chúng còn được gọi là ốc gàu, ốc gáo (dùng vỏ ốc làm dụng cụ múc nước), ở miền Tây trong vùng vàm Láng, Gò Công dài đến tận Hà Tiên, Kiên Giang người ta gọi ốc giá. Có nơi gọi ốc theo sắc vỏ ngoài là ốc vàng, ốc choá đèn (vì thường dùng để làm choá đèn trang trí phòng ngủ).
Tạo ngọc
Ngọc thường có màu đỏ, vàng cam, vàng lợt và trắng. Các đường vân đan xen nhau, cầm viên ngọc lắc qua lắc lại dưới ánh sáng, những tia màu như chạy qua chạy lại rất ấn tượng và đẹp mắt. Tuổi ốc càng lớn, ngọc càng to, vân càng đẹp và đậm màu. Ngọc có trọng lượng dưới 2 chỉ thường non tuổi, cầm màu không tốt, để lâu không bảo quản kỹ sẽ xuống màu, mất giá.
Ngọc từ vàng lợt mất màu chuyển trắng là coi như bỏ. Ngọc có trong con ốc giác, nhưng nghìn con ốc mới ra được một viên và nhiều viên mới được một viên đẹp. Nhìn miệng con ốc, nếu thấy cồm cộm là nghi ngờ có ngọc. Phải tách vỏ ốc sống, dùng dao xẻ ngay phần thịt cộm lên lấy ngọc ra, chứ đã luộc lên thì viên ngọc bị mất màu bạc phếch, chỉ còn như một hòn đá vôi. Ngọc ốc tính chỉ, giống như vàng.
2. Cách lấy thịt ốc giác
Câu hỏi: Hướng dẫn ách lấy thịt ốc giác như thế nào để không bị nát?
Nhiều người nghĩ rằng lấy thịt ốc giác khó khăn, nhưng thật ra là rất đơn giản!
Ốc giác thường sống ở biển, chúng bám vào các rạng san hô ăn rong rêu thủy sinh nên có chất nhầy ở bề mặt. Cũng giống như những loại ốc biển khác, trước khi chế biến và lấy thịt ốc giác chúng ta nên ngâm sơ qua nước muối (nước vo gạo càng tốt) thêm chút ớt để loại bỏ các chất cạn bã, chất nhờn từ thịt ốc giác.
Sau khi làm sạch chúng ta có 2 cách phổ biến và nhanh nhất để lấy thịt ốc giác
- Cách 1: Cho ốc giác vào nồi trụng sơ qua nước sôi sau đó dùng tăm hay vật nhọn tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Là cách lấy thịt nhanh nhất, đảm bảo tính vệ sinh cao nhất. Cách này cũng khá phổ biến với tất cả các loại ốc.
- Cách 2: Bỏ ốc giác còn nguyên cỏ vào túi vải nhỏ, sau đó dùng búa đập vỡ phần vỏ. Lưu ý không đập quá nhiều lần có thể làm nát phần thịt, cần kê lên chỗ đá cứng và sạch sẽ, phát đập cần chắc chắn chỉ từ 1-2 phát búa. Sau đó sửa sạch thịt ốc giác.
3. Cách làm ốc giác không bị đắng
Mỗi con ốc thường có 2 phần: Phần thịt và phần ruột. Tùy vào mỗi loại sẽ có tỉ lệ thịt-ruột lớn-bé khác nhau. Nguyên nhân chính làm cho thịt ốc giác bị đắng là do phần ruột ốc làm không sạch, chúng còn sót lại chút ít cũng đủ làm đắng thịt. Do vậy để tránh trường hợp thịt óc giác bị đắng, không ngon chúng ta còn tách phần ruột ra khỏi, ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo với ớt đỏ, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Khi luộc ốc, chúng ta cần cho thêm chuối muối, ớt để loại bỏ thêm tạp chất và chất đắng, luộc ốc vừa chín tầm 10 phút.
4. Luộc thịt ốc giác bao lâu thì chín?
Ốc giác luộc từ 7-10 phút từ khi sôi là thịt ốc chín vừa đủ, không bị nhừ, bủn thịt. Thịt ốc vừa chín, thịt giòn, đảm bảo độ giai và tuoi và ngọt thịt.
Với thịt ốc giác sau khi luộc chín hoặc thái nhỏ, chỉ cần chế biến từ 3-5 phút là ốc chín và thấm gia vị.
5. Cách chế biến ốc giác
Từ ốc giác, có thể chế biến ra nhiều món như luộc, nướng, làm gỏi, cháo,… chúng có thể tạo ra đến 08 món ăn ngon từ loại ốc này. Ốc giác là loại hải sản quen thuộc của người dân miền biển Phan Thiết, thường chế biến thành nhiều món khác nhau phục vụ thực khách. Đơn giản nhất là món ốc giác luộc, thịt ốc được cạo rửa sạch cho hết chất nhờn, mang luộc chín rồi xắt mỏng. Với món hấp, sau khi rửa sạch, đem hấp với sả nguyên cả vỏ, sau khi chín lấy phần thịt xắt lát thật mỏng, thịt ốc có màu vàng ươm. Hai món này khi ăn chấm nước mắm gừng, tỏi ớt thì rất giòn và ngon.
Ốc giác chế biến ra nhiều món hấp dẫn mang hương vị của biển cả như: luộc chín, thái mỏng chấm nước mắm gừng, tỏi, ớt hoặc chấm muối tiêu chanh tùy thích. Ốc giác làm gỏi. Trước hết, thịt ốc được cạo sạch hết chất nhờn, sau đó cho vào nồi luộc chín ốc và thái mỏng thành sợi. Ốc giác được bọc bông bí là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thịt ốc làm sạch cắt miếng vừa ăn, phi hành, tỏi, ớt cho thơm. Sau đó, thịt ốc nấu chung với nước cốt dừa cho đến khi nở bung, lúc đó thịt đã hút chất béo. Cho từng miếng thịt ốc vào bông bí hấp hơi.
6. Mua ốc giác giá sỉ ở đâu tại TpHCM.
Khách hàng có thể mua thịt ốc giác sỉ & lẻ số lượng lớn tại MinhHuy Foods tại 110/20/3 bà Hom, Q6, TpHCM.
MinhHuy Foods là đơn vị cung cấp đặc sản biển, gia súc, gia cầm, đặc sản sông nước uy tín chuyên nghiệp tại TpHCM, Khách hàng của MiNhHuy Foods là các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu… tại HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu, cần Thơ, Đồng nai, Bình Dương….
- Mua thịt ốc giác
- Giá lẻ 200,000đ/kg
- Giá sỉ: liên hệ 0336316194
Top 17 các món ăn từ ốc viết bởi Cosy
Ốc bươu: 10 cách chế biến thịt ốc thơm ngon, giàu dinh dưỡng
- Tác giả: yeutre.vn
- Ngày đăng: 10/23/2022
- Đánh giá: 4.76 (304 vote)
- Tóm tắt: Chế biến với sả Ốc bươu nhồi thịt là món ăn quen thuộc với nhiều người. · Ốc xào sả ớt · Món ốc bươu hấp tiêu xanh · Chế biến theo kiểu Thái · Xào …
- Nội Dung: Đây được xem là mồi nhấm tuyệt vời cho cha và mấy chú lai rai ngày mưa. Thịt ốc giòn sật quyện với vị sả thơm lừng và chút cay cay từ ớt ấm bụng vô cùng. Mẹo để món ốc này ngon là nên chọn những con có kích thước vừa phải thôi nhé. Nếu quá to thịt …
Đỉnh Cao Những Món Ngon Từ Ốc Giác Vàng
- Tác giả: canghaisan.com
- Ngày đăng: 03/23/2022
- Đánh giá: 4.46 (512 vote)
- Tóm tắt: Đỉnh Cao Những Món Ngon Từ Ốc Giác Vàng · Ốc giác xào rau muống · Ốc giác xào sa tế · Ốc giác xào bơ tỏi · Trả lời Hủy · CỬA HÀNG THỰC PHẨM TƯƠI SẠCH CẢNG HẢI SẢN.
- Nội Dung: Ốc giác vàng hay còn được gọi là ốc Hoàng Đế (Danh pháp khoa học: Melo melo) là một loài ốc trong họ Volutidae. Đây là một loài ốc cỡ lớn và có giá trị kinh tế với việc khai thác ốc để lấy thịt và một số còn thể có thể tạo ngọc. Chúng phân bố ở châu …
Gợi ý 2 món ngon từ ốc, nghe tên đã thèm, nhất định phải làm để thưởng thức
- Tác giả: danviet.vn
- Ngày đăng: 01/28/2023
- Đánh giá: 4.25 (526 vote)
- Tóm tắt: Hãy tham khảo gợi ý 2 món ngon từ ốc để tự làm và thưởng thức bạn nhé. Đảm bảo ngon đã đời!
13 Cách làm các món ốc ngon, đậm đà đế nhâm nhi
- Tác giả: huong.vn
- Ngày đăng: 05/25/2022
- Đánh giá: 4.11 (400 vote)
- Tóm tắt: Các món ốc với vị ngon giòn sần sật kết hợp với các gia vị cay sả, ớt hay thơm ngọt như bơ, đậu phộng sẽ khiến bạn phải xuýt xoa khen thầm.
- Nội Dung: Để yên tâm thưởng thức, bạn có thể mua ốc tươi về chế biến bằng nhiều cách như rang muối, xào sả ớt, nướng mỡ hành… Vị ngon giòn sần sật của ốc kết hợp với các gia vị cay nồng như sả, ớt, tỏi, tiêu hay thơm ngọt như bơ, đậu phộng, dừa chắc chắn sẽ …
Cách chế biến ốc hương | 5 Món ăn ngon từ Ốc Hương làm ngay tại nhà
- Tác giả: daohaisan.vn
- Ngày đăng: 11/14/2022
- Đánh giá: 3.87 (462 vote)
- Tóm tắt: Nếu đã là tín đồ của những món ăn hải sản thì chắc chắn bạn sẽ biết đến loài ốc hương. Tuy không nằm trong danh sách loại ốc có kích thước lớn, nhưng ốc hương …
- Nội Dung: Nếu đã là tín đồ của những món ăn hải sản thì chắc chắn bạn sẽ biết đến loài ốc hương. Tuy không nằm trong danh sách loại ốc có kích thước lớn, nhưng ốc hương vẫn không hề kém cạnh khi được đánh giá là món ăn “sang chảnh” và giàu dinh dưỡng. Hãy …
Ốc vôi – Hải Sản Mỗi Ngày
- Tác giả: haisanmoingay.com
- Ngày đăng: 08/06/2022
- Đánh giá: 3.67 (379 vote)
- Tóm tắt: Ốc vôi có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc chấm mắm gừng, nướng bơ, nướng tỏi ớt… Lần đầu ăn ốc vôi, thấy có vị sựt sựt, thơm thơm, sau đó ngọt dần và …
- Nội Dung: Cách chế biến các món ăn đơn giản từ ốc vôi :* Món gỏi ốc vôi: – Tương tự như ốc giác, thì gỏi ốc vôi gồm thịt ốc luộc, xắt mỏng, trộn với xoài xanh xắt sợi, hành tây xắt mỏng, hành phi, đậu phộng rang. – Tiếp theo, ta rưới nước mắm chua ngọt lên và …
29 món ngon từ ốc dễ làm, cách chế biến các loại ốc ngon như ốc móng tay, ốc bươu vàng, ốc hương, ốc len xào dừa
- Tác giả: massageishealthy.com
- Ngày đăng: 01/17/2023
- Đánh giá: 3.47 (376 vote)
- Tóm tắt: Danh sách các món ngon từ ốc dễ làm, cách chế biến các loại ốc ngon, dễ làm như ốc xào cay sả ớt, ốc móng tay cháy tỏi, ốc bươu vàng, …
- Nội Dung: Chính vì thế, việc lựa chọn ốc để chế biến nhiều món ăn ngon là một sự lựa chọn đúng đắn. Khi sử dụng ốc, bạn không lo nạp nhiều chất béo, gây béo phì. tuy nhiên cần để ý, lượng cholesterol quá cao chứa trong ốc hoàn toàn không tốt nếu chúng ta dung …
Ốc nhung là gì ? Các món ngon từ ốc nhung
- Tác giả: tieccaocap.vn
- Ngày đăng: 07/13/2022
- Đánh giá: 3.23 (333 vote)
- Tóm tắt: Đặc biệt, trong những ngày mưa se lạnh thì món ốc nóng hổi, thơm ngon này chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình nhé. Oc nhung xao toi. Tổng kết.
- Nội Dung: Bên cạnh đó, trong loại ốc biển này còn chứa đồng, selen, kẽm, phốt pho, vitamin B12, magie, vitamin E và một lượng nhỏ axit béo omega-3. Hàm lượng Omega-3 có trong ốc nhung rất tốt cho những người mắc bệnh về tim mạch. Tuy nhiên, chúng ta chỉ nên …
Ốc Bươu Làm Gì Ngon ? Tổng Hợp Món Ngon Từ Ốc Bươu
- Tác giả: saithanhfoods.com
- Ngày đăng: 08/25/2022
- Đánh giá: 2.99 (322 vote)
- Tóm tắt: Ốc bươu làm gì ngon ? Những món ngon từ ốc bươu có thể nói rất đa dạng về hình thức chế biết cũng như hương vị hấp dẫn. Nhưng trong đó chắc chắn phải kể đến …
- Nội Dung: Và phía trên là tổng hợp cách làm ốc bươu thành những món ngon khó cưỡng mà Sài Thành Foods muốn chia sẻ cùng bạn, nếu vẫn chưa biết ốc bươu làm gì ngon thì hãy thử ngay những công thức trên nhé, đảm bảo bạn sẽ ghiền luôn cho mà xem~ Sài Thành Foods …
Tổng hợp các món ngon từ ốc bươu vàng dễ chế biến tại nhà
- Tác giả: kienthuctonghop.vn
- Ngày đăng: 02/19/2023
- Đánh giá: 2.98 (186 vote)
- Tóm tắt: Các món ăn từ ốc bươu vàng ngon khó cưỡng · Ốc bươu nhồi thịt · Ốc bươu nướng tiêu · Ốc bươu xào lá lốt · Ốc bươu nấu chuối xanh · Ốc bươu xào sa tế.
Girlandlittlething – Con gái và những điều nhỏ xinh
- Tác giả: congaivanhungdieunhoxinh.com
- Ngày đăng: 06/16/2022
- Đánh giá: 2.75 (98 vote)
- Tóm tắt: Tuyển tập công thức 32 món ngon làm từ ốc. Bộ sưu tập các món ốc ngon tuyệt này chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều “fan” của “tinh hoa ẩm thực” …
Ốc móng tay làm gì ngon? Gợi ý 10 món ngon từ ốc móng tay bạn nên thử
- Tác giả: organica.vn
- Ngày đăng: 08/13/2022
- Đánh giá: 2.73 (162 vote)
- Tóm tắt: Những món ngon được chế biến từ ốc móng tay · Ốc móng tay xào bơ tỏi · Ốc móng tay xào rau muống · Ốc móng tay xào me · Ốc móng tay xào mì tôm · Ốc …
- Nội Dung: Ốc móng tay sau khi ngâm và rửa thật sạch thì để ráo nước chuẩn bị cho phần chế biến. Chuẩn bị tỏi giã mịn và ớt sừng băm. Cho bơ vào chảo nóng và phi tỏi ớt với lửa to cho dậy mùi thơm và giúp tỏi giòn hơn. Sau đó cho phần ốc móng tay vào đảo đều. …
Ốc bươu làm món gì ngon – 10 món ăn hấp dẫn chế biến từ ốc bươu
- Tác giả: bienxanhtravinh.vn
- Ngày đăng: 04/14/2022
- Đánh giá: 2.67 (130 vote)
- Tóm tắt: Ốc bươu làm món gì ngon – 10 món ăn hấp dẫn chế biến từ ốc bươu ; Ốc bươu xào sả ớt ; Món ốc bươu nhồi thịt ; Món ốc bươu trộn kiểu thái ; Món chả …
- Nội Dung: Món ngon từ ốc luôn làm say đắm mọi thực khách, bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Vậy ốc bươu làm món gì ngon? Công thức chế biến cụ thể từng món như thế nào? Hôm nay, Biển xanh Trà Vinh sẽ bật mí tới bạn một số công thức chế biến món ngon từ ốc bươu …
Bật mí cách làm món ốc xào sả ớt và ốc xào măng ăn là ghiền
- Tác giả: cet.edu.vn
- Ngày đăng: 10/15/2022
- Đánh giá: 2.47 (174 vote)
- Tóm tắt: Những món ăn được chế biến từ ốc là món khoái khẩu của rất nhiều người. Nếu bạn cũng yêu thích ốc thì đừng bỏ qua cách làm ốc xào sả ớt và ốc xào măng ngon …
- Nội Dung: Với cách làm món ốc xào sả ớt này, bạn sẽ có được thành phẩm hấp dẫn không thể chối từ, vừa có vị cay cay vừa thơm và lạ miệng cực kỳ hấp dẫn. Vào những ngày trời mưa, lạnh hoặc cuối tuần, bạn có thể làm món ăn này để chiêu đãi người thân và bạn bè …
Cách làm 7 món ngon từ ốc vặn vừa nhanh vừa ngon tuyệt
- Tác giả: amthuc4mua.com
- Ngày đăng: 02/15/2023
- Đánh giá: 2.37 (178 vote)
- Tóm tắt: Cách làm 7 món ngon từ ốc vặn vừa nhanh vừa ngon tuyệt · Ốc vặn luộc · Ốc vặn nấu chuối đậu · Cách làm bún ốc vặn · Ốc vặn xào me · Ốc vặn xào sả ớt.
- Nội Dung: Bước 2: Bây giờ bạn sẽ chọn lấy một cái nồi. Trước khi cho ốc vào, bạn hãy lót một lớp lá chanh dưới đáy nồi, rồi cho một nửa ốc vặn vào nồi sau đó lót tiếp một lớp sả và lá chanh nữa, bây giờ bạn cho hết phần ốc còn lại vào. Tiếp tục thêm một lượng …
Ốc Hương Làm Gì Ngon? Tổng Hợp 6 Món Ăn Không Thể Bỏ Lỡ Từ
- Tác giả: haisan.online
- Ngày đăng: 01/07/2023
- Đánh giá: 2.24 (55 vote)
- Tóm tắt: Giá thành của loại ốc này cũng vừa phải nên rất được ưa thích bởi nhiều gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng haisan.online khám phá những món …
- Nội Dung: Ốc hương làm gì ngon? Chắc chắn không thể không kể tới ốc hương cháy tỏi. Nghe thì có vẻ lạ lùng, nhưng đây đích thực là một món ăn ngon, luôn được gọi nhiều bởi du khách khi tới du lịch ven biển. Khi sơ chế ốc, cần phải chú ý làm sạch chuẩn để khi …
Những Món Ốc Ngon Hết Sảy Dành Cho Các Tín Đồ Ốc Cần Thơ
- Tác giả: huongnghiepaau.com
- Ngày đăng: 06/24/2022
- Đánh giá: 2.28 (176 vote)
- Tóm tắt: Những Món Ốc Ngon Hết Sảy Dành Cho Các “Tín Đồ Ốc” Cần Thơ · Ốc đắng luộc, chấm sả ớt · Gỏi cuốn ốc đắng lá cách · Ốc mượn hồn · Ốc gạo luộc sả cuộn cơm dừa · Ốc …
- Nội Dung: Đối với các “tín đồ ốc” Cần Thơ, có lẽ món ngon nhất từ con ốc đắng là gỏi cuốn ốc đắng lá cách. Món này cần lắm sự khéo tay và phải kỳ công trong khâu chế biến. Bước đầu tiên cũng phải luộc rồi lể ốc ra, sau đó trộn với cơm dừa khô xắt nhuyễn, dùng …