Bật Mí Top 10+ cách kho cá rô phi [Ngon Nhất]

So với các món luộc, hấp hay chiên thì cách kho cá rô đồng đòi hỏi sự tinh tế hơn một chút. Cá rô phi là thực phẩm phổ biến, được sử dụng hàng ngày trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Thịt cá ngọt, bùi, giàu chất khoáng, ít mỡ. Tính bình, không độc và có tác dụng bồi bổ cơ thể. Nhưng kho cá như thế nào để cá không bị tanh, món ăn đậm đà thì không phải ai cũng biết cách làm.

Công thức cá kho mà chúng tôi bật mí dưới đây sẽ giúp bạn có được một món ăn như ý. Cùng nhau thực hiện ngay thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được cách nấu cá rô kho tộ ngon và hấp dẫn, bạn hãy chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:

• Cá rô phi: 400g
• Thịt xông khói: 100gr
• Tỏi: trong tổng số
• Hành khô: của
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt: 2-3
• Hành lá: 3-4 cây
• Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện từng bước kho cá theo hướng dẫn cụ thể dưới đây.

Cách nấu cá rô phi ngon và đậm đà

Cách nấu cá rô kho tộ ngon không quá phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tỏi và hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi cho ra bát để riêng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, một phần băm nhỏ để ướp cá. Phần còn lại cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả các nguyên liệu trên cho vào bát riêng.

Bụng heo kho cá rô cũng rửa sạch, thái miếng dày cỡ 2 đốt ngón tay. Ướp thịt với mì chính, nước mắm, hành tỏi băm. Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút. Thịt ba chỉ khi om chung sẽ tạo độ béo, quyện với thịt cá khiến món ăn có hương vị và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cá rô phi.

Cá rô phi là nguyên liệu chính của món ăn này, cá sau khi mua về được rửa lại bằng nước sạch. Đánh sạch vảy trên mình cá, bỏ mang, mổ bụng lấy hết ruột cá. Vớt cá ra rửa sạch.

Dùng muối ăn xoa nhẹ khắp mình cá, không nên bỏ qua bước này vì sẽ giúp khử mùi tanh của cá rô phi kho. Dùng rượu trắng hòa với nước, rửa sạch lại cá.

Ướp cá vào nồi với các gia vị: mắm, muối, tiêu, bột ngọt. Cho tỏi băm, hành băm, gừng thái chỉ và ớt băm vào, trộn đều. Thời gian ướp cá khoảng 20 – 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.

Bước 3: Làm cá kho

Đặt chảo lên bếp, đợi một lúc cho chảo nóng lên thì bạn cho 3 thìa đường kính vào chảo. Để lửa vừa phải đến khi đường tan dần, khi có màu nâu cánh gián thì cho một chút nước vào đun sôi. Cứ đun như vậy cho đến khi nước có độ sệt sệt thì bắc chảo ra, để nguội.

Bạn cũng có thể chọn mua nước dùng làm sẵn từ cửa hàng cho món cá rô phi kho của mình. Tuy nhiên, nếu bạn không quá bận rộn, chúng tôi khuyên bạn nên tự pha chế đồ uống cho mình. Vừa đảm bảo chất lượng mà món ăn của bạn cũng có hương vị riêng.

Bước 4: Kho cá rô phi

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho hành băm, tỏi băm và gừng thái chỉ vào chảo, phi cho thơm. Khi các gia vị đã thơm, bạn cho phần bụng heo đã ướp sẵn vào. Chiên thịt cháy cạnh, đến khi ra mỡ thì tắt bếp, bắc chảo xuống.

Thịt sau khi bắc xuống, cho vào nồi cá kho, xếp cá rô phi đã ướp lên trên. Để cách kho cá rô phi thêm hấp dẫn, bạn cho nước kho vào. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một lớp ớt lên trên rồi bắc lên bếp, tiến hành om cá. Lưu ý là toàn bộ phần nước ướp cá và thịt còn lại, bạn cũng đổ hết vào nồi cá kho.

Bắc nồi cá lên bếp đun nhỏ lửa, đợi đến khi thịt cá săn lại, nước cá sền sệt thì rắc tiêu, hành lá cắt nhỏ vào. Tắt bếp, bắc nồi xuống là bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này rồi. Một số gia đình chọn cách nấu cá rô phi lâu trên bếp cho đến khi xương mềm, khi ăn có thể nuốt được. Cách này cũng tạo nên hương vị riêng của món cá kho.

Những lưu ý khi kho cá rô phi

Để tối đa hóa nguồn cung cấp cá rô phi của bạn, hãy ghi nhớ một số điều sau:

• Bước tẩm ướp là bước quan trọng nhất, nó ảnh hưởng đến hương vị món ăn của bạn. Vì vậy, khi ướp phải đảm bảo cho đủ gia vị và tuân thủ thời gian để cá thấm đều hương vị và không bị tanh khi kho.
• Cách kho cá rô phi rất thích hợp ăn vào mùa lạnh, đặc biệt ngon khi ăn với cơm trắng
• Cá kho ngon nhất khi ăn nóng
• Nồi cá kho thơm lừng mùi gừng quyện với mùi hành tỏi. Màu sắc bắt mắt
• Kho cá với lửa nhỏ, không để cá bị cháy.
• Bên cạnh những gia vị quen thuộc, cách kho cá rô đồng cổ với khế chua, chuối xanh cũng rất ngon.

Thưởng thức món cá rô kho tộ thơm ngon, đậm đà, cay cay trong những ngày mưa lạnh quả là một tuyệt phẩm. Hi vọng với công thức cá kho trên đây, bạn sẽ luôn có món ăn hấp dẫn. Chỉ cần thay đổi thực đơn dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày là bạn đã có cơ hội trổ tài nội trợ rồi.

Xem thêm:

Top 18 cách kho cá rô phi viết bởi Cosy