Từ lâu, cá chẽm được chọn để làm nên nhiều món ăn siêu hấp dẫn. Ngay bây giờ, haisan.online sẽ mang đến cho bạn công thức chế biến độc quyền cho cá chẽm chưng tương, chỉ cần làm một lần là nhớ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm chưng tương
Nguyên liệu để làm nên món cá chẽm chưng tương rất phổ biến, được bày bán ở nhiều nơi. Vì thế, bạn có thể dễ dàng tìm và chọn mua. Tuy nhiên, để đảm bảo về chất lượng, nguồn gốc xuất xứ thì bạn nên mua ở siêu thị hoặc các đại lí uy tín.
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu mà bạn phải chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt tay vào làm chính thức. Lưu ý đây là phần ăn dành cho 3 người. Vì vậy, bạn cần tự điều chỉnh sao cho phù hợp với số người ăn cũng như khẩu vị mỗi người:
- Cá chẽm: 500 gram
- Tương hột: 200 gram
- Nấm đong cô: 10 cây
- Mộc nhĩ: 5 cái
- Miến: 100 gram
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí: 3 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Dầu hào: nửa muỗng
- Nước tương: bửa muỗng
- Cùng một vài gia vị quen thuộc trong phòng bếp: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối,…
Cá chẽm tươi ngon đóng vai trò rất quan trọng, chiếm hơn 50% các yếu tố quyết định tỉ lệ thành công cho món ăn. Vì vậy, đây là một bước mà bạn không thể làm qua loa được.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú trọng đến nấm đông cô và mộc nhĩ để góp phần làm nên hương vị đặc trưng mà bạn chỉ có thể cảm nhận được ở cá chẽm chưng tương.
Sơ chế các nguyên liệu cho món cá chẽm chưng tương
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu cần có thì chúng ta phải trải qua sơ chế nguyên liệu. Điều bạn cần là sự tỉ mỉ, cận thận và kĩ lưỡng. Bởi vì, nếu như các nguyên liệu không được sơ chế sạch sẽ thì không những ảnh hưởng đến chất lượng món ăn àm còn gây hại cho sức khỏe của bạn.
Sơ chế cá chẽm
Cũng giống như các loại cá khác, khi sơ chế cá chẽm, bạn phải loại bỏ toàn bộ hệ tiêu hóa của cá. Tiếp đến là vứt bỏ mang cá, vây, đuôi cá, và đánh sạch vảy cá. Với những bạn thường xuyên vào bếp thì nhiều nay khá là đơn giản. Bạn chỉ ần dùng một con dao sắc, mổ dọc bụng cá rồi dùng tay moi ruột ra là được. Cái quan tọng ở đây là bạn phải làm sao để khử bớt mùi tanh của cá.
Theo các mẹo của bà và mẹ, bạn có thể dùng muối trắng, chà xát trực tiếp lên mọi ngóc ngạc của cá. Hoặc chanh cũng là một lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, với chanh thì bạn không nên chà quá lâu, vì da cá sẽ có thể bị chín.
Ngoài ra, phần máu trên sống lưng cá cũng là một trong số những nguyên nhân khiến cá bị tanh. Bạn chỉ cần rửa sạch nó đi là đã đỡ tanh hơn một phần rồi.Cuối cùng, bạn rửa cá lại với nước sạch, khứa vài đường trên thân cá rồi để cho ráo nước, chờ đến bước tiếp theo.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Các nguyên liệu còn lại, bạn vẫn tiến hành rửa sạch như bình thường, sau đó:
- Ngâm miến với nước ấm để mềm ra, để ráo rồi chắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Nấm đông cô thái miếng nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước, rồi thái sợi.
- Hành tím, gừng bóc tách vỏ rồi băm nhuyễn.
- Hành lá, rau mùi, ớt tươi cắt nhỏ vừa phải, phần đầu hành không cần bỏ đi.
- Hành tây tách vỏ rồi cắt theo múi.
Khi cắt hành tây, chắc hẳn ai cũng gặp phải một nỗi khổ chung là bị cay mắt, chảy nước mắt. Vậy điều này phải giải quyết như thế nào? Trước hết, bạn nên chọn những nới thoáng khí, để hơi cay của hành có thể bay đi được.
Các bước chế biến cá chẽm chưng tương
Quy trình chế biến cá chẽm chưng tương chỉ gồm có 2 bước chính. Cho nên, chỉ mất có vài phút là bạn đã có thể hoàn thành một món ăn tuyệt phẩm rồi. Không làm mất thời gian nữa, ngay bây giờ đây hãy bắt tay vào bế ngay thôi nào.
Bước 1: Làm nước sốt
Nước sốt chính là một yếu tố giúp món ăn này trở nên đặc biệt hơn trong tâm trí người ăn. Nếu như không có nước sốt thì cá chẽm chưng tương cũng giống như các món ăn khác, không khác biệt, cũng không ấn tượng. Đầu tiên, bạn phi thơm hành tím trên một cái chảo dầu nóng. Nhớ đảo đều tay để hành không bị đắng nhé! Tiếp đến, bạn dùng phần dầu vừa phi hành thừa vào miến để nó không bị dính.
Sau khi vớt hành tím ra, bạn cho nấm đông cô và gừng vào xào trên lửa vừa. Tầm một phút thì cho thêm tương hột tách nước, hành tây, hành lá và rồi đảo chung. Để phần sốt có hương vị và đậm đà thì bạn phải nêm nếm. Gia vị đã kể trên phần nguyên liệu. Tỷ lệ thì bạn linh hoạt theo khẩu vị của mình.
Bạn dùng đũa và đảo đều hỗn hợp trong chảo sao cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu bạn nào thích ăn mặn hơn một chút thì có thể cho thêm 1 muỗng nước tương hột vào cùng chảo. Cuối cùng, sau khi hoàn thành xong thứ nước sốt thần thánh, bạn tiến hành ướp cá trong đó với thời gian là 15 phút.
Bước 2: Hấp cá
Trước khi hấp, bạn cần có một cái nồi hấp đủ lớn so với con cá bạn mua. Hấp cá sẽ giúp cho thịt cá giữ được vị ngọt của nó nhiều hơn so với luộc. Thời gian hấp tối đa là 50 phút. Bạn nên chú ý vì nếu ít quá cá sẽ chưa chín, mà lâu quá thì thịt cá sẽ có dấu hiệu bị bấn.
Tiếp đến, bạn cho thêm miến đã được trộn với dầu ăn vào hấp cùng. Vì miến đã ngâm trước với nước nên chỉ cần hấp tầm 5 phút thôi là được. Cuối cùng, bạn mở vung nồi, cho hành lá, rau mùi, ớt vào là đã kết thúc hai bước chế biến cá chẽm chưng tương siêu đơn giản.
Yêu cầu thành phẩm cá chẽm chưng tương
Nếu như bạn nào thích những món ăn có vị cay cay, kích thích vị giác thì có thể rắc lên trên cá chút tiêu bột. Cái nồng của tiêu kết hợp với vị bùi béo của tương thì chỉ có đúng bài. Cá được hấp chín tới, mềm, tơi, trắng nõn.
Nhờ sơ chế kĩ mà cá không hề tanh, cả món ăn chỉ có hương vị thơm lừng của nước tương. Sợi miến dai dai, cùng sần sần của nấm nhai rất vui miệng. Cá chẽm chưng tương ngon nhất là khi ăn kèm với tô cơm trắng nóng hổi, dẻo thơm và nước chấm chua ngọt đình đám.
Mong rằng, công thức trên đây sẽ giúp bạn có được một mâm cơm tuyệt vời chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc trổ tài với nhà chồng ngày đầu ra mắt. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi, chúc bạn có một ngày thật nhiều niềm vui!
Nguồn tham khảo
- Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá chẽm chưng tương đậm đà, thơm ngon cực dễ làm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-chem-chung-tuong-dam-da-thom-ngon-cuc-de-lam-05809 [Truy cập ngày 29/01/2022]
- Hội Đầu Bếp Á Âu. (2018). Cá chẽm chưng tương. [online] hoidaubepaau. Có tại: https://www.hoidaubepaau.com/ca-chem-chung-tuong/ [Truy cập ngày 29/01/2022]
- Phunutoday. (2016). Cách chọn mộc nhĩ ngon, không hóa chất cho ngày Tết. [online] phunutoday.vn. Có tại: https://phunutoday.vn/cach-chon-moc-nhi-ngon-khong-hoa-chat-cho-ngay-tet-d94902.html [Truy cập ngày 29/01/2022]
Top 17 cách làm cá chưng tương hột viết bởi Cosy
Vào bếp chế biến món cá tra chưng tương thơm ngon khó chối từ
- Tác giả: angon.vn
- Ngày đăng: 04/13/2022
- Đánh giá: 4.66 (325 vote)
- Tóm tắt: Cách làm món cá tra chưng tương. – Cá nên rửa kĩ, trần qua nước ấm ấm cho dễ cạo và sạch nhớt. Cắt khứa hơi to. Bún …
[Bí Quyết] làm cá chẽm chưng tương hột cay – ngon – đậm đà
![[Bí Quyết] làm cá chẽm chưng tương hột cay - ngon - đậm đà](https://www.disneycooking.com/wp-content/uploads/2020/05/ca-chem-chung-tuong.jpg)
- Tác giả: disneycooking.com
- Ngày đăng: 04/14/2022
- Đánh giá: 4.51 (334 vote)
- Tóm tắt: Cá chẽm còn gọi là cá vược (có tên tiếng anh là lates calcarifer), là loại cá được xếp vào loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngọt …
- Nội Dung: Cho vào chén một ít nước cùng với đường, giấm và nước mắm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà bạn có thể định lượng các loại gia vị sao cho phù hợp nhất. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hết. Cuối cùng thêm tỏi, ớt vào …
Cách làm Cá Diêu Hồng Chưng Tương cực kì thơm ngon và hấp dẫn
- Tác giả: thuvienamthuc.vn
- Ngày đăng: 06/26/2022
- Đánh giá: 4.39 (296 vote)
- Tóm tắt: CÁC BƯỚC THỰC HIỆN · Rửa sạch cá và thịt. · Dùng chảo làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi ½ muỗng canh hành tím bằm + ½ muỗng canh tỏi bằm + ½ muỗng canh gừng cắt …
Cá Chẽm Chưng Tương Hột Bún Tàu Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
- Tác giả: chuyenhaisantuoisong.com
- Ngày đăng: 10/04/2022
- Đánh giá: 4.07 (330 vote)
- Tóm tắt: Bạn chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn đơn giản sau đây sẽ có ngay món ngon cá Chẽm chưng tương hột bún tàu đãi cả nhà đặc sắc. Bước 1: Sơ chế cá Chẽm, loại bỏ …
- Nội Dung: Trước khi bắt tay và chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Cá Chẽm sống là nguyên liệu chính, bạn có thể đặt hàng mua cá sống tại Hải sản Ông Giàu qua Hotline có dịch vụ giao hàng tận nơi tiện lợi. Tổng kết, bạn cần chuẩn bị các nguyên …
Cá lóc chưng tương hột thơm lừng béo ngậy – Thế Giới Ẩm Thực
- Tác giả: thegioiamthuc.com
- Ngày đăng: 05/04/2022
- Đánh giá: 3.79 (471 vote)
- Tóm tắt: Cách làm món cá lóc chưng tương hột không quá khó, bạn chỉ cần vài bước là có ngay món cá ngon béo ngậy rồi. Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào …
Thơm ngậy cá lóc chưng tương hột
- Tác giả: cakholangvudai.com
- Ngày đăng: 06/01/2022
- Đánh giá: 3.76 (238 vote)
- Tóm tắt: Bạn hãy tự thêm món ngon dinh dưỡng này vào thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ hấp dẫn. Cách làm món cá lóc chưng tương bột thật sự không quá khó, bạn …
2 công thức làm cá chép chưng tương ngon khó cưỡng
- Tác giả: phunuvagiadinh.vn
- Ngày đăng: 04/13/2022
- Đánh giá: 3.42 (586 vote)
- Tóm tắt: Bật mí cách làm món cá chép chưng tương hột bún tàu thơm ngon đơn giản, thịt cá đậm đà, mềm ngon, thấm vị cực hấp dẫn.
- Nội Dung: Thịt cá chép có khí bình, có vị cam và không chứa các độc tố. Thịt cá giúp hỗ trợ chữa trị được chứng cước khí chứng hoàng đản. Mắt cá chép được dùng để đắp lên các vết thương hở mang lại kết quả điều trị khá tốt. Xương cá chép được dùng để chữa trị …
Công Thức Làm Cá Chẽm Chưng Tương | Free Ship Tại Nhà
- Tác giả: chopp.vn
- Ngày đăng: 05/31/2022
- Đánh giá: 3.37 (422 vote)
- Tóm tắt: Cách Làm · Cá chẽm sau khi mua về làm sạch, đánh vảy, để ráo, khứa 3 đường lên thân cá. · Đầu tiên bạn mang ướp cá với các loại gia vị gồm: 1/4 muỗng cà phê muối …
Cách làm cá tai tượng chưng tương ngon tuyệt cú mèo
- Tác giả: banhran.vn
- Ngày đăng: 12/14/2022
- Đánh giá: 3.08 (229 vote)
- Tóm tắt: Cá chưng tương hột là một món ăn được không ít các nhà đình yêu tích. Bởi vì là cách làm này không chỉ có hương vị lạ miệng, …
- Nội Dung: Tiếp đến là cho hành tây, nấm mèo và nấm hương vào chảo, xào và đảo đều tay trong lửa khoảng 2 phút. Bạn sẽ nêm lại gia vị cho đậm đà với tỉ lệ như sau :100g tương hột : 1 muỗng canh nước tương : 1 muỗng canh dầu hào : 1 muỗng canh đường vào và xào, …
Cách Làm Cá Chẽm Chưng Tương Ăn Là… Vấn Vương!
- Tác giả: hoidaubepaau.com
- Ngày đăng: 01/20/2023
- Đánh giá: 2.81 (88 vote)
- Tóm tắt: 1 con cá chẽm khoảng 500g. · 1 quả cà chua · 1 củ hành tây · 100g nấm đông cô · 100g nấm mèo · 50g bún tàu (1 lọn) · 100g tương hột · 50g rau cần …
- Nội Dung: Vậy là với 4 bước học cách nấu ăn trên bạn đã vừa thực hiện xong cách làm cá chẽm chưng tương đậm đà khó cưỡng. Chắc chắn vị ngọt lừ từ thịt cá chẽm hòa quyện với nước tương và gia vị kèm các nguyên liệu rau, nấm… sẽ chinh phục vị giác bất cứ ai khi …
Cách làm cá chép chưng tương bún tàu huyền thoại, ngon miễn chê
- Tác giả: ngonaz.com
- Ngày đăng: 01/13/2023
- Đánh giá: 2.85 (70 vote)
- Tóm tắt: Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Với hành lá và sả thì bạn chỉ cần cắt khúc ngắn là được. Tương để chưng cá nếu có hột to quá thì bạn hãy dùng …
- Nội Dung: Cách làm cá chép chưng tương chỉ bình dị vậy thôi, nhưng hương vị thì thơm ngon lẫy lừng đấy. Các bước thực hiện thì đơn giản, chẳng có gì phức tạp, quan trọng nhất là phải “canh” cho cá vừa có độ mềm nhất định. Nước hàng cũng phải chưng đủ độ, …
Cách làm cá diêu hồng chưng tương hột
- Tác giả: cachlamhaisan.com
- Ngày đăng: 07/22/2022
- Đánh giá: 2.72 (51 vote)
- Tóm tắt: cach lam ca dieu hong chung tuong hot. giam can slim be. Nguyên liệu chuẩn bị làm cá diêu hồng chưng tương hột : 1 con cá diêu hồng khoảng 700 – 800 gr …
- Nội Dung: Cá diêu hồng là một loại cá sống ở nước ngọt, tính bình, có chứa nhiều protein, vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Vì cá diêu hồng thịt chắc, ngọt, ít xương nhỏ nên các bà nội trợ thường chọn cá diêu hồng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Hôm …
3 cách làm cá hấp tương hột béo ngọt, mềm thịt, không bị tanh
- Tác giả: yeutre.vn
- Ngày đăng: 01/08/2023
- Đánh giá: 2.68 (185 vote)
- Tóm tắt: Cách làm cá hấp tương hột và cá kho tương hột được nhiều gia đình yêu thích … Hướng dẫn làm cá phi-lê chưng tương hột ngon như nhà hàng Mỹ.
- Nội Dung: Như vậy là chỉ sau vài thao tác đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong 3 cách làm cá hấp tương hột và cá kho tương hột ngon đậm đà tại nhà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo mềm và mùi thơm đặc biệt quyện trong từng miếng thịt cá …
Cách làm cá chẽm chưng tương đơn giản, thơm ngon đậm đà
- Tác giả: meta.vn
- Ngày đăng: 11/15/2022
- Đánh giá: 2.41 (135 vote)
- Tóm tắt: Chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 500 grams cá chẽm; 200 grams tương hột; 100 grams miến hoặc bún tàu; 10 cái nấm đông cô; 5 cái nấm mèo …
- Nội Dung: Bước 3: Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp phi hành tím vàng đều, xào nấm đông cô và gừng trong 1 phút, cho tương hột đã tách nước vào trong chảo, thêm hành tây và hành lá đảo đều. Cho khoảng 1/5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 …
Công thức cá mú chưng tương ngon số 1
- Tác giả: vuahaisan.vn
- Ngày đăng: 01/26/2023
- Đánh giá: 2.31 (132 vote)
- Tóm tắt: Cách chọn cá mú làm cá mú chưng tương ngon. Cách chọn cá mú tươi ngon thì chắc hẳn đã nhiều người biết rồi thế nhưng nếu bạn chưa biết thì có …
- Nội Dung: Tiếp đó quan sát phần mang của cá, nếu mang có màu hồng nhạt, đỏ tươi thì là cá còn tươi, nếu mang cá có màu đỏ sẫm hay màu nâu là cá không còn tươi nữa. Cuối cùng bạn có thể dùng tay ấn vào thân cá nếu cá có độ đàn hồi tốt thì là cá còn tươi nếu cá …
Cá chưng tương thanh nhẹ không dầu mỡ mà ngon cơm vô cùng
- Tác giả: afamily.vn
- Ngày đăng: 02/24/2022
- Đánh giá: 2.37 (56 vote)
- Tóm tắt: Hương thơm của tương hột hòa quyện vị cá và cà chua, rau cần, nước xốt làm nên một món cá chưng tương ngon ngọt vừa miệng rất hấp dẫn.
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CÁ TAI TƯỢNG CHƯNG TƯƠNG ĐÚNG CHẤT
- Tác giả: angiangtourism.vn
- Ngày đăng: 09/21/2022
- Đánh giá: 2.24 (131 vote)
- Tóm tắt: Hương thơm của tương hột hòa quyện vị cá làm nên món cá chưng tương ngon ngọt vừa miệng rất hấp dẫn, Ảnh Internet.
- Nội Dung: Ở cách làm thứ 2, Chuуên mục Món ngon của angiangtouriѕm.ᴠn chia ѕẻ cùng bạn cách làm cá tai tượng chưng tương hột ᴠới đậu hũ cũng khá lạ miệng. Cách làm cá chưng tương hột ᴠừa không làm mất nước trong cá, ᴠừa thấm gia ᴠị lại giữ được ᴠị ngọt đặc …