Xem Ngay Top 20+ cách làm mứt cà rốt giòn [Đánh Giá Cao]

Mứt cà rốt là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích trong dịp Tết Nguyên Đán. Chính vì vậy mà cách làm mứt cà rốt các dịp lễ tết được nhiều chị em quan tâm. Trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách làm mứt cà rốt đơn giản nhất mà lại ngon và đẹp mắt để chiêu đãi bạn bè, người thân dịp lễ mà cách bạn có thể tham khảo.

1. Cách làm mứt cà rốt sợi dẻo

Cà rốt là loại thực chứa nhiều vitamin A tốt cho mắt. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các sắc tố carotenoid chống oxy hóa trong cà rốt có thể giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Đặc biệt các hợp chất beta-carotene và carotenoid trong cà rốt giúp tăng cường khả năng miễn dịch và kích hoạt một số protein ức chế tế bào ung thư. Chính vì vậy mứt cà rốt rất được yêu thích đặc biệt là với cách làm mứt cà rốt dẻo truyền thống.

Cách làm mứt cà rốt sợi dẻo rất dễ làm, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm không bị nồng. Công thức dưới đây hướng dẫn bạn cách làm mứt cà rốt dẻo ngon mà vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng.

Nguyên liệu

• Nguyên liệu nhất thiết phải có trong cách làm mứt cà rốt chắc chắn là cà rốt. Tùy thuộc vào mục đích phục vụ mà bạn dùng ít hoặc nhiều cà rốt. Thông thường làm mứt cà rốt để tiếp khách trong các dịp lễ thì bạn có thể làm khoảng 2kg. Bạn cần chú ý khi chọn mua cà rốt thì nên chọn cà rốt ta, có màu đỏ cam sẫm, vỏ nhẵn, trơn tru không bị sần sùi. Như vậy thì với cách làm mứt cà rốt dẻo này mứt mới ngon và đẹp.
• Nguyên liệu thứ hai đó chính là đường kính trắng. Để sử dụng thoải mái thì bạn nên chuẩn bị khoảng 500g đường kính trắng.
• Để tạo hương vị hấp dẫn thì trong cách làm mứt cà rốt dẻo này bạn nên chuẩn bị thêm Vani.
• Nguyên liệu tiếp theo đặc trưng trong cách làm mứt cà rốt dẻo truyền thống đó chính là nước vôi trong và phèn chua.

Cách làm mứt cà rốt sợi dẻo đơn giản

Trong cách làm mứt cà rốt truyền thống này bạn cần phải thực hiện 5 bước sau đây.

Bước 1: Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào cà rốt thành những sợi dài và mỏng. Nếu không có máy thái, bạn có thể dùng dao thường và cắt cà rốt thành những miếng dài và dày trước, sau đó cắt thành những miếng nhỏ hơn. Bạn cũng lưu ý không nên thái cà rốt quá mỏng, vì làm như vậy mứt sẽ dễ bị nát và mất vị ngon.

Bước 2: Sau khi hoàn thành bước 1, chúng ta ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng chừng 2 tiếng. Sau đó bạn vớt cà rốt ra rửa sạch với nước vài lần cho hết mùi vôi. Cách làm mứt cà rốt đặc biệt ở đây là ngâm cà rốt vào nước vôi trong, điều này rất quan trọng vì nước vôi trong sẽ giúp cà rốt cứng lại mà không làm nát cà rốt.

Tiếp ngay sau đó bạn lấy một thau nước, pha loãng với 5g muối và 70ml giấm, sau đó cho tất cả cà rốt vào chậu ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng. Ngâm cà rốt trong muối và giấm sẽ giúp sợi cà rốt giòn hơn và giúp khử mùi đặc trưng của cà rốt.

Sau khi ngâm cà rốt, bạn rửa sạch lại 2-3 lần với nước, sau đó vớt ra để vào rổ cho ráo nước.

Bước 3: Cho cà rốt vào bát lớn, cho 500 gam đường trắng vào (có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân). Dùng đũa đảo đều cho cà rốt ngấm đường trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho đường tan hết và ngấm vào cà rốt.

Bước 4: Bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, sau đó cho tất cả cà rốt đã sên vào chảo và bắt đầu làm mứt.

Đối cách làm mứt cà rốt này bạn nên chọn loại chảo dày. Bắc nồi lên bếp đợi nóng rồi cho hỗn hợp cà rốt và đường vào đun với lửa vừa. Thỉnh thoảng dùng đũa lớn khuấy đều để mứt ngấm đường. Chú ý không ủ nhanh mứt cà rốt trên lửa lớn vì nóng ruột, nếu không món mứt của chúng ta sẽ không thành công.

Khi nước đường cạn, bạn vặn nhỏ lửa và đảo vài lần để tránh cà rốt bị cháy khi đường bắt đầu khô. Khi cà rốt khô, bám đường thì bạn bắt đầu cho vài giọt vani vào chảo mứt và khuấy nhanh. Sau đó bạn hãy tắt bếp và tiến hành nhấc chảo mứt xuống. Tiếp tục dùng đũa đảo đều cho đến khi mứt khô lại, tuy nhiên vì cà rốt chứa nhiều hơi ẩm nên dễ bị ướt trở lại nên nếu muốn giữ được lâu, bạn nên cho mứt cà rốt vào lò vi sóng cho khô.

Bước 5: Đến đây món mứt cà rốt dẻo đã hoàn thành, sau khi mứt cà rốt nguội, bạn cho mứt vào hộp, đậy kín nắp, để nơi khô ráo thoáng mát rồi dùng dần hoặc để tiếp đãi bạn bè các dịp lễ. Nhưng bạn phải chắc chắn là đã cất vào lọ thủy tinh hoặc túi ni lông kín gió để mứt không tiếp xúc với không khí lâu dễ bị hỏng đấy nhé.

Để đánh giá một mẻ mứt ngon với cách làm mứt cà rốt dẻo này đó là màu của mứt. Mứt cà rốt sau khi hoàn thành se có màu vàng cam tươi, khi ăn vào có vị ngọt dịu, không hăng và được phủ một lớp đường trắng nổi bật. Cách làm này rất đơn giản đúng không nào các bạn. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian lựa chọn nguyên liệu kỹ càng cùng là có thể làm ra món mứt vừa ngon, vừa có vị độc đáo lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi

Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong tưởng chừng như không thể nhưng hoàn toàn có thể đấy các. Một trong những lý do mứt cà rốt được ưa chuộng trên đĩa mứt Tết do Tết cũng là mùa thu hoạch cà rốt nên bạn có thể lấy cà rốt Việt Nam mà không lo cà rốt Trung Quốc trà trộn vào, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ngoài ra, cà rốt cũng có đặc tính chống oxy hóa sẽ giúp hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Và đặc biệt cà rốt chỉ chứa khoảng 41 calo, giúp tăng cảm giác no và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể. Thêm vào đó, cà rốt chứa nhiều chất xơ giúp hạn chế cảm giác thèm ăn. Điều này giúp giảm cân hiệu quả và giữ cân nặng ổn định.

Vì vậy, cách làm mứt cà rốt tại nhà không chỉ mang lại niềm vui cho gia đình mà còn mang đến nguồn thực phẩm sạch, bổ dưỡng an toàn cho cả gia đình.

Tuy nhiên, trở ngại khiến các chị em không khuyến khích cách làm mứt cà rốt chính là khó tìm được nước vôi trong hoặc phèn chua – nguyên liệu giúp mứt dẻo hơn. Rào cản đó sẽ được xóa bỏ với bí quyết cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong mà vẫn ngon như thường mà chúng tôi đem đến. Cách làm mứt cà rốt không cần nước nước vôi trong tưởng chừng như không thể nhưng hoàn toàn có thể đấy các bạn.

Nguyên liệu

Cũng tương tự với cách làm cà rốt dẻo truyền thống, nguyên liệu đầu tiên mà chúng ta cần chuẩn bị đó là khoảng 2kg cà rốt. Tiếp đến là 500gr đường có thể tăng giảm tùy khẩu vị và cuối cùng là Vani.

Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi dễ dàng

Với cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong cũng khá đơn giản chỉ với các bước cơ bản sau đây.

Bước 1: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ đầu và dùng dao hoặc máy nạo chuyên dụng để cắt sợi thành những sợi vừa ăn nhưng nên khoét lỗ lớn để sợi cà rốt không quá nhỏ và bị vụn khi không sên. Bạn hoàn toàn có thể tạo hình kiểu khác nếu bạn không thích làm sợi ví dụ như cách làm mứt cà rốt hình bông hoa. Tuy nhiên với cách làm này bạn sẽ cực hơn khi tạo hình dáng cho mứt.

Bước 2: Bước tiếp đến đó là bạn đun sôi nước và thêm một chút muối. Đặt cà rốt đã cắt nhỏ vào giá thép không gỉ và luộc nhanh trong nồi nước sôi. Thao tác này phải nhanh, vớt ra ngay trong khoảng 20 giây rồi cho ngay vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút thì vớt ra để vào rổ cho ráo nước. Bước này thay thế việc ngâm cà rốt trong nước vôi trong hoặc đun nhẹ với phèn chua như cách làm mứt bạn vẫn thường làm.

Bước 3: Cho đường và cà rốt vào trộn đều, ướp ít nhất 1 tiếng cho đường tan. Bạn ướp với tỉ lệ 1kg cà rốt với 400-500g đường (tùy độ ngọt của bạn).

Bước 4: Khi đường tan hết, bạn tiến hành bước sên mứt: Phần đường đã đun chảy cho vào nồi đun khoảng 2-3 phút rồi cho cà rốt bào sợi vào đun sôi. Trong lúc đun, bạn dùng đũa đảo nhẹ để mứt ngấm đều đường. Khi nước đường cạn dần, vặn lửa nhỏ và khuấy liên tục, đều tay. Mứt sẽ đặc dần thì cho vani vào và tiếp tục đảo đều, vừa đảo vừa vớt mứt ra để mứt tách ra không bị dính vào nhau. Khi đường bắt đầu kết tinh và mứt khô lại thì bạn tắt bếp và tiếp tục đảo trong vài phút để mứt khô hẳn.

Đợi mứt nguội hẳn rồi cho mứt vào lọ thủy tinh đậy kín nắp hoặc cho vào túi ni lông cẩn thận. Bảo quản bột cà rốt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để giữ được lâu hơn. Đến giờ ăn chỉ cần bày ra đĩa là có ngay một ấm chè ngon để nhâm nhi thôi.

Những sợi mứt cà rốt màu đỏ cam tươi tắn với những hạt đường trắng li ti bên ngoài nổi bật. Đến lúc ăn, vị ngọt ngon trên đầu lưỡi quyện với ngụm trà nhỏ phải nói là tuyệt vời. Mứt cà rốt cùng ấm trà thơm sẽ giúp những cuộc trò chuyện ngày Tết càng thêm vui.

Trên đây là 2 cách làm mứt cà rốt đơn giản mà ngon, nhanh gọn rất thích hợp cho ngày Tết Nguyên Đán. Các bạn có thể tham khảo các cách làm này để chiêu đãi cả nhà các dịp lễ tết. Chúc các bạn có những giây phút bên gia đình và bạn bè vui vẻ cùng với cách làm mứt cà rốt thơm ngon này nhé.

Top 25 cách làm mứt cà rốt giòn viết bởi Cosy