Gợi Ý Top 20 cách làm vỏ bánh bao [Ngon Nhất]

Với cách làm bánh bao mềm thơm, trắng mịn trong bài viết này của Bếp Kho Quẹt, bạn có thể dễ dàng tự làm món ăn hấp dẫn này ngay tại chính căn bếp của mình. Vậy bạn đã sẵn sàng chưa!

Bánh bao là món ăn nổi tiếng thế giới đến từ nền ẩm thực đặc sắc của Châu Á. Bởi vậy cách làm bánh bao tại nhà luôn là cụm từ được mọi người, đặc biệt là các bạn nội trợ cực kỳ quan tâm. Hôm nay, khoquet.vn sẽ mách bạn bí quyết làm bánh bao xá xíuđậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng này.

Nguyên liệu

Làm vỏ bánh

• 700g bột mì đa dụng
• 280ml sữa tươi không đường
• 10g bột bở
• 8g men instant
• 100g đường trắng
• 80g dầu ăn
• 1 cốc nước ấm

Phần nhân xá xíu

• 400 g thịt xá xíu
• 1 củ hành tây
• 2 thìa bột bắp
• 4 thìa dầu ăn

Phần sốt xá xíu

• 2 thìa dầu hào
• 4 thìa xì dầu
• 1 thìa ngũ vị hương
• 2 thìa mật ong
• 2 thìa dầu mè (có thể bỏ qua)

Hướng dẫn cách làm bánh bao xá xíu

Bước 1: Trộn vỏ bánh bao

• Đầu tiên bạn hãy cho 8g men instant và 2 thìa bột mì vào trong cốc nước ấm đã chuẩn bị trước rồi khuấy đều lên. Dùng khăn vải sạch che lên mặt cốc và để yên trong 30 để men được kích hoạt.

Mẹo: Nếu bạn không có khăn vải thì có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm nhé.

Lưu ý: Trong thời gian lên men, nếu men của bạn không có hiện tượng sủi bọt nghĩa là men bị chết. Nếu bạn gặp phải trường hợp này thì hãy bỏ phần men chết đi và kích hoạt men lại từ đầu.

• Tiếp theo, lấy âu trộn bột rồi cho vào đó 700g bột mì, 100g đường, 80g dầu ăn, 10g bột nở, 280ml sữa tươi và hỗn hợp men vừa kích hoạt. Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột lên đến khi thành một khối.

Bước 2: Nhồi bột và ủ bột

• Trước khi bắt đầu nhồi bột, bạn hãy áo một lớp bột mì mỏng lên mặt bàn phẳng và xoa lên hai tay.

• Lấy khối bột ra mặt bàn, dùng tay nhồi trong khoảng 10- 15 phút đến khi bột không còn dính tay và trở nên mịn dẻo. Sau đó, bạn lại cho bột vào âu rồi dùng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín âu bột. Để bột nghỉ trong khoảng 45-60 phút.

• Sau khi ủ xong lần 1, bạn lấy bột ra và tiếp tục nhồi thêm 5 phút nữa. Để kiểm tra xem bột đã đạt hay chưa, bạn hãy ấn ngón tay vào khối bột, nếu lập tức phồng trở lại tức là bạn đã làm thành công phần bột bánh bao.
• Tiếp đó, chia bột thành 8 phần có trọng lượng bằng nhau rồi nặn thành khối tròn. Xếp các khối bột bánh bao ra khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở thêm 15-20 phút.

Bước 3: Làm nhân thịt xá xíu

• Hành tây mua về lột vỏ, rửa sạch. Dùng dao thái hạt lựu hành tây và thịt xá xíu rồi để riêng ra 2 bát.

• Cho 2 thìa dầu hào, 4 thìa xì dầu, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa mật ong, 2 thìa dầu mè vào một cái bát nhỏ rồi khuấy đều cho các gia vị hoà trộn với nhau.
• Tiếp theo, bạn hãy đặt lên bếp một chiếc chảo chống dính, đổ dầu ăn vào và đun sôi. Cho tất cả hành tây vào chảo rồi phi thơm, thêm thịt xá xíu vào xào cùng. Sau khoảng 2 phút, bạn lấy bát sốt xá xíu rưới đều thịt và hành. Đảo đều để phần nhân được ngấm sốt.

• Hoà tan bột bắp với nước trong bát rồi đổ vào chảo nhân, tiếp tục đảo đều. Hỗn hợp bột bắp sẽ làm cho sốt sệt lại, đun đến khi phần nhân xá xíu sánh quyện, có màu nâu đẹp mắt và thơm phức thì cho ra bát là xong.

Bước 4: Tạo hình bánh bao

• Sau khi bột đã được ủ xong, bạn hãy lấy ra ngoài, nhẹ tay ấn xẹp cho khí thoát ra ngoài. Dùng dụng cụ cán bột để cán mỏng miếng bột thành hình tròn với đường kính từ 7-8cm.

• Lấy thìa xúc phần nhân xá xíu đặt vào chính giữa miếng bột bánh bao và khéo léo gấp kín méo bánh lại. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại rồi chuẩn bị đem đi hấp.

Bước 5: Hấp bánh bao

• Chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp và đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, bạn hãy cẩn thận, nhẹ tay xếp bánh vào xửng hấp. Không nên xếp bánh quá gần vì khi hấp bánh sẽ nở ra bị dính vào nhau.
• Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp chín trong khoảng 10-15 phút. Bánh chín thì lấy ra và tiếp tục hấp những cái bánh bao còn lại.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Bánh bao ngon nhất là lúc vừa mới hấp xong. Vỏ bánh trắng mịn, xốp mềm và thơm mùi sữa; cắn một miếng là cảm nhận được ngay phần nhân xá xíu đậm đà, mặn ngọt siêu “quyến rũ”.

Những điều cần chú ý khi làm bánh bao

Để thực hiện thành công cách làm bánh bao thơm ngon, hấp dẫn tại nhà bạn hãy lưu ý một số điều sau nhé:

• Bước kích hoạt men là bước quyết định chất lượng bánh bao. Phần vỏ bánh có nở đều, có mềm xốp hay không là phụ thuộc vào bước này. Do đó hãy mua men chất lượng tốt và kích hoạt chúng đúng cách để chúng được hoạt động tốt nhất.
• Nước phải đun thật sôi thì mới cho bánh vào hấp. Nếu nước chưa sôi mà bạn đã hấp bánh ngay thì bánh bao sẽ không nở đều và đẹp được.
• Hãy sử dụng một khăn mỏng đậy lên xửng bánh rồi đậy vung, tránh cho hơi nước đọng lại và rơi xuống làm ướt bánh.
• Bạn hãy chú ý canh thời gian hấp bánh cho chuẩn, không nên hấp quá lâu vì vỏ bánh sẽ bị chai và nhăn nheo.

Top 20 cách làm vỏ bánh bao viết bởi Cosy