Rất Hay Top 19 cách nấu canh cá với dưa chua [Hay Nhất]

Canh cá nấu với dưa chua là món ăn phổ biến trên mâm cơm của các gia đình Việt. Cùng banhngotphap.vn tìm hiểu cách nấu canh cá dưa chua thơm ngon, đúng vị nhất.

canh cá dưa chua là món ăn truyền thống hấp dẫn. Tuy nhiên cách nấu canh cá dưa chua ở mỗi miền sẽ có sự khác nhau. Cùng banhngotphap.vn tìm hiểu để có thể nấu được bát canh thanh mát cho cả gia đình thưởng thức nhé.

Cách nấu canh cá dưa chua của người Bắc Bộ và Nam Bộ có gì khác?

Canh cá nấu chua đúng cách ở miền Bắc thường sử dụng dưa chua. Dưa chua ở đây là cây cải bẹ (bắp cải có bẹ) ngâm chua để nấu canh chua cá chép hoặc canh chua cá rô. Dưa chua có tác dụng làm cho món ăn dễ ăn, thanh mát hơn. Thêm vào đó, cá nấu dưa chua miền Bắc còn có thêm chút hương vị của sấu – một loại quả có vị chua đặc trưng của miền Bắc nên món canh chua cá cũng có phần khác lạ với người miền Nam.

Người miền Trung và miền Nam, nhất là vùng Quảng Bình sẽ có cách nấu canh cá dưa biển khác. Họ không dùng cây cải bẹ muối chua để nấu, mà dùng cây dọc mùng muối chua để thay thế. Ngoài ra, người miền Trong sẽ dùng me thay cho sấu và thêm chút ngò gai để tăng thêm hương vị cho món canh cá chua.

Xem thêm: Cách nấu canh cá khoai nấu chua, nấu thì là, nấu ngót ngon

Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của người Bắc Bộ

Canh cá dưa chua là món ăn nổi tiếng ở miền Bắc. Bạn đã biết cách nấu canh dưa chua chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để nhé.

Nguyên liệu cho nấu canh dưa chua với cá: cho 4-5 người ăn

Lưu ý: Để có được món canh chua cá ngon, bạn cần mua nguyên liệu tươi. Đối với dưa chua, nên chọn dưa còn phần cọng, có màu vàng, vị mặn, chua tự nhiên.

Các bước sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá

Sơ chế cá để nấu canh cá chua

• Làm sạch cá và để ráo
• Tiến hành xát muối lên toàn thân cá giúp cá bớt tanh
• Cá rửa sạch, cắt khúc, thấm khô (có thể cho vào tủ lạnh để cá săn thịt)

Sơ chế các loại rau thơm và gia vị

• Ớt và gừng rửa sạch rồi đập dập
• Hành hoa cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành khúc
• Dưa muối chua rửa sạch rồi để ráo
• Hành củ bóc vỏ rồi băm nhỏ

Sơ chế quả

• Dứa gọt sạch vỏ, cắt thành hình hoa
• Cà chua rửa sạch rồi thái miếng bổ cau

Tiến hành nấu canh cá dưa chua ngon đúng vị người Bắc

Bước 1: Ướp cá

Sau khi sơ chế, bạn ướp với chút muối, hạt nêm, gừng băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu dưa chua với cá

• Cho 100ml vào chảo rồi đun sôi. Đến khi dầu sôi già thì cho cá vào rán vàng đều hai mặt
• Cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi khác. Xào hành khô, sau đó cho cà chua vào xào cùng gia vị. Khi cà chua mềm, cho sấu và dưa chua vào xào cùng, chế thêm chút nước sôi, hầm kỹ
• Thả dứa vào và nêm gia vị vừa ăn
• Trước khi tắt bếp thì cho hành, thì là, rau thơm vào

Bước 3: Hoàn thiện

Múc cá và cà chua ra bát riêng, sau đó chan nước dùng ngập cá. Múc dứa lên trên cá để tạo độ hấp dẫn cho món canh.

Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của người Nam Bộ

Thời tiết nắng nóng khiến bạn cảm thấy ngán và dễ chán ăn. Món canh cá nấu dưa thơm thơm chắc chắn sẽ là món canh thích hợp cho gia đình bạn vào những ngày nắng của mùa hè. Tham khảo cách nấu canh dưa cá trắm và cách nấu canh dưa cá chép kiểu miền Nam sau đây:

Nguyên liệu nấu canh cá dưa chua miền Nam

• Cá: 500g
• Thân cây dọc mùng: 500gr
• Dầu ăn: 200ml
• Gia vị hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Cà chua: 3 quả chín
• Dứa thơm: nửa quả
• Me chua: 2 quả
• Ớt chuông: 1 quả
• Ớt cay: 1 quả
• Đậu bắp: 100gr
• Rau thơm: ngò gai, ngò om

Lưu ý: Người miền Nam thường mua cá lăng, cá trắm hoặc cá chép để nấu canh cá dưa chua vì hai loại cá này béo, có vị thơm, ít vị tanh và đặc biệt ít xương, hàm lượng dinh dưỡng cao.

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá hồi không tanh ngon hấp dẫn tại nhà

Sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá

Sơ chế cá tươi

• Làm sạch cá, để ráo nước
• Tiến hành xát muối lên toàn thân cá giúp cá bớt tanh
• Cá rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với hạt nêm và ớt cay

Sơ chế rau và gia vị

• Rau thơm rửa sạch, thái thành khúc
• Hành tỏi băm nhỏ, để riêng
• Ớt chuông thái thành các lát

Sơ chế quả

• Dứa gọt vỏ, cắt hình hoa, ướp với chút đường và chút hạt nêm
• Cà chua rửa sạch rồi cắt thành hình miếng múi cau
• Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo

Các bước nấu canh cá lăng nấu dưa chua

Bước 1: Chiên cá lăng

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu
• Xào tỏi thơm. Lấy ra một ít tỏi và đặt sang một bên
• Phi thơm tỏi trong chảo, tiếp tục cho cá vào chiên vàng

Bước 2: Nấu canh cá dưa chua

• Đun sôi 2 lít nước. Me ngâm cho nát, lọc qua màng lọc rồi tiếp tục đun nước me đã lọc
• Đợi nước sôi rồi cho cá đã chiên vào. Nấu kỹ trong vòng 3 phút.
• Đợi cá sôi thì trút cà chua, dứa vào đun tiếp. Nấu kỹ 2 phút, tiếp tục cho đậu bắp, ngò gai, dứa vào. Nêm 1 thìa cà phê đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
• Tắt bếp và cho giá đỗ vào.

Bước 3: Hoàn thành

Múc canh ra bát, bày trí đẹp mắt và thưởng thức.

Thành phần dinh dưỡng của cá

Cứ mỗi 100 gram cá có thành phần dinh dưỡng như sau:

Protid 15 – 24 g Lipid 0,5 – 20g Vitamin nhóm B B1, B2, B6, B12 Vitamin A, D, E

Một số lưu ý khi nấu canh cá dưa chua

Các món ăn được chế biến từ dưa chua rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra nó còn giúp kích thích vị giác nên mỗi khi ăn bạn sẽ cảm thấy rất ngon miệng. Dưa chua nấu cá vừa làm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng hơn vừa giúp khử bớt mùi tanh của cá. Tuy nhiên, để nấu được món đầu cá nấu dưa chua ngon thì bạn cần lưu ý một số điểm sau nhé:

• Cá là nguyên liệu chính của món canh cá nấu dưa nên bạn cần chọn những con cá thật ngon. Nên đi sớm để chọn được cá tươi ở chợ. Nếu bạn đến muộn hoặc chợ về chiều tối thì cá ngon đã được chọn rồi. Chọn những con cá mình dày, ít xương. Bạn có thể dùng cá trắm, cá thu hay cá hồi… để nấu với dưa chua. Mỗi loại cá đều có vị ngon riêng. Mỗi lần nấu món ăn này bạn có thể thay đổi loại cá khác nhau để không bị ngán.
• Các nguyên liệu còn lại cũng nên chọn loại tươi, không nên sử dụng rau củ đã héo, hỏng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của chính bạn và gia đình
• Rán cá sẽ giúp thịt cá săn chắc, khi chín giữ nguyên miếng cá, không bị nát và giảm bớt mùi tanh. Để dầu sôi già thì cho cá vào chiên. Và hãy để cá ráo sạch nước thì khi chiên sẽ không bị văng dầu.
• Nếu gia đình bạn thích ăn dưa giòn thì chỉ cần nấu khoảng 20-30 phút là được. Nếu thích ăn dưa mềm thì nấu khoảng 1 tiếng. Khi sôi, bạn có thể giảm lửa từ từ cho đến khi tắt bếp.
• Không nên đun đi đun lại nhiều lần vì càng đun nước sẽ càng mặn, ăn không ngon. Chỉ đun lại khoảng 4 lần. Nếu ăn không hết thì cần bảo quản kín trong tủ lạnh. Nếu ăn trong ngày có thể để ra ngoài, tránh ánh nắng trực tiếp. Khi ăn hâm lại cho nóng.

Bài viết trên đây đã chia sẻ đến các bạn cách nấu canh cá dưa chua ngon đúng vị 3 miền Bắc Trung Nam. Món canh này chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình yêu thích món ăn Việt hơn. Hy vọng những chia sẻ của banhngotphap.vn trên sẽ hữu ích giúp bạn nấu được những món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Top 19 cách nấu canh cá với dưa chua viết bởi Cosy