Xem Ngay Top 10+ nguyên liệu làm khâu nhục [Quá Ok Luôn]

Hãy cùng Caonguyendafood.com tìm hiểu cách làm món khâu nhục .Khâu nhục là món ăn không thể thiếu trong các đám cưới hỏi, lễ tết của người Tày ở Hà Giang. Nếu thắc mắc về cái tên lạ tai này. Bạn sẽ được trả lời rằng “khâu” nghĩa là hấp chín đến mềm gục, “nhục” là thịt”. Một số nơi còn gọi là nằm khâu.

Đây là món ăn được chế biến theo quy trình vô cùng cầu kỳ, tốn thời gian. Phải đầy đủ các loại gia vị cần thiết, dù thiếu một thứ cũng không thành vị món khâu nhục.

Cách chọn nguyên liệu

Để cho ra đời món khâu nhục chuẩn vị hoàn hảo: Thịt heo, khoai môn mềm nhừ nhưng không nát, phần bì phồng lên màu nâu đỏ hơi ngòn ngọt thơm vị mật ong, phần mỡ ngậy nhưng không hề tạo cảm giác ngấy, tan chảy trong đầu lưỡi.

Thì từ khâu chọn nguyên liệu, các bạn nên lựa con heo chỉ từ 60-70kg, đừng bé mà cũng đừng to quá, không thì độ nạc, độ mỡ của nó sẽ không vừa tầm. Chọn phần thịt ba chỉ ngon nhất của con lợn – đây là nguyên liệu chính cho món khâu nhục.

Nguyên liệu Làm món Khâu Nhục

• 1kg thịt ba chỉ. Bạn nên chọn miếng có cả nạc và mỡ thì nấu sẽ ngon hơn.
• 1 củ khoai môn vừa
• Xốt mơ, dầu hào, ngũ vị hương và nước mơ muối mỗi loại 2 thìa. Nếu không có xốt mơ thì bạn dùng loại tương xí muội cũng được.
• 2 quả mơ muối
• Nửa chai tương cà
• 4 củ hành khô
• Nửa củ tỏi khô cỡ to. Chừng 5-6 tép.
• 1 củ gừng cỡ nhỏ
• 2 miếng chao đỏ

Cách Làm món Khâu Nhục

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Thịt ba chỉ đem rửa qua với nước muối cho sạch. Đợi ráo nước rồi thái thành miếng hình chữ nhật bản lớn. Lúc mua thịt bạn nên chọn những tảng thịt to. Như vậy khi thái vừa dễ mà lại đẹp mắt. Làm khâu nhục thì không nên chọn miếng nhỏ và dài.
• Đun sôi 1 nồi nước trên bếp rồi cho thịt vào trần sơ qua. Sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho sạch.
• Đợi thịt ráo nước thì dùng 1 chiếc dĩa xâm nhẹ vào bề mặt da của từng miếng thịt. Cho 1 lượng muối lớn lên phần da thịt vừa được xâm. Sau đó đem để trong tủ lạnh 30p cho ngấm. Sau thời gian đó thì rang đi lấy sạch muối. Phần muối còn thừa thì dùng khăn giấy lau sạch.

Sơ chế nguyên liệu khác :

• Hành gừng tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
• Khoai môn đem gọt vỏ rồi rửa cho sạch. Sau khi thái lát mỏng vừa tới thì đem chiên vàng. Vớt ra để riêng cho ráo dầu.

Bước 2: Chiên thịt heo

– Đun nóng 1 chút dầu ăn trên bếp. Khi dầu sôi thì bỏ thịt vào chiên. Bạn chỉ chiên phần da vừa ướp muối thôi nhé! Khi lớp da đã vàng thì bạn gắp ra và cho luôn vào thau nước đá. Ngâm khoảng 10p rồi vớt ra để thật ráo nước.

– Khi thịt ráo nước rồi thì đem thịt đi chiên lần nữa. Lần này da lợn chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt thì gắp ra và cho vào chậu nước lạnh. Nếu có cháy thì cạo nhẹ lớp cháy đi .

– Đun sôi 1 nồi nước khác rồi cho thịt vào luộc chín tới. Thời gian chắc từng 10p. Sau đó đem vớt thịt ra rồi thái miếng mỏng.

Bước 3: Làm nước sốt và ướp thịt

– Cho toàn bộ chao đỏ, dầu hào, nước xốt xơ, mơ muối và tương cà vào rồi trộn đều. Mơ muối thì bạn nhớ lấy hạt ra nhé!

– Tận dụng lại chảo vừa chiên khoai để phi thơm gừng, hành, tỏi đã băm nhuyễn. Khi nghe thấy mùi thơm liền cho hỗn hợp chao đỏ vừa trộn vào chảo và khuấy đều. Thêm ngũ vị hương vào đảo chừng 1p thì cho nước lạnh vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi khuấy đều tay.

Chú ý là nước sốt thịt nên để hơi đặm. CÓ như vậy khi ướp thịt và khoai môn sẽ vừa miệng hơn. Độ mặn ngọt bạn điều chỉnh cho phù hợp. Muốn ăn mặn thì thêm chao đỏ. Còn muốn ăn ngọt thì thêm tương cà và xốt mơ là được.

– Dùng bao tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp trên vào từng miếng thịt và khoai. Xếp xen kẽ 1 miếng thịt 1 miếng khoai vào trong bát to. Chú ý thịt khi xếp thì để phần da xuống dưới. Như vậy khi úp ngược bát lên sẽ được món ăn đẹp hơn.

Bước 4: Chưng thịt và hoàn thành món khâu nhục

– Đem bát xếp thịt và khoai khi nãy đi chưng cách thủy. Chưng phải đảm bảo ít nhất 3 tiếng cho khoai và thịt chín nhừ mới được.

– Sau khi lấy bát thịt ra ngoài thì dùng 1 chiếc đĩa úp lấy bát rồi lật ngược lại.

– Món này ăn cùng cơm nóng hay xôi trắng là ngon hết ý.

– Khâu nhục phải đảm bảo thịt và khoai chín nhừ nhưng không hề nát. Lớp da heo phồng lên và cả miếng thịt có màu nâu đỏ hấp dẫn. Mùi của món ăn rất riêng biệt, không lẫn vào đâu được. KHi khâu nhục ăn không hết bạn đem cho vào tủ lạnh và nhớ đậy kỹ. Lúc ăn đem quay nóng lên thôi. Để trong tủ lạnh thì dùng được 1 tuần.

Món khâu nhục, thật hấp dẫn phải không bạn? Còn chần chừ gì nữa mà không lên lịch cho một chuyến đến Hà Giang thưởng thức các món ăn Hà Giang đặc sản trong đó có món khau nhục độc đáo của vùng. Hãy chọn mùa không khí se se lạnh bạn nhé, vì khau nhục mà ăn nóng vào tiết trời lành lạnh thì không gì có thể sánh bằng. Caonguyendafood.com đã cung cấp cho bạn Cách Làm món Khâu Nhục vì thế. Bạn cũng có thể tự làm khâu nhục tại nhà cùng trổ tài nhé.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm Xôi ngũ sắc Người Tày Hà Giang Tinh hoa ẩm thực vùng cao
• Cách làm món cơm lam của người Tây Bắc

Top 18 nguyên liệu làm khâu nhục viết bởi Cosy