Chiều cuối tuần, cùng gia đình thưởng thức chén cơm nóng hổi cùng miếng cá nục kho đậm đà, ngọt thịt thì còn gì bằng! Hãy cùng VinID tìm hiểu ngay 3 cách kho cá nục thơm ngon, thấm vị, không bị tanh mà còn mềm rục, ngọt thịt, ăn cực tốn cơm qua bài viết sau nhé.
1. Cách làm cá nục kho cà chua kiểu miền Trung
Nguyên liệu:
- Cá nục: 500g
- Ớt: 10 quả
- Gốc hành lá: 7 – 8 gốc
- Hành lá cắt nhỏ: 1 ít
- Hành tím: 10 củ
- Cà chua: 2 quả
- Mỡ heo: 1 ít
- Tóp mỡ: 1 ít
- Nước dừa tươi: 1 chén
- Giấm bỗng, muối, đường, sốt cà chua, nước mắm, bột ngọt, nước màu
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cạo vảy cá, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch.
- Ngâm cá 10 phút trong dung dịch nước pha với 2 muỗng canh giấm bỗng, 1 muỗng canh muối.
- Vớt cá ra, ướp 30 phút với ½ muỗng cà phê muối.
- Đập dập hành tím, băm nhỏ 3 củ, còn lại để nguyên.
- Rửa sạch ớt, bỏ cuống.
Làm sốt cà chua:
- Nướng cà chua trên lửa lớn khoảng 1 phút để cà thơm hơn và nứt vỏ.
- Bóc vỏ cà chua, băm nhuyễn.
- Cho vào chảo 1 ít mỡ heo và 1 ít hành tím băm.
- Phi thơm hành lên rồi trút cà chua vào xào.
- Nêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng canh sốt cà chua.
- Đảo đều lên cho cà thấm gia vị rồi tắt bếp.
Kho cá:
- Cho 3 muỗng canh mỡ heo, 1 ít tóp mỡ, hành tím nguyên củ đập dập vào 1 cái chảo sạch.
- Cho cá vào chảo, chiên sơ khoảng 2 phút mỗi mặt.
- Cho vào chảo 3,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/8 muỗng cà phê bột ngọt.
- Vặn lửa nhỏ, lắc đều chảo cho thấm gia vị.
- Sau 5 phút, trút cà chua, nước dừa tươi và ớt vào.
- Nấu lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại thì cho 1 muỗng cà phê nước màu, 1/8 muỗng cà phê bột ngọt, gốc hành lá vào, đậy nắp kho tiếp.
- Sau 5 phút, cá đã chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm 1 ít hành lá lên mặt là hoàn tất.
Thành phẩm:
- Phần cá kho thơm mềm, ngọt thịt, không bị khô, đậm đà vị cay của ớt, vị chua của cà, vị mặn của mắm, ăn cùng cơm là ngon hết sảy.
Video hướng dẫn thực hiện:
Nguồn: Kênh Youtube SỨC KHỎE TÂM SINH
2. Cách làm cá nục kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá nục: 1kg
- Hành băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Tiêu xanh giã dập: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: ⅓ muỗng canh
- Tương cà: 30g
- Đường: ½ muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tiêu xanh: 40g
- Dầu ăn
Các bước thực hiện:
- Cạo vảy cá, bỏ mang, bỏ ruột, rửa bằng muối để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch, cắt đôi, để ráo.
- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, trút hành, tỏi, ớt băm vào phi vàng.
- Đổ 1 lít nước vào, nêm hạt nêm, tiêu xanh giã dập, bột ngọt, đường, tương cà, nước mắm, tương ớt, tiêu xanh.
- Khuấy đều lên rồi cho cá nục vào.
- Kho 50 – 60 phút đến khi cá chín vàng là hoàn tất.
Thành phẩm:
- Món cá ngon, vàng ươm bắt mắt, thấm đều các gia vị nên cực đậm đà, ăn siêu tốn cơm.
- Thời gian kho dài giúp thịt cá mềm, rục xương, rất dễ ăn. Hãy cùng thực hiện ngay nhé.
Video hướng dẫn thực hiện:
Nguồn: Kênh Youtube Feedy Món Ăn Ngon
3. Cách làm cá nục kho mía mềm rục xương
Nguyên liệu:
- Cá nục béo: 1,5kg
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 7 nhánh
- Ớt: 3 quả
- Mía: 6 lóng
- Nước mắm: 7 muỗng canh
- Tương cà: 150g
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Nước dừa tươi: 500ml
- Nước trà pha loãng
- Dầu ăn
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch mía, cắt mía thành khúc tùy theo kích thước đáy nồi, chẻ mía theo chiều dọc để dễ ra chất ngọt.
- Băm hành tím thành miếng to.
- Tỏi chia đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa để nguyên tép.
- Băm nhỏ ớt.
- Băm nhỏ phần lá hành, để riêng đầu hành.
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, mở lửa nhỏ, cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi gần vàng thì tắt lửa, trút ra chén.
Sơ chế cá:
- Dùng kéo cắt mang cá, moi ruột bỏ đi.
- Lấy muối chà xát trong lẫn ngoài mình cá rồi rửa sạch.
- Cắt đôi cá, rửa bằng nước trà pha loãng để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Ướp cá:
- Cho vào cá 1 ít tỏi phi, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.
- Chà xát bên trong lẫn bên ngoài cho cá ngấm đều gia vị.
- Cho cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút.
- Cắt phần đầu cá rồi nhét vào bụng cá.
- Xếp mía dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên.
Làm sốt kho cá:
- Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu tỏi phi. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tiếp ớt vào phi. Đến khi hành tỏi thơm vàng thì tắt bếp.
- Cho vào chảo 7 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ chén sốt cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2,5 chén nước, nước ướp cá, 500ml nước dừa tươi.
- Khuấy đều hỗn hợp, đun sôi.
Kho cá:
- Đổ hỗn hợp sốt kho cá vào nồi cá.
- Cho vài tép tỏi và ớt trái vào nồi.
- Đun lửa lớn đến khi sôi thì hớt bọt, giảm lửa nhỏ vừa, đậy nắp lại.
- Sau khi kho 2 tiếng, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Đậy nắp kho tiếp 40 phút với lửa thật nhỏ là hoàn tất.
Thành phẩm:
- Khi thưởng thức, rưới phần nước kho lên cá. Thịt cá mềm ngọt, xương cá mềm rục như cá hộp nhưng cá vẫn còn nguyên vẹn sau khi kho.
- Cá nục kho đậm đà, vừa béo vừa thơm lại có vị thanh của mía, vị chua của sốt cà cân bằng lại vị mặn của nước mắm, ăn rất đưa cơm.
- Nếu thưởng thức với bánh mì, chấm nước sốt lại càng hấp dẫn.
Video hướng dẫn thực hiện:
Nguồn: Kênh Youtube Cô Ba Bình Dương
4. Bí kíp làm món cá nục kho thơm mềm, không tanh
Cách chọn cá tươi ngon
- Nên chọn những con cá nục:
- Nắp mang khép chặt. Mang có màu đỏ tươi, không hôi, không nhớt.
- Thịt cá thơm, chắc.
- Vảy óng ánh, bám chặt vào thân.
- Mình cá còn nhớt.
- Hậu môn màu trắng nhạt, thụt vào trong.
- Bụng cá lép.
- Miệng ngậm chặt.
- Không nên chọn những con cá nục:
- Mang màu hồng thâm, không sáng trơn.
- Mắt lồi ra hoặc lõm vào, bị đục hoặc quá trong so với bình thường.
- Đầu to, thân nhỏ.
- Thân cá có u, có đốm đen.
- Vảy cá thô ráp, không óng ánh, dễ bong tróc.
- Thịt có mùi lạ, mùi khai, nhão, bở, không đàn hồi.
- Hậu môn đỏ bầm hoặc hồng, lòi ra ngoài.
- Bụng cá phình to.
- Miệng hé, răng bị rụng.
- Khi nấu, nếu cá bốc mùi, nước nổi bọt đen thì tức là cá đã nhiễm hóa chất hoặc bị ướp hàn the, cần bỏ đi.
Lưu ý khi thực hiện
- Khi chiên cá chỉ nên chiên sơ vì chiên kỹ sẽ khiến cá bị khô.
- Khi sơ chế cá, cắt phần đầu cá rồi nhét vào bụng cá để khi kho bụng cá không bị bể vì quá mềm, đầu cá thì mềm rục và thấm chất ngọt vào thịt cá.
- Kho cá bằng mía nguyên cây sẽ ngon hơn kho bằng nước mía. Xếp mía dưới đáy nồi giúp chống khét, dậy mùi thơm và ra chất ngọt của mía.
- Nên chọn nồi dày hoặc nồi gang để kho cá vì giữ nhiệt tốt, giúp cá nhanh mềm.
- Khi kho nên canh chừng, thỉnh thoảng mở nắp cho hơi nước thoát ra, tránh bị trào.
Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã biết cách kho cá nục thơm ngon, đậm đà, không bị tanh mà còn mềm rục, ngọt thịt, ăn cực đưa cơm. Đừng quên tải app VinID để mua cá nục cùng những nguyên liệu chất lượng khác với giá vô cùng hấp dẫn từ siêu thị WinMart nhé.
>>> Cách làm cá kho măng mềm ngon <<<
Top 18 cá biển kho cà chua viết bởi Cosy
Cách kho cá biển với cà chua thơm ngon cho bữa cơm chiều thêm đậm đà
- Tác giả: jamja.vn
- Ngày đăng: 06/23/2022
- Đánh giá: 4.61 (243 vote)
- Tóm tắt: Bạn có thể chọn cá nục để có được đĩa cá kho cà chua đúng chuẩn. Dễ mà khó bởi nếu không để ý kỹ sẽ khó chọn được món ăn ngon bởi cá có vị tanh …
- Nội Dung: – Cá nục: 500g đến 1kg. Bạn có thể thay cá nục bằng cá thu nhật, cá bạc má hay loại cá biển nào khác tùy theo sở thích của bạn. Khuyên bạn nên chọn cá tươi ngon, thịt hồng và chắc được bảo quản tốt từ biển về thì món ăn sẽ vô cùng thơm ngon. Cá là …
Bật Mí Top 10 cách làm cá biển kho cà chua [Ngon Nức Mũi]
- Tác giả: cosy.vn
- Ngày đăng: 05/13/2022
- Đánh giá: 4.44 (460 vote)
- Tóm tắt: Hành, ngò, ớt hiểm rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Xem thêm cách làm cá basa sốt cà chua ngon chuẩn vị nội trợ: https://saithanhfoods.com/cach-kho-ca- …
- Nội Dung: Cá nục nói chung chắc hẳn là một nguyên liệu quen thuộc hay xuất hiện trong mâm cơm gia đình người Việt rồi, món ngon từ cá nục cũng rất đa dạng từ cách chế biến chiên, nướng, kho, nấu canh…Và trong đó món cá nục sốt cà chua được xem là món ăn “quốc …
Cách làm cá biển kho cà chua không còn mùi tanh
- Tác giả: monngon.tv
- Ngày đăng: 11/13/2022
- Đánh giá: 4.27 (564 vote)
- Tóm tắt: Hôm nay monngon.tv xin giới thiệu đến các bạn cách kho cá nục nói riêng và cách làm cá biển kho cà chua nói chung để giúp hạn chế mùi tanh của cá nhưng vẫn …
- Nội Dung: Ớt sừng rửa sạch, loại bỏ hết hạt và cắt từng lát nhỏ. Với cách làm món cá nục kho với cà chua này nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm ớt nhiều hơn 1 tí. Phần cà chua bạn rửa sạch rồi cắt đôi bỏ bớt phần hạt, sau đó cắt dạng hạt lựu để khi nấu cà …
Cách làm cá nục sốt cà chua ngon, không tanh
- Tác giả: cookbeo.com
- Ngày đăng: 05/04/2022
- Đánh giá: 4.18 (532 vote)
- Tóm tắt: Cá nục sốt cà chua muốn ngon thì nên kho cá thật lâu cùng với cà chua để cá thấm gia vị, nhừ xương và thịt thơm ngon, không hề bị tanh.
Cá nục kho rục – Món Ngon Mỗi Ngày
- Tác giả: monngonmoingay.com
- Ngày đăng: 02/17/2023
- Đánh giá: 3.8 (321 vote)
- Tóm tắt: Cá nục 300g · Cà chua chín 500g · Hành tây 150g · Cà paste 50g · Nước dừa tươi 500ml · Tỏi băm 1M · Đường, muối, tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu ăn · ĂN KÈM: cơm trắng, xà …
Cá nục kho cà chua đậm đà đưa cơm
- Tác giả: eva.vn
- Ngày đăng: 06/02/2022
- Đánh giá: 3.63 (403 vote)
- Tóm tắt: Cách nấu cá nục kho cà chua là một món ăn dân dã của người dân vùng biển. Những miếng cá kho béo ngậy đậm đà, thơm mùi gừng, …
Cách làm cá nục kho cà chua, bữa cơm nào cũng hết
- Tác giả: yummyday.vn
- Ngày đăng: 04/19/2022
- Đánh giá: 3.51 (225 vote)
- Tóm tắt: Món ăn dân dã cá nục kho cà chua với miếng thịt cá nục béo ngậy quyện chung với sốt cà chua đậm đà. Mời bạn làm thử ngay theo bài hướng dẫn dưới đây.
- Nội Dung: Từng miếng thịt cá nục thơm ngon béo bở ăn kèm với cơm nóng vào mùa mưa này đúng là hết sẩy. Cá nục kho cà chua chắc hẳn đã nằm trong danh sách món ăn thân thuộc của nhiều gia đình, vậy nên bạn đừng ngần ngại trổ tài nấu thử nhé! Nguyên liệu vừa dễ …
Cách làm cá nục kho cà chua và dứa đơn giản nhưng ngon tuyệt
- Tác giả: monngonchuabenh.com
- Ngày đăng: 01/16/2023
- Đánh giá: 3.28 (241 vote)
- Tóm tắt: Thông thường chúng ta chỉ nấu món cá nục kho cà chua hoặc cá nục kho dứa (thơm), vậy có bao giờ các bạn thực hiện cách làm cá nục kho cà …
- Nội Dung: Bây giờ trời đã xuất hiện những cơn mưa đầu mùa rồi, vừa ăn món cá nục kho cà chua và dứa vừa nhìn mưa rơi thì hao cơm lắm đó. Món cá nục kho này chúng ta nên cho thêm vài trái ớt để tao vị cay cần thiết lấn át mùi tanh của cá nục nha. …
CÁ NỤC KHO CÀ CHUA
- Tác giả: satrafoods.com.vn
- Ngày đăng: 06/13/2022
- Đánh giá: 3.18 (533 vote)
- Tóm tắt: Cá nục kho cà chua là món ăn dẫn dã quen thuộc của người dân vùng biển. Những miếng cá thơm ngon, béo ngậy cùng vị chua cay nhẹ khi kết hợp với cơm nóng sẽ …
3 Cách Kho Cá Nục Không Tanh, Đậm Đà Ngon Như Mẹ Nấu
- Tác giả: cet.edu.vn
- Ngày đăng: 01/01/2023
- Đánh giá: 2.89 (68 vote)
- Tóm tắt: Cách làm cá nục kho không tanh sẽ không chán khi kết hợp với tiêu, thơm và cà chua sẽ tạo nhiều hương vị cho cho bữa cơm gia đình thơm ngon ngày cuối tuần.
- Nội Dung: Cá nục là loài cá rất được người dân vùng biển ưa dùng trong các bữa cơm gia đình. Thịt cá có vị beo béo dễ ăn và đặc biệt khi kho với các nguyên liệu khác thì lại càng thơm. Vì thế, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau học cách kho cá nục ngon từ các Đầu …
Cá nục kho cà nhất định phải làm theo cách này, mềm dừ, thơm ngon, nấu 1 lần, ăn cả tuần vẫn thèm
- Tác giả: 24h.com.vn
- Ngày đăng: 09/08/2022
- Đánh giá: 2.78 (156 vote)
- Tóm tắt: Với món này, theo thành viên Eric thì nấu bằng nồi ủ sẽ tiện và ngon nhưng nếu không có nồi ủ thì chị em hoàn toàn có thể nấu bằng nồi thường và …
Cách làm cá nục kho cà chua ngon như cá hộp
- Tác giả: camudo.com
- Ngày đăng: 03/16/2022
- Đánh giá: 2.75 (76 vote)
- Tóm tắt: Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá nục kho cà chua thơm ngon, bổ dưỡng mà không hề tanh rồi. Thịt cá mềm, chắc, hòa quyện cùng vị đậm đà của sốt cà chua đảm …
- Nội Dung: Cá nục là một loại thực phẩm đã quá đỗi quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam. Nhưng việc tìm mua được cá nục loại 1 ở Hà Nội không phải điều dễ dàng. Bởi hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp cá nục nhưng không phải cơ sở nào cũng …
Cách làm món cá nục sốt cà chua ngon tuyệt
- Tác giả: cakholangvudai.com
- Ngày đăng: 10/05/2022
- Đánh giá: 2.64 (85 vote)
- Tóm tắt: Cá nục sốt cà chua cũng là một số những món ăn ngon chế biến cực kỳ đơn giản từ cá nục với miếng cá thơm, cay nhẹ, béo ngậy ăn cùng cơm trắng nóng hổi thơm phức …
CÁCH KHO CÁ NỤC CÀ CHUA ĐẬM ĐÀ, THƠM MỀM, CÁCH LÀM CÁ NỤC KHO CÀ CHUA NGON ĐÚNG ĐIỆU
- Tác giả: thibanglai.edu.vn
- Ngày đăng: 09/15/2022
- Đánh giá: 2.52 (113 vote)
- Tóm tắt: Để đạt được món cá nục kho quả cà chua ngon, sát bên phần xốt đề nghị đậm đà thì cá cũng đóng một vai trò quan trọng không kém. Một số lưu ý …
- Nội Dung: Hãy thử ngay món cá nục kho cà chua để làm mới bữa ăn hằng ngày, từng thớ thịt cá thơm béo ăn cùng cơm nóng sẽ khiến bạn ngất ngây mãi không thôi! Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức các món ăn Việt khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên …
Cách làm cá nục kho cà chua ngon đúng điệu
- Tác giả: bepxua.vn
- Ngày đăng: 04/04/2022
- Đánh giá: 2.35 (141 vote)
- Tóm tắt: Cá nục kho cà chua là một số những món ăn ngon với cách chế biến cực kỳ đơn giản. Thành phẩm là miếng cá thơm, cay nhẹ, béo ngậy cùng sốt cà …
Cá Nục Kho Cà Chua – Công Thức Kho Cực Đơn Giản Mà Ăn Rất
- Tác giả: haisan.online
- Ngày đăng: 12/29/2022
- Đánh giá: 2.21 (184 vote)
- Tóm tắt: Bài viết dưới đây Haisan.online chỉ cho bạn công thức để làm được món kho này cực thơm ngon và rất đậm đà. Cá …
- Nội Dung: Cho thành phẩm của món ăn ra bát. Rắc thêm chút hạt tiêu lên trên cùng là mọi người có thể thưởng thức được. Món cá có mùi thơm nức và được phủ một màu sắc rất hấp dẫn. Miếng ác thì vỏ ngoài giòn, bên trong thịt mềm, bùi và béo ngậy. Rưới phần nước …
Cách kho cá biển ngon, không tanh cực đơn giản
- Tác giả: disneycooking.com
- Ngày đăng: 06/11/2022
- Đánh giá: 2.27 (66 vote)
- Tóm tắt: Cá biển kho cà chua. 0,5kg cá biển làm sạch, cắt khúc vừa ăn, đem ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 15 phút.
- Nội Dung: Với cách kho cá biển ngon từ Disney Cooking, bạn sẽ có ngay một món ngon đầy hấp dẫn, tươi ngọt tự nhiên để đổi gió khẩu vị hoặc làm phong phú thêm thực đơn kinh doanh. Không chỉ mang đến hương vị đậm đà, món cá biển kho còn trông rất bắt mắt, kích …
Kho cá nục với cà chua vừa mềm như cá hộp vừa không bị tanh nhờ loại rau gia vị này
- Tác giả: danviet.vn
- Ngày đăng: 08/27/2022
- Đánh giá: 1.99 (157 vote)
- Tóm tắt: Dân Việt hướng dẫn bạn cách kho cá nục ngon tuyệt. Cá nục là loài cá được nhiều chị em nội trợ lựa chọn để kh. Thịt cá có vị beo béo dễ ăn …