Xem Ngay Top 10+ cách nấu canh riêu cua miền bắc [Đánh Giá Cao]

Ở miền Bắc, khi mùa hè đến, khi cái nắng hè tháng 6 nắng như đổ lửa, đồng ruộng đã cạn nước để chuẩn bị gieo cấy vụ hè thu, thì cua nhiều, cua nóng phải trốn ở đó. bụi cây và rễ cây, rơm hoặc bờ nổi để thoát nhiệt. Như chúng ta đã nghe nhà thơ Trần Đăng Khoa viết trong bài về hạt gạo làng ta:

chiều tháng sáu

Nước như ai đun sôi

Ngay cả thuyền buồm cũng chết

Cua lên bờ

Mẹ tôi xuống trồng.

Đang xem: Cách làm súp cua miền bắc

Vào mùa đó, chúng tôi thường đi bắt cua đồng về cho mẹ nấu canh cua hoặc bún riêu cua. Với những loại rau có sẵn tại nhà, thật ngon và đáng nhớ.

Món bún riêu cua kiểu miền Bắc hơi phức tạp vì gia vị phải cầu kỳ và đặc biệt là vị chua của mẻ, một số nơi dùng giấm. Vị chua chua thanh mát và hương thơm của tôm đồng còn hơi đất quyện với các loại rau vườn nhà tạo nên vị ngọt thanh mát xua tan cái nóng ngày hè. Một kỉ niệm rất đẹp trong lòng mỗi người lớn lên ở làng quê đồng bằng Bắc Bộ.

Nguyên liệu nấu ăn (cho gia đình 6 người)

Tôm đồng tươi loại ngon 700g đến 1 kg Đậu hủ trắng Cà chua 5 quả (càng nhiều cà chua tôm càng ngon) Mẻ chua 5 thìa canh Hành tím, tôm khô bóc vỏ vài con (nêm vào nước dùng cho đậm đà) Hành lá, rau mùi ( rau mùi), kinh giới, hoa chuối thái (miền nam gọi là bắp chuối bào), giá, húng, rau muống, bún Dầu ăn (có hộp ở nhà thì ngon), muối, đường, bột ngọt, gia vị, cá mắm, mắm tôm (bún riêu nên có mắm tôm mới ngon), chanh, ớt.

Cách làm cơm cua

Ghẹ ngâm nước muối cho sạch bùn đất (nếu ghẹ tươi), rửa sạch, lột mai ghẹ (lưng ghẹ, phần này cho gạch ghẹ ra thì bóc mai), bỏ vết bẩn. (bụng cua) và băm nhuyễn tôm, băm nhuyễn tôm và thêm chút muối để tôm không bị vón cục, vị đậm đà. Ghẹ mua ở chợ thì đã được luộc sẵn, đậu phụ cắt miếng vuông bằng 3 ngón tay, chiên sơ để ráo. Khi rang đậu nhớ đun nóng dầu trước khi cho đậu vào để đậu không bị vỡ và dính vào chảo. Nếu đậu đã vàng thì vớt ra Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. chuối dẻo, trắng, rau thơm rửa sạch.

Xem thêm. Bỏ túi Cách nấu cháo vịt Bột gạo, Cách làm cháo vịt dễ chế biến, thơm ngon

Cách pha chế.

Cua đồng lọc lấy nước, bỏ bã. Đun sôi thịt. Công đoạn này khá quan trọng ảnh hưởng đến hình thức của bún riêu, khi riêu cua vừa chín tới thì khuấy đều để thịt riêu cua không dính đáy nồi, đun lửa liu riu cho đến khi riêu cua chín nổi lên mặt nước. nước, sau đó dùng muỗng múc nhẹ lên. Cho thịt cua vào tô, không đun lửa to vì thịt cua sẽ khét. Hành phi thơm vớt ra tô (loại nhỏ) cho trực tiếp vào tô bún cho dậy mùi) Xào cà chua chín kỹ cho cà chua (3 trái) có màu sắc đẹp mắt, tạo màu sắc hấp dẫn cho tô bún tôm, khi xào cho thêm một chút hạt nêm, bột ngọt và một ít nước mắm để món ăn có vị đậm đà. Trong khi chiên, cua sẽ chín cùng và bạn cần bỏ chút thời gian để trộn cua vì sẽ có chả cua có vị như bún, thơm và có màu vàng óng. Thêm nước ngọt và một ít tôm khô. Đổ nồi nước cua đã luộc trước đó vào nồi, cắt 2 quả cà chua rồi đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó đổ đậu phụ đã chiên vào nồi, sau đó đổ nước sốt cà chua vào cùng nồi. đun sôi: nêm muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, 1/2 thìa cafe mắm tôm. Khi ăn đun lửa nhỏ.

Bài thuyết trình:

Bún ăn nóng thì cho ra tô, chan nước luộc tôm lên mặt bún, vớt đậu, cho tôm thịt vào tô, phi thơm hành phi, gia vị hành ngò, dọn ra khi ăn kèm rau sống và chanh. , ớt cay tùy theo khẩu vị mỗi người.

Gia đình nào muốn ăn nhiều thịt hoặc giò có thể thêm bớt tùy theo sở thích. Tuy nhiên mình chỉ thích ăn cua sống thôi, ăn kèm với rau sống thì ngon, mất đi vị nguyên bản.

Yêu cầu nước dùng: Nước dùng chua ngọt, thơm vị tôm, thơm mùi hành phi, tóp mỡ (nếu có) béo ngậy. Nước vàng, đẹp, rau tươi.

Xem thêm. Bổ Dưỡng Cách Làm Canh Gà Thuốc Bắc Thơm Ngon 4 Cách Nấu Canh Gà Ngọt

Trên đây là những mẹo nhỏ cho món bún tôm kiểu Bắc. Chúc các bạn có thể chế biến những món ăn ngon để cùng gia đình thưởng thức.

Top 16 cách nấu canh riêu cua miền bắc viết bởi Cosy