Mắm ruốc là món ăn quen thuộc của người miền Trung và miền Nam. Sử dụng mắm ruốc để làm nước chấm hay xào, kho thịt đều ngon và cực kì đưa cơm. Bạn đã từng thử qua món mắm ruốc xào thịt bao giờ chưa? Nếu chưa từng thì cùng Digifood vào bếp hướng dẫn cách làm mắm ruốc xào thịt ngay sau đây nhé!
1. Mắm ruốc là gì?
Mắm ruốc được làm từ con ruốc (con tép moi, tép biển sống ở vùng nước lợ hay nước mặn). Mắm ruốc không có mùi tanh và thường được sử dụng nhiều ở các nước Đông Nam Á. Mắm ruốc có thể được dùng làm gia vị khi nấu canh hoặc pha thêm nước để làm món nước chấm mắm ruốc thần thánh.
Ảnh: Sưu tầm
Nhiều người vẫn còn nhầm lẫn mắm ruốc với mắm tôm. Trên thực tế, 2 loại mắm này có mùi vị, màu sắc và cách sử dụng cho từng loại món ăn khác nhau. Đối với mắm ruốc, thường được ủ trong ít nhất khoảng 6 tháng hoặc 10 tháng mới có thể thu được thành phẩm. Quá trình ủ mắm ruốc lâu như vậy giúp cho các Protein và Axit Amin đều được phân huỷ hoàn toàn.
Ảnh: Sưu tầm
Trong khi đó, mắm tôm có thời gian ủ ngắn hơn rất nhiều. Thường trong vòng 1-3 tháng là có thể hoàn thành một mẻ mắm tôm. Mắm ruốc có mùi thơm, không tanh, đậm đà hơn mắm tôm rất nhiều. Mắm ruốc thường được sử dụng như là một loại gia vị trong chế biến món ăn đậm đà hương vị như mắm ruốc chưng thịt, thịt kho mắm ruốc sả, mắm ruốc chưng thịt.
2. Hướng dẫn cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Mắm ruốc xào thịt thường được xuất hiện ở mảnh đất cố đô. Nếu du lịch Huế mà không thưởng thức món ăn này thì quả thực là một thiếu sót rất lớn. Bạn cũng có thể tự tay làm món mắm ruốc xào thịt thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ bằng vài bước chế biến là bạn đã có ngay món ăn đặc trưng của mảnh đất miền Trung rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ảnh: Sưu tầm
- 700 gram thịt ba chỉ
- 30 gram mắm ruốc
- 2 cây sả hoặc 200 gram sả đã băm xay sẵn
- 1-2 quả ớt
- 1 củ hành tím
- 1-2 củ tỏi khô
- Gia vị thông dụng: đường, mắm, muối, hạt nêm
Mẹo chọn thịt: Bạn nên lựa chọn thịt ba chỉ vì phần thịt mềm. Xen lẫn chút nạc và mỡ sẽ khiến món ăn trở nên ngon và thơm hơn. Nếu không có thịt ba chỉ có thể thay thế bằng thịt vai hoặc thịt mông trong trường hợp không tìm mua được thịt ba chỉ nhé!
Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ảnh: Sưu tầm
- Bạn đem rửa sạch thịt với nước muối. Kỹ càng hơn thì khử mùi bằng chanh, giấm hoặc trụng qua nước sôi. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Sả, tỏi, ớt xay băm hoặc xay nhuyễn.
- Ướp một nửa phần sả, tỏi, ớt vào cùng thịt ba chỉ. Sau đó nêm nếm cùng một chút mắm cho thịt đậm đà hơn. Ướp trong khoảng thời gian ngắn khoảng 5-10 phút.
Bước 2: Cách nấu mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Ảnh: Sưu tầm
- Xào thơm tỏi, hành tím cùng sả đã xay nhuyễn.
- Khi hành tỏi đã nức mùi thơm, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đảo qua cho săn lại.
- Xào mắm ruốc với thịt đã sơ chế. Nêm nếm chút mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để món ăn phù hợp với khẩu vị của mình hơn. Vì thịt đã ướp qua nên không cần cho quá nhiều gia vị.
- Cho thêm 1-2 thìa nước, sau đó bật nhỏ bếp và xào cho đến khi món ăn được quyện lại là được.
Thành phẩm đạt yêu cầu
Chỉ với vài bước vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự làm được món ăn mang đặc trưng của Huế. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị mặn ngọt trong món thịt xào mắm ruốc đã làm cho món ăn trở nên độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn hơn.
3. Cách làm mắm ruốc xào thịt băm
Món thịt băm xào mắm ruốc thường được làm để dành cho các bạn nhỏ. Với những bạn không ăn được thịt mỡ. Cách làm cũng tương tự như cách xào thịt ba chỉ. Chỉ khác ở một vài điểm sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ảnh: Sưu tầm
- 700 gram thịt nạc vai hoặc thịt thăn đã xay sẵn
- 30 gram mắm ruốc
- 2 cây sả hoặc 200 gram sả đã cắt sẵn
- 1-2 quả ớt
- 1 củ hành tím
- 1-2 củ tỏi khô
- Gia vị thông dụng: đường, mắm, muối, hạt nêm
Cách làm mắm ruốc xào thịt băm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Món mắm ruốc xào thịt băm về cơ bản cũng tương tự như cách làm giống như xào với thịt ba chỉ.
- Bạn đem rửa sạch thịt với nước muối. Kỹ càng hơn thì khử mùi bằng chanh, giấm hoặc trụng qua nước sôi. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Sả, tỏi, ớt xay băm hoặc xay nhuyễn.
- Ướp một nửa phần sả, tỏi, ớt vào cùng thịt ba chỉ. Sau đó nêm nếm cùng một chút mắm cho thịt đậm đà hơn. Ướp trong khoảng thời gian ngắn khoảng 5-10 phút.
Bước 2: Cách nấu mắm ruốc xào thịt băm
Ảnh: Sưu tầm
- Xào thơm tỏi, hành tím cùng sả đã xay nhuyễn.
- Khi hành tỏi đã nức mùi thơm, bạn cho thịt xay vào xào đảo trong lửa nhỏ.
- Tiếp đó, cho mắm ruốc vào xào cùng thịt. Nêm nếm mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để món ăn phù hợp với khẩu vị của mình hơn.
- Đậy kín vung trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức.
Thành phẩm đạt yêu cầu
Ảnh: Sưu tầm
Món mắm ruốc xào thịt băm mang hương vị thơm ngon đặc trưng của mắm ruốc. Độ mềm vừa phải của thịt băm và nhiều hương vị khác. Món ăn này thường được thưởng thức với cơm nóng. Các bé hẳn sẽ rất thích món ăn này đó!
Cách làm mắm ruốc xào thịt siêu đơn giản dễ làm nhưng lại vô cùng tốn cơm khi thưởng thức. Mong rằng với những hướng dẫn của Blog Digifood bạn có thể tự làm được món ăn hợp khẩu vị cho gia đình và bạn bè.
Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:
- Cách làm nước mắm ăn bánh xèo
- Cách làm mắm tôm ngon không bị tanh
Top 19 cách xào mắm ruốc ba rọi viết bởi Cosy
Cách Làm Mắm Ruốc Xào Thịt Ba Rọi Siêu Dễ, Ngon Không Đâu Sánh Bằng
- Tác giả: angiangtourism.vn
- Ngày đăng: 09/12/2022
- Đánh giá: 4.63 (233 vote)
- Tóm tắt: Nắm bắt được điều đó nên hôm naу angiangtouriѕm.ᴠn ѕẽ đem đến cho các bạn những gợi ý chi tiết ᴠề 2+ cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc ăn mãi …
Cách làm thịt xào mắm ruốc ngon nghiện bắt cơm
- Tác giả: foodmap.asia
- Ngày đăng: 04/25/2022
- Đánh giá: 4.44 (302 vote)
- Tóm tắt: – 30 gr mắm ruốc (mua ở siêu thị hoặc cửa hàng loại đóng hộp, có bao bì, thương hiệu và địa chỉ sản xuất). – 250 gr thịt ba chỉ (nếu bạn thích có thể thay bằng …
Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ thơm ngon cho bữa trưa cuối tuần
- Tác giả: ezvizvietnam.vn
- Ngày đăng: 08/14/2022
- Đánh giá: 4.19 (224 vote)
- Tóm tắt: Với bài viết Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ thơm ngon cho bữa trưa cuối tuần sẽ cũng cấp cho bạn những thông tin hữu ích.
- Nội Dung: Bạn không có thời gian nấu nướng? Bạn lo sợ vì thực phẩm không giữ được lâu? Đừng lo lắng, Bách hóa xanh sẽ mách bạn cách làm món thịt ba rọi xào mắm ruốc siêu ngon siêu hấp dẫn. Món ăn này vừa bắt cơm vừa ăn được lâu, làm 1 lần ăn cả tuần thì quá …
Ba Rọi Xào Mắm Ruốc Chà Huế – Nhà hàng Le Chef
- Tác giả: lechef.vn
- Ngày đăng: 07/22/2022
- Đánh giá: 4.15 (217 vote)
- Tóm tắt: Ba Rọi Xào Mắm Ruốc Chà Huế. 95.000₫. Những miếng ba chỉ béo mịn, đậm đà quyện cùng vị thơm đặc trưng của …
Cách Làm Món Thịt Xào Mắm Ruốc Đậm Đà Thơm Ngon Tại Nhà
- Tác giả: hotronghiencuu.com
- Ngày đăng: 11/12/2022
- Đánh giá: 3.9 (562 vote)
- Tóm tắt: Nhờ vào hương thơm ngon được kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ thơm ngon cùng vị mặn mòi của mắm ruốc Huế, vị cay cay của ớt, sả càng làm cho …
- Nội Dung: Con ruốc, miền Bắc gọi là moi, miền Nam lại gọi là khuếch. Ruốc là loài giáp sát trông như con tép nhưng nhỏ hơn nhiều lần. Do kích thước nhỏ li ti nên thường dùng ăn tươi, phơi khô hoặc làm mắm. Con ruốc sống ở môi trường nước lợ hoặc nước mặn, …
Cách làm thịt ba rọi xào mắm ruốc siêu ngon dễ dàng
- Tác giả: mitahome.vn
- Ngày đăng: 07/27/2022
- Đánh giá: 3.76 (433 vote)
- Tóm tắt: Với cách làm thịt ba rọi xào mắm ruốc siêu ngon dưới đây, Mitahome tin chắc rằng bạn sẽ bất ngờ về sự đơn giản của món này đó.
- Nội Dung: Thịt ba rọi xào mắm ruốc là món ăn vô cùng bắt cơm và được nhiều chị em phụ nữ lựa chọn cho bữa chính của gia đình. Nghe cái tên thôi là chúng ta đã liên tưởng đến hương vị mặn mà cùng với phần thịt ba rọi béo béo, ăn kèm một chén cơm nóng, một ít …
Gợi Ý Top 10 thịt ba rọi xào mắm ruốc [Ngon Nhất]
![Gợi Ý Top 10 thịt ba rọi xào mắm ruốc [Ngon Nhất]](https://vinhhanhfood.com/wp-content/uploads/2021/08/mam-ruoc-xao-thit.jpg)
- Tác giả: cosy.vn
- Ngày đăng: 07/01/2022
- Đánh giá: 3.4 (503 vote)
- Tóm tắt: Hãy tham khảo ngay dồi dê giá sỉ của Vinh Hạnh Food đang được nhiều nhà hàng, quán nhậu ưa chuộng. Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon. Bạn nên …
Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt thơm ngon đậm đà
- Tác giả: cookbeo.com
- Ngày đăng: 10/07/2022
- Đánh giá: 3.3 (387 vote)
- Tóm tắt: Làm thịt kho mắm ruốc … Cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm 2/3 số hành, tỏi, ớt, sả, gừng băm, sau đó cho thịt ba rọi vào …
Cách làm món thịt xào mắm ruốc Huế
- Tác giả: damsanstore.com
- Ngày đăng: 11/23/2022
- Đánh giá: 3.16 (296 vote)
- Tóm tắt: Và hiện nay, món ăn này đã có mặt ở nhiều vùng miền của đất nước bởi hương thơm ngon được kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ béo thơm cùng vị mặn mòi của mắm …
Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt thơm ngon khó cưỡng
- Tác giả: vietnamnet.vn
- Ngày đăng: 06/07/2022
- Đánh giá: 2.79 (62 vote)
- Tóm tắt: Nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc. Thịt ba chỉ (ba rọi): 500g; Nửa bát mắm ruốc; Xả, tỏi; Ớt, rau sống, dưa leo; Gia vị: Đường, nước mắm, …
Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc thơm ngon, đưa cơm cho bữa cơm cuối tuần
- Tác giả: noichienkhongdau.com
- Ngày đăng: 07/07/2022
- Đánh giá: 2.8 (72 vote)
- Tóm tắt: Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc thơm ngon, đưa cơm cho bữa cơm cuối tuần. Món ăn này không những có công thức đơn giản mà hương vị cũng vô …
- Nội Dung: Phần gia vị tùy theo mỗi gia đình mà bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp. Thông thường thì sẽ nêm đường, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng ăn. Sau khi nêm gia vị xong, bạn tiếp tục xào thịt với lửa nhỏ, khi nào mắm ruốc sền sệt lại thì bạn tắt bếp rồi múc …
Cách làm thịt ba rọi xào mắm ruốc cực ngon, chuẩn vị tại nhà
- Tác giả: giavibep.net
- Ngày đăng: 06/12/2022
- Đánh giá: 2.59 (83 vote)
- Tóm tắt: 1. Cách làm thịt ba rọi xào mắm ruốc đậm vị, ngon hết ý · Thịt heo ngon sẽ có màu sắc hồng nhạt tự nhiên, nhìn sáng, phần mỡ có màu trắng sữa ngà …
- Nội Dung: Thịt xào mắm ruốc là món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là Xứ Huế mộng mơ. Món ăn dân dã mà đậm đà này nổi tiếng khắp mọi miền đất nước bởi hương vị đậm đà, mằn mặn, ăn rất bắt cơm. Đây sẽ là sự lựa chọn đổi vị cho gia đình tuyệt vời, cùng …
Mắm ruốc xào thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng
- Tác giả: mamgocong.vn
- Ngày đăng: 04/06/2022
- Đánh giá: 2.55 (107 vote)
- Tóm tắt: Bài viết này sẽ tóm tắt lại cách làm thịt xào mắm ruốc một cách chuẩn nhất để giúp bạn lưu vào “sổ tay nội trợ” của mình.
- Nội Dung: Cho thịt xào mắm ruốc đã chín ra đĩa, dọn kèm với rau sống, dưa leo và chuối chát để ăn cùng. Món này dùng nóng, ăn với cơm rất là ngon miệng và đậm đà. Nếu muốn biến tấu một chút cho lạ miệng, bạn có thể dùng món thịt xào mắm ruốc ăn với bún cũng …
Cách làm mắm ruốc xào thịt ba rọi thơm ngon cho bữa trưa cuối tuần
- Tác giả: banhtrangsachi.com
- Ngày đăng: 05/07/2022
- Đánh giá: 2.5 (136 vote)
- Tóm tắt: Bạn không có thời gian nấu nướng? Bạn lo sợ vì thực phẩm không giữ được lâu? Đừng lo lắng, Sachi Foods sẽ mách bạn cách làm mắm ruốc xào …
Thịt ba rọi kho mắm ruốc
- Tác giả: bepxua.vn
- Ngày đăng: 12/04/2022
- Đánh giá: 2.4 (106 vote)
- Tóm tắt: Nếu bạn đã sẵn sàng chén sạch nồi cơm của mình vào chiều nay thì hãy bắt tay vào làm ngay món thịt ba rọi kho mắm ruốc hấp dẫn, …
Ba Rọi Xào Mắm Ruốc – BeeCost
- Tác giả: beecost.vn
- Ngày đăng: 05/24/2022
- Đánh giá: 2.34 (144 vote)
- Tóm tắt: Đánh giá Top 10+ Ba Rọi Xào Mắm Ruốc giá rẻ chính hãng, đáng mua nhất Tháng 2/2023 trên các sàn thương mại điện tử – cập nhật 2 phút trước.
Thịt kho mắm ruốc sả ớt: 2 cách xào đơn giản mà ngon đậm đà
- Tác giả: yeutre.vn
- Ngày đăng: 10/01/2022
- Đánh giá: 2.15 (113 vote)
- Tóm tắt: Nên để ý hạn sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 1.2. Cách xào thịt ba chỉ heo kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị miền Trung. 1.2.1. Sơ chế …
- Nội Dung: Thịt xào mắm ruốc sả ớt kiểu miền Nam không có gì quá khác biệt so với kiểu miền Trung. Chỉ cần thay đổi một vài thứ gia vị là bạn đã có ngay món ăn mang hương vị mới lạ. Nếu người miền Trung ăn thịt kho hơi mặn, thì ngược lại, khẩu vị của người …
THỊT BA RỌI XÀO MẮM RUỐC
- Tác giả: hoclammonngon.com
- Ngày đăng: 01/14/2023
- Đánh giá: 2 (168 vote)
- Tóm tắt: THỊT BA RỌI XÀO MẮM RUỐC. Cách làm THỊT BA RỌI XÀO MẮM RUỐC ăn hao cơm lắm ák nhen em xin đc chia sẽ cách làm món này cho gia đình dùng nhé vào ngày mưa …
Cách làm mắm ruốc xào thịt thơm ngon
- Tác giả: nuocmamtutuyet.com
- Ngày đăng: 07/18/2022
- Đánh giá: 1.95 (190 vote)
- Tóm tắt: Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ thơm ngon thật đơn giản, món ăn rất thích hợp cho những ngày lạnh, ăn với cơm trắng, dưa leo…
- Nội Dung: – Các loại nguyên liệu phụ gồm: Thịt ba chỉ (miền Nam gọi là thịt ba rọi), nhớ chọn ba chỉ có đủ da thịt mỡ, đừng chọn thịt có quá nhiều mỡ; hành tím xắt nhuyễn, sả bằm, tỏi, ớt. Gia vị gồm đường, bột ngọt, sa tế. Lưu ý chọn sả tươi, có thể mua cây …